Прости и вкусни рецепти за приготвяне на пъпеш за зимата в буркани без стерилизация

Пъпешът е изключително сезонен продукт, но благодарение на рецептите за консервиране може да се насладите дори на новогодишната трапеза. Представете си колко е страхотно да пиете горещ чай със сладко от пъпеш и канела по коледните празници! Със сигурност вече сте си представяли този неописуем аромат.

От статията ще научите как правилно да изберете и подготвите пъпеш за прибиране на реколтата за зимата. Избрахме осем напълно различни рецепти и всички те не изискват стерилизация. С лимон, джинджифил или канела, сладко, компот и в комбинация с ананас. Няма да разкрием всички тайни наведнъж - прочетете и изберете.

Избор и подготовка на плодове

Нека си представим ситуация: купили сте няколко пъпеши на пазара. Първият се оказа много зрял, сладък, месест, а вторият беше по-еластичен и по-малко сладък. В такава ситуация процедирайте по следния начин: първото изяжте на вечеря, а второто използвайте за приготвяне. Презрелите и прекалено сладките плодове са склонни да се преваряват. Вместо апетитни парчета ще получите картофено пюре на бучки.

Ако говорим за общите правила за избор на пъпеш, тогава той трябва да е малък по размер и еднакъв цвят в целия плод.

Всяка рецепта изисква следната подготовка:

1. Измийте пъпеша и избършете с кърпа.
2. С помощта на остър нож с тънко острие го разполовете.
3. Сега всички семена са видими, отстранете ги.
4. Нарежете половинките на продълговати филийки, каквито сервирате обикновено.
5. Сега отрежете кората от тях, опитайте се да отрежете, за да не отстраните твърде много пулп.
6. Нарежете пулпата на малки парчета.

Пъпешът е готов за консервиране.

Характеристики на препарати от пъпеш без стерилизация

Препаратите от пъпеши са сходни по алгоритъм и правила за консервиране с други плодове и зеленчуци.

Какво трябва да знаете:

1. Лимонената киселина и оцетът са несъвместими в препаратите от пъпеш.
2. Натрошена таблетка аспирин ще удължи свежестта. Добавя се в буркана, но не и в сиропа. На буркан от 1 литър е необходима една таблетка неефервесцентен аспирин.
3. Не винаги е необходимо тройно пълнене, следвайте стъпките в рецептата.
4. В много рецепти съставките се заливат не с вряща вода, а с гореща вода. Това е необходимо, за да останат парченцата хрупкави и да не се преварят.

Най-вкусните рецепти без стерилизация

Представяме на вашето внимание осем рецепти стъпка по стъпка. Това не е просто маринован пъпеш, това е компот, сладко и джинджифил. Липсата на стерилизация на готовия продукт ще улесни процеса на приготвяне, но не забравяйте, че бурканите все още трябва да бъдат стерилизирани.

Класически консервиран пъпеш

Просто е невъзможно да развалите такъв пъпеш. Това е класическа рецепта с най-минимален набор от съставки. Резултатът е ароматни, сладки парченца пъпеш.

Съставки за литров буркан:

• 700 г каша от пъпеш;
• 1 ч.ч. лимонена киселина;
• 4 с.л. л. Сахара;
• литър вода.

Метод на готвене:

1. Измийте добре пъпеша в хладка вода. Това е необходимо дори ако се използва само пулпата.
2. Разрязва се на две части. Отстранете всички семена.
3. Нарежете пъпеша на парчета.
4. От всяка филийка отрежете кората.
5. Нарежете пулпата на малки кубчета.
6. Стерилизирайте бурканите във фурна или над тенджера.
7. Напълнете контейнерите с каша от пъпеш.
8. Налейте вода в тенджера и кипнете.
9. Добавете захар към вряща вода и разбъркайте добре.
10. Варете 3 минути, след това добавете лимонена киселина и разбъркайте отново.
11. Налейте сладкия сироп в буркани.
12. Затворете бурканите с капаци (по-добре е да са варени).
13. Спуснете детайлите на пода, като ги обърнете с главата надолу.
14. Увийте бурканите в кърпи.
15. След два дни го спуснете в мазето.

Рецепта "Ще си оближеш пръстите"

Децата обичат този пъпеш, той се оказва ароматен и сладък. Моля, имайте предвид, че филийките се заливат не с вряща вода, а с леко охладена вода, което им позволява да запазят формата си.

Какво ще ви трябва за буркан от 1,5 литра:

• 1,5 кг пъпеш (без пулп);
• 300 г захар;
• 1 с.л. л. пчелен мед;
• 1 ч.ч. лимонена киселина.

Как да запазите:

1. Вземете малък пъпеш, измийте и подсушете с кърпа.
2. Нарежете наполовина, отстранете всички семки, те не добавят никакъв вкус.
3. Нарежете половинките, както обикновено сервирате.
4. Отрежете кората с остър нож.
5. Нарежете парчетата пъпеш на малки парчета.
6. Измийте бурканите със сода за хляб или препарат за съдове. И в двата случая изплакнете добре.
7. Стерилизирайте контейнерите и залейте капаците с вряла вода.
8. Напълнете бурканите с резени пъпеш.
9. Сварете водата.
10. Охладете врящата вода за 2-3 минути и насипете в буркани. Покрийте с капаци и охладете за 10 минути.
11. Отцедете водата обратно в тигана и добавете захарта.
12. Разбъркайте и оставете да заври.
13. Докато сиропът ври, добавете меда и лимонената киселина директно в бурканите.
14. Веднага се залива със сироп.
15. Запечатайте, обърнете и завийте.
16. След 24 часа го сложете в мазето.

важно! Ако имате алергии в семейството, внимавайте с меда. Ако не сте сигурни в неговата безопасност, пропуснете този компонент или го заменете с лимонов сок.

Пъпеш за зимата „Като пресен“

Няма нужда да стерилизирате готовия продукт, но ще трябва да излеете плодовете три пъти.Моля, имайте предвид, че всеки път, когато трябва да охладите малко врящата вода. Този метод позволява запазете парчетата непроменен, а вкусът на пъпеша ще бъде свеж, като през лятото.

Съставки за 1 литър:

• 800 г каша от пъпеш;
• 3 с.л. л. натрупана захар;
• 0,5 ч.л. лимонена киселина;
• 1 таблетка аспирин.

Как се готви:

1. Разрежете чистия пъпеш на две и отстранете семките.
2. Нарежете всяка половина на филийки, от всяка отрежете кората.
3. Нарежете пулпата на кубчета.
4. Измийте бурканите и ги стерилизирайте. Уверете се, че няма чипове или драскотини.
5. Докато контейнерите се стерилизират, смилайте аспирина.
6. Поставете пулпата от пъпеш в сухи буркани.
7. Сложете водата на огън.
8. Охладете врящата вода за 4 минути и изсипете в буркани.
9. Покрийте с капаци и оставете за 15 минути.
10. Отцедете водата обратно и кипнете отново.
11. Отново охладете врящата вода за 3-4 минути и изсипете в съдове.
12. Покрийте с капак и охладете за 10 минути.
13. Отново източете водата обратно в тигана. Сварете го.
14. Добавете аспирин в бурканите.
15. Добавете захарта към почти вряща вода и разбъркайте добре.
16. Варете сиропа за 5 минути.
17. След 5 минути добавете лимонена киселина и отстранете от огъня.
18. Охладете сиропа за 3 минути.
19. Разсипете внимателно в буркани.
20. Незабавно запечатайте, обърнете и покрийте за 72 часа.

Полезна информация. Натрошена таблетка аспирин ви позволява да използвате по-малко лимонена киселина, което прави вкуса на пъпеша по-свеж.

Консервиран джинджифил пъпеш

Джинджифилът ще добави нотка свежест към вашите препарати. Вкусът ще бъде по-богат и дълбок.

Необходими за 3 литра:

• 3 кг пъпеш;
• 200 г захар;
• 100 г корен от джинджифил (пресен);
• 1,5 ч.ч. лимонена киселина.

Метод на готвене:

1. Измийте пъпеша, нарежете наполовина, отстранете семките.
2. Нарежете на филийки, отрежете кората, нарежете пулпата на кубчета.
3. Нарежете корена на джинджифила на кръгчета с нож.
4. Измийте бурканите с разтвор на сода и ги стерилизирайте.
5. Поставете нарязан корен от джинджифил на дъното на сухи контейнери.
6. Отгоре поставете цялата порция каша от пъпеш.
7. Веднага добавете захарта и лимонената киселина.
8. Сварете водата.
9. Налейте вряла вода в буркани.
10. Запечатайте бурканите и ги обърнете.
11. Спуснете ги на пода, като ги увиете в одеяло.
12. След 48 часа обърнете бурканите и ги приберете в килера.

съвет. Този пъпеш няма да бъде твърде сладък, така че е идеален като пълнеж за сладкиши или с чай.

Компот от пъпеш с лимон и канела

Няма да намерите компот от пъпеш във всеки дом. Съветваме ви да направите няколко буркана и да изненадате гостите си по коледните празници.

Съставки за 3 л:

• 700 г каша от пъпеш;
• 1,5 чаши захар;
• 1 цял лимон;
• 2 ч.ч. канела.

Как се готви:

1. Първо измийте пъпеша и го подсушете.
2. Разрежете наполовина, отстранете всички семки. Не ги вадете с пръсти, използвайте нож.
3. Нарежете както искате да сервирате. Сега отрежете кората.
4. Нарежете пулпата на малки парчета.
5. Измийте лимона. Нарежете го на кръгчета.
6. Разрежете кръговете на още две части. Отстранете зърната.
7. Стерилизирайте чистите буркани. Сварете капаците за 5 минути.
8. В тенджера с вода смесете лимона, пъпеша, канелата и захарта. Сварете го.
9. Вари се 3 минути.
10. След 3 минути извадете лимона с решетъчна лъжица. Няма да е необходимо повече.
11. Поставете пулпата от пъпеш в стерилизирани сухи буркани.
12. Залива се с горещ сироп.
13. Затегнете капаците с помощта на гаечен ключ.
14. Не е необходимо да обръщате бурканите с компот, но си струва да ги покриете.
15. След 24-30 часа можете да го приберете в килера.

съвет. Няма смисъл да оставяте лимон в компота. По време на готвене той придава необходимата киселинност и пикантен вкус.Ако го оставите в буркани, ще превъзмогне вкуса на канелата. Напитката няма да бъде богата, а просто кисела.

„Чудодейният пъпеш“ в захарен сироп

Това рецепта Подходящо за заети домакини. Пъпешът се готви бързо и става много вкусен.

съставки:

• 3 кг захар;
• 1 кг пъпеш;
• малка щипка ванилин;
• 1 ч.ч. лимонена киселина.

Метод на готвене:

1. Разрежете чист и сух пъпеш на две. Внимателно отстранете семките.
2. Нарежете на големи филийки, така че да е удобно да отрежете кората. Отрежи го.
3. Нарежете пулпата на малки кубчета.
4. Разтворете 50 г захар в половин литър вода. Смесете добре.
5. Потопете пулпата от пъпеш във водата. Бланширайте за 25 минути.
6. След 25 минути добавете цялата останала захар. Смесете добре.
7. Ако сместа е твърде гъста и загаря, добавете малко вода.
8. Веднага щом масата започне да прилича на гъста и хомогенна, добавете лимонена киселина и ванилин.
9. Разбъркайте добре и гответе на слаб огън още 6 минути.
10. Стерилизирайте бурканите и кипнете капаците.
11. Охладете конфитюра за 5 минути и го разпределете в буркани.
12. Веднага запечатайте и увийте. Няма нужда да се обръща.
13. След 24 часа извадете от помещението на място за постоянно съхранение.

Полезна информация. Сладкият пъпеш се препоръчва да се консумира с повишено внимание от хора с висока кръвна захар. Ако предпазите децата си от шоколад и карамел, тогава това сладко ще замени всички сладки за тях. На сутринта може да намажете питката със сладко и да сервирате с чай. Ще си оближеш пръстите.

Маринован пъпеш

Този пъпеш най-често се приготвя с оцет, а не с лимонена киселина. Ако силно усетите вкуса на оцет, добавете към маринатата 2 с.л. л. лимонов сок.

Съставки за литров буркан:

• 700 г каша от пъпеш;
• 1 ч.ч. сол;
• 4 с.л. л. Сахара;
• 1 ч.ч. канела;
• 100 ml оцет (9%).

Как се маринова:

1. Разрежете пъпеша наполовина, това улеснява премахването на всички семки наведнъж.
2. След като в пъпеша не останат семки, нарежете половинките на дълги резени.
3. Отрежете кората от филийките и нарежете месото на кубчета.
4. Измийте бурканите с разтвор на сода. Изплакнете със студена вода.
5. След 7 минути изпратете бурканите да бъдат стерилизирани.
6. Напълнете бурканите с пъпеш.
7. Сложете студена вода да заври.
8. Изсипете вряща вода в буркани, покрийте бурканите с капаци. Оставете за 20 минути.
9. Отцедете водата обратно, добавете захарта, солта и канелата. Разбъркайте и оставете да заври.
10. Във врящия сироп се налива оцет и се разбърква.
11. Веднага отстранете от огъня и насипете в буркани.
12. Запечатайте, обърнете и не забравяйте да покриете с топъл материал за 48 часа.

Приготвяне на пъпеш „Като ананас“

Този деликатес ще изчезне от масата след няколко минути. Препаратът се оказва вкусен, ароматен и дори диетичен. Това ястие ще замени сладкиши и торти за тези, които следят фигурата си.

Какво ще ви трябва за литров буркан:

• 500 г каша от пъпеш;
• 400 г каша от ананас;
• 1 ч.ч. канела;
• 1 с.л. л. лимонов сок;
• 1 ч.ч. лимонена киселина;
• 6 с.л. л. Сахара.

Метод на готвене:

1. Първо пригответе пъпеша. Разполовете го и отстранете всички семки. След това се нарязва на парчета и се отрязва кората. Нарежете пулпата на кубчета.
2. За ананас също се нуждаете само от пулпата. Нарежете на кръгчета, отрежете кората. Нарежете пулпата на кубчета с големината на кубчета пъпеш.
3. Стерилизирайте бурканите. Предварително ги измийте с препарат или сода за хляб.
4. Смесете пъпеш с ананас.
5. Поставете сместа от плодове и горски плодове в буркани.
6. Сварете водата. Охладете врящата вода за 5 минути и я изсипете в бурканите.
7. След 20 минути източете водата обратно в тенджера или тенджера.
8. Добавете захарта и канелата. Сварете го.
9. Докато сиропът кипи, добавете лимоновия сок в буркана.
10. Добавете лимонена киселина към врящия сироп и разбъркайте.
11. Изсипете сиропа в буркани и веднага затворете капаците.
12. Обърнете и се уверете, че е запечатано.
13. Увийте бурканите в топло одеяло за 24 часа.

Условия за съхранение

Първият ден от подготовката маринованият пъпеш се съхранява при стайна температура. Бурканите трябва да бъдат покрити с топъл материал (връхни дрехи, одеяло, кърпи, одеяло). Бурканите не трябва да се излагат на слънчева светлина. След това всичко зависи от рецептата. Обърнете специално внимание на това колко време трябва да се охлади на стайна температура. По правило това е 24-72 часа.

След определеното време бурканите се преместват на по-тъмно и хладно място. Ако имате килер във вашия вестибюл, той също ще бъде подходящ за съхранение. Но най-добре е да съхранявате препаратите от пъпеш в мазе или студен килер. Препоръчително е да ядете такъв деликатес 6-9 месеца предварително, тоест преди настъпването на лятото.

Отворен буркан се съхранява само в хладилник и не повече от седем дни.

Прочетете също:

Узбекски есенен пъпеш „Баба“.

Ефективни диети с пъпеш за отслабване: прегледи и съдържание на калории.

Преглед на китайски горчив пъпеш (Momordica).

Нека обобщим

Приготвянето на пъпеш за зимата в буркани без стерилизация е толкова лесно, колкото и обелването на крушите. Изберете малък пъпеш с еднакъв цвят. Не забравяйте да го изплакнете, отстранете семките и коричките. Бурканите трябва да са чисти и стерилизирани. Парчетата пъпеш не винаги се заливат с вряща вода. Всичко зависи от рецептата, внимавайте. Пъпешът от консерва върви добре с лимон, ананас, канела, карамфил и джинджифил. Съхранявайте препаратите на хладно и тъмно място до лятото, а отворения буркан съхранявайте в хладилник за не повече от седмица.5

Не се страхувайте да експериментирате!