Различни начини за сушене на моркови у дома за зимата
Удобно е да съхранявате сушени моркови: те не заемат много място, не губят вкуса и полезните си свойства за дълго време. В домашни условия кореноплодните зеленчуци се приготвят във фурна, микровълнова печка, електрическа сушилня, конвекторна фурна и на открито. Нека разгледаме всички опции за сушене на моркови.
Възможно ли е да изсушите морковите
Морковите няма да загубят полезните си свойства, ако ги изсушите през лятото, веднага след узряването.. През есента зеленчукът вече губи вкуса си и част от витамините си. Подготовката не изисква много място.
Между другото! Сушените кореноплодни имат ниско съдържание на калории: 100 g съдържа 226 kcal.
Как да използвам
Добавят се сушените моркови първи ястия, сосове, гювечи, зеленчукови яхнии, консервирани риби и колбаси. Използва се като подправка за пастети, сосове и декоративни гарнитури.
Препаратът е подходящ за салати и сладкарски изделия. От омекотения в млякото продукт се получава пълнеж за пай, богат на витамини и фибри.
Сушените моркови се носят на походи заедно с други зеленчуци.. С него се пече хляб, като в тестото се добавят 2 с.л. л.
справка. Препаратът се използва за приготвяне на чай, квас и кафе, витаминни отвари за лечение на различни заболявания на органи и системи.
Избор и подготовка на моркови
Изберете ярко оранжеви, здрави и непокътнати кореноплодни зеленчуци среден размер без дефекти, сърцевина и твърди влакна.
Средните и късните сортове са подходящи за прибиране на реколтата: Те са устойчиви на болести и издържат по-дълго. След подбора морковите се измиват добре с твърда четка.Върховете се нарязват, измиват и подсушават отделно.
Корените се обелват с нож или белачка. Горната зелена част се отстранява.
След обелването зеленчуците се оставят във вряща вода за 15-20 минути.. В резултат те стават меки, но не и варени. Важно е морковите да не се преваряват. За да проверите готовността, леко го пробийте с клечка за зъби: ако върхът на клечката минава без усилие, извадете зеленчуците, охладете под течаща студена вода и избършете с кърпа.
справка. Сушене на моркови и без обработка, в суров вид.
Преди прибиране на реколтата кореновата култура се раздробява по различни начини:
- търкайте грубо;
- нарязани на пръстени, полукръгове или четвъртинки;
- нарежете на кубчета, ленти или пръчици.
Върховете се нарязват и изсушават, събиране на гроздове.
Как да изсушим морковите
Зеленчуците се приготвят на открито в продължение на 2 седмици. Има по-бързи начини: във фурната, микровълновата и други уреди.
Може да бъде полезно:
На слънце
Готовите кореноплодни се поставят върху тава или мрежа и се излагат на слънце.. Върховете се съхраняват на засенчено място.
През нощта детайлът се внася в къщата, и на сутринта, когато росата изчезне, те го гасят отново. На палетите зеленчуците периодично се смесват, за да се осигури равномерно сушене.
Естественото сушене спестява енергия, но отнема приблизително 10–14 дни.
Справка! За прибиране на реколтата изберете южната страна на мястото без прах. По-добре е наблизо да има навес, който ще предпази продукта от дъжд.
Във фурната
Това е най-лесно достъпният вариант за приготвяне. Нарязаните зеленчуци се подреждат върху лист за печене, покрит с восъчна хартия, на слой не по-голям от 1 см. Поставете във фурната при температура от +65...+70°C.За да позволите на въздуха да циркулира по-добре, дръжте вратата на шкафа леко отворена.
За добра вентилация на помещението отворете прозорец или прозорец.
Зеленчуците се изваждат на няколко пъти, разбъркват се и се охлаждат на стайна температура.. Сушете общо 6–8 часа. Продължителността зависи от вида на рязане.
В електрическа сушилня
Морковите, нарязани на парчета, се изсипват в тави на един слой, а настърган - на слой не повече от 5 мм. Температурата на устройството е настроена на +60…+70°C. За да се осигури равномерно сушене, палетите периодично се сменят.
Времето за готвене зависи от броя на зеленчуците и начина на нарязване. Средно процесът отнема от 6 до 12 часа. Сушенето на голям обем моркови се извършва на няколко етапа.
В микровълновата
Готовите зеленчуци или върхове се подреждат върху специална плоска чиния. Микровълновата фурна се настройва на максимална мощност и детайлът се суши за 3 минути.
След това режимът на мощност се намалява наполовина, морковите се държат още 3-5 минути. За да проверите готовността на продукта, поглеждайте във фурната на всеки 30-60 секунди.
В конвекторна фурна
Преди сушене всички кореноплодни се нарязват на ситно или настъргват. След смилането те се подреждат в един слой върху стелажи, които се поставят в устройството един по един.
важно! За отвеждане на влажния горещ въздух между корпуса и капака е поставен материал, устойчив на висока температура.
Морковите се държат при +120°C и средна скорост на въздуха за 15-20 минути. Времето за готвене зависи от количеството зеленчуци. За да се ускори обработката, продуктът се разпределя на малки порции в няколко партиди.
Как да проверите готовността
В крайния продукт влагата се намалява с приблизително 15%. Преди сушенето да приключи, вземете едно парче за тестване. Трябва да е доста крехко, но не и ронливо или лепкаво.Ако зеленчуците са достигнали желаната консистенция, започнете да ги сортирате.
Прочетете също:
Подготовка на дресинг за супа от моркови за зимата
Как да съхраняваме
Изсушените зеленчуци се съхраняват 2 дни в общ съд. (например дървена кутия). През това време останалата влага ще се разпредели равномерно.
След това кореноплодите се изсипват в херметичен стъклен съд или тенекиени, памучни или найлонови торбички.
За зимно съхранение те се поставят на тъмно, хладно място., защитени от влага. Срокът на годност на такива моркови е 1 година.
Сушене на моркови за чай
Приготвя се от зеленчуци, набрани на слънце или на фурна. вкусен и здравословен чай. При използване на фурна морковите предварително се измиват, обелват и нарязват, изсипете върху хартия за печене и нагласете на максимална температура.
Това сушене протича на 3 етапа.:
- Листът за печене се държи във фурната за 20 минути.
- Заготовката се оставя да се охлади при стайна температура.
- Зеленчуците се поставят отново във фурната за 20 минути.
При което морковите се смесват, за да се разпредели равномерно влагата. Вратата на фурната се оставя открехната.
Заключение
Сушенето на моркови за зимата у дома не изисква специално оборудване или умения. За да направите това, изберете неповредени зеленчуци от подходящи сортове, измийте ги обилно, обелете и нарежете. Такива кореноплодни не само не губят своите полезни свойства и богат състав, но и се съхраняват до една година.
Препаратът се добавя към различни ястия, сосове и пълнежи за сладкарски изделия.