Най-добрите рецепти за мариноване на краставици с чили кетчуп за зимата: пригответе го вкусно и го навийте правилно
Маринованите краставици са вкусно ястие, но понякога искате да го разнообразите. Ако не знаете какво да използвате, препоръчваме през следващия сезон да мариновате краставици с чили кетчуп. Зеленчуците се оказват хрупкави, сочни и много ароматни. Ще ви разкажем подробно за необходимото оборудване, необходимите съставки и ще дадем съвети за подготовката.
Няма да мине без най-добрите рецепти с подробни описания стъпка по стъпка, включително без стерилизация.
Подготвителен етап
Преди да започнеш за мариноване на краставици с чили кетчуп за зимата, трябва да направите предварителна подготовка: накиснете краставиците в студена вода за няколко часа. Тази процедура премахва горчивината, прави кожата по-мека и насища с влага. След като поемат вода, зеленчуците няма да поемат много оцет, който със сигурност присъства в марината.
Накиснете краставиците за поне 3 часа. Ако ги солите цели, по-добре увеличете времето с още 1-2 часа. Препоръчително е да сменяте водата на всеки 1,5 часа или да приготвяте кубчета лед и да ги добавяте в купа с вода на всеки 40-60 минути.
Ако плодовете са малки, не е нужно да премахвате краищата, просто отрежете стъблото. За краставици с дължина над 12 см е необходимо да отрежете върховете от двете страни.
Не забравяйте да изплакнете накиснати краставици с хладка течаща вода. Ако е необходимо, можете да използвате мека четка, за да премахнете упорития прах. Не се препоръчва използването на твърда четка или нож, тъй като това може да повреди кожата на зеленчука, което е неприемливо.
Кои краставици са подходящи
Нека го разгледаме подробно:
- използвайте мариновани зеленчуци - те траят по-дълго и са по-добре напоени с марината;
- дължината на краставицата не трябва да надвишава 15 см;
- цветът на плода трябва да е ярък или тъмнозелен;
- Не са подходящи бледи краставици с ясен бял оттенък или, напротив, изгорени с жълтеникав оттенък;
- дръжката трябва да е здрава и да не е суха.
Необходими съставки и оборудване
Тук всичко е традиционно и стандартно. От вашия инвентар ще ви трябва:
- стерилизирани буркани с обем от 1 до 3 литра;
- ключ за зашиване;
- покривала;
- специален капак с отвори за източване на водата от буркана (по избор);
- плътен плат (каре, кърпи, одеяла) за опаковане на детайлите след приключване на готвенето.
Чили кетчуп вече допълва ястието колкото е възможно повече, така че списъкът на съставките е прост:
- краставици;
- кетчуп;
- сол;
- захар;
- оцет;
- чесън;
- зеленина.
Това са съставките за класическа рецепта за чили сос. По желание можете да добавите следните компоненти:
- горчица на прах или зърно;
- лук;
- настъргани моркови.
Рецепти за мариноване на краставици с кетчуп
Имаме удоволствието да споделим петте най-добри рецепти за вкусни краставици с чили кетчуп. Обърнете внимание на количеството оцет и се опитайте да следвате точно рецептата.
Класическа
Задължително:
- 0,5 кг краставици;
- 2 с.л. л. чили кетчуп;
- 1 стрък магданоз;
- 1 дафинов лист;
- 1 с.л. л. оцет 9%;
- 1 с.л. л. Сахара;
- 1 с.л. л. сол;
- 1 лист от хрян;
- 1 лист от касис;
- 0,5 л вода;
- 1 копър чадър.
Метод на готвене:
- Накиснете зеленчуците в студена вода за 3 часа. След час и половина е препоръчително да смените водата или да добавите лед.
- Стерилизирайте бурканите, залейте капаците с вряла вода или ги сварете.
- Изплакнете добре краставиците и отстранете всички замърсявания. Отрежете опашките от двете страни.
- Изплакнете листата от хрян и касис в хладка вода и ги поставете на дъното на бурканите.
- Добавете там чесън и магданоз.
- Наредете краставиците плътно в бурканите.
- Поставете чадъра от копър върху зеленчуците.
- Сварете водата.
- Бурканите се заливат с вряща вода и се оставят да се охладят за 20 минути.
- Отцедете водата обратно в тигана, добавете сол, захар, дафинов лист и кетчуп. Разбъркайте и оставете да заври.
- Вари се 2 минути.
- Малко преди да свалите от котлона, добавете оцет.
- Налейте маринатата в буркани.
- Затворете плътно с изварени капаци.
- Обърнете и завийте.
- След един ден извадете детайлите в мазето или друго хладно и тъмно място.
внимание! Не се препоръчва да допълвате класическата рецепта с други съставки.
С горчица на прах
съставки:
- 1,5 кг краставици;
- 200 мл чили кетчуп;
- 3 ч.ч. горчица на прах;
- 1 лист от хрян;
- 5 листа от касис;
- 5 черешови листа;
- 100 ml оцет 9%;
- 1,5 с.л. л. сол;
- 3 с.л. л. Сахара.
Метод на готвене:
- Накиснете малки краставици за 3-5 часа.
- Изплакнете бурканите с разтвор на сода, стерилизирайте във фурната или на печката.
- Отрежете двата края на краставиците. Уверете се, че няма замърсяване.
- Изплакнете листата от хрян, касис и череша с течаща вода.
- Поставете всички листа на дъното на бурканите и добавете 1,5 ч.ч. горчица.
- Напълнете бурканите с краставици. Опитайте се да опаковате възможно най-плътно, без да повредите плодовете.
- Отгоре добавете още 1,5 ч.л. горчица.
- Сложете водата на огън.
- Преди да заври, добавете сол, захар и кетчуп.
- Разбъркайте добре и оставете да заври.
- Гответе 3 минути.
- Налейте оцета, разбъркайте добре и изключете котлона.
- Постепенно налейте маринатата в бурканите. Първо една трета, след това до половината. След 30 секунди изсипете напълно. Покрийте с капаци.
- Стерилизирайте за 20 минути.
- Запушете го.След като се увие, обърнете го.
- След два дни го поставете на място за дългосрочно съхранение.
Забележка! Маринатата няма да се окаже прозрачна, тъй като горчица на прах провокира появата на нюанс. Това е естествена реакция и не означава, че продуктът е развален. За по-интензивен пикантен вкус може да добавите 1 ч.л. зърна горчица върху краставиците.
Проста рецепта
Задължително:
- 1 кг краставици;
- 150 мл кетчуп;
- 1 лист от касис;
- 1 стрък копър;
- 1 с.л. л. сол;
- 1 скилидка чесън;
- 1 с.л. л. Сахара;
- 2 с.л. л. оцет 9%.
Метод на готвене:
- Накиснете малки краставици в студена вода за 3 часа. Моля, имайте предвид, че всички плодове трябва да бъдат потопени във вода.
- Почистете бурканите с препарат или разтвор на сода. Изплакнете добре.
- Стерилизирайте контейнера по всеки удобен начин: на печката, в микровълновата печка, във фурната.
- Копърът се нарязва не много на ситно.
- Поставете чист лист от касис и нарязан копър на дъното на контейнерите.
- Напълнете бурканите с чисти зеленчуци.
- Отгоре или между плодовете поставете скилидки чесън.
- Напълнете тенджера с вода в размер на 1 литър на буркан и поставете на огън.
- Изсипете вряла вода в бурканите до самия връх и покрийте с капаци.
- Оставете за 15 минути.
- Изцедете водата обратно в тигана, добавете сол и захар. Включете максимална топлина.
- В началото на кипенето се добавя кетчуп. Разбъркайте старателно. Вари се 4 минути на среден огън при непрекъснато бъркане.
- Свалете от котлона, налейте оцет в буркани, последван от марината.
- Покрийте с изварени капаци и стерилизирайте за 8 минути.
- Запечатайте, обърнете и увийте в голяма кърпа или одеяло.
- След 48 часа го поставете в мазето.
Нарязани краставици с чили кетчуп
съставки:
- 2 кг краставици;
- 350 мл кетчуп;
- 1 ч.ч. синапени зърна;
- бахар на вкус;
- 1 ч.ч.млян черен пипер;
- 3 скилидки чесън;
- 5 листа от касис;
- 1 копър чадър;
- 2 с.л. л. сол;
- 3 с.л. л. Сахара;
- 125 ml оцет 9%.
Метод на готвене:
- Накиснете краставиците за 3 часа в студена вода.
- Изплакнете добре зеленчуците в хладка вода.
- Измийте и стерилизирайте бурканите. Дръжте капаците във вряща вода.
- Нарежете краставиците на филийки, но не много тънки.
- На дъното на бурканите се поставят листа от касис, чесън и бахар. пипер.
- Наредете краставиците в буркани, като оставите 2-3 см отгоре.
- Отгоре поставете чадър от копър.
- Сварете тигана и залейте зеленчуците с вряла вода. Оставете захлупено за 15 минути.
- Отцедете водата обратно и повторете процедурата, като оставите да се охлади за 10 минути.
- Изсипете отново същата вода в тигана и кипнете.
- Във вряща вода добавете сол, захар, кетчуп. Пречи на пътя. Гответе 5 минути.
- Сипете горчицата и смления пипер в буркани.
- След 5 минути изсипете оцета в тигана и разбъркайте добре.
- Напълнете бурканите марината, използвайте гаечния ключ, за да затворите незабавно капаците.
- Оставете обърнато за 24 часа. Не забравяйте да опаковате контейнерите.
С лук и моркови
Задължително:
- 1 кг краставици;
- 1 среден морков;
- 2 средно големи глави лук;
- 150 мл чили кетчуп;
- 1 скилидка чесън;
- 2 с.л. л. оцет 9%;
- 2 с.л. л. Сахара;
- 1 с.л. л. натрупана сол;
- зеленина на вкус и желание.
Метод на готвене:
- Предварително накиснете краставиците за 4 часа.
- Изплакнете и стерилизирайте бурканите.
- Почистете морковите от мръсотия.
- Отрежете краищата от двете страни на краставиците.
- Нарежете лука на кръгчета.
- Настържете морковите на едро ренде.
- Ако използвате зелени, нарежете ги на едро.
- Поставете чесън, билки, няколко кръгчета лук и слой моркови на дъното на контейнерите.
- Напълнете бурканите до половината с краставици.
- Добавете останалите кръгчета лук и моркови.
- Поставете останалите краставици в буркани.
- Сварете вода със сол и захар.
- Добавете цялата порция чили кетчуп във вряща вода. Разбърква се добре и се вари още 3 минути.
- Налейте оцет, разбъркайте и отстранете от огъня.
- Изсипете марината върху зеленчуците.
- Стерилизирайте, покрити, за 10 минути.
- Навийте бурканите, обърнете ги и ги увийте за два дни.
съвет. Не използвайте стар лук за тази рецепта. Не се страхувайте от прекалено лютия вкус на младите зеленчуци. По време на консервацията Именно младият лук придава аромата и вкуса без горчивина.
Как да навиете заготовки
Традиционно има два метода: със и без стерилизация. Важно е да разберете, че във всеки случай бурканите трябва да бъдат стерилизирани.
Кой метод да изберете зависи от вас. Те се различават по времеви разходи. При рецепти със стерилизация тази процедура отнема 10–15 минути. Вторият вариант отнема много време за тройно пълнене.
Със и без стерилизация
Рецептите, които изискват стерилизация, могат да използват всякакви съставки. Нека дадем пример за най-простия.
съставки:
- 1 кг краставици;
- 2 скилидки чесън;
- 5 с.л. л. чили кетчуп;
- 1 с.л. л. сол;
- 2 с.л. л. Сахара;
- 2 с.л. л. оцет 9%.
Метод на готвене:
- Накиснете зеленчуците за поне 3 часа.
- Стерилизирайте бурканите.
- На дъното сложете скилидки чесън.
- След това напълнете бурканите със зеленчуци.
- Сварете водата. Във врящата вода добавете сол и захар. Разбъркайте.
- След 1-2 минути добавете кетчупа и отново разбъркайте добре.
- Гответе 3 минути.
- Налива се оцет. Разбъркайте.
- Напълнете бурканите с марината.
- Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте за 10 минути.
- Завийте капаците. Обърнете бурканите и ги увийте за 24-30 часа.
Забележка! Времето за стерилизация зависи от обема на буркана. 10 минути – изчисление за съд с обем 1л.Увеличете времето с 5 минути с всеки литър, тоест 15 минути за двулитров буркан, 20 минути за трилитров буркан.
За рецептата без стерилизация съставките са почти същите:
- 1 кг зеленчуци;
- 4 скилидки чесън;
- 5 с.л. л. кетчуп;
- 1,5 с.л. л. сол;
- 3 с.л. л. Сахара;
- 80 ml оцет 9%.
Метод на готвене:
- Поставете краставиците в съд със студена вода за 3-4 часа.
- Измийте и стерилизирайте бурканите, кипнете капаците.
- Част от скилидките чесън се слагат на дъното на бурканите, другата част отиват отгоре.
- Напълнете бурканите с краставици. Отгоре се нареждат останалите скилидки чесън.
- Сварете водата. Налейте вряла вода в буркани. Покрийте бурканите с капаци и оставете за 20 минути.
- Охладената вода се налива обратно в тигана и отново се вари.
- Бурканите се заливат втори път с вряща вода и се оставят за 10 минути.
- Изцедете водата, разтворете солта и захарта в нея. Сложете го на огън.
- Добавете кетчуп към вряща вода, гответе 3 минути, като разбърквате.
- Преди да свалите маринатата от котлона, налейте в бурканите оцет.
- Веднага напълнете бурканите с марината и завийте капачките.
- Обърнете и увийте за два дни.
Полезна информация. Страхувайки се за безопасността на продукта, домакините използват аспирин в рецепти без стерилизация. Таблетките се добавят директно в бурканите преди окончателното пълнене. Изчислението е както следва: 1 таблетка на 1 литър.
Съвети и трикове
Нека обобщим малко полезна информация, която ще ви бъде полезна по време на процеса на готвене:
- Изберете краставици в средата на сезона.
- Обърнете внимание на срока на годност на чили кетчупа. Ако остават по-малко от два месеца до изтичането му, по-добре е да намерите друг пакет.
- Избягвайте чили кетчуп с много добавки, като хрян или лимон. Това може да развали детайла.
- За зелените е по-добре да използвате копър и магданоз.Не препоръчваме да добавяте целина и босилек.
- Ако обичате зърна черен пипер за зимнина, добавете ги не в буркани, а в марината заедно със захар и сол.
- Също така не слагайте дафинови листа на дъното на бурканите. Добавя се към маринатата, но преди да се залее се изважда от тигана.
Нека обобщим
Сега знаете точно коя рецепта ще ви помогне, ако сте отегчени от обикновените кисели краставички. Най-важното е, че не забравяйте да стерилизирате бурканите и да накиснете зеленчуците в студена вода.
Изберете средно големи зеленчуци за мариноване и не забравяйте да отрежете краищата. Комбинирайте краставици с горчица, лук, моркови и чесън. Стерилизацията може да бъде заменена с трикратно пълнене. Бъдете внимателни, когато използвате чили кетчуп: ако срокът на годност наближава, по-добре е да не използвате такъв продукт.
Добър апетит!