Най-добрите рецепти за салата от моркови „Оранжево чудо“ за зимата

„Портокалово чудо” е името на вкусна и цветна салата от моркови. Използва се популярна рецепта за приготвяне на зеленчукови заготовки за зимата - морковите се мариноват в буркани, като се добавят домати, чушки, тиква, чесън и други зеленчуци.

Салатата се сервира на празничната трапеза, гарнирана с пресен магданоз и поръсена със зехтин. Статията ще ви разкаже как да приготвите салата от моркови „Оранжево чудо“ за зимата.

Избор на моркови за приготвяне на салата Портокалово чудо

За готвене използвайте плътни и твърди кореноплодни зеленчуци с хрупкава плът, без петна, пукнатини или дупки. Сърцевината трябва да е ярка, а не прозрачна. За ецване се използват плодове от средния сезон и ранно узряване. разновидности - Малко момче, април, Тайната на компанията, Московски вечери. Препоръчва се да се обърне внимание на морковите с ярък, богат цвят - от това зависи външният вид на закуската.

Подготовка

Кореноплодните зеленчуци се почистват от върховете, измиват се под чиста хладка вода и се избърсват с кърпа. Нарежете на малки кубчета или ивици, прекарайте през месомелачка, блендер или настържете на средно ренде. Методът за приготвяне на моркови варира в зависимост от рецептата.

Консервиране

За заваряване ще ви трябват стъклени буркани, капаци и машина за зашиване. Бурканите трябва да са непокътнати и чисти, без стружки или пукнатини. Те се стерилизират на пара с помощта на тиган, двоен котел или микровълнова печка. Някои домакини заливат бурканите с вряща вода - за да не се пръсне съдът, слагат в него с.л.

Вторият етап от зашиването е подготовката на капаците. Найлоновите или полиетиленовите капаци не могат да издържат на високи температури и се топят; стъклените капаци изискват специални скоби и са крехки. Препоръчително е да използвате калай - те са подходящи за всеки детайл и са евтини.

Навийте салатата с помощта на машина. Автоматичните машини за зашиване са популярни, те затварят детайлите бързо и не изискват усилия. Капаците се затварят с помощта на специални дръжки, които се спускат надолу. Бурканите се проверяват за течове по традиционния начин - обръщат се с капачките надолу. Ако саламурата не тече и няма мехурчета, бурканът ще се съхранява дълго време.

Интересно! Друг метод за зашиване е използването на вакуумна помпа със специални капачки. Контейнерът се затваря и въздухът се изпомпва. Такива заготовки винаги са запечатани.

Как да си направим салата за зимата

Зимна салата „Портокалово чудо“ ще се хареса на привържениците на правилното и здравословно хранене.

За да подготвите класическата рецепта, ще ви трябва:

• 500 г моркови;
• 750 г домати;
• 50 g захар;
• глава чесън;
• 120 ml растително масло;
• 15 g сол;
• 10 г смлян черен пипер;
• 10 ml трапезен оцет 9%.

Технология на готвене:

1. Вземете зрели, твърди, богати червени домати, изплакнете и нарежете на малки филийки.
2. Измийте морковите, отстранете опашката и обелете, нарежете на малки кубчета.
3. Смесете парчетата домат и морков и прекарайте през блендер, докато се образува гъсто пюре.
4. Прехвърлете зеленчуковата смес в плътна, чиста емайлирана купа, добавете захар, сол и смлян черен пипер. Изсипете растително масло и разбъркайте добре с дървена шпатула.
5. Покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за 2 часа.Обелете чесъна, прекарайте го през преса и добавете в тигана 40 минути преди готовност.
6. 5 минути преди готовност се залива с оцета и се разбърква, котлонът се изключва и се оставя за половин час под капак.
7. За да освежите ястието, добавете червен пипер на вкус или други ярки подправки и подправки.
8. Поставете в стерилни буркани и затворете с чисти капаци.

Варианти на рецепти

Гурметите добавят свежа ароматна тиква към салата „Портокалово чудо“, любителите на пикантни ястия добавят пресни червени домати и ароматен чесън. Доматената паста ще добави пикантност и яркост към предястието, сладникав вкус ще се получи чрез добавяне на черен пипер. Нека да проучим популярни рецепти за салата от моркови.

С домати и чесън

За готвене използвайте зрели, месести домати със сочна каша. Зеленчуковият микс се оказва особено вкусен, ако добавите към него любимите си билки и подправки по желание. Поднесете зимно предястие от моркови, домати и чесън с варени картофи, ориз и паста.

Какво ви трябва за подготовка:

• 500 г моркови;
• 900 г домати;
• 40 г чесън;
• 15 г кимион;
• 20 г смлян черен пипер;
• бахар на вкус;
• 50 ml зехтин;
• 30 ml оцет 9%;
• 50 g захар;
• 30 г сол;
• семена карамфил на вкус.

Метод на готвене:

1. Измийте зеленчуците, обелете и отстранете морковите. Нарежете доматите на малки филийки Настържете морковите на едро ренде.
2. Прекарайте съставките през месомелачка или блендер. Слагат се в дълбока тенджера, смесват се със зехтина, захарта и солта, разбъркват се. Поставете на слаб огън да къкри.
3. След 20 минути добавете смлян черен и бахар, кимион, карамфил и наситнен чесън. Разбъркайте и оставете за още час.
4. 5 минути преди края на задушаването добавете оцет към зеленчуковата смес и разбъркайте.Горещата салата се поставя в буркани и се затварят с чисти капаци. Съхранявайте на тъмно и хладно място.

С черен пипер

Хайверът от моркови и чушки е нискокалоричен - 100 g от продукта съдържа 100 kcal. За готвене използвайте тежки сладки пиперки - колкото по-голямо е теглото, толкова по-сочен е зеленчукът. Опашката на чушката трябва да е еластична и зелена, това показва зрялост. Не се препоръчва да купувате чушки със сухи или черни дръжки.

Какво ви трябва за подготовка:

• 2 кг моркови;
• 2 кг сладък пипер;
• 2 кг лук;
• 2 кг домати;
• 300 г сол;
• 70 g захар;
• 80 ml растително масло;
• 30 ml оцетна есенция 9%.

Как се готви:

1. Измийте зеленчуците, отстранете стъблото и семките от сладкия пипер. Обелете морковите и лука. Нарежете съставките на тънки ивици или ги настържете.
2. Прекарайте доматите през блендер или месомелачка, смесете с морковите, лука и чушките. Поставете сместа на слаб огън.
3. След 15 минути добавете сол и захар в тигана, налейте растително масло. Разбъркайте и оставете за още половин час.
4. Залива се с оцетната есенция и се вари 10 минути. Махнете от котлона и насипете горещ хайвер в чисти буркани. Обърнете бурканите и ги увийте в одеяло, охладете и поставете в хладилника.

За приготвяне на салата от моркови не използвайте царевично, соево или шафраново масло. Те влияят негативно на човешкото здраве и причиняват сърдечни заболявания.

С тиква

Пикантната и оригинална салата „Оранжево чудо“ с тиква е стратегическо снабдяване с витамини и минерали за зимата.

Сладките се използват за готвене сортове тиква Butternut - фъстъчено масло, ананас, Мускат де Прованс, Златна круша. Плодовете се отличават с деликатна каша и сочен пикантен вкус.

Списък на съставките за готвене:

• 500 г моркови;
• 300 г обелена тиква;
• 500 г домати;
• 250 г червен или оранжев сладък пипер;
• 150 г лук;
• скилидка чесън;
• 100 ml рафинирано растително масло;
• 50 g захар;
• 100 ml оцет 9%;
• 25 г сол.

Как се готви:

1. Измийте съставките, обелете морковите и настържете на средно ренде.
2. Обелете тиквата и нарежете на малки кубчета, отстранете кората от лука и нарежете на половин пръстени.
3. Почистете сладките чушки от семките и дръжките и ги нарежете на тънки ивици. Обелете чесъна и го прекарайте през преса.
4. Направете гъсто пюре от доматите с помощта на месомелачка или блендер.
5. Разбъркайте зеленчуците и ги поставете в дебелостенен чугунен котел - в такъв контейнер хайверът ще бъде по-ароматен. Добавете червен или черен смлян пипер, кориандър, кимион и карамфил на вкус.
6. Поставете на слаб огън за 50 минути, като разбърквате от време на време. 20 минути преди края добавете оцет, захар, сол, растително масло.
7. Стерилизирайте бурканите, уплътнете „Портокаловото чудо“ и го навийте по всякакъв удобен начин.
8. Охладете и приберете в хладилника.

С доматено пюре

Ако няма пресни ароматни домати под ръка, домакините използват доматено пюре за готвене. Препоръчително е да добавите продукт, направен от натурални съставки към салатата, когато купувате, обърнете внимание на състава и срока на годност на пастата.

Списък на съставките за закуска:

• 2 кг моркови;
• 200 г доматено пюре;
• 1 кг лук;
• 100 г чесън;
• 100 ml оцет 9%;
• 100 ml растително масло;
• 300 г захар;
• сол, черен пипер на вкус.

Технология на готвене:

1. Обелете морковите и лука, нарежете морковите на тънки ивици, а лука на половин пръстени. Смесете съставките, поставете в дълбока чиния и посолете, покрийте и оставете за 40 минути.
2. Изсипете растително масло, доматено пюре, оцет и захар в котел или тиган с дебели стени.
3. Загрейте тази смес на умерен огън и добавете нарязан лук. Задушете 7-10 минути, добавете морковите. Оставете за 20 минути на слаб огън, захлупени.
4. Поставете в стерилни буркани и затворете. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Условия за съхранение

Съхранявайте салата Портокалово чудо в хладилник. След отваряне на буркана се препоръчва закуската да се изяде в рамките на 5 дни. Подходящ за съхранение в суха маза или мазе, ниша под перваза на прозореца в кухнята. Салатата може да се съхранява в килери за не повече от 5 месеца. Удобно е да замразите салатата в найлонов плик и след размразяване да я използвате като дресинг за първи ястия.

Интересно! Гранулираната захар ще удължи срока на годност на продукта - просто добавете една чаена лъжичка към литров буркан и деликатесът от моркови ще издържи по-дълго с 3-4 дни.

Съвети от опитни домакини

Леко незрелите зеленчуци са подходящи за заготовки - те са по-еластични. Не използвайте меки, в марината те ще станат летаргични и ще загубят апетитния си вид.

За да направите салатата оригинална, добавете ябълков, гроздов и балсамов оцет вместо трапезен оцет. В този случай домакинята се ръководи от личните предпочитания. Ябълката и гроздето ще придадат на предястието сладък и кисел вкус, а балсамовото ще добави тръпчив аромат на билки.

внимание! Когато добавят подправки и подправки, домакините поддържат пропорции, в противен случай марината ще се окаже твърде пикантна, горчива или кисела. Универсална рецепта за подправка за марината 2 литра - 5 зърна бахар, 3 стръка карамфил, 2 дафинови листа.

Заключение

Красива и здравословна салата от моркови „Оранжево чудо“ е добър начин да използвате прясна реколта и начин да зарадвате любимите си хора с вкусна закуска.

За приготвяне използвайте твърди млади моркови, чесън и лук, домати и чушки. Съставките се нарязват на парчета и се прекарват през блендер или месомелачка. Трапезен или ябълков оцет се използва като консервант, за пикантност се добавят черен, червен или бахар, карамфил, канела, кимион, кориандър. Салатата се маринова в стъклени буркани и се съхранява в хладилник, мазе или килер.