Възможно ли е да се яде ориз с гастрит: аргументи за и против, избор на сорт, подходящи рецепти

Когато лекарите предписват диетични ограничения на пациенти с диагноза гастрит, те имат въпроси дали този или онзи продукт вече може да се консумира. Внимателното проучване на състава ще ви помогне да решите как да следвате препоръките, но в същото време да ядете вкусна и разнообразна храна. Ползи и вреда на продукта и методите за неговото приготвяне.

От ориз се приготвят повече от 10 хиляди различни ястия. Трудно е да се намери домакиня, която да няма няколко торби от любимите си зърнени храни в кухнята си. Струва си да разберете дали можете да ядете ориз, ако имате гастрит или ще трябва да отложите приготвената зърнена култура до по-добри времена.

Яденето на ориз при гастрит

Преди да въведете или изключите оризови ястия от вашата диета, ако сте диагностицирани с гастрит, нека проучим химическия състав на тази зърнена култура и хранителните показатели.

Химичен състав

Оризът съдържа следните витамини и минерали:

• Витамини от група В (тиамин, пиридоксин, фолати, пантотенати) - регулират метаболизма на организма, процесите на регенерация, хемопоетичните процеси;
• витамин Е – витаминът на младостта, предотвратява разрушаването на клетките от свободни радикали;
• витамин Н – регулира метаболизма на мазнините и въглехидратите, както и процесите на делене на клетките;
• витамин РР - участва в синтеза на ензими, които регулират въглехидратния и липидния метаболизъм;
• холинът е предшественик на невротропното вещество ацетилхолин, което регулира функциите на нервната система;
• макроелементи калий, калций, магнезий, натрий - регулират дейността на мускулните, нервните и секреторните клетки;
• микроелементите желязо, кобалт, манган, мед, цинк са структурни компоненти на редица ензими.

Порция от 100 г ориз (сурова зърнена култура) допълва до 15% от дневните нужди на организма от витамини и минерали.

Хранителната стойност

Оризът е висококалоричен продукт.

KBZHU на 100 g суха зърнена култура (полиран тип зърнена култура):

• калорично съдържание - 360 kcal;
• протеини – 6,61 g (9% от дневния прием);
• въглехидрати – 79,34 g (26% от дневната норма), от които захари – 0,9 g (2% от дневната норма);
• мазнини – 0,58 g (1% дневна стойност).

Тези показатели варират в зависимост по сорт ориз, вида на зърнената култура и начина на нейното приготвяне. Таблицата показва стойности за 100 g продукт.

Пациентите с гастрит първо се съветват да обърнат внимание на съдържанието на протеини и въглехидрати.

Колкото по-високо е съдържанието на протеини, толкова повече глутен има в ориза, който е полезен за стомашната лигавица. Но повишеното съдържание на въглехидрати повишава киселинността на хранителното съдържание, което е противопоказано при гастрит с повишена киселинност.

Консумация на ориз при различни форми на гастрит

Гастроентеролозите не препоръчват консумацията на ориз на всички пациенти с диагноза гастрит. Такава несигурност възниква поради разликите в процесите, протичащи в тялото при пациенти с различни видове и форми на заболяването.

В остра форма гастрит регулират обема и намаляват честотата на приема на храна. Ако оризът се въведе в диетата, той се сервира на малки порции под формата на течна, водниста каша. При тежки случаи се използва само оризова вода.

В хронична форма заболявания, е позволено да се въведат млечни оризови каши и многокомпонентни ястия в диетата. Единственото правило е да се поддържа редовност в храненето: малки порции и често.

С висока киселинност

По причини за възникване такъв гастрит се разделя на:

• катарален – възниква при излишък на киселинни храни в диетата;
• влакнеста – проявява се при тежки инфекции или киселинно отравяне.

Пациентите с тази диагноза се съветват да готвят варени сортове ориз с по-ниско съдържание на въглехидрати и по-високо съдържание на глутен. Подходящи са кафяви, дългозърнести, лепкави, кръгли и диви сортове.

Ниска киселинност

Причините за този вид заболяване:

• дистрофия на стомашната стена (катарален гастрит, който се появява по време на гладуване, отказ от протеинови храни, автоимунни заболявания);
• некроза на стомашна тъкан (корозивен гастрит, който възниква поради отравяне с опасни вещества);
• гнойно възпаление на стомашните тъкани (флегмозен гастрит, който възниква като усложнение на пептична язва, рак);
• инфекция с бактерията Helicobacter pylori.

По време на ремисия на пациентите с тези видове гастрит се предписва висококалорична въглехидратна диета, която насърчава бързата регенерация на тъканите. Всички видове ориз в този случай ще бъдат еднакво полезни.

Ползите и вредите от ориза

Всички сортове ориз, въпреки разликата в състава, имат редица полезни свойства, които помагат на пациенти с гастрит:

• витамините и минералите, включени в зърнената култура, спомагат за ускоряване на регенерацията на стомашната лигавица;
• Оризовият глутен обгръща стените на стомаха, предпазвайки го от травматичните ефекти на киселина и други агресивни вещества;
• фибрите адсорбират токсините и премахват вредните вещества от тялото;
• висока хранителна стойност насърчава насищане с малки порции храна;
• Неутралният вкус на ориза ви позволява да го комбинирате с други продукти, за да разнообразите диетата си.

Забележка. Изброените факти не твърдят, че оризът лекува стомаха, но консумацията му облекчава състоянието на пациенти, на които този продукт е препоръчан от гастроентеролог.

Въпреки всички предимства, яденето на ориз при възпалителни процеси на стомаха има редица ограничения и противопоказания:

• оризът е противопоказан при запек, който може да придружава гастрит;
• пациентите с непоносимост към глутен са принудени да се откажат от ястия с ориз;
• Високото съдържание на въглехидрати повишава киселинността в стомаха, така че при гастрит с висока киселинност се препоръчва да не се консумират всички видове ориз.

Норми за консумация на ориз

Нормата на консумация на ориз при пациенти с гастрит не се различава от нормата за здрав човек. Препоръчителното количество е 1,5-2 чаши зърнени храни на седмица, за оризовите каши - 1 чаша на седмица. При ядене на оризови ястия през ден дневната норма е 100 g.

Как да готвя ориз за гастрит

За да предотвратите влошаване на гастрита от ястия с ориз, следвайте тези препоръки:

1. Изплакнете ориза обилно под течаща вода, докато изцедената течност стане бистра. Така ще се отървете от излишните въглехидрати, които повишават киселинността на стомашния сок и ще повишите процента на глутен.
2. Преди готвене накиснете зърнените култури в топла вода за 1-1,5 часа, като по този начин ще измиете вредните вещества от зърнените култури, които се използват за обработка на зърнени култури за увеличаване на срока на годност;
3. Овесената каша, полезна при гастрит, е течна и вискозна по консистенция.
4. Не използвайте сол и черен пипер при готвене. Оризът абсорбира подправки, ръководете се от стандартите за консумация, а не от вкусовите предпочитания.
5. Яжте готовите ястия топли, а не горещи.

Рецепти за здравословни ястия с ориз

Предлагаме на вашето внимание няколко вкусни и здравословни рецепти.

Оризова каша с риба

съставки:

• див ориз – 200 г (1 чаша);
• филе от минтай - 300 г;
• слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л.;
• вода - 800 ml;
• смлян кориандър, босилек, копър - на вкус.

Оризът се измива и накисва за 60 минути в 400 мл гореща вода. Рибата се нарязва на средно големи парчета и се задушава в дълбок тиган с подправки на слаб огън под затворен капак. Накиснатият ориз се поставя в гевгир, отново се измива с течаща вода, прехвърля се в тенджера и се залива с останалото количество вода.

Оставете кашата да заври и гответе на слаб огън под затворен капак за 15 минути до готовност. Излишната вода се отцежда. Задушената риба се смесва с ориза и се украсява със стръкчета копър. Ястието е готово!

Печени тиквички с ориз и меко сирене

съставки:

• лепкав ориз - 200 г;
• големи тиквички - 1 бр.;
• сирене маскарпоне - 150 г;
• пилешко яйце - 1 бр.

Оризът се измива няколко пъти в студена вода, докато стане бистър. След това го изсипете в тенджера и добавете 800 мл вода. Оставете да заври, покрийте с капак и гответе 20-30 минути. Готовата каша охладете и смесете в купа със сиренето и яйцето. Тиквичката се разрязва по дължина и се отстраняват семките и сърцевината.В получените кухини поставете сирено-оризовата смес и запечете във фурната на 180°C за 25-30 минути.

Извара оризов пудинг

съставки:

• кръглозърнест ориз – 3 с.л. л.;
• прясна извара – 250 г;
• сметана – 2 с.л. л.;
• пилешко яйце - 3 бр.;
• грис – 1 с.л. л.;
• ванилия - на вкус.

Оризът се измива и се сварява до получаване на каша. Сложете в купа прясна некисела извара, добавете каша, грис, заквасена сметана и жълтъци. Добавете ванилия по желание. Разбийте съставките с миксер, можете да използвате блендер.

В друга купа разбийте белтъците с миксер до консистенция на гъста пяна. Постепенно лъжица по лъжица добавете разбитите белтъци към изварената смес и разбъркайте внимателно, за да не спадне пяната. Поставете сместа в предварително намазнена форма за печене. Печете във фурната на 180°C за 30-40 минути до златисто кафяво.

Предпазни мерки

Когато променяте диетата си, внимателно следете състоянието си.

Свържете се с гастроентеролог, ако забележите, че след хранене изпитвате:

• остра или болезнена болка в стомаха;
• гадене;
• киселини или усещане за парене в стомаха;
• запек или диария;
• дискомфорт, тежест, усещане за подуване.

След допълнителен преглед лекуващият лекар ще предпише лекарства и ще коригира диетата ви.

Прочетете също:

Възможно ли е да се яде варена царевица, ако имате гастрит?

Възможно ли е да се ядат патладжани при гастрит: аргументи за и против.

Възможно ли е да се яде копър с гастрит и как да се използва в рецепти.

Заключение

След като бъде поставена точна диагноза, следвайте диетичните инструкции на Вашия лекар. Оризът при гастрит ще защити и възстанови стомашната лигавица и ще облекчи състоянието на пациентите. При ниска киселинност е разрешено да се консумират всички сортове ориз.При висока киселинност в стомаха са подходящи сортове ориз с високо съдържание на глутен и ниско съдържание на въглехидрати.

За да сте сигурни, че ястията с ориз съдържат достатъчно глутен, следвайте съветите за готвене. Следете внимателно състоянието си след консумация на оризови продукти.