Калорично съдържание и хранителна стойност на варена зелена елда

Екотенденциите за здравословно хранене продължават да вълнуват умовете на населението и набират все повече привърженици. Сред най-актуалните тенденции е консумацията на зелена „жива“ елда, която измести традиционното термично обработено зърно.

Докато медиите възхваляват зелената елда и представят тази зърнена култура като панацея за всички болести, нека да разберем какви са нейните реални ползи, какво съдържа и може ли да се използва отслабвам.

Полезни хранителни вещества на зелената елда

Съставът на витамините и минералите в непреработената елда се различава от състава на обичайното кафяво зърно.

И така, във варено зелена елда съдържанието на следните хранителни вещества е по-високо в сравнение с варени пълнозърнести храни:

• витамин А;
• витамин Е;
• калций;
• силиций;
• магнезий;
• желязо;
• йод;
• кобалт;
• молибден;
• хром;
• цинк.

В същото време съдържанието на витамини В и РР е по-ниско. Това се дължи на времето за готвене: задушените зърнени култури достигат готовност по-бързо от „живата“ елда, така че витамините се запазват в по-големи количества по време на готвене.

важно. Купете зелена елда, която е опакована в потребителски опаковки за хранителни цели. Зърната от елда за засаждане се третират с химически ускорители на растежа и лекарства за борба с болестите по растенията, които могат да навредят на тялото, ако се консумират през устата.

Хранителна стойност на варена зелена елда

Калорично съдържание на варена зелена елда и BJU на продукта са представени в таблицата.

Зелена каша от елда - здравословна диетичен продукт. Калоричното съдържание на 100 g такава каша е по-ниско от калоричното съдържание на каша, приготвена от варени ядки (101 kcal), поради по-високото съдържание на диетични фибри.

Трудности при загуба на тегло могат да възникнат поради излишък от бързи въглехидрати в диетата.Скоростта, с която въглехидратите навлизат в кръвния поток след консумация на даден продукт, се нарича гликемичен индекс.

Гликемичният индекс на зелената елда е 15. Това означава, че 2 часа след консумацията на зелена каша от елда само 15% от въглехидратите, които съдържа, ще влязат в кръвта. Например, след изяждане на 100 g каша, съдържаща 16,4 g въглехидрати, след 2 часа в кръвта ще се открият 2,46 g глюкоза.

Такива показатели позволяват да се включи варена каша от елда в диетата не само на хора, които искат да отслабнат, но и на тези, които страдат от диабет.

Полезни свойства на "живата" елда

Ползите за тялото се дължат на химичния състав на този „жив“ продукт. Ефекти от редовната консумация на продукти със зелена елда:

1. Кожата се стяга и състоянието й се подобрява, кръвоносните съдове се укрепват. Този ефект се свързва със съдържанието на силиций, който стимулира синтеза на колаген.
2. Намалява се рискът от сърдечно-съдови заболявания. Това свойство на зелената елда се свързва с оптималното съотношение на минералите магнезий, калций, калий и мед, както и витамин РР.
3. Заздравяват се костите и се подобрява състоянието на зъбния емайл. Фосфорът, флуорът, медта и манганът в зелената елда подпомагат минерализирането на костната тъкан и възстановяването на костите след фрактури.
4. Засилва се хемопоетичната функция на организма и се възстановява бариерната функция на черния дроб. Желязото, кобалтът и витамините от група В са необходими на тялото, за да синтезира червени кръвни клетки. Желязото е и част от окислителните ензими на черния дроб, които неутрализират опасните за организма вещества. Кобалтът насърчава загубата на тегло, тъй като активира разграждането на липидите.
5. Рискът от рак се намалява и телесните тъкани се подмладяват.Този ефект се постига благодарение на съдържанието на антиоксидантни витамини: витамини Е и А, както и молибден, който участва в обновяването на ДНК и обмяната на съдържащи сяра аминокиселини.
6. Храносмилането се подобрява. Диетичните фибри стимулират подвижността на гладката мускулатура на червата.
7. Имунитетът се засилва. Благодарение на витамините от група В и витамин РР, както и на лесноусвоимите аминокиселини се активират защитните сили на организма.
8. Състоянието на косата и ноктите се подобрява. Благодарение на комплекс от минерали и витамини се активира синтеза на кератинов протеин, структурен компонент на косата и ноктите.
9. Укрепва се нервната система. Витамините от група В и фосфорът са необходими на тялото за синтезиране и поддържане на здрави нервни клетки. 100 g зелена елда съдържа 1,03 g аминокиселина глицин, предшественик на невроактивно вещество, отговорно за активността и релаксацията на мозъчната кора и поддържането на ежедневните биоритми.
10. Възстановява се хуморалната регулация на метаболизма. Йодът е микроелемент за поддържане здравето на щитовидната жлеза. Хромът, цинкът, манганът и медта са кофактори на ензимите, отговорни за нормалното функциониране на надбъбречните жлези, репродуктивните жлези и панкреаса.

Противно на уверенията на рекламните медии, зелената елда не може да излекува бъбречни заболявания, да възстанови черния дроб или да излекува гастрит и диабет, но продуктите и ястията, базирани на тази зърнена култура, могат да поддържат тялото по време на настинки и да намалят теглото при затлъстяване.

Зелената елда е хранителен продукт, който може да бъде включен в диетата на пациенти със специални хранителни изисквания. Например, включва се в менюто при диабет (но не го лекува), целиакия и други метаболитни нарушения.

внимание! Зелената елда съдържа аминокиселината фенилаланин и е противопоказана при фенилкетонурия, вродена непоносимост към тази аминокиселина.

Как да отслабнете със зелена елда

На базата на „жива“ елда са разработени редица диети за изгаряне на мазнини. Ниското съдържание на калории и богатият състав на хранителни вещества ще ви помогнат бързо да загубите излишни килограми, без да навредите на тялото.

Често срещана е монодиета, базирана на зелена елда: при тази диета други храни са напълно изключени от диетата. При строга диета можете да свалите до 7 кг излишно тегло за една седмица. Тъй като елдата не съдържа пълния състав от вещества, необходими за поддържане на здравето, по време на моно-диета те приемат допълнителни хранителни добавки, за да попълнят нуждите на тялото от хранителни вещества. Продължителността на тази диета се определя от диетолог на индивидуална основа.

За хора, на които им е трудно да преминат към нова диета, е полезно да организират гладни дни на зелена елда. Всяка седмица изберете 1-2 дни, през които други храни са изключени от диетата. Тази щадяща диета носи желаните резултати по-бавно, но резултатите се запазват по-дълго.

Диета, базирана на зелена елда с кефир, може да продължи до седмица и половина, като през това време можете да загубите до 10 кг наднормено тегло. В допълнение към варени зърнени храни, дневната диета включва до 1 литър 1% кефир.

внимание! Изборът на диета е индивидуален във всеки случай. Консултирайте се с диетолог, който може да ви помогне да изберете най-добрия вариант въз основа на резултатите от теста.

За да засилите ефекта на изгаряне на мазнини, се препоръчва да не готвите зелени зърнени храни, а да ги запарите с вряща вода. При кратко излагане на високи температури се запазват повече полезни хранителни вещества.

За да се отървете бързо от излишните килограми, не превишавайте нормата на консумация на "жива" елда - 250 г суха зърнена култура на ден.

Рецепти със зелена елда

За да отслабнете постепенно, без да нарушавате баланса на хранителните вещества, вземете под внимание следните рецепти за вкусни и здравословни ястия.

Зелена супа от елда

Ястието ще замени обичайните супи. Супата-пюре е богата на протеини и витамини и възстановява силите при високи натоварвания и след тренировка.

съставки:

• зелена елда - 250 г;
• пресен или замразен зелен грах - 80 г;
• стрък целина – 1 бр.;
• моркови – 4 бр.;
• картофи - 3 грудки;
• лук – 2 бр.;
• зехтин – 2 с.л. л.;
• сол, босилек - на вкус.

Елдата се запарва с вряща вода за 3 часа. Картофите, лукът, морковите и целината се нарязват на кубчета и се запържват в тиган в зехтин. Добавете сол и босилек. Добавете граха в тигана и запържете още 5-10 минути. Сместа се залива с вода, така че зеленчуците да се скрият и се оставя да заври.

Зеленчуците се прецеждат или се изваждат с решетъчна лъжица и се смилат в блендер до консистенция на пюре. Добавете задушената елда. Пюрето се разрежда със зеленчуков бульон до желаната консистенция на супата. Варете под затворен капак на тих огън още 7-12 минути.

Зелена салата от елда с кефир

По време на диетата с елда и кефир използвайте тази проста и здравословна рецепта. Изисква минимално време и усилия за подготовка. Общото време за готвене е не повече от 20 минути.

съставки:

• зелена елда - 250 г;
• кефир 1% - 100 g;
• чесън - ½ скилидка;
• магданоз, копър, сол - на вкус.

Сварете зелената елда за 10 минути в малко количество вода. Добавете нарязани билки, настърган чесън и кефир, сол и разбъркайте. Салатата се поднася топла.

Закуска със зелена елда, овесена каша и банан

За да се заредите сутрин с енергия за целия ден, използвайте тази бърза и питателна рецепта. Тази закуска ще ви помогне да отслабнете.

съставки:

• зелена елда - 250 г;
• овесени ядки - 250 г;
• вода - 500 ml;
• мляко - 500 ml;
• банан – 1-2 бр.;
• мед и ядки - на вкус.

Зърнените култури се варят 10-15 минути в смес от вода и мляко. Добавете нарязан банан, поръсете отгоре ядки и полейте с мед. Добавете канела, индийско орехче, джинджифил, звездовиден анасон или кардамон на вкус.

Заключение

Ястията с варена зелена елда са нискокалорични и подходящи за хора, които следят теглото си. Зелената „жива“ елда съдържа редица витамини и минерали, които са полезни за организма, укрепват тялото и подпомагат метаболизма. Калоричното съдържание на 100 g варена зърнена култура е 86,7 kcal.

За да постигнете ефект на изгаряне на мазнини, консумирайте не повече от 250 g зърнени храни на ден. Дългосрочният отказ от други храни в диетата ще доведе до метаболитни нарушения, тъй като елдата съдържа непълен брой хранителни вещества, необходими на тялото. Монодиета със зелена елда се спазва под наблюдението на диетолог, който определя нейната продължителност в зависимост от индивидуалните характеристики на организма.