Как правилно да съхранявате броколи

Броколите са един от най-здравословните сортове зеле, който съдържа рекордно количество витамини и минерали. Въпреки това, съхраняването на този продукт пресен е изключително проблематично. Дори в хладилника зеленчукът се превръща в негодна за консумация маса само за няколко дни. Нека да разгледаме как правилно да съхраняваме броколи у дома.

Съхранение на пресни броколи

Средно зеленчукът остава свеж и годен за консумация 3-4 дни. След това съцветията потъмняват, а самата вилица става мека и непривлекателна.

Справка! Срокът на годност зависи от околната среда: срокът на годност при стайна температура и в хладилник варира значително.

Зелето не се съхранява добре при стайна температура, тъй като не понася топлина. При такива условия зеленчукът ще започне да изсъхва в рамките на 2-3 часа. Ако няма място в хладилника, броколите могат да бъдат изядени или преработени възможно най-бързо.

По-лесно е да запазите продукта в хладилника, но е важно да вземете предвид някои нюанси. Например, не се препоръчва да се измиват съцветията преди съхранението им, тъй като това намалява срока на годност до 2 дни. Колко дълго се съхранява? броколи в хладилник? Суров зеленчукът остава свеж 5-7 дни.

Как да запазим броколите по-дълго

Зелето не може да остане свежо дълго при стайна температура, но има няколко прости начина да запазите еластичността на съцветията в хладилника.

В хладилник

Най-лесният вариант е просто да поставите зелето в секцията със зеленчуци.Стабилна ниска температура в камерата ще запази зеленчука за 5-7 дни.

Справка! Изключително важно е да се вземе предвид „съседството“ с други продукти. Така ябълките, доматите и морковите отделят етилен, който се отразява негативно на състоянието на броколите.

За да запазите зелето по-дълго, използвайте един от популярните методи.

В съд с вода

Един от най-простите варианти е да направите импровизиран букет от зеле.

Частично потопен във вода, зеленчукът ще остане свеж до 9 дни:

1. Налейте малко вода в съд с подходящ размер (до 2 см слой).
2. Броколите се поставят така, че съцветията да са отвън.
3. Вилицата е покрита с дебел найлонов плик, в който са направени няколко дупки за вентилация.

В това състояние продуктът се изпраща в хладилника. Водата се сменя всеки ден.

В хартиена кърпа

Вторият вариант включва увиване на вилицата в плътна хартиена салфетка или кърпа. Този метод е по-прост, но срокът на годност на продукта е не повече от 4 дни:

1. Съцветията се напръскват леко с вода от спрей бутилка.
2. Всяка вилица се увива в хартиена кърпа, така че да абсорбира излишната влага.
3. Важно е салфетката да не приляга плътно към съцветията, в противен случай вентилацията ще бъде нарушена.

Завитите в салфетка броколи се поставят в хладилника и се проверяват периодично. Първи се консумират тези съцветия, които показват признаци на разваляне или увяхване.

В найлонов плик

Ако трябва да запазите броколи за 3 дни, но няма време постоянно да наблюдавате съцветията, използвайте тази опция:

1. Вземете торби от дебел целофан и направете няколко дупки в тях за вентилация.
2. Поставете по една вилица във всяка торба. Завържете опаковката здраво и я приберете в хладилника.

Този метод не е подходящ за дългосрочно съхранение, тъй като в торбата постепенно се натрупва конденз, въпреки наличието на дупки. Това води до бързо гниене на продукта.

Как да запазим броколите свежи за зимата

Фризерът е подходящ за това. Замразените зеленчуци запазват всички вкусове и полезни свойства до 1 година.

внимание! Преди засаждане съцветията се бланшират за 2-3 минути във вряща вода. Това инхибира окислителните ензими и унищожава повечето патогенни микроорганизми.

За да замразите правилно броколите, следвайте тези инструкции:

1. Главите се измиват, отстраняват се дръжките и листата, а вилиците се разделят на няколко части.
2. Парчетата се поставят в солен разтвор за 30 минути и след това се измиват под течаща вода.
3. Броколите се слагат във вряща вода, варят се 3 минути и се отцеждат в гевгир. Когато влагата се отцеди, зеленчукът веднага се поставя в купа с ледена вода за 5 минути.
4. Съцветията отново се поставят в гевгир. Когато излишната влага се отцеди, изсушете върху хартиена или платнена кърпа.
5. Напълно сухите глави се нареждат на един слой върху голяма чиния или поднос и се поставят във фризера. По-добре е да включите режима за бързо замразяване, ако има такъв, така че продуктът да се стегне незабавно.

Замразеното зеле се разпределя в торби или контейнери и се изпраща във фризера. Многократното замразяване на броколи е неприемливо.

В мазето

Хладна и суха изба е подходяща за съхранение на броколи за зимата.

внимание! В сутерена се поддържа стабилна температура (0...+10°C) и влажност 90–95%. При ниска влажност вилиците ще започнат да изсъхват, а при висока влажност ще цъфтят.

За да запазите успешно зелето до следващата реколта, следвайте тези правила:

1. Всички външни листа се отстраняват от главите.
2. Зеленчуците се поставят в дървени кутии, кошници или просто на рафтове. Важно е те да имат отвори за вентилация. Дъното трябва да бъде подплатено с плат.
3. Вилиците се нареждат така, че да не се допират. Препоръчително е да увиете всяка глава с плътна хартия и да я смените, когато се намокри.

Когато съхранявате зеленчуците в мазето, те периодично се проверяват и повредените се отстраняват, тъй като един изгнил екземпляр ще причини щети на останалите.

Това е интересно:

Ползите и вредите от броколи за жени.

Най-добрите сортове и хибриди броколи за Сибир и характеристиките на тяхното отглеждане.

Ръководство стъпка по стъпка за правилното отглеждане на броколи у дома.

Заключение

Броколите заслужено се считат за капризен зеленчук. Неговите съцветия при стайна температура започват да избледняват в рамките на 2-3 часа и се съхраняват в хладилника не повече от седмица. Ако знаете няколко трика и съхранявате главите правилно, те ще останат свежи до 10 дни в хладилник и 8-12 месеца във фризер или хладно мазе.