Какво е полезно за сухите моркови, как да ги приготвите правилно и къде да ги използвате

Морковите са полезни за всички по всяко време на годината. В същото време изсушеното по свойства не е по-лошо от прясно набраното от градината. Понякога изсушеният зеленчук е дори по-здравословен - например през зимата, когато кореноплодните вече не са сезонни и им липсва ярък и наситен вкус. Сушените моркови запазват полезните си свойства за дълго време.

Изсушаването му не е трудно – има няколко бързи и лесни начина да го направите.

Възможно ли е да изсушите морковите за зимата?

През зимата човек се нуждае от повече витамини и полезни микроелементи. Сушените моркови вършат отлична работа като доставчик на хранителни вещества. През зимата ще бъде полезно при приготвянето на ястия и такъв препарат ще заема много малко място за съхранение.

Трябва да се погрижите за подготовката на моркови за зимата през лятото. Морковите, узрели в градината през летните месеци, са най-сочните, вкусни, с максимално количество хранителни вещества и витамини. Ако го изсушите през есента или зимата, той ще има по-малко полза и вкус, тъй като ще има време да загуби свойствата си.

Какви са ползите от сушените моркови?

Морков богат на хранителни вещества, а при изсушаване запазва до 95% от свойствата си. Никой друг метод за съхранение няма да даде този резултат.

Състав и полезни свойства

Състав на моркови:

• захар - до 15%;
• мастни масла - 0,1-0,7%;
• азотни вещества;
• флавоноидите са естествени растителни багрила с полезни свойства;
• ензими - ензими, протеини, които ускоряват биохимичните процеси в организма;
• натрий - 275 mg;
• калий - 2540 mg;
• фосфор - 346 mg;
• магнезий - 118 mg;
• калций - 212 mg;
• мед - 0,37 мкг;
• манган - 1,12 mg;
• селен - 8,6 mcg;
• цинк - 1,57 mg;
• желязо - 3,93 mg;
• витамин B1 (тиамин) - 0,53 mg;
• витамин B2 (рибофлавин) - 0,42 mg;
• витамин B6 (пиридоксин) - 1,04 mg;
• витамин B9 (фолиева киселина) - 55 mcg;
• витамин С - 14,6 mg;
• витамин Е - 5,45 mg;
• витамин К (филохинон) - 108 mcg;
• витамин РР (никотинова киселина) - 6,57 mg;
• холин - 72,1 mg;
• витамин А - 3423 mcg;
• витамин B5 (пантотенова киселина) - 1,47 mg.

Бета-каротинът, който е част от сушените моркови, има благоприятен ефект върху функции на дихателната система. Веднъж попаднал в тялото, той се превръща във витамин А, съединение, особено важно за женското здраве.

Сушените моркови са полезни за зрението, укрепват ретината, помагат при късогледство и умора на очите. Постоянната консумация на кореноплодни зеленчуци повишава жизнеността, стимулира процесите на регенерация и укрепва имунната система.

Хранителната стойност

Енергийната стойност (калоричното съдържание) на сушените моркови е 221 kcal.

100 г сушени моркови съдържат:

• протеини - 7,8 g;
• въглехидрати - 49,2 g;
• мазнини - 0,6 g;
• пепел - 6,84 g;
• диетични фибри - 23,6 g.

Да вземат под внимание:

Как да си направите сами сушени домати

Как правилно да изсушите тиква и да я ядете

Правилно съхраняваме сушено цвекло

Как да изсушим морковите

Прибиране на моркови се състои от подготовка на кореноплодни култури и последващо сушене.

Приготвяне на моркови

За сушене изберете средно големи кореноплодни зеленчуци, които са млади, сочни и ярко оцветени. и тънка сърцевина, ранни сортове или среден сезон:

1. Отрежете всички останали върхове и малки корени, ако има такива.
2. Измийте морковите с твърда четка, за да отстраните запушените бучки мръсотия и пръст.
3. Започнете с почистването. За сушене на големи обеми е по-удобно и по-бързо да използвате специална белачка за зеленчуци.
4. Отстранете зелената част на корена.
5. Проверете плодовете за повреди; ако има такива, отрежете ги.
6. Изплакнете добре готовите моркови.
7. Бланширайте го във вряща вода за 12-20 минути в зависимост от големината на плода. Можете също така да изсушите необработени, сурови моркови. Въпреки това, предварителната топлинна обработка допринася за по-доброто запазване на каротина. Без бланширане сушените моркови избеляват и губят вкуса си с времето.
8. Проверете готовността с клечка за зъби. Той ще се побере в готовия зеленчук с малко затруднения. Охладете морковите под течаща студена вода и подсушете с кърпа.
9. След това кореноплодът се нарязва на едро ренде, на кубчета, колелца, полукръгове или четвъртинки, кубчета и сламки.

Методи на сушене

Има няколко начина:

• естествено (на слънце);
• във фурната;
• микровълнова печка;
• електрическа сушилня.

Нека разгледаме всеки метод по-подробно.

На слънце

Най-доброто място за естествено сушене е открито, сухо място, далеч от пътища., например в градина или зеленчукова градина. Готовите и нарязани моркови се разпръскват върху дълго сито или тава на тънък слой и се поставят на слънце. В последния случай се разбърква веднъж на няколко дни.

Въздушно-слънчевото сушене е дълъг процес. Висококачествената обработка ще отнеме поне 2 седмици. Когато кореноплодът изсъхне, той се преглежда, за да се елиминират недостатъчно изсъхнали и замърсени парчета.

Във фурната

Най-често срещаният начин - сушене на моркови във фурната:

1. Подгответе лист за печене. Тя трябва да е суха и чиста.
2. Загрейте фурната до 70°C.
3. Поставете тестото върху лист за печене на един слой. Ако кореноплодът е настърган, максималната допустима височина на слоя е 1 см.
4. Поставете тавата за печене във фурната и оставете морковите да изсъхнат за 6-8 часа, като разбърквате и обръщате от време на време, за да премахнете равномерно влагата.
5. Изсушената заготовка се охлажда директно в тигана и се съхранява.

Морков се оказва ароматно и запазва ярък цвят.

Забележка. Докато фурната работи, осигурете достатъчна вентилация на помещението: отворете отдушник или прозорец за вентилация.

В микровълновата

Друг начин за сушене на моркови:

1. Застелете специална плоска чиния за микровълнова фурна с хартиени кърпи и наредете парчета готови зеленчуци.
2. Отгоре покрийте с друга салфетка.
3. Поставете чаша вода в микровълновата.
4. Изсушете морковите на средна мощност. Задайте таймера за 3 минути, след което разбъркайте парчетата.

Най-бързият начин за сушене на кореноплодни зеленчуци е в микровълновата., но поради малкия капацитет процесът ще отнеме много време.

В електрическа сушилня

Електрическа сушилня ще улесни процеса на прибиране на моркови, но не всеки дом го има:

1. Настройте уреда на желаната температура - около 60-70°C.
2. Нарязаните зеленчуци се нареждат в тави и се оставят да изсъхнат. Процесът ще отнеме много време - от 6 до 12 часа. Това зависи от модела на електрическата сушилня, нейната мощност и големината на парчетата моркови.

В случай на сушилня, изучавайте не рецептите, а инструкциите за вашето оборудване. Различните модели изискват различни настройки, температурни условия и време.

Ако не приготвяте големи количества зеленчуци, тогава закупуването на електрическа сушилня не е препоръчително.

Как да проверите готовността

Важно е да не пресушавате продукта. В готовите сушени моркови количеството влага ще намалее с около 15%, но това е трудно да се определи на око, така че погледнете еластичността на парчетата.

Преди да завършите сушенето, опитайте парче. Трябва да е умерено крехко, но да не се рони или слепва. Ако сте доволни от консистенцията на продукта, преминете към сортиране.

Употреба на сушени моркови

Сушени моркови използвани от домакините не само в кухнята, но и в народната медицина. Ползите от кореноплодните зеленчуци са широко известни от древни времена.

В кулинарията

Да имате сушени моркови във вашата кухня е практично и удобно. Вече обелените и нарязани кореноплодни зеленчуци спестяват време при приготвянето на различни супи, основни ястия или топли салати, пайове и други заготовки, а дори и при варенето на чай. Кореновата култура изсъхва добре и в същото време перфектно възстановява свойствата си, веднага щом попадне във вода или масло.

Сушени моркови могат да се консумират по всяко време на годината при спазване на условията за съхранение. Вкусът на морковите не се променя, както и вкусът на познатите ястия, приготвени със сух продукт.

Сухите моркови не изискват предварителна подготовка за добавяне към ястието - добавят се 15 минути преди края на готвенето. Ако парчетата са малки (до 3 mm), тогава времето за топлинна обработка се намалява до 10 минути.

Прочетете също:

Как да изсушите патладжаните правилно: 3 най-добри начина

Как да изсушите чушки у дома

В народната медицина

В народната медицина изсушен препарат използвани за приготвяне на витаминен чай.

Чаят от моркови има следните свойства:

• има положителен ефект върху дихателната система;
• укрепва имунната система, така че се препоръчва да се пие през студения сезон;
• предизвиква прилив на жизненост и енергия;
• премахва токсините от тялото и пречиства кръвта;
• подобрява зрението;
• омекотява и почиства кожата;
• укрепва косата;
• стимулира апетита;
• премахва повишеното образуване на газ и облекчава запека;
• предотвратява простатит;
• понижава кръвното налягане.

Въпреки големия брой полезни свойства, има и такива противопоказания за пиене на този чай:

• наличието на индивидуална непоносимост;
• заболявания на стомаха или дванадесетопръстника в остър стадий;
• бременност или кърмене.

Витамините А и Е се използват при лечение на себорея, повишават стегнатостта и еластичността на кожата, намаляват повишената активност на мастните жлези, помагат за придобиване на равномерен тен с красив нюанс.

важно. Пийте не повече от 1 с.л. чай от моркови на ден. Превишаването на препоръчаното количество ще причини гадене, повръщане и главоболие.

Приготвянето на витаминен и лечебен чай е лесно. Приготвя се като обикновена черна. В допълнение към сушените моркови, те се добавят към чая за по-големи ползи:

• джинджифил;
• канела;
• пчелен мед;
• касис;
• коприва;
• шипка.

За да приготвите чай, залейте 2 с.л. л. сухи моркови с вряща вода, и след това оставете напитката да вари поне половин час, като увиете чайника в кърпа. Разрешено е да се вари чай в обикновен термос. Инфузията с добавки от горски плодове или билки се влива най-малко 4 часа.

Готовият чай се прецежда през ситна цедка и се пие, подсладен при необходимост със захар или мед.

Условия за съхранение

Съхранявайте морковите в:

• стъклени съдове;
• дървени;
• пластмасови контейнери;
• памучни чанти;
• занаятчийски чанти.

Съдовете със сушени зеленчуци се съхраняват в кухненски шкаф или килер.. От големи контейнери е удобно да изсипете малки порции сушени моркови в буркан за подправки, така че да е под ръка.Препоръчително е да поставите този буркан в килера след употреба.

Както при всеки изсушен продукт, пазете морковите от влага и внезапни температурни промени, които могат да намокрят външната страна на торбата или да причинят образуване на конденз в буркана. Ако вземете сушени моркови със себе си на път, използвайте торби с цип.

Изсушените за зимата моркови се съхраняват на сухо. Стаите с висока влажност не са подходящи, в противен случай ще абсорбира влагата, което ще доведе до мухъл и неприятна миризма.. Ако са изпълнени всички условия, сушените моркови няма да загубят качеството си през цялата година.

Отзиви

Сушените моркови са популярни и има много отзиви за техните ползи и лекота на употреба.

Анна, Москва: „Отлична закуска за любителите на здравословния начин на живот и не само. Морковите са хрупкави, не твърди, но сладки. За мен това е идеалната закуска, която да взема в движение. Естествено, препоръчвам да опитате!“.

Елена, Ростов на Дон: „Когато забравя да купя моркови, винаги имам сушени, вкусът им не е по-различен в готовите ястия. И най-важното е, че няма нужда да почиствате или режете. Точно когато нямате време!“.

Александра, Саратов: „Много удобно за супи. Не е необходимо да белите или нарязвате морковите, просто ги добавете в тенджерата. Спестява време и не заема място в хладилника. Има вкус на обикновени моркови".

Заключение

През студения и студен сезон просто трябва да се запасите със сушени моркови. Заема малко място, но носи много ползи. Разбира се, това не е панацея за всички болести, но за подкрепа на имунната система сушените моркови са незаменим вариант.

Тази подготовка значително спестява време за приготвяне на любимите ви ястия. Сушенето на моркови у дома не е трудно.