Копърът зеленчук ли е или не: характеристики и описание на растението

Копърът е често срещано градинско растение, непретенциозно и лесно за отглеждане. Принадлежи към категорията на зелените и пикантни култури, ценен хранителен и диетичен продукт. Подправката придава на първите и вторите ястия уникален аромат и вкус, обогатява ги с витамини и има лечебни свойства.

Статията ще ви разкаже за полезните качества на копъра, противопоказанията за употреба, възможностите за употреба и характеристиките на селскостопанската технология.

Копър: зеленчук или не?

Първо, нека да разберем към коя категория принадлежи копърът - зеленчук ли е или билка?

Копърът е едногодишно пикантно-вкусово растение от семейство Целина (Apiaceae).. Тази тревиста култура принадлежи към зелената категория. Това е името на ранно узряващите листни зеленчуци, които освен копър включват маруля, спанак, горчица, китайско зеле и др.

Ето защо За копъра са валидни и двете определения. Това е тревиста култура, която от кулинарна гледна точка може да се нарече зеленчук.

Ботаническо описание и характеристики на растението

Градинският копър има изправени стъбла с височина до 150 см. В началото на растежа стъблата са зелени и меки, след това започват да се разклоняват, а основното стъбло вдървесенява. Листата са яркозелени, силно разчленени, приличат на метлица и имат устойчив пикантен аромат, който стимулира апетита.

Цветовете на растението са малки, жълти, събрани в съцветия - сложни чадъри. През юли-септември на мястото на цветята се образуват кафяви семена, стъблото и листата придобиват червеникав оттенък.

Ядат се зелени листа и странични издънки. Добавят се към супи, основни ястия и салати. Семената от копър се използват широко като подправка за осоляване и ецване.

Справка! Зеленчуците се използват за дългосрочно съхранение. За тази нея изсушени, замръзвам И сол. В същото време ароматът на растението се запазва.

Химичен състав и свойства

Листата на копъра се отличават с високо съдържание на различни витамини и минерални соли. Ниското съдържание на калории (само 40 kcal на 100 g) прави този зеленчук незаменим компонент на диетичното меню.

Подробният химичен състав на зеленчука е даден в таблицата:

Копърът е истински склад за витамини, микро- и макроелементи. Листата на растението съдържат магнезий и желязо в лесноусвоима форма, които подобряват процеса на кръвообразуване.

Копърът е един от рекордьорите сред зеленчуците по съдържание на витамин С.. Концентрацията на аскорбинова киселина достига 135 mg. Това е много повече, отколкото в цитрусови плодове, плодове от офика, карфиол и броколи. Високото съдържание на витамини придава на копъра антиоксидантни свойства и позволява да се използва за лечебни и профилактични цели.

Съдържащите се етерични масла придават на растението апетитен пикантен аромат.. В семената ги има 2-3 пъти повече, отколкото в зелените. Етеричното масло се използва в хранително-вкусовата, алкохолната, медицинската промишленост, в производството на парфюми, козметика, сапуни и пасти за зъби.

внимание! Добавянето на семена от копър към туршии и маринати не само придава пикантен вкус на консервите: съдържащите се в растението фитонциди предотвратяват развитието на мухъл.

Какви са ползите от копъра?

Терапевтичните свойства на копъра са известни на хората от древни времена. Древните египтяни са използвали отвара от пикантни билки, за да се отърват от главоболие, а римляните - при болезнено уриниране.

Копърът има и други полезни свойства:

• подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт, подобрява чревната подвижност;
• повишава секрецията на стомашен сок, има холеретичен ефект, стимулира апетита;
• поради високото съдържание на аскорбинова киселина, подобрява състоянието на кръвоносните съдове и капилярите, забавя процеса на стареене;
• нормализира работата на сърдечно-съдовата система, понижава кръвното налягане;
• има дезинфекционни свойства и се използва за лечение на инфекции на пикочно-половата система;
• премахва коликите и подуване на корема при деца;
• за бронхопулмонални заболявания разрежда слузта и стимулира отделянето й;
• полезно за кърмещи жени, тъй като етеричните масла стимулират производството на мляко;
• помага при запек и метеоризъм;
• успокоява, намалява раздразнителността, нормализира съня;
• маски с добавка на зеленина, отвари на базата на тях облекчават гнойни обриви, избелват кожата, облекчават зачервяване и възпаление.

Възможна вреда

Понякога е по-добре да ограничите употребата на тази подправка. Не трябва да консумирате копър в големи количества, тъй като има съдоразширяващ ефект и понижава кръвното налягане. Това може да причини хипотония, влошаване на състоянието, включително припадък и временно замъглено зрение.

Противопоказания

Не е желателно да се използва копър:

• пациенти с хипотония;
• с лошо съсирване на кръвта;
• бременни жени и по време на менструация;
• при наличие на алергична реакция.

Начини на приложение

Благодарение на своя вкус и полезни свойства копърът се използва широко в кулинарията и народната медицина.

В кулинарията

В кулинарията копърът се използва като пикантна подправка.. Ароматни зелени листа и млади издънки прясно използвани за приготвяне на салати, сосове и топли ястия. Зелените се добавят към извара и сирена.

Използването на ароматизатори стана широко разпространено семена от копър при осоляване и мариноване на зеленчуци и гъби, кисело зеле.

В допълнение към домашната кухня, копърът се използва в хранително-вкусовата и консервната промишленост. Съществено масла, получени от семена, се използват за овкусяване на печива, чай, напитки, маринати, оцет и различни сосове.

В народната медицина

Лечебните свойства на копъра се използват широко в народната медицина. От листата, стъблата и плодовете на растението се приготвят запарки, отвари и запарки. козметични маски.

Ето няколко случая на употреба:

1. За профилактика на заболявания на бъбреците и пикочните пътища се използва запарка от семена от копър. За целта 1 с.л. л. счукани семена се заливат с 1 с.л. вряла вода и оставете за ¼ час. След това филтрирайте и вземете 1 супена лъжица. л. 3 пъти на ден.
2. При хипертония, сърдечни и чернодробни заболявания се използва запарка от сушени листа от копър. 3 с.л. л.билки се изсипват в 0,3 литра вряща вода, варят се на водна баня в продължение на 15 минути, след което се вливат в продължение на 45 минути. Готовата инфузия се добавя до обем от 300 ml и се приема по ½ чаша 3 пъти на ден половин час преди хранене.
3. Сухите семена от копър помагат при безсъние и стрес. За целта 1 ч.л. семената се приемат преди хранене с вода. Същото лекарство има диуретичен ефект.
4. Инфузия на семена от копър ще подобри лактацията. 15 г семена се заливат с 200 г вряла вода и се оставят за 20 минути. След това филтрирайте и вземете 1 супена лъжица. л. до 6 пъти на ден по 15 минути. преди ядене.
5. При тежка кашлица и бронхит ще ви помогне запарка от семена от копър. 1 с.л. л. семената се счукват и се заливат с 500 мл вряща вода, оставя се 2 часа, прецежда се и се приема по 1 с.л. л. 4 пъти на ден.
6. За освежаване на дъха и унищожаване на патогенната микрофлора в устата се препоръчва след хранене да се дъвчат листа или семена от копър.
7. Лосион от етерично масло от копър ще помогне срещу акне по лицето. За целта добавете 2 капки масло към 1 с.л. вода и избършете проблемните зони.
8. Копърът в комбинация с мед е вкусно и ефективно средство за повишаване на мъжката потентност. Смлените на прах семена от копър се смесват с мед в съотношение 1:2. Приемайте по 1 ч.ч. не повече от 2 пъти на ден.

Основи на селскостопанската технология

Градинският копър е непретенциозно растение, който се отглежда почти навсякъде.

Агротехнологиите за отглеждането му са прости, но има характеристики, които трябва да се вземат предвид, за да получите здрави, ароматни зеленчуци:

1. За да отглеждате копър, изберете място с лека, рохкава почва, богата на органични вещества. Растението не понася алкални почви.
2. За пълен растеж и развитие се нуждаете от достатъчно количество светлина, в противен случай листата ще изсветлеят, а стъблото ще се разтегне и увисне.
3. Най-добрите предшественици на копъра са бобови растения, зеле и краставици. Абсолютно неподходящи са площите, в които са се отглеждали култури от семейство чадъровидни (магданоз, моркови, кимион и др.).
4. Органичните вещества се прилагат към предшествениците, за копъра се използват само минерални торове - на 1 m² 20 g азот и калий и 30 g фосфор.
5. Семената се засяват на открито в средата на края на април. Температурата на поникване е +4 ° C, за ускоряване на процеса се използва покривен материал. Разстоянието между редовете при сеитба на зеленина е 15-20 см, дълбочината на засяване е 2-2,5 см. Възможно е да се отглежда копър с помощта на разсад.
6. За да получите ранна зеленина, е възможно да сеете копър преди зимата.
7. Семената на копъра отнемат много време, за да покълнат: ако сеете сухи семена, разсадът ще се появи само след 2-3 седмици. Ето защо, преди сеитба, е по-добре да накиснете семената за 2-3 дни в топла вода, като я сменяте няколко пъти на ден.
8. При борба с болести (например брашнеста мана) не се препоръчва използването на пестициди, тъй като листата се ядат. Използвайте "Фитоспорин" или 5% йодна тинктура - 40-50 капки на 10 литра вода с интервал от 2-3 процедури на всеки 5-7 дни.
9. За да има млади зеленчуци през целия сезон, копърът се засява няколко пъти с интервал от 10-15 дни, започвайки от средата на края на април.
10. Копърът се нуждае от редовно поливане, разхлабване и плевене.
11. Зелените са годни за консумация 20-30 дни след сеитбата с височина на стъблото около 15 см.
12. Копърът се размножава добре чрез самозасяване. За да направите това, просто оставете няколко растения с чадъри, а през есента допълнително разхлабете почвата, така че семената да покълнат по-добре.

В допълнение към отглеждането на личен парцел, копър може да се отглежда у дома – на перваза на прозореца.

Справка! Когато се засаждат заедно с копър, вкусът на граха, лука, цвеклото и бялото зеле се подобрява.

За какво се отнасят магданозът и марулята?

В допълнение към копъра, зелените култури и ранните листни зеленчуци включват магданоз и маруля.

Магданозът също принадлежи към семейството на целината. Използва се като пикантен зеленчук, за да придаде на ястията специален аромат и вкус. Ядат се всички части на растението, включително корена.

Марулята е зеленчукова култура от семейство Сложноцветни.. Сочните листа или стъбла се консумират пресни.

Заключение

Копърът е пикантен зелен зеленчук, който се радва на заслужена популярност по целия свят. Обичан е заради уникалния си вкус, апетитен аромат, ценни лечебни свойства, лекота на отглеждане и непретенциозност.