Какво е съдържанието на калории в картофите и напълняват ли те?

Средният руснак изяжда до 110 кг картофи годишно. Зеленчукът е включен в огромен брой различни ястия: варени, пържени, печени и т.н. Поради такава популярност на зеленчука възникват естествени въпроси: правят ли картофите мазнини и как да ги готвите, за да не наддават на тегло?

Химичен състав, микроелементи и витамини в картофите

Картофите са склад на полезни вещества за човешкото тяло. Използва се не само в кулинарията, но и в медицината, козметология.

Картофите съдържат:

• аминокиселини;
• витамини (B, B2, B6, C, PP, K, E);
• протеин, йод, желязо;
• калций, магнезий, цинк;
• минерали и фолиева киселина;
• нишесте, каротин.

Полезни свойства за организма

Към полезните свойства кореноплодните зеленчуци включват:

• отстраняване на излишната вода от тялото, предотвратяване на подуване;
• разграждане на сол;
• нормализиране на метаболизма и нивата на киселинност в стомаха;
• профилактика на сърдечни и съдови заболявания поради високото съдържание на калий;
• понижаване нивата на холестерола в кръвта;
• изглаждане на фини мимически бръчки поради наличието на фолиева и аскорбинова киселина в младите грудки.

Съдържание на калории, BJU, гликемичен индекс

В сравнение с други зеленчуци калоричното съдържание на картофите е значително по-високо. Това се дължи на голямото количество сложни въглехидрати (главно нишесте) в състава:

1. Суровият картофен клубен има 75-76 kcal на 100 g.
2. Гликемичният индекс пряко зависи от метода на приготвяне на зеленчука: най-високият GI в картофеното пюре е 90 единици, в варените картофи е 65 единици.
3. 100 g продукт съдържа 3% дневен протеин, 0% мазнини и 6% въглехидрати.

Възможно ли е да наддадете на тегло от картофи?

Има две основни причини хората да напълняват от яденето на картофи:

1. Използване на слънчогледово масло при приготвяне на пържени или пържени картофи. Маслото повишава калоричното съдържание на ястията и насърчава максималното усвояване на мазнините. Злоупотребата с такава храна води до затлъстяване, атеросклероза, заболявания на сърдечно-съдовата система и дори онкология.
2. Прекомерен прием на въглехидрати. По време на храносмилането те се превръщат в глюкоза, прониквайки в кръвта и повишавайки нивото на захарта. Глюкозата освобождава енергия за функционирането на тялото. Ако не го използвате напълно, той се складира в телесните мазнини. В резултат на това човек става по-добър. За да не се случи това, консумирайте не повече от 100 г картофи на ден.

Варени

Варените картофи са най-диетичният вариант:

• варени картофи „в униформа“ е сходно по съдържание на калории със суровото - 77-78 kcal на 100 g;
• Калоричното съдържание на грудки, варени във вода без кожа, е по-високо - 80-85 kcal, в мляко - 95 kcal.

Броят на калориите се увеличава значително при добавяне на масло или растително масло към ястие. И така, чаена лъжичка слънчогледово масло е още 45 kcal, а чаена лъжичка масло е 35 kcal.

Много хора се чудят дали варени картофи с лук, гъби и други съставки ви напълняват:

• варени картофи с лук, пържени в растително масло, съдържат 125 kcal на 100 g;
• ястие с гъби – 102;
• счукани варени картофи с мляко – 97;
• със свинска мас – 171 kcal.

Можете да наддадете на тегло от варени картофи, ако не следвате препоръките на диетолозите, ядете много, щедро подправяйки ястието с масло. За да запазите максималното количество полезни елементи, експертите съветват кореноплодът да се задушава или обелва. Можете да намалите съдържанието на калории, като държите картофите във вода за 2-3 часа.

Пържени

От картофите напълняват предимно тези, които ги ядат пържени. Калоричното съдържание на това ястие зависи пряко от количеството масло, добавено към него:

• картофите, пържени в растително масло в тиган, имат от 198 kcal;
• Най-висока калоричност имат картофеният чипс и пържените картофи – над 316 kcal.

Печен

Печените картофи имат калорично съдържание от 85-92 kcal на 100 kg. Печени на фурна – 98 kcal. Когато към него се добави масло, нивото на калории се увеличава до 105-108 единици. Експертите по хранене препоръчват да се намалят тези показатели, като се добави слънчогледово или зехтин, а не масло.

Като пюре

Калоричното съдържание на пюрето не е много по-високо от енергийната стойност на варения му аналог. Традиционният метод за приготвяне на пюре с масло и мляко има не повече от 133 kcal на 100 g.

Можете да намалите съдържанието на калории в дадено ястие, като премахнете една от съставките (масло или мляко). Енергийната стойност ще намалее до 128 kcal, ако приготвите пюрето със сурово яйце вместо мляко и растително масло вместо масло.

други

Други ястия с картофи имат следното съдържание на калории на 100 g:

• задушени картофи със зеленчуци и пиле – 175 kcal;
• картофена запеканка – 110 kcal;
• супа - 40 kcal;
• пържени пайове с картофи - 185 kcal;
• картофени палачинки, зрази – 268 kcal;
• кнедли – 148 kcal.

Що се отнася до картофените кнедли и пайовете, тук се добавя и калоричното съдържание на тестото.

Как да готвите картофи правилно, за да не напълнеете

Не можете напълно да се откажете от картофите - те самите са много полезни за човешкото тяло. Но за да не го направи наранен, но донесе ползи, запомнете няколко прости тайни:

1. Гответе без масло. Калоричното съдържание на картофено ястие ще се увеличи три пъти, ако добавите към него масло или слънчогледово олио.
2. Гответе в неговата униформа. При готвене внимавайте картофите да не се преварят и корите да не се отлепят. До края на готвенето трябва да е „половин“. След това картофите трябва да престоят известно време в затворен съд, за да стигнат сами.
3. Хвърлете картофите във вече вряща вода.
4. Сервирайте месото отделно. Нишестето и протеините не са най-добрият дует за правилното храносмилане. За храносмилането на картофите и месото са необходими различни вещества, които взаимно неутрализират ефектите си. Поради това тялото не може да преработва протеини и нишесте едновременно.
5. Яжте на малки порции. Често хората напълняват не поради калоричното съдържание на ястието, а поради размера на порцията. Картофите не са зеленчук, който може да се яде в големи количества, така че е по-добре да избягвате добавката. Специалистите съветват да ядете картофи не повече от 2 пъти на ден по 200 г.
6. Яжте картофи сутрин. Сложните въглехидрати незабавно се отлагат на талията. Вечер тялото по-трудно ги оползотворява, затова диетолозите не препоръчват да ядете картофи след обяд.

С какво да ядем картофи, за да не напълнеем

За да избегнете напълняване, яжте картофи с билки и зеленчуци (с изключение на домати). Добре върви дуетът със салата от корен от целина.

С 1 яйце и 10 г масло можете да приготвите картофени котлети. Пюрирайте съставките, посолете, оформете сместа в овална форма и запечете във фурната.

Препоръчително е да добавите лъжица хрян към обикновеното картофено пюре. Ускорява метаболизма и стимулира храносмилателния процес.

С какво категорично не трябва да ядете картофи

Важно е да се разделят протеините и въглехидратите, така че не се препоръчва да ядете картофи с месо и риба. Тази комбинация забавя храносмилателната система, предизвиква ферментация на въглехидрати, чувство на дискомфорт и тежест в стомаха.

Ако следите фигурата си, не трябва да ядете картофи с масло, мас, домати и хляб.

Картофени диети

Картофената диета не е мит. С консумацията на този зеленчук можете да свалите от 3 до 5 кг за седмица. Основното правило е да не добавяте подправки, сол или дресинги (майонеза и кетчуп) към ястието.

Строга диета с картофи

Диетата помага отслабвам с 3 кг за 3 дни. Диетата включва само картофи. Диетолозите не препоръчват да седите на него повече от 5 дни.

Запечете кореноплода без сол, олио и подправки във фурната. Трябва да ядете 6 пъти на ден. Струва си да се допълни диетата с много течности и витаминен комплекс.

Разнообразна диета

Тази диета включва и други храни освен картофените клубени, но това не я прави по-малко ефективна. Така трябва да се храните не повече от 5 дни. През това време можете да отслабнете с 4 кг:

1. Закуска – 1 с.л. кефир или обезмаслено мляко.
2. Обяд - картофено пюре във вода без сол и масло.
3. Вечеря. Салата от 250-300 г картофи, сол, растително масло и 1 варено пилешко яйце.
4. Преди лягане изпийте чаша топла вода.

Дългосрочна диета

Третият вид картофена диета е предназначена за тези, чието наднормено тегло надвишава 10 кг. Ще трябва да седите върху него 14 дни:

• Дни 1-3 - консумирайте печени картофи на фурна без подправки и олио на равни порции през целия ден;
• 4–10 дни - същата диета под формата на печени картофи, но с добавка на сол и зехтин по желание;
• Дни 11-14 - картофено пюре с добавка на масло, билки, оцет, черен пипер или лимонов сок.

Ефективната диета ви позволява да се отървете от 8-9 кг.

Заключение

От картофите можете да напълнеете, ако ги ядете в големи количества и ги готвите с олио. Пържените картофи са най-калорични, докато варените и печени картофи са най-малко калорични.

Най-доброто съчетание за ястие с картофи биха били зеленчуци и билки. Не яжте корена с месо, риба и домати. Картофите ще ви помогнат да свалите излишните килограми, ако спазвате диета, базирана на тях.