Кога да берем и как да съхраняваме броколите

Ако цъфтят броколиТова означава, че скоро ще пожълтее и ще загуби търговските си качества. В горещите дни това се случва особено бързо.

Цялата работа по отглеждането на зеле ще отиде в канализацията, ако не бъде събрана навреме. Не трябва да отстранявате неузрели или презрели глави зеле. Разберете кога да отрежете глава броколи от тази статия.

Кога да берем броколи на открито

За да не развали реколтата от зеле, градинарят трябва да знае не само периода на зреене, но и как изглежда зряла глава.

Време на зреене

Времето за узряване на броколите зависи от сорта им.. Обикновено от сеитбата до прибирането на реколтата минават 75-110 дни.

Период на зреене на някои популярни хибриди:

• Аполена F1 - до 85 дни;
• Партенон F1 — около 85 дни;
• Маратон F1 — 80 дни;
• Наксос F1 - 75 дни;
• Тритон F1 - 80 дни.

Как да разберете дали броколите са узрели

Един зрял зелев кочан тежи около 400 г, а диаметърът му е 20 см.. Цветовете му са затворени и плътно затворени.

Какво е дошло времето за прибиране на реколтата, опитен градинар ще разпознае по тези знаци:

• диаметърът на главата достигна 10 см - ширината на дланта;
• Цветът на зелето е тъмнозелен и пъпките са плътно затворени;
• Вече са изминали 2 месеца от първите издънки: главата на зелето узрява напълно за това време и тежи най-малко 250 g.

Във всички региони на страната броколите узряват по различно време.. Често се бере в края на есента. Допустимо е главите да се оставят в градината, докато температурата е над нулата.

внимание! Ако зелевите пъпки цъфтят и пожълтяват, прибирането на реколтата не може да се отложи.Дори лекото пожълтяване нарушава изтънчения вкус броколи. Цъфналото зеле губи вкуса си и не се използва в кулинарията.

Беритба на броколи

Най-добре е да приберете главите зеле веднага щом забележите признаци на зрялост.. Презрелите броколи бързо губят вкуса си.

Цветята цъфтят в рамките на няколко дни, особено при горещо време.. Затова се препоръчва да не чакате, докато главите станат по-големи. Освен това, отглеждането на големи основни глави зеле допълнително намалява добива на страничните.

Кога е най-доброто време за рязане

Зелето губи свойствата си, ако се бере при неподходящо време.. Говорим основно за високи температури и изгарящо слънце.

Ако отрежете главите на топло, те бързо увяхват и не издържат дълго. За да се запазят зелевите глави свежи по-дълго, те се събират рано сутрин или късно вечер.

Как правилно да берем броколи

Главите се отрязват под ъгъл, за да се предотврати развитието на гниене.. Те улавят приблизително 10-20 см от стъблото, което се използва и за кулинарни цели.

важно! Не издърпвайте растението, не го отстранявайте с корените и не отрязвайте цялото стъбло.

Когато основната глава на зелето е отрязана, зелето се грижи допълнително. Това ще осигури допълнителна реколта, тъй като броколите произвеждат странични глави.

През лятото се събират ежеседмично, а през есента - през 3-5 дни.

Как да съхраняваме броколи

Преди да сложите зелето дългосрочно съхранение, нея измийте и подсушете старателно.

внимание! Трябва да измиете зелето много внимателно: то ще има по-малък срок на годност, ако е повредено.

Броколите са по-нежни и чувствителни от зелето. Така че не очаквайте да продължи толкова дълго. В хладилника при температура от +4...+7°C главите се съхраняват не повече от 3 седмици при висока влажност - от 90%.

За запазване на търговските качества на зелето за дълго време, съхранява се в мазето или фризера.

В мазето

Зелето се съхранява в пластмасови съдове с дупки.. За да направите това, поставете влажна кърпа в съд и върху нея поставете главите броколи с краката надолу. Не забравяйте да поставите главите на зеле на малко разстояние.

За да се поддържа желаното ниво на влажност, горната част на кутията е покрита с филм.. Съхранявайте броколите в мазето при 0…+3°C за максимум 2 месеца.

важно! В мазето броколите се поставят върху влажна кърпа, но самите глави не трябва да се мокрят.

Във фризера

Броколите запазват вкуса си най-дълго, когато са замразени.. Вилиците първо се измиват, подсушават и нарязват на ситно. За съхранение във фризер се поставят в порционирани пликове.

Много важно замръзват главите вярно:

1. Измийте със студена вода, отстранете листата и дървесните части на стъблото, разделете на съцветия.
2. Пригответе солен разтвор - 2 супени лъжици. л. за 1 литър вода.
3. Накиснете съцветията в солен разтвор за 30 минути. Ако в зелето има гъсеници или насекоми, те ще излязат. Изплакнете отново зелето.
4. Сварете вода в голяма тенджера (повече от половината капацитет). Поставете измитите съцветия във вряща вода за 3 минути.
5. Извадете зелето с помощта на гевгир и го поставете в ледена вода за 5 минути (добавете лед, за да се охлади). Извадете гевгира със зелето от водата и оставете да се отцеди.
6. Поставете съцветията в специални торбички, като изпуснете въздуха от тях и ги завържете здраво.
7. Броколите са готови за замразяване.

В тази форма зелето ще издържи до една година.

важно! Само късните сортове броколи (те се берат през есента) могат да се съхраняват пресни или замразени. Ранните не се съхраняват, а веднага се използват в готвенето.

Заключение

За да получите добра реколта от броколи, трябва да опитате. Важно е не само да го засадите и отгледате, но и да го приберете правилно. Времето и времето от деня имат значение. Но най-важното е да определите кога да извадите броколите от градината, за да предотвратите тяхното презряване.

За да се запази зелето свежо, то се бере рано сутрин или късно вечер. Важно е да няма топлина или слана: броколите изсъхват и губят вкуса си. След прибиране на реколтата късните сортове се съхраняват в хладилник, сутерен или фризер. Ранните сортове се консумират веднага.