Какви са ползите от зеленото брашно от елда и как да го използвате правилно

Имунолози, специалисти по хранене, диетолози, вегетарианци и суровоядци са застъпници за здравословна и естествена диета. Днес ще говорим за един от продуктите, които станаха популярни - брашно от непечени (зелени) зърна от елда. Нека се спрем подробно на активния състав, терапевтичния и възстановителния ефект на диетичния продукт, както и да дадем някои полезни съвети относно използването на „живо“ брашно.

Характеристики на зеленото брашно от елда

Брашното от зелена елда е продукт от семена на елда, тревисто растение от огромното семейство Елда. Семената на тази зърнена култура се консумират от човечеството повече от три хиляди години.

Зелена елда – това са непреработени, непечени зърна от обикновена елда. Те се считат за елитна и диетична хипоалергенна храна.

Състав и свойства

Смила се на брашно зелена елда с високо съдържание на калории и хранителни вещества. Хранителната му стойност е 310-328 калории (в зависимост от сорта).

На 100 g продукт има:

• 12,6 g протеин;
• 3,2 g мазнини;
• 60-62 g въглехидрати;
• 11 g вода;
• 2,5 g пепел.

Зелените зърна съдържат до 12 г диетични фибри, които помагат прочистване на дебелото черво. Други 60 г въглехидрати са сложни, засищат организма за дълго време и в същото време осигуряват енергийно гориво.

важно! 100 г натрошена зелена елда представлява 50% от дневната нужда от фибри, което изпреварва овесените ядки, ориза, перления ечемик и просото.

Смилаемостта на такава елда достига 80% - Почти всичко, което се яде, е полезно.

Мастни киселини (на 100 g брашно):

1. 0,9 g – олеинова. Защитава сърцето и кръвоносните съдове, понижава кръвното налягане и се противопоставя на ендокринните патологии.
2. 0,88 g – линолова. Подпомага мозъчната функция, обновява чернодробните клетки и участва в метаболизма.
3. 0,41 g – палмитинова. Обновява и възстановява кожните клетки.
4. 0,04 g – стеарин. Предпазва от ултравиолетова радиация, овлажнява кожата.
5. 0,07 g – линоленова. Бори се с раковите клетки.
6. 0,03 g – каприлова. Устойчив на вируси и инфекции, действа като антибиотик.
7. 0,01 – лаурин. Възстановява микрофлората на храносмилателните органи, стимулира мозъчната дейност.

Богатият минерален състав на брашното от зелени зърна укрепва кръвоносните съдове, осигурява функционирането на ендокринната система, подхранва костите, ставите, засилва мозъчната дейност.

Макроелементи (на 100 g):

• калий – 580 mg;
• фосфор – 339 mg;
• магнезий – 250 mg;
• калций – 40-42 mg;
• натрий – 11 mg.

Микроелементи (на 100 g):

• желязо – 4,1 mg;
• цинк – 3,11 mg;
• мед – 0,53 mg;
• мед – 0,53 mg;
• манган – 2,04 mg;
• флуорид – 80 mcg;
• молибден – 13 мкг;
• селен – 6 мкг;
• кобалт – 2,1 мкг.

Зеленото брашно от елда има богат витаминен състав:

• ретинол (А) подпомага зрението, функцията на половите жлези, облекчава възпалението на кожата и лигавиците;
• токоферол (Е) подмладява тялото, забавя стареенето на клетките;
• Менадион (К) отговаря за кръвосъсирването, подобрява стомашната и чревната подвижност и е полезен за черния дроб;
• аскорбинова киселина (C) предпазва от вредни вируси и инфекции, укрепва мускулите, костите и насърчава производството на колаген;
• бета-каротинът е антиоксидант, поддържа сърдечния мускул и съдовото легло;
• Ниацин (PP) влияе върху нервната система, подобрява храносмилането;
• тиамин (В1) ускорява метаболизма, стимулира функционирането на мозъка и нервната система;
• рибофлавин (В2) предпазва органите на зрението от ултравиолетова радиация;
• холин (B4) като ноотропно средство повишава устойчивостта на стрес и работоспособността;
• пантотеновата киселина (В5) участва в синтеза на хормони на надбъбречната кора и червени кръвни клетки.
• пиридоксин (В6) влияе върху протеиновия и мастния метаболизъм, подобрява състава на кръвта, оптимизира процеса на хемопоеза;
• Фолиевата киселина (B9) осигурява храносмилането и насърчава деленето на клетките.

„Живите“ смлени зърна от елда съдържат есенциални и неесенциални аминокиселини, отговорен за функционирането на нервната система, регулирането на хормоните и метаболитните процеси в организма. 100 г брашно съдържа:

• аргинин – 0,95 g;
• левцин – 0,88 g;
• валин, лизин - 0,65 g;
• фенилаланин, треонин, изолевцин - 0,47-0,5 g;
• хистидин - 0,29 g;
• глутаминова киселина – 1,96 g;
• аспарагинова киселина - 1,1 g;
• аланин – 0,72 g;
• глицин – 0,98 g;
• серин - 0,66 g;
• пролин – 0,47 g.

Ползите и вредите от зеленото брашно от елда

„Живият” продукт няма възрастови ограничения и е еднакво полезен както за възрастни, така и за деца:

1. Мазнините и мастните киселини подобряват общия кръвоток, укрепват сърцето, стимулират имунната система и предотвратяват образуването на злокачествени тумори.
2. Фибрите почистват червата, премахват запек и подуване, нормализират изпражненията, премахват соли, токсини, течности и стабилизират телесното тегло.
3. Минералите и витамините подпомагат сърдечно-съдовата система, повишават еластичността на кръвоносните съдове, предотвратяват образуването на кръвни съсиреци, кръвни съсиреци и плаки.
4. Активният състав на зелените зърна от елда помага на организма да устои на вируси и гъбички.
5. Облекчава възпалението на кожата, лекува акне, акне и дерматит.
6. Подпомага мозъчната функция и служи като бариера за развитието на невродегенеративни патологии (в частност болестта на Алцхаймер).
7. Почиства кръвта, подобрява нейния състав, предотвратява патологии, свързани със съсирването (хемофилия).
8. Подпомага женския организъм по време на менопаузата, облекчава болезнената и обилна менструация.
9. Подпомага ендокринната система и предпазва от диабет.
10. Благодарение на комбинацията от лутеин и зеаксантин и витаминния състав, той предпазва от развитие на катаракта и дистрофия на ретината и нормализира механизма на нощното виждане.
11. Отбелязан е ноотропният ефект на продукта - подобряване на съня, облекчаване на немотивирана тревожност и безпокойство.

Непреработеното брашно от елда няма директни противопоказания, не са регистрирани случаи на отрицателни реакции.

Това е интересно! В Китай зеленият фасул се използва за приготвяне на лечебен чай, който понижава кръвното налягане и пречиства кръвта.

Приложение

Универсален продукт, използван в кулинарията и лечебната алтернативна медицина, домашна козметология.

Зеленото брашно от елда се добавя към тестото за палачинки, пудинги, пайовекато го смесите с пшенично брашно. От него се пекат хляб, питки и хлебчета. Добавя се към смутита, коктейли, желе. Суровоядците и вегетарианците приготвят сладки десерти и торти. В Китай юфката се прави от брашно от елда.

За профилактика и лечение на съдови заболявания пригответе гъста отвара с добавка на мед.. При недостиг на витамини и намален имунитет се препоръчва добавяне на брашно към готови коктейли с билки, плодове и мед. Почистете съдовете със смес от брашно и кефир. На пациенти с диабет се препоръчва да използват брашно от зелена елда под всякаква форма като заместител на картофи и хляб.

От брашно в домашни условия се правят маски, кремове, лосиони за лице и деколте. Смесването на праха със сока от череши прави пилинг маска за почистване на лицето.Вани от смес от зелен чай, сок от магданоз и брашно облекчават отоците и торбичките под очите и изглаждат бръчките. Маска, направена от смес от бадемово масло, жълтък и натрошени зърна от елда, помага да се отървете от акне, възпаление и следи от циреи по кожата.

Рецепти

Любителите на вкуса на елда добавят „живо“ брашно към тестото:

1. За приготвяне на палачинки, палачинки, кнедли, кнедли, брашно от пшеница и елда се смесват в съотношение 1: 1. За вискозитет се добавят яйца.
2. Масленото тесто за кифлички, пайове и пица се приготвя от компонентите на брашното от зелена елда, нишесте, пшенично брашно и ленено семе. Тестото се разточва на тънко и се пече във фурна или микровълнова.
3. Тарталети, крекери и сладкиши се приготвят от ронливо тесто. Брашното от елда се комбинира добре с животински и растителни мазнини.
4. В гювечета, пудинги и зеленчукови яхнии просто добавете 1-2 с.л. л. зелено брашно от елда.

Добавяйте 1 с.л. към плодови и зеленчукови смутита, студени супи и дресинги. л. продукт.

Брауни с елда

За шоколадово брауни с ядки ще са ви необходими:

• масло – 120 г;
• черен шоколад - 80 г;
• захар - 90 g;
• зелено брашно от елда - 120 г;
• орехи – 80 г;
• яйца – 2 бр.;
• сол - 2-3 гр.

Подготовка:

1. Сложете маслото и шоколада в тенджера и ги разтопете на слаб огън.
2. Смелете ядките на едро.
3. Разбийте яйцата със захарта.
4. Комбинирайте охладената смес от масло и шоколад с разбитите яйца и разбъркайте бързо.
5. Добавете брашното и солта.
6. Накрая добавете ядките към тестото и разбъркайте.
7. Изсипете съдържанието в намаслена форма.
8. Поставете формата в предварително загрята фурна на 180°C.
9. Пече се 30 минути.
10. Сервирайте охладени, поръсени с пудра захар и настърган шоколад отгоре.

Унгарски бухти

Съединение:

• омекотен маргарин - 425 g;
• кефир - 75 ml;
• нискомаслено извара - 700 г;
• инстантна мая - 10-15 g;
• захар -1 ч.л.;
• белени слънчогледови семки - 25 г;
• сусам – 2 с.л. л.;
• натрошен кимион - 0,5 ч.л.;
• зелено брашно от елда – 2 с.л. л.;
• пшенично брашно - 3,5 супени лъжици. л.;
• топло мляко - 1 супена лъжица;
• топено сирене - 140 г;
• яйце – 1 бр.;
• смлени бадеми.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Смесете всички съставки в голяма купа, омесете добре тестото.
2. Покрива се със стреч фолио и се оставя на топло за 50-60 минути.
3. Разточете тестото с дебелина 2 см.
4. Загрейте фурната на 180-200°C.
5. Покрийте тавата за печене със специална хартия.
6. Изрежете кръгли питки от тестото.
7. Поставете върху хартия за печене на разстояние 2-3 см една от друга.
8. Отгоре намажете с яйце, поръсете с бадеми и сложете резенче топено сирене.
9. След 15 минути поставете тавата за печене във фурната за половин час.

Цена

Зеленото брашно от елда се продава в специални отдели на супермаркети и магазини за здравословни храни. Често срещан начин е да поръчате от онлайн магазин. Цената на зелените зърна варира от 100 до 200 рубли за 500 g.

справка. Например в онлайн магазина AltaiKrupa продуктът може да бъде поръчан на едро и дребно. Опаковка – 5, 10, 25 кг. Средната цена за 1 кг е 90-100 рубли. На уебсайта на OZON можете да закупите непарено брашно от елда за 137 рубли, опаковано в 500 g.

Правила за избор и съхранение

В момента на закупуване важно:

1. Обърнете внимание на наличието на маркировките „Еко“, „Био“, „Органик“ върху опаковката, което гарантира екологично чист и безопасен продукт.
2. Прочетете информацията върху опаковката за срока на годност, датата на освобождаване, условията на съхранение, производителя.
3. Запознайте се с качествените характеристики на продукта, състава и отзивите.
4. Оценете цвета и миризмата му.Качественият продукт има зеленикав оттенък, изразена миризма, без мухъл, мухъл или влага.

Съхранявайте брашно от зелени зърна от елда само в стъклени съдове с херметичен капак или в платнена торба, защитена от пряка слънчева светлина, на тъмно място, при стайна температура.

Приготвяне в домашни условия

Препоръчително е да закупите зелена елда на зърна и да я смилате непосредствено преди употреба. в блендер или кафемелачка.

Прясно смленият продукт запазва течливостта си, не се насища с влага и не се слепва.

Отзиви

Според потребителите „живото“ брашно от елда е ценен, вкусен и питателен продукт.

Евгения, Кострома: „Няма недостатъци. Купувам от години. За децата пека хляб, палачинки и белгийски вафли. Препоръчвам го на всички".

Галина, Орск: „Основното е, че всички калории са здравословни. Любимото ястие на домакинството - палачинките - става пухкаво и леко. Вземам го и пак ще го взема, благодаря на производителя. Препоръчвам на всички“.

Заключение

Зеленото брашно от елда е здравословен, достъпен и екологично чист продукт. Активният състав включва мастни киселини, протеини, витамини, аминокиселини и комплекс от минерали. Продуктът не предизвиква алергични реакции, няма противопоказания и възрастови ограничения. Висококачественото брашно от елда може да бъде закупено готово или направено у дома.