Изборът на правилното зърно: коя елда е по-добра, тъмна или светла, на какви критерии да обърнете внимание

Елдата е зърнена култура, която е популярна и обичана от мнозина. Съдържа полезни витамини и минерали и засища организма за дълго време.

Съвременният пазар предлага различни разновидности на тази зърнена култура. Те се различават по външен вид, полза и цена. Феновете на този продукт знаят коя елда е по-добра - тъмна или светла. Нека ви разкажем по-подробно на какво обръщат внимание при избора на тази зърнена култура.

Каква е разликата между тъмната и светлата елда?

Тъмната и светлата елда не са различни сортове. Кафявият цвят и всичките му нюанси са от парени зърна. Полезните свойства са намалени, тъй като се обработва при високи температури. Готви се бързо, кашата се оказва ронлива, с деликатен вкус.

Ако цветът е тъмно кафяв, значи в него са останали много малко полезни неща. Такива ядки най-често се обработват в малки ферми. Вместо на пара се пържат.

Бледо, кремав цвят с лек оттенък на жълто в непроварени зърнени култури. В него се запазват максимално полезните свойства. Готвенето на тъмно отнема повече време.

Цветът на елдата зависи от температурата на обработка. При високи температури става кафяво. При пържене става тъмнокафяв. Светлите зърна не се варят на пара.

Кое е по-добро и какво

Отговорът на този въпрос изглежда очевиден. Ако има повече полезни свойства в леките зърнени култури, това означава, че е по-добро.

Плюсове на тъмната елда:

• готви се по-бързо;
• ронлив;
• вкусът е по-деликатен;
• ниска цена.

Плюсове на лека елда:

• повече полезни елементи;
• Подходяща за гарнитура.

В продажба има голям асортимент от тъмни и светли зърнени храни. Ако проблемът е в цената, тогава изберете първия - той е по-евтин. Привържениците на здравословния начин на живот предпочитат светлите цветове.

Коя елда е по-добра: кафява или зелена?

Най-полезната елда - зелено. По време на пречистването зърната не се подлагат на термична обработка, така че всички витамини и микроелементи остават в пълнота. Това е натурален продукт. Консумира се суров.

интересно В Европа зелената елда може да се купи само в аптеките, тъй като се счита за лечебна и диетичен продукт.

Методи за приготвяне на зелена елда:

• покълване;
• запарване.

Те го покълват, спазвайки определени правила.

Процесът се състои в накисване на зърнените култури в стопена или ледена вода. В първата вода зърната престояват не повече от 1,5 часа. След това водата се сменя и престоява от 4 до 10 часа, разбърква се и при поява на слуз се сменя отново. Зърната изискват различно време за покълване. Следователно общото време на този процес отнема от 8 до 24 часа.

Най-полезната зърнена култура се счита за 2-4 дни след появата на кълновете.

внимание! Съхранявайте покълналите зърна в хладилник за не повече от пет дни.

Привържениците на здравословното хранене са измислили много ястия с покълнала зелена елда. Правят каши с плодове, салати, сушат покълнали зърна и ги смилат на брашно. Оттук и палачинки, палачинки, пайове - здравословни печива, които не съдържат мая или масло.

Един по-лесен, но не по-малко здравословен начин за приготвяне на зелена елда е варенето на пара. Тук всичко е просто. Една чаша зърно налейте две чаши вряща вода за една нощ. Не забравяйте първо да изплакнете зърнените храни.

На второ място е ядрото, което се получава от елда чрез смилането й. При обработката черупката се отделя. Следващият етап е варене на пара или пържене.

Кафяви зърнени култури се получават чрез интензивно пържене на ядките, съставът на витамини и микроелементи е значително намален. Кафявата елда се сварява и накисва.

Студена вода, вряща вода, кефир са подходящи за накисване. Основното е да се поддържат правилните пропорции: за една чаша зърно - две чаши течност. Студената вода оставя максимални ползи. Накиснете за една нощ и не забравяйте да ядете през деня. При накисване във вряща вода количеството на витамините намалява. Но до сутринта зърнените култури се оказват ронливи, като каша.

Диетолозите съветват накисването на елда с нискомаслен кефир. Препоръчва се сместа да се изсипе в термос, така че хладната напитка да не ферментира през нощта в топла стая.

Как да изберем най-добрата елда

Често производителите объркват клиентите. Рекламата по телевизията и цветните опаковки са подвеждащи за мнозина. при избора на зърнени храни. Нека разгледаме този въпрос по-подробно.

Видове и сортове елда

Елдата се предлага в два вида:

1. Ядрица - пълнозърнест.
2. Свършен - цепени зърна, малки и големи. Простото име е котлет.

Само ядрото е разделено на разновидности.

Първият е най-чистият и висококачествен. Минимум непреработено зърно, малка постеля.

интересно На Изток се прави чай от зърна от елда.

Вторият съдържа до 7% отпадъци след преработка.

Третият - до 10% различни примеси.

Сортът не влияе върху качеството на зърнените култури. Третият клас има по-ниска цена, но ще отнеме време за сортиране на ядките и отстраняване на остатъците.

Пакет

Правилното опаковане на зърнените култури е найлоновите торбички. Предпазват го от влага.Те показват какъв цвят е елдата, така че дават възможност за закупуване на здравословни зърнени култури.

Производителите, които крият качеството на елдата, я опаковат в красиви хартиени кутии. Зърнените култури абсорбират излишната влага и губят полезните си свойства. Купувачите не виждат какво има вътре и се ориентират по красиви надписи отвън.

В рекламата се говори за бързи начини за приготвяне на каша в торбички. Но това не означава, че вече е било подложено на термична обработка и е загубило някои от полезните си качества.

Външен вид

Качеството на един продукт се определя първо от външния му вид. Това може да стане, когато опаковката е прозрачна. Добрата елда се вижда веднага: всички зърна са почистени и с еднакъв размер. Съвременните технологии правят това възможно.

В торбите с качествена елда няма отломки или примеси.

Вкус и мирис

Вкусът на зърнената култура зависи от суровата й миризма. Преди готвене елдата не трябва да мирише на плесен или плесен. При правилно съхранение не се появява горчивина или киселинност.

Разбира се, в магазина не ви позволяват да разкъсате торбата и да я помиришете. Първият път го избират на случаен принцип, а следващия път го купуват от доверен производител.

Как да съхраняваме елдата

Има няколко правила за съхранение на зърнени храни:

1. Срок на годност: 12 месеца от датата на производство. Посочено е на опаковката.
2. След закупуване се изсипва в стъклен или метален съд с плътен капак.
3. Съхраняват се само сухи зърнени храни.

С течение на времето вкусът на елдата се влошава и полезните й свойства намаляват. Не се препоръчва да се правят годишни резерви.

Заключение

Най-здравословната елда е зелената. Този продукт се използва широко в диети. Вместо да го варите, трябва просто да го накиснете или да го приготвите на пара – тогава ползите ще бъдат максимални.

Редовната елда носи малко по-малко ползи за тялото, но този варен продукт е обичан от мнозина. Ето защо елдата заема важно място в диетата на всяко семейство - тя насища тялото с хранителни вещества, витамини и микроелементи.