Как да приготвите вкусно солени зелени домати за зимата: селекция от най-добрите рецепти

γЗелените домати съдържат голям брой полезни свойства, които имат положителен ефект върху функционирането на храносмилателната, нервната и сърдечно-съдовата система. Родината на зеленчука е Южна Америка, но днес зелените домати са широко разпространени по целия свят.

От плодовете се приготвят вкусни и здравословни зимни закуски, които винаги изглеждат подходящо на всяка маса. Нека да разгледаме по-отблизо най-популярните рецепти за солени зелени домати и да научим тайните на тяхното приготвяне.

Кои зелени домати да изберете за мариноване

За ецване изберете плодове без драскотини или вдлъбнатини, всички зеленчуци трябва да са цели. За предпочитане е да използвате домати с еднакъв размер, така че процесът на ецване на всички зеленчуци да протича равномерно. Преди мариноване плодовете се преглеждат за външни повреди, измиват се обилно под течаща вода и се подсушават с чиста кърпа.

Кулинарните експерти съветват да обърнете внимание на следните сортове:

• Кутия от малахит;
• киви;
• Зелена ябълка;
• Емералд.

Най-добрите рецепти със зелени домати

Зелените домати имат приятна хрупкава текстура, която се съчетава с различни ястия. Предястието се сервира с гарнитури и месо или се поставя на масата като самостоятелно ястие. Повечето рецепти за готвене изискват минимум време и усилия - дори неопитен готвач може да направи здравословна и сочна закуска.

Рецепта за студено мариноване

Студеното осоляване се извършва в тиган, кофа или варел.Тенджера или кофа е най-достъпният вариант, докато буре от естествено дърво влива в ястието пикантен дървесен аромат.

За да се подготвите ще ви трябва:

• 1,5 кг зелени домати;
• 1 литър вода;
• 200 г захар;
• 60 г сол;
• 100 ml оцет 9%;
• 50 г магданоз;
• 2 дафинови листа;
• 4 скилидки чесън.

Технология на готвене:

1. Измийте доматите, нарежете чесъна и билките.
2. Поставете всички съставки в дълбок съд.
3. Смесете водата с оцет, захар и сол, оставете да заври. С получената саламура се заливат доматите.
4. Покрийте с капак и оставете на тъмно и хладно място за 4-5 дни. След изтичане на времето продуктът е готов за употреба.

Зелени домати с чесън - пикантна гурме рецепта

Острото осоляване помага на плодовете да запазят своята еластичност и витаминен състав за дълго време. Подправките и подправките се използват според личните предпочитания.

Списък на съставките:

• 1 кг зелени плодове;
• 2 глави чесън;
• 8 шушулки люта чушка;
• 10 г карамфил;
• 30 g захар;
• 50 г сол;
• 8 грах черен пипер.

Как се готви:

1. Поставете обелени скилидки чесън на дъното на чиста тенджера.
2. Измийте доматите, направете малка дупка във всеки с клечка за зъби в областта на дръжката. Поставете доматите върху чесъна.
3. Отгоре добавете нарязани билки и подправки.
4. Разтворете захарта и солта в студена преварена вода. Изсипва се в тенджера.
5. Покрийте с капак и оставете за 2-3 дни.

Вкусни пълнени зелени домати за зимата

Оригинален начин за мариноване, който ще украси всяка празнична маса. За да приготвите пълнени зелени домати ще ви трябва:

• 1,2 кг домати;
• 1 литър вода;
• 1 голяма глава чесън;
• китка магданоз;
• китка копър;
• 50 г сол;
• 80 g захар;
• 40 ml оцет 9%.

Как да готвя?

1. Изплакнете всички домати под течаща хладка вода и направете дълбок разрез във всеки зеленчук.
2. Обелете чесъна, прекарайте го през преса или нарежете на ситно.
3. Зелените се измиват старателно и се нарязват на ситно. Разбъркайте с чесън и оставете за 5-10 минути, така че съставките да се наситят със сок.
4. Напълнете всеки домат с билки и чесън и поставете в дълбока тенджера.
5. Пригответе саламура от вода, захар, сол и оцет. Изсипете вряща течност върху зеленчуците.
6. Покрийте с капак и оставете за 2 дни.

Рецепта за домати за зимата на грузински

За да приготвите апетитна закуска ще ви трябват само 50-60 минути свободно време. Зеленчуците се оказват хрупкави и пикантни.

Списък на съставките:

• 2 кг зелени домати;
• 1 чушка;
• 1 връзка зеленина;
• 0,5 връзка базилика;
• 1 глава чесън;
• 1 люта чушка;
• 1 връзка кориандър;
• 2 литра вода;
• 70 г сол;
• 50 g захар;
• 30 ml оцет 9%.

Технология на готвене:

1. Изплакнете всички зеленчуци и билки.
2. Разделете домата на две части, без да го разрязвате докрай.
3. Зелените и чесъна нарежете на ситно, същото направете със сладките и лютите чушки. Всичко се разбърква старателно.
4. Напълнете домата с получената плънка.
5. Налейте вода в тенджера, добавете сол, захар и оцет. Кипене.
6. Поставете зеленчуците в чист буркан и ги залейте с марината.
7. Поставете в съд с вряща вода, за да се стерилизира за 25 минути.
8. Навийте капака, навийте в одеяло и обърнете с главата надолу, докато се охлади напълно.

Зелени домати за зимата за оближе пръстите

Известната рецепта се предава от поколение на поколение, зелените домати се оказват толкова вкусни. За подготовка ще ви трябват следните съставки:

• 500 г зелени домати;
• 1 морков;
• 1 сладък пипер;
• 1 среден лук;
• 3 скилидки чесън;
• 50 ml растително масло;
• 30 ml оцет;
• 30 г сол.

Как се готви:

1. Измийте всички зеленчуци, обелете лука и морковите. Отстранете дръжките и семената на чушките.
2. Доматът се нарязва на 4 части и се поставя в дълбока чиния.
3. Морковът и чушката се настъргват или нарязват на тънки филийки. Нарежете лука на половин пръстени, смесете всички зеленчуци.
4. Сол и черен пипер, добавете билки на вкус. Поставете в дълбока тенджера, добавете масло и оцет, разбъркайте добре.
5. Оставете да къкри на тих огън 30 минути.
6. Поставете в стерилни буркани и затворете с капак.

Сухо осолени зелени домати, пълнени с подправки

Сушено осолените зелени домати съдържат жизненоважните за човека витамини от група В. Влияят положително на зрението и облекчават стреса.

Списък на съставките:

• 2 кг домати;
• 4 скилидки чесън;
• 2 чадъра копър;
• 2 листа от хрян;
• 3 зелеви листа;
• 40 g захар;
• 20 г сол.

Как се готви:

1. Измийте доматите и ги надупчете с клечка за зъби.
2. Зелевите листа се бланшират за 5 минути.
3. В кофа се нареждат листа от хрян, домати и подправки. Отгоре се нареждат зелеви листа.
4. Задайте налягането и оставете за един ден.

важно! Бланширането ви позволява да се отървете от опасните микроби и бактерии по повърхността на чаршафите. Освен това бланширането запазва яркостта и цвета на продукта и вкуса му. Зелевите листа няма да се счупят по време на готвене.

Рецепта за зелени домати с оцет и олио

Снаксът може да се съхранява до пролетта, особено ако спазвате всички правила. Оптималното място за съхранение е килер или мазе.

Списък на съставките:

• 800 г домати;
• 1 морков;
• 40 г сол;
• 1 литър вода;
• 40 мл растително масло;
• 20 ml оцет 9%.

Технология на готвене:

1. Измийте доматите и ги поставете в дълбока купа.Обелете морковите и ги настържете на средно ренде, добавете към доматите.
2. Пригответе саламурата: добавете сол, олио и оцет към водата. Разбъркайте добре и изсипете зеленчуците.
3. Организирайте гнет и напуснете за 3 дни.
4. Разпределете в буркани и приберете в хладилника.

Горещи осолени зелени домати

Горещият метод увеличава срока на годност на закуската, някои буркани могат да се съхраняват до две години. За горещи мариновани зеленчуци ще ви трябва:

• 2 кг домати;
• 2,5 литра вода;
• 80 г сол;
• 30 g захар;
• люта чушка на вкус;
• 3 дафинови листа.

Как се готви:

1. Стерилизирайте бурканите. Измийте доматите и ги поставете в съд. След това добавете лют пипер или други подправки на вкус.
2. Изсипете вряща вода във всеки буркан за 30 минути, след което го изсипете обратно в тигана. Повторете процедурата.
3. За трети път добавете сол и захар във вряща вода, добавете дафинов лист. Доматите се заливат с маринатата, затварят се с капачки и се обръщат, докато изстинат.

Рецепта за кисели домати

Маринованите зеленчуци запазват всички полезни витамини и микроелементи по време на процеса на ферментация. Предястието се съчетава добре с месни и рибни ястия.

Какво ще ви трябва:

• 3 кг домати;
• 100 г магданоз;
• 2 глави чесън;
• 100 г черешови листа;
• 40 гр люта чушка;
• 3 литра вода;
• 50 г сол.

Метод на готвене:

1. Измийте доматите и билките и подгответе бурканите.
2. Поставете листенца магданоз и череша на дъното на всеки съд. Отгоре се нареждат люти чушки и скилидки чесън. След това поставете доматите в плътен слой.
3. Посолете водата и я оставете да заври. Изсипете в буркан, покрийте го и поставете на хладно място за 3 седмици.

Рецепта с доматен сок

Сокът, получен по време на процеса на осоляване, се използва при приготвянето на борш или харчо. За оригиналното мариноване ще ви трябват следните съставки:

• 2 кг зелени домати;
• 1 литър доматен сок (или разредена доматена паста);
• 40 г сол;
• 40 g захар;
• 2 люти чушки;
• 2 глави чесън;
• 100 ml оцет 9%.

Как да готвя?

1. Измийте доматите, нарежете на 4 части. Слагат се в дълбока тенджера и се добавя доматеният сок.
2. Накълцайте лютата чушка и чесъна.
3. Поставете доматите на котлона и ги оставете да заври. Добавете оцет, чесън, билки, захар и сол. Оставете да къкри за 15 минути.
4. Стерилизирайте бурканите и поставете готовата закуска в тях.
5. Завийте с чисти капаци и обърнете, докато изстинат.

Кой е най-добрият начин за сол

Повечето домакини предпочитат да солят домати в буркани. Това е най-разпространеният и традиционен метод за мариноване, просто трябва да подготвите чисти буркани без стружки или пукнатини. Бурканите са компактни, лесни за съхранение в хладилника или вземете със себе си при следващо посещение. Преди ецване е важно да изплакнете добре контейнерите и да изберете подходящ капак за всеки буркан. Днес магазините за хардуер са заредени с цветни буркани, които ще освежат всеки рафт в килера.

За мариноване са подходящи и емайлирани или пластмасови кофи и тигани. Препоръчително е да използвате ястия без чипове, в противен случай срокът на годност ще бъде значително намален. Закуските обикновено се приготвят в саксии и кофи за голямо семейство или празнично угощение.

Някои готвачи предпочитат да готвят солени домати в дървени бъчви или вани. Продуктите от дъб или бор са особено популярни, тъй като те придават своя уникален дървесен аромат на продуктите.

Съвети и трикове

Как правилно да солите и мариновате зелени домати? Прости препоръки от нашите баби и опитни домакини ще помогнат да се отговори на тези въпроси:

1. За да се гарантира, че доматите са равномерно наситени със саламура, те се пробиват близо до стъблото с клечка за зъби или вилица.
2. Преди готвене измийте добре всички съдове и съставки.
3. За приготвяне на марината използвайте чиста филтрирана вода.
4. Вместо морска сол се препоръчва добавянето на едра сол към ястията.
5. Проверявайте бурканите, бъчвите или тиганите предварително за повреди.
6. Зелените домати вървят добре с чушки, моркови и лук.

Заключение

Всеки може да ферментира и маринова зелени домати - основното е да се придържате към рецептата и да следвате препоръките за готвене. За мариноване се избират равномерни и гладки плодове. Зелените домати имат хрупкава консистенция, която хармонично се комбинира с други зеленчуци, подправки и билки.

Например, в много рецепти, в допълнение към традиционните захар и сол, се използват босилек, чили и дафинови листа. Солените препарати служат като отлично допълнение към варени и пържени картофи, кебапчета, супи и гарнитури.