Как правилно да замразите броколи за зимата у дома: инструкции стъпка по стъпка и употреба на препарата

Вкусът на лятото и свежите витамини са на вашата трапеза през цялата година! За да направите това, просто се запасете със зелени цветчета броколи за бъдеща употреба и се насладете на здравословно и вкусно зеле през зимата. Прясно нарязаните глави броколи не се съхраняват дълго време, така че се замразяват - този метод на прибиране на реколтата се счита за оптимален.

Прочетете, за да научите как да замразите броколи за зимата у дома. Събрахме най-добрите рецепти и полезни съвети.

Възможно ли е да замразите броколи за зимата?

Замразяването е доказан метод за запазване на културите за дълго време.. Много домакини правят домашни препарати и знаят, че всякакви зеленчуци, както и плодове и плодове, могат да бъдат замразени.

Основното е да следвате технологията и да използвате качествени продукти, за да запазите витамините и полезните свойства.

справка. Броколите се наричат ​​още аспержи, те са най-близкият роднина на карфиола. Нейната родина е Средиземноморието. Дълги години съществуването му беше неизвестно извън Италия.

Защо много хора предпочитат замразяването, когато приготвят зеленчуци за зимата? Има няколко убедителни аргумента, които поставят този метод на първо място.:

1. Спестяване на място. Главите зеле, разделени на съцветия, заемат малко място във фризера. При използване на дебели торби за фризер, проникването на чужди миризми е напълно елиминирано.В същото време външният вид и полезните свойства на продукта се запазват за дълго време.
2. Запазване на витамини и вкус. Този метод, за разлика от други, ви позволява да запазите витамините и микроелементите в зеленчуците и пълната гама от вкусове без загуба. Това е особено важно за домакините, които приготвят пресни зеленчуци от градината за децата.
3. Запасът от зеленчуци е винаги под ръка. Замразените препарати значително спестяват време и пари. Не винаги можете да намерите броколи в магазина, а цената на този продукт е висока. Като извадите торба със зеле от фризера, можете бързо да приготвите здравословно ястие за цялото семейство.

Да вземат под внимание:

Прости и вкусни заготовки от броколи за зимата

Рецепти за приготвяне на зеле от кольраби за зимата

Вкусни рецепти с мариновано брюкселско зеле

Избор и подготовка на плодове

Качеството и срокът на годност на замразения продукт зависи пряко от използваните суровини. За тези цели се избират плътни глави зеле без повреди. Зелето трябва да е с правилна форма и наситено зелен цвят.

Когато пъпките станат ярко жълти, това означава, че зеленчукът е презрял и не е подходящ за консумация. Много хора погрешно вярват, че зеленчуците, които не са пресни и със съмнително качество, са подходящи за замразяване. Това е грешно.

Не използвайте за замразяване на броколи със следните симптоми::

• бавни съцветия;
• наличието на тъмни петна, гниене и повреди;
• болести и щети от вредители;
• миризма на гъби.

Самият процес на замразяване е лесен и бърз. Но подготовката на зеленчука изисква специално внимание. Качеството на полуготовия продукт зависи от спазването на следните правила:

1. Беритба или закупуване на зеле. Най-доброто време за прибиране на броколи е средата на лятото. Този период варира в зависимост от периода на зреене на даден сорт.Обърнете внимание на плътността на съцветията и техния цвят. Реколтата е готова за прибиране, когато главата достигне 10-15 см в диаметър. Ако главата на зелето не бъде отрязана навреме, страничните пъпки ще пуснат нови издънки и зелето ще загуби своята сочност и вкус.
2. Хигиенно третиране. Измийте броколите обилно под течаща вода, като отстраните остатъците или мръсотията. В крайна сметка, след като извадите зелето от фризера, няма да можете да го измиете. Затова поставете главата зеле в солена вода за 20-30 минути - това ще позволи на насекомите и отломките да изплуват на повърхността. След това изплакнете зелето отново в чиста вода. Отстранете всички листа и разделете главата на зеле на съцветия. Може да се използва и меката част на стъблото, като се нарязва на кръгчета с дебелина 0,5 см. Не използвайте твърдите части на стъблото. За да поддържате богат зелен цвят, поставете съцветията в студена вода с лимонов сок за 5 минути.
3. Подготовка на опаковката. Удобни са специалните трайни торбички за замразяване. Ако нямате нищо от тях под ръка, обикновените найлонови торбички или контейнери за храна ще свършат работа.

Броколите могат да се замразяват и в зеленчукови смеси: Добавете парченца карфиол, моркови, зелен грах, зелен фасул и други зеленчуци на вкус към торбичка за фризер.

Начини за замразяване на броколи за зимата

Има няколко варианта за приготвяне на броколи за зимата.. Кой да изберете зависи от това как планирате да използвате продукта в бъдеще.

Свежо

Можете да приготвите броколи за зимата без термична обработка. За да направите това, разглобете зелето на съцветия и ги измийте. Изсушете върху кърпа, попийте отгоре с хартиени салфетки. Поставете съцветията равномерно в един слой върху дъска за рязане и ги замразете бързо.

След интензивно охлаждане, поставете зелето в торби и поставете във фризера. за дългосрочно съхранение. Цветът и структурата се променят леко при този метод, така че този продукт не е подходящ за приготвяне на пресни зеленчукови салати.

Варени

Трябва ли да сварите броколи преди замразяване?? Някои домакини предпочитат да направят това. За да направите това, вземете просторен емайлиран тиган, напълнете го със студена вода и го оставете да заври. След това поставете цветчетата броколи в гевгир и поставете във вряща вода за няколко минути.

Веднага след готвене охладете зелето бързо, като го потопите в ледена вода с кубчета лед.. Но има един нюанс: след това зелето ще загуби своята еластичност. Може да се използва например за приготвяне на пюрирани супи.

Бланширани

Един от най-популярните начини за замразяване на броколи. Тази обработка запазва всички витамини в продукта и осигурява дългосрочно съхранение.

някои ползи от замразяването на бланширани броколи:

• ензимите, които водят до разваляне на продукта, се унищожават;
• бърз процес на приготвяне на ястия след замразяване, тъй като зеленчукът вече е на пара;
• полезните свойства се запазват;
• унищожават се вредните микроорганизми.

Същността на метода е да задушите зелето или да го потопите за кратко във вряща вода.. Това е необходимо, за да може броколите да запазят първоначалния си вид и цвят.

Процесът на бланширане отнема само няколко минути. Поставете готовите съцветия в тиган с вряща вода за 1-2 минути. След това с решетъчна лъжица извадете зелето от тигана и веднага го поставете в студена вода с лимонов сок. Това ще помогне да се запази твърдостта и цвета на зеленчука. След това изсушете зеленчука върху кухненска кърпа и го поставете в торбички.

Ако имате уред за пара, можете да запарите готовите съцветия за 5 минути.

Прочетете също:

В каква форма и как да замразите брюкселското зеле

Как да замразите тиквички за зимата и какво да приготвите от тях

Условия за съхранение

За да могат замразените зеленчуци да запазят външния си вид и хранителните си вещества за дълго време, трябва изберете оптималния режим на съхранение. Не трябва да се допуска дори частично размразяване на продукта. Спазвайте условията и правилата за съхранение - не поставяйте замразени броколи до месо или риба, за да предотвратите абсорбирането на чужди миризми.

Оптималната температура за съхранение на броколи е -18…-20°C. Ако е правилно приготвен и опакован при тези условия, зеленчукът може да се съхранява от 9 до 12 месеца. Ако температурата на фризера е настроена от 0 до -10°C, броколите трябва да се консумират в рамките на 3 месеца.

Ако има прекъсване на тока или искате да почистите хладилника, увийте храната от фризера в одеялоза да поддържате ниска температура или пренесете всичко на хладно място.

важно! Етикетирайте торбите с датата на опаковане. Такава маркировка ще помогне за предотвратяване на „изтичане“ и контрол на реда във фризера.

Как да размразите правилно

Замразеното зеле не трябва да се размразява преди употреба.. След размразяване съцветията ще се разпространят и ще загубят формата си. Просто извадете зелето от фризера и започнете да готвите веднага. В зависимост от рецептата, покритите със скреж съцветия веднага се поставят във вряща вода за готвене или в съд за печене във фурната.

Времето за готвене на броколите зависи от големината на парчетата и е приблизително 5-10 минути.. Зелето е готово, когато с нож или вилица лесно се пробие стъблото.

Къде да кандидатствам

Броколите са богати на различни витамини и микроелементи, поради което са високо ценени.

В кулинарията

Този вид зеле съдържа минимум калории и максимум хранителни вещества. Броколите се консумират пресни, варени, задушени, печени или пържени.. Особено полезно е в суров вид, а замразените съцветия са близки до пресните по стойност.

Като гарнитура се използва варено зеле и за приготвяне на салати, бланширани - като съставка за гювечи и супи от броколи имат деликатен вкус и ниско съдържание на калории.

Хит се нарича супа-пюре или пържени цветчета броколи в тесто. от смес от яйца и галета. Ако сервирате това ястие със сос от сирена, то ще придобие изискан вкус.

За хранене на бебето

зеле Броколите са незаменими в бебешката храна, тъй като имат много полезни свойства.:

• Хипоалергенният характер на продукта позволява да се използва за допълнително хранене на бебета от 6 месеца;
• наличието на фибри има благоприятен ефект върху чревната подвижност, премахва запека и насърчава храносмилането;
• витамините А, С, К и фолиевата киселина повишават имунитета;
• фитонцидите предпазват бебето от вируси и бактерии;
• Растителният протеин, съдържащ се в броколите, може да замени месото, ако детето отказва да го яде.

Заключение

Приготвянето на броколи за зимата не е трудно, а ползите от консумацията им са огромни. Приготвяйки яркозелени съцветия, можете не само да разнообразите зимното си меню, но и да подкрепите отслабения си организъм с хранителни вещества и да си припомните вкуса на лятото.