Възможно ли е да замразите диня и как да го направите по различни начини
Замразяването е един от най-добрите начини за запазване на пресни зеленчуци, плодове и плодове. Този метод гарантира красив външен вид на продукта, запазване на миризмата и цвета.
Не всеки знае, че динята също може да бъде замразена, но този вариант има много предимства. Зрънцето, консервирано без добавяне на захар, сол или оцет, ще бъде полезна съставка през зимата при приготвянето на лимонади, сокове и плодови десерти.
Възможно ли е да замразите диня
Митът, че излагането на ниски температури разрушава витамините, вече не е актуален. Според последните проучвания се губи само част от витамин С, но процентът на загуба може да бъде значително намален, ако се използва шоково (бързо) замразяване. Този метод ви позволява да запазите до 85% от хранителните вещества.
Точки за и против"
Консервирането чрез замразяване ви позволява да запазите естествения вкус, цвят и мирис. В захарния сироп при приготвянето на конфитюра тези качества се променят силно, както и в соковете с консерванти, предназначени за дългосрочно съхранение.
Зрелите и сладки плодове се избират за замразяване и се измиват старателно, така че замразеният продукт може да се счита за не по-малко качествен от пресния. А зимните плодове и плодове често се доставят в търговските обекти все още незрели или вече повредени, изгнили; в складовете те се третират с химикали, които позволяват на продукта да не се разваля с месеци. Такива плодове носят повече вреда, отколкото полза.
Недостатъци: промяна в структурата на продукта. Дори правилно консервираната и внимателно размразена диня няма да хруска като прясна. За мнозина трудността е спазването на правилата за съхранение, тъй като размразеният продукт често губи естествената си миризма и цвят.
Как се променя съставът и вкусът
Правилно замразените плодове носят максимална полза и удоволствие. При спазване на стандартите за съхранение те запазват до 90% от витамините, а микроелементите изобщо не се унищожават.
Вкусът на замразената каша от диня не се променя: колкото по-сладко е избраното зрънце, толкова по-вкусно се оказва подготовката. Ароматът остава също толкова свеж, но цветът се променя към по-наситен.
Как да изберем плодове за замразяване
За съхранение са подходящи само зрели плодове. Размерът трябва да бъде не по-малък от среден, но основното условие е захарната каша, не водниста, сладка на вкус, с подчертан аромат.
Когато избирате диня, обърнете внимание на следните признаци::
- без увреждане на повърхността на динята;
- гладка, кръгла форма;
- интензивен цвят без бледи или тъмни петна;
- суха и чиста опашка на плода, без признаци на гниене;
- жълто петно с диаметър от 5 до 10 см от едната страна;
- Когато се опитате да я стиснете с ръце, динята леко пружинира.
При разрязване на добре узрял плод кората под ножа се отделя с характерно пукане, спуквайки се при най-малкото усилие. Най-добрите плодове са тези, закупени в разгара на сезона на динята. – от средата на август до края на септември.
Интересни неща в сайта:
Как да съхранявате дини у дома през зимата
Методи за замразяване
В зависимост от метода на по-нататъшно използване на детайла, изберете опцията, която е най-подходяща за технологията. Парчетата са добри като охлаждащи парчета лед, любителите на сладкото ще харесат рецептата с добавена захар, а методите за замразяване на диня под формата на сок или пюре са подходящи за приготвяне на напитки и десерти.
Приготвеният продукт за първично замразяване се поставя във фризера за 12 или повече часа (до 24) при температура не по-висока от -25 ° C.
Изцяло
Целите дини рядко се замразяват - методът е добър за индустриален мащабкогато големите плодове се съхраняват в мазета или килери с подходящи температурни условия. Домакинствата обикновено не разполагат с необходимото фризерно пространство, за да поберат големи дини.
внимание! Плодовете първо се измиват старателно с мека четка, като при необходимост се използва малко количество сапун за пране. Едва когато корите изсъхнат напълно се поставят във фризера.
Парчета
След старателно измиване избършете плодовете с хартиени кърпи. Измийте ръцете си с гореща вода и сапун преди рязане. За да получите красиви еднакви резени, динята първо се разделя на четири равни части.. След това всяко парче се нарежда легнало върху дъска и се нарязва на филийки с дебелина не повече от 2-3 см всяка. Изберете семена. Кората може да се отреже от парчетата, а може и да се остави.
От пулпата се правят интересни форми с формички или се нарязва на кубчета с нож. С помощта на специална лъжица за сладолед можете да получите топки. Парчетата се поставят върху лист за печене, предварително покрит с фолио или кулинарен пергамент, след което се поставят във фризера.
Със захар
Пулпът от диня се нарязва на малки парченца, като се отстраняват кората и семките. Подгответе контейнери с плътно затварящи се капаци. Резените се нареждат на слоеве, равномерно поръсени с гранулирана захар.. За 5 части каша от диня ще ви трябва една част захар. Напълнените контейнери се затварят и изпращат във фризерното отделение.
В сироп
За да приготвите такъв препарат, можете да използвате сироп, сварен във вода или сок от диня.. Оставете течността да заври, добавете захарта и гответе поне две минути, докато се разтвори напълно. Пропорции: една част захар, две части вода или сок. Сиропът се охлажда и се оставя в хладилник за няколко часа.
Съдовете за препарата са облицовани от вътрешната страна със стреч фолио за по-лесно изваждане на продукта след това. Поставете парчета пулп без семена, като се уверите, че горният слой може да бъде напълно покрит със сироп. Покрийте плътно с капаци и поставете във фризер.
Прочетете също:
Консервиране на диня до Нова година у дома
Как да изсушите диня в електрическа сушилня и да съхранявате готовия продукт
В плодов сок
Предишната рецепта за замразяване може да стане по-оригинална, като замените захарния сироп с плодов сок. Парчета пулп от диня, почистени от семена, се поставят в контейнер. Предварително охладеният сок се излива в детайла, като се опитва да запази пулпата потопена в течността. Напълнените и затворени контейнери се изпращат във фризера.
Като пюре
Парчета плодове без кора и семена се превръщат в хомогенна маса с помощта на блендер. Можете да добавите захар на вкус, ако плодовете не са достатъчно сладки. Полученото пюре се поставя в малки пластмасови чашки или формички за лед и се замразява.
Под формата на сок
Сокът от диня се получава чрез изстискване на пюрето от пулпа през парче марля, сгъната на няколко слоя., или с помощта на сокоизстисквачка. Най-хомогенната течност се получава, ако детайлът се остави да престои в хладилника за няколко часа, след което внимателно се изсипва в друг съд, оставяйки утаената каша на дъното. Течността се замразява в малки форми за лед.
Условия за съхранение
Динята, приготвена на парчета, кубчета или фигури във форми, след пълно замразяване се изважда от контейнери или се събира от тави за печене и се изсипва в найлонови торбички. Препоръчително е да поставите толкова продукт в една опаковка, колкото можете да използвате наведнъж.
внимание! Контейнерът трябва да бъде плътно затворен, за да се избегне проветряване или проникване на други миризми. Дините не трябва да се съхраняват заедно с храни със силен аромат.
Препаратите от пулп се съхраняват не повече от 6-10 месеца, а кубчета сок или парчета, замразени със захар, могат да се използват в рамките на една година. Динята трябва да се съхранява във фризера, където температурата не трябва да надвишава -18 ° C. Основното условие е да се предотврати случайно размразяване на продукта, тъй като многократното замразяване значително ще намали качеството му.
Как се размразява
Размразете плодовете бавно, без да използвате режима за размразяване в микровълнова фурна, гореща вода или пара., тъй като тези фактори ще променят структурата на пулпата не към по-добро. Отмерете необходимото количество, сложете го в съд и го поставете на горния рафт на хладилника. Започнете размразяването от вечерта, като оставите динята в хладилника за една нощ.
внимание! Размразеният продукт трябва да се използва незабавно. Размразената каша или сок се съхранява в хладилник за не повече от четири дни, след което продуктът става неизползваем.Ако има неприятна миризма и консистенцията наподобява слуз, детайлът незабавно се изхвърля.
Къде и как да кандидатствате
Замразени парчета диня - идеална суровина за приготвяне на ментов шербет. Към освежаващия десерт се добавят малко захар, сок от лайм, листенца мента и бял ром (по желание).
Пулпът от диня често се използва в такива ястия:
- плодово желе;
- диетично смути;
- плодово сладко;
- сладоледен шейк.
Млечният шейк се оказва необикновен, ако преди разбиване, добавете не само захар и ванилин към чаша мляко, но и няколко кубчета замразено пюре. Препаратите за сок от диня са полезни, когато трябва да приготвите безалкохолни напитки с необичаен вкус и можете да направите плодов лед от замразена каша, смесена с пудра захар и лимонова кора.
Отзиви
Опитвайки нови съставки, много домакини с радост ги включват в списъка си с любими продукти. Свежият аромат на диня се харесва на домакинствата, които са свикнали да му се наслаждават само през есента.
Елена, Вологда: „Винаги съм консервирал диня, но знаех само как да я осоля и мариновам. Наскоро чух, че пулпата може да се замразява, определено ще се опитам да направя малко и по-късно ще приготвя някакъв десерт..
Раиса, Саратов: „Замразявам сок от диня всеки сезон. Използвам кубчета не само за напитки, като охлаждащи ароматни добавки, но и като козметичен продукт за кожата. Избърсвам лицето или ръцете си с парчета лед - поддържам тонуса на кожата, овлажнявам и освежавам в жегата.".
Заключение
Замразените парчета диня са оригинална заготовка за зимата, която ще ви позволи да разнообразите диетата си със здравословен продукт. Витаминните напитки и ярките, вкусни десерти ще изненадат приятно вашите гости и ще зарадват вас и вашите близки.Дори най-малките членове на семейството ще оценят сладко парче лято през студения сезон.