Каква е разликата между елда и елда
На пръв поглед еднакви думи с един и същи корен – елда и елда – имат различно значение. Объркването възникна поради злоупотребата им сред обикновените хора. Обикновено елдата е елда, която се продава в магазина. Нека да разберем дали елдата и елдата са едно и също нещо или не.
Елда и елда - каква е разликата
Хората в Русия в различни села наричаха една и съща зърнена култура по различен начин: елда, елда, елда. Речникът на руския език на Ожегов показва, че „гречка“ е производна на разговорната „гречка“ и означава същото като „елда“. За да разберете разликата между елда и елда, трябва да знаете точното им определение и разлики.
Елдата е медоносно тревисто растение от семейство Елдови.. Има обикновен и татарски. За разлика от обикновената елда, зърното на татарската елда става по-дребно и с по-дебела кора.
Обикновената елда е зърнено-житна култура. Семената на растението се използват за храна, обичат ги пойните птици и се използват за храна на животни, например коне и прасета.
Елдата или елдата (народен) е семената на растението елда, които остават след узряването на храста и са популярни като хранителен продукт. Те се използват в кулинарията за приготвяне на зърнени храни и брашно.
За бележка! Елдата е растение, а елдата са зърната, които зреят върху нея.
Какво друго се прави от елда?
Едногодишната обикновена елда, след засаждане на мястото, расте на височина от 60 cm до 1,3 cm. Зелените листа се използват като лекарство за стимулиране на кръвообращението, младите филизи се добавят към зеленчукови салати. Зърната от елда се консумират под формата на каша и служат за храна на птици и животни. От тях също се правят брашно от елда и масло.
Суровите зърна имат тъмнокафява обвивка. Прекарват се през метална цедка и ядката се отделя от обвивката (хуска). Той е мек на допир, мирише приятно, не предизвиква алергии, пропуска въздуха, има ортопедични свойства и не се сгъстява като полиестер или памучна вата. Ето защо люспите от елда се използват като естествен пълнител за възглавници, матраци, одеяла и играчки.
От зърна от елда
В зависимост от състоянието и обработката на зърното, елдата се разделя на няколко вида:
- На пара. След прибиране на реколтата люспите се отстраняват и се подлагат на топлинна обработка под налягане. Това е традиционен начин на печене, в резултат на който елдата става кафява на цвят и произвежда характерен аромат на елда. Хората го наричат „пържено“.
- Без пара – зърна, които не са претърпели термична обработка. Това е сурова зърнена култура без печене, зелена на цвят. Съдържа най-голямо количество растителни протеини (12,6 g на 100 g зърнена култура). Тази зърнена култура е популярна сред суровоядците и вегетарианците.
- Белени и необелени. След узряване и прибиране на зърното се получава неолющена елда. Това е естествена суровина за по-нататъшното производство на зелена незадушена елда. Неолющеното зърно е тъмнокафяво на цвят и може да се съхранява 3-5 години, без да се нарани вътрешното ядро. Използва се и за сеитба на мястото.
След топлинна обработка под високо налягане зърната от елда се разделят на няколко разновидности и се използват за други цели.
Ядрица
Чрез прекарване на зърната през метално сито, люспите се отделят от ядките. Минималната механична обработка им позволява да запазят естествената си триъгълна форма.
За бележка! Ядрица Можете да наречете всяко зърно, от което външната обвивка е отстранена и не е смачкана, например пшеница.
Свършен
Свършен, или нарязани - това са ядки, които са преминали през процеса на смачкване, т.е. зърната са били разцепени, загубили са целостта си, но частично са запазили горната кафява обвивка. Предлага се в едро или фино раздробяване. От плявата се приготвя каша от елда, която е отлична за хранене на деца, тъй като е по-лесно смилаема и смилаема.
От гледна точка на цената, продуктът беше по-евтин от ядките, тъй като зърната бяха загубили своята цялост и представяне. В същото време те не отстъпват по хранителни качества на пълнозърнестите храни.
Таблицата ще ви помогне да видите разликата между тези два вида:
| Характеристика | Ядрица | Свършен |
|---|---|---|
| Структура | Цели зърна | Натрошени или напукани зърна |
| Време за готвене | Отнема повече време за приготвяне | Пригответе се по-бързо |
| За какви ястия | За ронливи каши | За вискозни каши добавете към състава на кюфтета, котлети |
| Цена | скъпо | По-евтино |
Смоленска каша
Смоленската елда се получава чрез смилане на зърна на зърна и след това на по-малки зърна. Това все още не е брашно, но консистенцията му прилича на грис. При смоленските зърнени култури остава само светлокафявият център на зърната, горният слой се отстранява напълно и прахът от брашно се отстранява. Триъгълната форма на оригиналното зърно не се запазва.
Смоленското зърно се използва за приготвяне на течни или вискозни каши, кюфтета и гювечи.Добре се усвоява от организма.
Прочетете също:
Лайфхакове за Пепеляшки: как бързо да отделите ориза от елдата
Брашно от елда
Брашно от елда - друг вид продукт, който се получава от зърна от елда чрез старателно смилане. По структура е много подобно на пшеничното брашно, но се различава по цвят - има светлокафяв, почти бежов оттенък. Не е особено популярно сред домакините, за разлика от житото, защото се меси по-трудно.
Брашното от елда, приготвено у дома, е по-здравословно от пшеничното. По време на домашния процес на белене на зърна от люспи и последващо смилане е невъзможно напълно да се отделят люспите от зърната, както при производството. Но това е най-доброто, защото повечето от хранителните вещества се съхраняват в горната черупка.
За бележка! Пшеничното брашно може да се замени с елда. Използва се при приготвянето на диетични и детски ястия, добавя се към печива.
Лекарства
Елдата, богата на своите лечебни свойства, се използва както в народната, така и в традиционната медицина за производство на отвари и лекарства. Голямото количество фолиева киселина (32 mcg на 100 g) в състава стимулира хемопоезата, укрепва имунната система и повишава устойчивостта на организма към вредните фактори на околната среда.
Цветовете на елдата се събират в периода на зреене заедно с младите листа, когато рутинът (витамин Р) в тях достига най-висока концентрация. На негова база във фармакологията се произвеждат лекарства, които стимулират кръвообращението, възстановяват сърдечната дейност, предотвратяват смъртта на тъканите по време на измръзване, както и продукти, които предпазват от радиоактивно и рентгеново лъчение.
внимание! "Цукронорм-биол" е билково лекарство, което съдържа зелена елда. Използва се при захарен диабет и съдови заболявания.
Лекарства, съдържащи билков рутин:
- "Урутин";
- "Рутамин";
- "Рутина";
- "Аскорутин" и др.
Заключение
Не е трудно да се направи разлика между понятията „елда“ и „елда“. Зърнастец е името на тревисто растение, а зърнастец – семената му. От зърната се правят ядки, продел, зърнени храни и брашно, а от елдата се лекуват болести.