Какви са сортовете и видовете елда?
Не напразно елдата се нарича "кралицата на зърнените храни". Съдържа сложни въглехидрати, растителни протеини, много витамини и микроелементи. Съвременните магазини предлагат много разновидности на елда от различни производители. Тази статия ще ви каже как да изберете правилната елда.
Видове и сортове елда
Има много разновидности на елдата. Всяко ястие има своя собствена опция.
Видове елда
Те се различават по метода на обработка на суровините:
- Ядрица – най-обикновената полирана елда. Състои се от цели или леко нацепени зърна, освободени от обвивката. Този вид зърнена култура съдържа много по-малко отпадъци и лесно се мие. За продажба се предлагат задушени или пържени ядки.
- Свършен – Това са счукани, стрити зърна, известни още като „плява“. Проделът се готви много по-бързо от сърцевината. Овесената каша от него се оказва нежна и хомогенна. Проделът се препоръчва за приготвяне на гювечи, кюфтета и крупенници.
- Зелена елда - това е сърцевина, която не е преминала през етапа на печене. Особено популярен сред любителите на здравословното хранене. Този вид е мек, запазва зеления си цвят и всички полезни качества.
- Флейкс от елда – ядки, сплескани и задушени. Използва се за инстантни каши и при производството на диетичен хляб.
- брашно от елда - най-ситното смилане на елда. Използва се за приготвяне на юфка за хляб, палачинки, хлебчета.
Покълналата зелена елда ще бъде чудесно допълнение към различни салати и други ястия. Въпреки това, при продължителна термична обработка, тази зърнена култура губи своите полезни свойства.
справка. Кашата от елда е донесена в Русия от Гърция. За негова родина обаче се смятат високите части на Хималаите, където все още растат дивите му видове. Елдата имаше много имена - черна каша, езическа, турско зърно, черен ориз.
Сортове елда
Определя се от степента на пречистване на продукта:
- първи (най-висок) клас ядки - най-чистата и внимателно обработена зърнена култура без допълнителни семена или непреработени ядки;
- втори клас - в опаковка се допускат само до 7% отпадъци, люспи и други примеси;
- трети клас - най-нечистата зърнена култура, опаковката съдържа до 10% боклук и люспи, по-добре е да я сортирате и изплакнете преди употреба.
Как да изберем елда
На рафтовете на магазините за хранителни стоки има богат избор от елда от различни производители.
Когато купувате, обърнете внимание на опаковката, външния вид, мириса и вкуса, тъй като партидата може да е имала неправилни условия за съхранение и транспортиране.
Чрез опаковка
Най-често елдата се продава в найлонови торбички. Те перфектно предпазват продукта от влага и вредни вещества. Когато купувате, внимателно проверете опаковката за разкъсвания, дупки и други повреди на целостта.
Висококачествените зърнени храни не трябва да съдържат чужди примеси. Ако зърната са приблизително еднакви по размер и цвят, това показва добро качество на обработка и сортиране на зърнените култури.
справка. Преди да закупите, обърнете внимание на нетното тегло, посочено на опаковката. Често едно и също клас на продукта продават се на една и съща цена, но се различават по тегло.
По цвят
След обработка с пара зърнените култури придобиват приятен кафяв цвят с различна интензивност. Разварява се добре, но не се препоръчва за бебешка или диетична храна, тъй като запазва малко хранителни вещества.
Несварените ядки имат бледо кремав оттенък, излъчващ жълтеникав или зеленикав оттенък. Тази каша се приготвя по-дълго, отколкото от задушени зърна, но запазва полезните си свойства.
справка. Ако зърнената култура е наситено кафява с червен нюанс, не трябва да купувате такъв продукт. По време на производството зърнената култура се подлага на интензивно печене, като в нея не се запазват микроелементи и витамини. Такива ядра имат ръбове, които са по-тъмни от централната част.
Вкусете
Варени каша Не трябва да има кисел или горчив вкус. Всичко това показва, че зърнените култури съдържат вредни микроорганизми, които ще причинят отравяне.
справка. Най-популярният метод за готвене е готвене на вода. Има обаче много интересни ястия, които съдържат зърнени култури. Покълналите зърна от елда също са вкусни и полезни, имат приятен вкус с орехови нотки.
Полезни свойства
Елдата е полезна, защото съдържа много въглехидрати. Продължителното им смилане осигурява на организма дълготрайно чувство за ситост. Зърнената култура също има високо съдържание на протеини и нисък процент мазнини.
справка. Елдата е идеална за бебешка храна, тъй като има много полезни свойства и високо съдържание на калории. Продуктът се използва успешно като първа допълнителна храна за бебета. Зърнените храни имат положителен ефект върху цялостното развитие на детето и изграждат имунитет.
Най-полезни се считат за ядки и зелена елда. Те най-малко подлежат на предварителна обработка.Зелената елда съдържа всичките 8 основни аминокиселини: триптофан, лизин, метионин, валин, треонин, левцин, изолевцин, фенилаланин и хистидин. По концентрация пред него са само бобовите растения, но елдата се усвоява по-добре от организма.
Съдържа:
- калий - необходим за поддържане на сърдечната дейност;
- калций и фосфор са от съществено значение за скелетната система;
- йод – има важен ефект върху растежа, развитието и метаболизма;
- флуорът е важен елемент за зъбния емайл;
- молибден – подпомага дейността на някои ензими;
- кобалт - участва в процеса на хемопоеза, функционирането на нервната система и черния дроб;
- желязо - укрепва имунната система, снабдява тъканите с кислород;
- Витамините В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В9 (фолиева киселина) играят важна роля в метаболизма, участват в образуването на червени кръвни клетки, регулират репродуктивната функция на организма и участват в образуването на нови клетки.
Какво е пластмасова елда
Пластмасовата елда е фалшива зърнена култура, произведена в Китай. Какво влиза в състава му не е известно точно, но се предполага, че това са синтетични съединения и отпадъци от хранително-вкусовата промишленост. Характеристиките на продукта са ниско качество, лоша смилаемост, вредно за страдащи от алергии и хора с чернодробни заболявания.
В Китайската народна република този вид зърнена култура се класифицира като нискокачествена храна. Под изкуствената елда е само комбиниран фураж. Не преследвайте максимална евтиност - купуват местно произведени зърнени култури от известни марки.
Заключение
Най-разпространеният вид елда са яйчните зърна, а най-полезни са зелените зърнени храни. Не се подлага на термична обработка, поради което съдържа максимум полезни вещества.Когато купувате, проверете целостта на опаковката, обърнете внимание на срока на годност и цвета на зърнената култура - колкото по-светла, толкова по-добре.