Характеристики на съхранение на моркови у дома в апартамент

Съхраняването на моркови е толкова трудно, колкото и отглеждането им. Неправилното съхранение, особено в апартамент, може бързо да унищожи реколтата.

Как правилно да съхранявате морковите у дома в апартамент, така че да не загубят своята свежест и вкус?

Подготовка за съхранение

Има пет основни проблема, които често се срещат при неправилно съхранение на моркови:

• повяхване;
• покълване;
• Гниещ;
• промяна във вкуса;
• загуба на полезни свойства.

За да ги избегнете, морковите се подготвят внимателно за съхранение. Прибирайте реколтата само при добро и сухо време. За да се гарантира, че кореноплодите са умерено сочни и не се напукват, те не трябва да се поливат три дни преди прибиране на реколтата. Ако почвата е твърда и суха, растенията обикновено се изкопават малко с лопата.

Много е важно да не се повредят кореноплодите при прибиране на реколтата. Следователно те не се издърпват, а внимателно се издърпват от земята от върховете. Веднага отрязах върховетеt, защото отнема вода от зеленчука. Оставете пънче от 2-3 мм. Събраните моркови се поставят да изсъхнат за 1-2 часа.

Сортовете с ранно узряване са най-подходящи за дългосрочно съхранение. За разлика от къснозреещите, до есента те имат време да узреят и да натрупат достатъчно захар и фибри. Нежните сортове трябва да се избягват. Те са оптимални за дългосрочно съхранение разновидности, като Кралицата на есента, Карлена, Самсон и Витамин.

важно! Ако купувате моркови в магазин и е невъзможно да определите сорта, разчитайте на външния му вид.Най-добре се съхраняват средно големи и конусовидни кореноплодни зеленчуци.

След прибиране на реколтата морковите се сортират, оставяйки зеленчуците за съхранение без следи от гниене, болести, порязвания или повреди от насекоми. Ако попаднете на един развален корен, впоследствие той ще зарази всички останали.

Мненията се различават по въпроса дали си струва да измиете морковите предварително. Някои хора вярват, че измиването под течаща вода помага да се отървете от гъбичките и инфекциите. Но практиката показва, че измитите зеленчуци издържат толкова дълго, колкото и мръсните. Освен това при почистване съществува риск от увреждане на кореноплодни зеленчуци и това значително ще намали срока им на годност.

След няколкочасово измиване зеленчуците се изсушават. Не ги оставяйте на слънце и не повишавайте температурата над стайната, в противен случай ще започнат да изсъхват. Препоръчително е да охладите морковите до 0°C в продължение на два дни. Това се прави или веднага след изсъхване, или непосредствено преди полагането.

Не можете да режете моркови за дългосрочно съхранение. Зеленчук с повредена кора ще се развали много по-бързо от цял. Ето защо не можете да отрежете опашката и основата на кореновата култура. Единственото изключение е замразяването. В този случай морковите обикновено се настъргват.

За съхранение изберете сухо помещение с влажност на въздуха 90-95% и температура от +1...+3°C. Също така е препоръчително да дезинфекцирате контейнерите за зеленчуци.

важно! Морковите не трябва да се съхраняват заедно с други зеленчуци, особено с ябълки. Те отделят етилен, който кара кореноплодните зеленчуци да се развалят по-бързо.

Съхранение на моркови в апартамента

В частните домове обикновено няма проблеми със съхранението на културите. Но градските апартаменти не са подходящи за това. Ако картофите обикновено лежат на изолиран балкон в контейнер, защитен от слънцето, тогава морковите не могат да се съхраняват така.

Въпреки че е трудно да се гарантира безопасността на морковите през цялата зима у дома, все пак можете да създадете подходящи условия във вашия апартамент.

Най-добре е да използвате балкон или остъклена лоджия за съхранение на големи количества зеленчуци. Там можете да поддържате желаната температура, както и да поставите много повече зеленчуци. Там те оборудват дървени кутии, изолирани с пенопласт или използват термична изба.

Морковите са изключително чувствителни към отрицателни температури. Дори краткото замразяване води до загуба на свежест и сочност, а някои области могат да се покрият със слуз при размразяване. Ето защо е важно да следите внимателно температурата.

внимание! За да следите температурата, поставете термометри в чекмеджетата, където се съхраняват морковите.

Хладилник има предимства пред балконското съхранение - постоянна температура и влажност. Съвременните хладилници са оборудвани със специални камери за съхранение на зеленчуци, където температурата се поддържа около +2°C. Те ви позволяват да съхранявате моркови за дълго време. По-добре е да използвате хранителен филм, като увиете 1-2 кореноплодни заедно.

Някои собственици приготвят моркови във фризера. За да направите това, за разлика от други методи, морковите се измиват старателно и се обелват. След това се натрошава, пакетира се в пликове и се поставя във фризера. Но при такова съхранение вкусът и голяма част от витамините се губят.

Какъв е най-добрият начин за съхранение на моркови?

Има няколко начина за съхранение на моркови. За много от тях това трябва да има в къщата изба, но някои са напълно осъществими в градски апартамент.

В хладилник

Малко количество зеленчуци се съхраняват в хладилник, поставени в обикновени или вакуумирани найлонови торбички. Този метод е подходящ само за краткосрочно съхранение, тъй като въглеродният диоксид се натрупва в плътно затворена торба, което води до разваляне на кореноплодните зеленчуци. Ако направите дупки в торбата, процесът на изсъхване скоро ще започне поради загуба на влага.

Вакуумът и домакинското фолио се считат за много ефективни методи за опаковане на хладилника и фризера. Благодарение на тях влагата не се изпарява от кореноплодите и не прониква отвън. Най-добре е всеки кореноплоден зеленчук да се опакова отделно във филм.

Във фризера

Ако има малко моркови, те се обелват, настъргват или нарязват в кухненски робот и се поставят във фризера. За да направите това, използвайте найлонови торбички или пластмасови контейнери.

В глина

Ефективен начин е да го съхранявате в глина.. Глината се разрежда с вода до консистенция на течна заквасена сметана и в нея се потапят кореноплодни зеленчуци. Изсушават се и се поставят в найлонови пликове или кутии. Няма нужда да връзвате торбите. Тънката глинена кора позволява зеленчуците да се съхраняват много дълго време. Той перфектно предпазва от влага, пропуска въздуха и предотвратява размножаването на бактериите.

В хартиена опаковка

Подходящи за съхранение са и хартиени опаковки, например кашони. За по-добро запазване в тях се поставят моркови заедно с хрян в съотношение 20:1. Хрянът съдържа етерични масла, които, когато се отделят, се борят с мухъл и плесен. Кутиите трябва да са затворени.

В кутии с люспи от лук

Люспите от лук често се използват като алтернатива на хряна. Морковите се поставят в кутии на слоеве, всеки слой се поръсва с кори, така че зеленчуците да не влизат в контакт един с друг. В тази форма кореноплодните могат да се съхраняват дълго време, но има риск след известно време да започнат да изсъхват.

В дървени стърготини

Стърготини, особено иглолистни стърготини, са много добри като пълнител. Те абсорбират излишната влага и отделят етерични масла, които имат антисептичен ефект.

В мокър пясък

Много хора използват влага за съхранение. пясък. Морковите се подреждат в кутии на слоеве и се поръсват с пясък. Ако няма силни студове, ще продължи до пролетта. Този метод ще ви помогне да запазите моркови, цвекло и други зеленчуци във вашия апартамент за зимата. Такива кутии понякога се поставят не само на балкона, но и в общия коридор, ако е възможно.

В парафин

Парафинът понякога се използва за съхранение. Морковите се измиват, подсушават и потапят в разтопен парафин. Препоръчително е да добавите малко пчелен восък към него за еластичност. Този метод е много ефективен. Позволява ви да запазите девствената свежест на морковите и техния вкус за дълго време. По време на съхранение е важно да се гарантира, че температурата не надвишава +2 ° C.

В отоплителния шкаф

Устройство, наречено отоплителен шкаф, набира популярност сред градинарите. Автоматично поддържа желаната температура и може да побере обем до 300 литра. Това устройство, подобно на голяма чанта, се поставя както на балкона, така и вътре в апартамента.

Срок на годност на моркови в апартамент

В хладилник при температура 0...+3°C пресните моркови могат да се съхраняват 1-3 месеца в найлонова торбичка или контейнер. Това се отнася само за цели кореноплодни зеленчуци. Настърганите зеленчуци се съхраняват средно 10-12 дни, след което се изветряват и започват да повяхват.

Замразените моркови се съхраняват значително по-дълго: при температура -8...-20°C - 9-12 месеца. Но си струва да запомните, че при замразяване и размразяване ползите остават минимални.

Ако кореноплодните се съхраняват в торба или разопаковани при стайна температура, те остават годни за употреба не повече от два месеца. След това морковите изсъхват и в повредените зеленчуци се развиват гнилостни процеси.

Най-дълго се съхраняват морковите при температура 0...+2°С в дървена кутия, напълнена с борови стърготини. Приготвените по този начин зеленчуци могат да се съхраняват цяла година, ако няма колебания в температурата и влажността. В градски условия дори и на остъклен балкон обикновено това не е възможно да се постигне. Решението е да се използва термична изба.

Пясъкът, глината и херметичните опаковки са малко по-малко ефективни за съхранение. Те ви позволяват да запазите кореноплодни култури за период от 5-9 месеца.

Парафинът оставя почти всички свойства на морковите и тяхното представяне непроменени за 4-5 месеца.

важно! Дори при стриктно спазване на всички условия за съхранение, морковите трябва да се проверяват 2-3 пъти месечно и да се отстраняват летаргичните и изгнили екземпляри.

Нека обобщим

Морковите са придирчиви при съхранение и, за съжаление, апартаментът не е най-доброто място за тях. Въпреки това все още има начини за „домашенстване“ на зеленчуците - от традиционните хладилници до термалните изби и обвиването им в парафин или глина. Изборът зависи от обема на реколтата и наличието на време.