Най-добрите рецепти за заготовки от целина за зимата

Целина Има пикантен аромат и уникален вкус. Всички части на това растение, включително стъблата, се използват в кулинарията. Добавят се към ястия от зеленчуци, гъби, риба и месо. Целината с дръжки се консумира не само прясна, но и като препарати. Техните рецепти са доста прости и не изискват специални умения. Ще ви разкажем за най-добрите от тях в тази статия.

Как да подготвим целина за зимата

Целина подготовка за зимата различни начини.

В прясно състояние се съхранява в хладилник в чекмеджето за зеленчуци.. За да направите това, растението се измива, изсушава и увива в хранителен филм. Срок на годност - 1 месец.

Целината може да се съхранява в мазето 2-3 месеца.. Почиства се от почвата, листата се откъсват, а коренищата се заравят във влажен пясък на 2-3 см. Оптималната температура на съхранение е +1°C. В мазето растението запазва външния си вид и вкуса си за дълго време.

За по-дълго съхранение на целина замразени, мариновани, консервирани и сушени.

Замръзване

Преди замразяване стръковата целина се измива с течаща вода и се подсушава.. Отстранете повредени части, твърди участъци и твърди резби. Растението се замразява цяло или натрошено – зависи как ще се използва замразеният продукт.

При замразяване на гроздове стъблата се увиват в стреч фолио и го сложете във фризера.

Поставете нарязаната целина върху дъска за рязане или тава, покрийте с фолио и поставете във фризера за 2-3 часа.. След като парчетата са замразени, те се подреждат на порции в пластмасови контейнери или найлонови торбички и се поставят във фризера за съхранение.

съвет. За да проследите срока на годност и лесното съхранение, етикетирайте контейнера с името на продукта и датата на замразяване.

ецване

Маринованите зеленчуци се консумират като самостоятелно ястие., върви добре с кебап и месо на скара. Препаратът се добавя към салати и топли ястия.

Приготвяне на кисела целина по класическата рецепта ще ви трябват тези съставки:

• целина от дръжки - 400 г;
• шалот - 1 бр.;
• ябълков оцет - 150 ml;
• вода - 150 ml;
• дафинов лист - 2 бр.;
• чесън – 3 скилидки;
• семена от кориандър - 1 ч.л.;
• канела - 1 бр.;
• черен пипер - 5-6 грах;
• маслини - една шепа;
• сол на вкус.

Алгоритъм за готвене:

1. Шалотът се измива, обелва и нарязва по дължина.
2. Пригответе марината: добавете към водата оцета, дафиновия лист, чесъна, зърната кориандър, канелата, черен пипер на зърна, сол и наситнения лук. Оставете да заври и оставете да ври 5 минути.
3. Стръковете целина се измиват и нарязват на 5 см парчета.
4. Парчетата зеленчуци се добавят към маринатата, довеждат се до кипене и се готвят 10 минути под затворен капак.
5. След това зеленчукът се изважда от маринатата и се поставя в стерилизирани буркани. Добавете маслини.
6. Маринатата се прецежда, поставя се на огън и се довежда до кипене. Врящата марината се налива в буркани. Завийте с железни капаци.

Съхранявайте в килера.

Консервиране

Има голям брой рецепти за консервиране на целина за зимата. Ние предлагаме най-простия.

съставки:

• целина от дръжки - 1,5 кг;
• чесън - 15 скилидки;
• дафинов лист - 5 бр.;
• сол - 3 с.л. л.;
• захар - 3 с.л. л.;
• вода - 3 л;
• оцет 70% - 1 супена лъжица. л.

Как да готвя:

1. Пригответе саламура: добавете сол и захар към вряща вода и гответе, докато компонентите се разтворят напълно. Оставете да изстине, след което добавете оцет.
2. Зеленчукът се измива, подсушава, нарязва на парчета с дължина 1-2 см.
3. Поставете 3 скилидки чесън, един дафинов лист и целина в стерилизирани буркани. Напълнете със саламура.
4. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте за 30-35 минути.
5. След това бурканите се навиват с капаци и се обръщат. Покрийте с одеяло и оставете докато изстине напълно.

Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Сушене

Преди сушене растенията се сортират, повредените и изсъхнали стъбла се отстраняват.. Изплакнете обилно с течаща вода и подсушете. Нарежете на кубчета с дължина 1,5-2 см. Колкото по-малки са парчетата, толкова по-бързо изсъхват.

Методи на сушене:

• на открито;
• във фурната;
• в електрическа сушилня.

На открито

Счуканото растение се поставя върху тава и се оставя на проветриво място.. Избягвайте излагане на пряка слънчева светлина. За да се осигури равномерно сушене, масата се разбърква периодично. Времето за съхнене е около месец, в зависимост от температурата и влажността.

Във фурната

Натрошеният продукт се нарежда в тава и се слага във фурната. За да позволите на въздуха да циркулира свободно, оставете вратата на фурната открехната по време на процеса на сушене. Температурата се настройва на +40°C за 3 часа. След това парчетата се смесват и температурата се повишава до +60°C. Този режим се оставя, докато продуктът изсъхне напълно. Средно процесът продължава около 10-12 часа.

В електрическа сушилня

Нарязаните зеленчуци се нареждат в тави и се поставят в сушилня.. Задайте температурата на +55…+60°C. За да се осигури равномерно изсъхване, тавите се сменят периодично. Времето за съхнене зависи от големината на парчетата и колко са пълни тавите.

Рецепти за приготвяне на препарати от целина за зимата

Предлагаме най-добрите рецепти за приготвяне на стъбла от целина за зимата.

Сос от целина

Сосът от целина е ароматна добавка към зеленчуци, риба и месо. За да приготвите соса по класическата рецепта, ще ви трябва:

• целина от дръжки - 100 г;
• краставица - 1 бр.;
• чесън - 3 скилидки;
• зелени - 1 връзка;
• смлян пипер - на вкус;
• сол на вкус.

Приготвяне:

1. Зеленчуците и билките се измиват, подсушават и нарязват на ситно.
2. Смесете съставките, разбийте с миксер до гладкост, добавете черен пипер и сол.
3. Поставете в пластмасови съдове и поставете във фризера.

Салата от целина с дръжки

Лесна и бърза рецепта за зимата.

Основни съставки:

• целина от дръжки - 1 кг;
• тиквички - 1 кг;
• домати - 1 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• растително масло - 100 ml;
• сол - 40 г;
• захар - 40 гр.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Зеленчуците се измиват и подсушават. Целината се нарязва на парчета, доматите на кръгчета, морковите на пръчици, тиквичките на кубчета.
2. Поставете нарязаните зеленчуци в съд и разбъркайте. Добавете растително масло, сол и захар. Оставете за 2 часа, така че зеленчуците да пуснат сок.
3. След това получената маса се довежда до кипене и се готви за 30 минути.
4. Готовата салата се нарежда в стерилизирани буркани и се затварят с капаци.

Съхранявайте на тъмно и достъпно място.

Консервирани стръкове целина в доматен сос

Стъблата целина за зимата се оказват вкусни, когато се приготвят в доматен сос.

Ще бъдат необходими:

• целина от дръжки - 1 кг;
• домати - 2 кг;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• сол - 0,5 супени лъжици. л.;
• захар - 3 с.л. л.;
• оцет 70% - 1 чаена лъжичка;
• люта чушка, шушулка - 1 бр.;
• смлян пипер - на вкус.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Доматите се измиват и подсушават.За да получите сок, прекарайте го през сокоизстисквачка или го смелете в месомелачка, след което го смилайте през сито. Изходът е 1,8 литра доматен сок. Сложете съда със сока на котлона и гответе 1 час на слаб огън.
2. След това шушулката люта чушка се счуква и се добавя към доматения сок. Добавят се също захар, сол, растително масло и смлян пипер. Гответе 20 минути.
3. Целината се измива, подсушава и нарязва на парчета, добавя се в тигана и се готви още 25 минути.
4. Добавете оцет и гответе 5 минути. След това се изсипват в стерилизирани буркани и се затварят с капаци.
5. Получените парчета се обръщат, покриват се с одеяло и се оставят да изстинат напълно.

Готовият продукт се съхранява в мазе или килер.

Дресинг за супа

От целина се приготвят различни дресинги за супи, които са богати на витамини.

Основни компоненти за един от тях:

• домати - 1 кг;
• моркови - 1 кг;
• черен пипер - 350 г;
• целина от дръжки - 1 връзка;
• копър и магданоз - на вкус;
• сол на вкус.

Как да готвя:

1. Зеленчуците и билките се измиват, подсушават и нарязват.
2. Сложете в един съд, добавете сол и разбъркайте добре.
3. Получената маса се поставя в чисти стъклени буркани и се съхранява в хладилник.

Сухо осоляване

Този метод на прибиране на реколтата ви позволява да запазите всички витамини, съдържащи се в зеленчука.

За готвене ще ви трябва:

• целина от дръжки - 1 връзка;
• копър - 1 връзка;
• магданоз - 1 връзка;
• сол на вкус.

Подготовка:

1. Зелените се сортират, повредените и хилави стъбла се отстраняват. Измийте и подсушете.
2. Нарежете целината, копъра, магданоза, посолете и разбъркайте.
3. Готовият продукт се поставя в стъклени буркани и се съхранява в хладилник.

Интересни неща в сайта:

Характеристики на засаждане и грижи за целина с дръжки

Как да отглеждаме и използваме целина с дръжки

Как правилно да обелите целина и какво да готвите от нея

Как се маринова целина

Маринованата целина се сервира като самостоятелно ястие, допълнено с варен ориз или картофи.

За мариноване ще ви трябват следните съставки::

• целина от дръжки - 2 бр.;
• карамфил - 5 бр.;
• бахар грах - 5 бр.;
• сол - 2 с.л. л.;
• вода - 0,5 л;
• лимонена киселина - ½ ч.л.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Растението се измива, изсушава и натрошава.
2. Натрошеният продукт се добавя към вода, добавя се лимонена киселина, сол и захар. Оставете да заври, гответе 3 минути.
3. След това целината се изважда от маринатата, поставя се в стерилизирани буркани и там се добавят карамфил и бахар.
4. Маринатата се довежда до кипене и се изсипва съдържанието на бурканите. Завийте капачките.
5. Бурканите се обръщат, покриват се с одеяло и се оставят да изстинат напълно.

Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Маринован корен и дръжки

Не само стръковете целина се мариноват, но и от корена се приготвят солени закуски.

За да приготвите маринования корен, ще ви трябва:

• корен - 600 г;
• вода - 3 л;
• лимонов сок - 5 с.л. л.;
• захар - 45 g;
• сол - 70 г;
• семена от копър - 1 ч.л.

Как да готвя:

1. Коренът се измива с течаща вода, обелва се и се нарязва на кубчета (дължина на страната 1 см). Накисват се в 1 литър вода с добавка на 1 с.л. л. лимонов сок.
2. На 1 литър гореща вода се добавят 30 г сол, 15 г захар, 2 с.л. л. лимонов сок. Оставете да заври.
3. Счуканият корен се поставя във вряща вода и се вари 3 минути. След това се изважда и се поставя на студено място.
4. Пригответе марината: на 1 литър вода добавете 40 г сол, 30 г захар, 2 с.л. л. лимонов сок, семена от копър.Оставете да заври и гответе 4 минути.
5. Коренът се изважда от водата и се поставя в гевгир. След като се отцеди водата от него се поставя в стерилизиран буркан.
6. Съдържанието на буркана се залива с вряща марината, покрива се с найлонов капак и се оставя да се маринова.

След 4 дни продуктът е готов за употреба и се съхранява в хладилник.

Мариновани с краставици и моркови

Освежаващо, пикантно предястие, което се приготвя бързо и лесно.

За готвене ще ви трябва:

• стрък целина - 1,3 кг;
• моркови - 0,9 кг;
• краставица - 0,6 кг;
• копър - 30 г;
• магданоз - 30 г;
• сол - 30 г;
• захар - 20 g;
• оцет - 70 ml;
• вода - 420 ml;
• листа от касис - 7 бр.;
• карамфил - 10 гр.

Начин на приготвяне:

1. Зеленчуците и билките се измиват, подсушават и нарязват на ситно. Поставете в един съд и разбъркайте.
2. Пригответе марината: добавете сол, захар, листа от касис, карамфил и оцет към гореща вода. Оставете да заври.
3. Зеленчуковата маса се нарежда в стерилизирани буркани и се пълни с марината.
4. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте за 20-25 минути. Капаците се завинтват.
5. След това бурканите се обръщат и се покриват с одеяло, оставят се да изстинат напълно.

Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Други маринати

Рецепта за вкусен и ароматен препарат с добавка на растително масло, подходящ за консумация през зимата.

съставки:

• целина от дръжки - 280 г;
• черен пипер - 70 г;
• ябълки - 90 г;
• вода - 120 ml;
• захар - 12 g;
• оцет - 37 ml;
• сол - 7 g;
• черен пипер - на вкус;
• растително масло - 40 мл.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Зеленчуците се измиват и подсушават. Целината се нарязва на парчета с дължина 10 см, чушките на филийки, ябълките на лентички. Поставете в стерилизирани буркани.
2. Пригответе марината: добавете захар, сол, черен пипер, растително масло и оцет към гореща вода. Оставете да заври и гответе 10 минути.
3. Изсипете горещата марината върху съдържанието и навийте капачките.
4. Бурканите се обръщат, покриват се с одеяло и се оставят да изстинат.

Съхраняват се в мазета или килери.

Как се приготвя листна целина

Листата на растението се консумират пресни и се добавят към салати. и топли ястия.

За зимата се сушат на открито.. Листата се окачват на китки или се подреждат в тава на добре проветриво място, като се избягва пряка слънчева светлина. Времето за съхнене е около тридесет дни. Изсушеният продукт се смила на прах и се използва като подправка. Съхранявайте в стъклени съдове или платнени торби.

За замразяване листата се натрошават и се поставят във формички за лед.. Уплътнете добре, залейте с вода и сложете във фризера. След това замразените кубчета се изваждат и се поставят в пластмасови съдове. Съхранявайте във фризер.

От листната част се приготвя и солена разядка.. За приготвяне вземете листа от целина, чесън (2-3 скилидки) и дафинови листа (2-3 бр.). Чесънът и дафиновият лист се поставят на дъното на стерилизиран стъклен буркан, след това се поставят зелените, леко уплътнени.

Бурканите със съдържанието се заливат с марината. Приготвя се така: към гореща вода (4 чаши) се добавят захар (100 г), сол (80 г), оцет (1 чаша) и се кипва. След това бурканите се стерилизират за 20 минути и се навиват. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Характеристики на съхранение у дома

Растението се съхранява прясно в мазето, в кутия с пясък. Срок на годност: 2-3 месеца. Друг вариант е в хладилника, в отделението за зеленчуци, увити в стреч фолио. По този начин растението остава свежо до един месец.

Замразен продукт Съхранявайте във фризер, срокът на годност е 10-12 месеца. Оптималната температура на съхранение е -18°C. За съхранение използвайте найлонови торбички или пластмасови контейнери.

справка. Замразените продукти не се замразяват повторно. След като се размрази, трябва да се консумира същия ден.

Изсушен продукт Съхранявайте в стъклени буркани или хартиени пликове на сухо и тъмно място. Срок на годност - 1 година.

Буркани солена и маринована целина Съхранявайте в хладилник за два месеца.

Консервиран продукт съхранявани в мазета, мазета, складове. Максималният срок на годност е 2 години.

Заключение

За да се запази за зимата, целината се замразява, суши, маринова и консервира. Подготовката на заготовки не изисква много време и пари. Те се съхраняват добре и могат да разнообразят диетата ви през зимата. Замразени или сушени билки, добавени към ястието, ще му придадат специален аромат и пикантен вкус.

Маринованите и консервираните закуски са чудесно допълнение към зеленчуци, месо и риба.