Най-добрите рецепти за приготвяне на мариновани моркови
Маринованите моркови са женен гост както на уютна семейна вечеря, така и на празнични пиршества. Допълва варени и задушени ястия, месо и риба. Преди готвене се нарязва на тънки кръгчета или се настъргва, като за пикантност се добавят билки, подправки и билки.
В тази статия ще разгледаме подробно как да мариновате моркови и какво ще ви е необходимо за това.
Избор и подготовка на моркови
За готвене изберете зеленчуци с равномерен оранжев цвят. Зеленият връх е горчив, затова се отрязва. Кореноплодът трябва да е еластичен и млад, презрелите екземпляри не са подходящи за ецване. Почистете реколтата стриктно преди готвене - в противен случай обелените моркови бързо ще изсъхнат и ще станат меки.
Този зеленчук не може да се съхранява в студена вода, той губи витамини. По-добре е да поставите морковите в чиния, покрита с чиста кърпа, но за не повече от 3 часа.
интересно 100 г мариновани моркови съдържат 23 ккал. Това е вкусна диетична закуска, която няма да навреди на фигурата ви. Зеленчукът също така съдържа наситени мастни киселини, бета-каротин и холин.
Плодовете на мини-сортовете моркови се мариноват цели, а обикновените се нарязват на кръгчета, филийки, настъргват се на различни ренде и дори се счукват в блендер. Популярен вариант е да нарежете зеленчука на тънки дълги филийки - така получавате моркови по корейски.
Как да мариновате за салата - проста и бърза рецепта
Всеки може да повтори тази популярна рецепта за мариноване. Такива предястието изглежда вкусно на празничната трапеза. Сервира се към месни и рибни топли ястия и гарнитури.
Списък на съставките:
- 3 големи моркови;
- 6 скилидки чесън;
- 30 g захар;
- 25 g сол;
- 30 ml оцет 9%;
- 3 дафинови листа;
- 300 ml вода;
- 5 грах бахар.
Технология на готвене:
- Измийте кореноплодните зеленчуци и ги обелете с малък нож или белачка за зеленчуци.
- Нарежете на колелца 5 мм.
- Поставете филийките в чист литров буркан, добавете обелени и наситнени скилидки чесън.
- Налейте вода в тенджера и я поставете на среден огън. Добавете бахар и дафинов лист, захар и сол, разбъркайте.
- Сварете и добавете оцет, разбъркайте, изсипете в буркан.
- Покрийте и охладете, охладете за една нощ.
- Сервирайте охладено като самостоятелно ястие, гарнирано със стръкове копър или магданоз или добавете към салати като съставка.
Най-добрите рецепти
Има много възможности за приготвяне на мариновани моркови: в някои ястия се добавя лук, в други - люти чушки. Понякога зеленчукът се маринова цял, понякога се нарязва на пръстени или ивици.
Да вземат под внимание:
С лук
Морковите с лук са богат запас от витамин С, така че домакините приготвят това ястие за есента и зимата, за да подсилят имунната система.
За подготовка ще ви трябва:
- 550 г моркови;
- 110 г лук;
- 30 ml оцет 9%;
- 30 г сол;
- 20 ml слънчогледово масло;
- смлян черен пипер на вкус.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Измийте и обелете морковите, нарежете на произволни филийки.
- Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета. Изсипете слънчогледово масло в тиган и запържете лука. Разбъркайте резени моркови.
- В отделна купа смесете черен пипер, оцет и сол.Добавете към зеленчуците.
- Оставете препаратите за половин час, след което ги поставете в стерилни буркани.
- Покриват се с чисти найлонови капачки и се съхраняват в хладилник или мазе.
Домакините използват подобна технология за приготвяне на мариновани моркови с патладжани и гъби.. Тези съставки се измиват и запържват в слънчогледово масло преди готвене. Получава се питателна и сочна закуска, която се сервира с варени и пържени картофи, ориз и елда.
Подправено
За готвене използвайте подправки на вкус и лични предпочитания.
Традиционен наборът от съставки изглежда така:
- 400 г моркови;
- 5 зърна черен пипер;
- 5 грах бахар;
- две стръка карамфил;
- 15 г канела;
- 3 дафинови листа;
- 15 г смлян кориандър;
- 500 ml вода;
- 45 г сол;
- 40 g захар;
- 20 ml оцет 9%.
Метод на готвене:
- Зеленчуците се измиват, обелват и се варят в подсолена вода за две минути.
- Охладете и нарежете на равни филийки, така че да са равномерно наситени с подправки.
- Стерилизирайте буркана, на дъното му поставете канела, кориандър, карамфил и черен пипер. Поставете моркови отгоре.
- Във водата добавете оцет, сол, захар и дафинов лист. Сварете и изсипете в буркан.
- Покрийте с найлонов капак и охладете.
- Сервирайте след две седмици.
В ароматно масло
Ароматното масло насища закуската с приятен и пикантен аромат, съставките стават нежни и сочни.
За подготовка ще ви трябва:
- 700 г моркови;
- 50 г сол;
- 80 g захар;
- 30 ml оцет 9%;
- 20 ml растително масло;
- 20 г семена от кориандър;
- една глава лук;
- 4 скилидки чесън.
Как да готвя:
- Измийте и обелете морковите, нарежете ги на едро ренде.
- Прехвърлете в чиния и поръсете със сол и захар. Добавете оцета, разбъркайте и покрийте със стреч фолио. Поставете в хладилника за една нощ.
- Запържете нарязания лук и чесън в растително масло, добавете семена от кориандър. Морковите се заливат с горещо олио и се охлаждат. Поставете в стерилни буркани.
На корейски
Корейски моркови е традиционно ориенталско ястие, което е популярно в цял свят. Снаксът е ценен за своя пикантен и сочен вкус.
Списък на съставките:
- 850 г моркови;
- две глави чесън;
- 80 г сол;
- 110 g захар;
- 90 ml оцет 70%;
- 10 г смлян червен пипер;
- 10 г смлян черен пипер;
- 20 г смлян кориандър;
- 80 ml растително масло без мирис;
- една глава лук.
Как да готвя:
- Измийте и обелете кореноплодните, настържете на специално „корейско“ ренде. Прехвърлете в купа, добавете сол и захар. Разбъркайте и поставете под налягане за 40-50 минути.
- Прекарайте чесъна през преса и добавете в купата. Сипете черния и червения пипер, кориандъра, добавете оцета и разбъркайте добре.
- Лукът се нарязва наситно и се запържва до златисто. Налейте олио в морковите, оставете лука в тигана. Поставете закуската в буркани, затворете капаците и оставете за един ден.
Със зеле
Бърз и удобен начин за обработка на вашата реколта от зеле и моркови.
Списък на съставките за готвене:
- 800 г бяло зеле;
- 400 г моркови;
- 5 скилидки чесън;
- 60 г сол;
- 100 ml вода;
- 30 ml ябълков оцет;
- 120 g захар;
- 90 ml слънчогледово масло;
- 7 зърна черен пипер;
- 4 дафинови листа.
Технология на готвене:
- Почистете зелето от горните листа, изплакнете го под течаща вода и нарежете. Обелете морковите и ги настържете. Смесете зеленчуците, леко намачкайте. Добавете сол и захар.
- Пригответе марината: изсипете вода, ябълков оцет, слънчогледово масло, черен пипер в тенджера. Разбъркайте и оставете да заври, добавете дафиновите листа.
- С горещата марината се заливат зеленчуците, покриват се с чиста кърпа и се оставят за 6 часа.
- Разпределете в буркани. Охладете преди сервиране.
Консервирани моркови и зеле се добавят към зелева супа и борш — няма нужда да губите време за приготвяне на тези зеленчуци. Добавете дресинга 20 минути преди готвене. Ако го добавите по-рано, те ще се сварят, ще станат меки и ще загубят формата си.
Прочетете също:
Как да приготвим мариновани патладжани за зимата
С копър
Копърът придава апетитен вид на заготовката, зеленчуците изглеждат красиви в буркани.
Списък на съставките за готвене:
- 400 г моркови;
- китка пресен копър;
- 500 ml вода;
- 80 g захар;
- 15 ml оцет 9%;
- 20 g сол;
- 15 г семена от копър;
- 10 г семена от кимион;
- смлян черен пипер на вкус.
Как се маринова:
- Измийте морковите, обелете ги, нарежете на тънки филийки.
- Във водата се добавят сол и захар, семена от кимион и копър, черен пипер. Добавете оцет и разбъркайте, кипнете.
- Поставете чист, пресен копър на дъното на всеки буркан, наредете моркови отгоре и налейте саламура.
- Покрийте с капак и охладете, консумирайте след 6 часа.
С люта чушка
Пикантно предястие с люти чушки хармонично допълва месни ястия и върви добре с кебап, пилаф и манти.
Какво необходими за готвене:
- 500 г моркови;
- 150 г черен пипер;
- 70 г лют червен пипер;
- 90 г сол;
- 45 g захар;
- 3 скилидки чесън;
- 30 ml оцет 9%.
Рецепта:
- Измийте зеленчуците, обелете морковите и нарежете на филийки. Смелете лютата чушка, почистете чушката от семките и я нарежете на парчета. Смесете всички зеленчуци в чиния, добавете сол и захар, оставете за един час.
- Добавете оцет към водата и разбъркайте, оставете да заври.
- Сложете зеленчуците в буркан, залейте с маринатата и добавете обелените скилидки чесън.
- Затворете и охладете.
Цели в буркани
За да приготвите такава закуска, изберете пресни моркови с дължина не повече от 5 см.
Списък на съставките:
- 1,5 кг моркови;
- 5 зърна черен пипер;
- 8 грах карамфил;
- 5 дафинови листа;
- 3 скилидки чесън;
- 150 мл трапезен оцет;
- 150 г захар;
- 100 г сол;
- 80 ml растително масло.
Как да готвя:
- Измийте морковите, обелете ги. Поставете скилидките чесън в буркан, добавете скилидките и черния пипер и дафиновите листа.
- Изсипете солта и захарта във водата и разбъркайте. Сварете и изсипете в буркан, добавете оцет и растително масло.
- Охладете, поставете в хладилника за един ден.
Условия за съхранение
Съхранявайте маринованите препарати в хладилника за не повече от 12 месеца.. След отваряне на кутията срокът се намалява на десет дни. Изби и мазета са подходящи за съхранение - морковите ще издържат в тях до десет месеца. Ако в апартамента има складово помещение, консервите се оставят там. Температурата на съхранение трябва да бъде не повече от 4 ° C, нивото на влажност трябва да бъде около 85%.
важно! Преди сервиране се препоръчва да се проверят препаратите за наличие на гъбички или мухъл. Ако зеленчуците имат петна или слуз, те не трябва да се ядат.
Съвети от опитни домакини
За да бъдат заготовките вкусни и здравословни, домакините препоръчват да се придържате към следните правила:
- Използвайте точното количество консервант. Ако добавите много оцет, зеленчуците ще станат кисели, а ако добавите малко, препаратът бързо ще изчезне.
- Измийте добре зеленчуците и другите съставки.
- Използвайте чиста или закупена вода и филтър. Срокът на годност на маринованите закуски зависи от вкуса и качеството на водата.
- Преди готвене изплакнете бурканите и съдовете под хладка вода и ги стерилизирайте.
- Спазвайте условията и сроковете на съхранение.
Заключение
Домашно приготвените зимни мариновани моркови ще бъдат вкусно допълнение към първите и вторите ястия. Домакините използват пресни и млади зеленчуци, билки и подправки, билки. Морковите се мариноват на шайби или цели.
За пикантност и пикантност към ястията се добавя черен и червен смлян бахар. Съхранявайте препаратите в хладилник, мазе или килер.