Полезни свойства на настъргани моркови със заквасена сметана

Има много храни, които осигуряват ползи за здравето. Когато избират източници на витамини за себе си и семейството си в магазините, много хора купуват екзотични, скъпи плодове, забравяйки за евтините и достъпни зеленчуци. Такива ценни продукти включват моркови. В тази статия ще ви разкажем защо са полезни морковите и как да не си навредите, като ядете този зеленчук.

Полезни свойства на морковите

Кореноплодът съдържа голям запас от хранителни вещества. Минералният състав включва желязо, калий, калций, силиций, натрий, магнезий, манган, мед, молибден, фосфор, цинк. Водоразтворимите витамини са представени от почти пълния В комплекс от витамини и витамин С.

Мастноразтворимите са показани в таблицата.

Каротеноидите (α- и β-каротини) – провитамини А – се съдържат в растителните храни. При влизане в тялото само една десета от каротеноидите се превръщат в ретинол (витамин А).

При редовна консумация на сурови моркови бета-каротин и витамин А, синтезиран на негова основа:

• проявяват се като мощни антиоксиданти;
• намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания;
• насърчава обновяването и регенерацията на тъканите (включително лигавиците), подобрява състоянието на кожата;
• помощ при очни заболявания: нарушено нощно виждане, късогледство, чести конюнктивити и блефарити;
• нормализира нивата на холестерола, премахва токсините;
• защита на кожата от ултравиолетовите лъчи;
• повишаване на потентността при мъжете;
• участват във възстановяването на черния дроб.

Други хранителни вещества поддържат здравето на зъбите, облекчават безпокойството и стабилизират хормоналните нива.

внимание! В народната медицина използват се настъргани моркови за лечение на рани и изгаряния, тъй като има антисептични свойства.

Зеленчукът се вари, задушава или се изстисква сок от него. Прясно изцеден сок от моркови – средство за измиване на пясъка от бъбреците. В традиционната медицина на базата на семена от моркови се правят спазмолитични лекарства.

Варени и задушени зеленчуци Те се усвояват лесно от организма, поради което се използват в диетичното хранене при заболявания на стомашно-чревния тракт.

Полезни свойства на настъргани моркови със заквасена сметана и чесън

Провитамини А в по-голяма степен определят полезността на един зеленчук и ефективни начини за използването му.

важно! Максималното усвояване на мастноразтворимите витамини, с които е наситен кореноплодният зеленчук, е възможно само когато морковите се приемат заедно с мастен компонент: заквасена сметана, сметана, масло или растително масло.

Основната полза е от морковите със заквасена сметана, а останалите съставки допълват вкуса или полезните му качества. Например, чесънът не само придава пикантност на ястието, но и подобрява лечебните свойства на салатата:

• протеините, съдържащи се в заквасена сметана или неподсладено кисело мляко, активират обновяването на клетките;
• фитонцидите на чесъна действат антивирусно и антисептично и повишават устойчивостта на организма към инфекции;
• каротините и ретинола в морковите укрепват кръвоносните съдове, намаляват холестерола, подобряват зрението и състоянието на кожата;
• Общото съдържание на токоферол и мазнини в закуската позволява ретинолът да се абсорбира, а цинкът транспортира витамин А до тъканите.

Една порция няма да промени здравето ви, но с редовна консумация на такива салати и спазване на основите на здравословния начин на живот, качеството ви на живот ще се повиши.

Особена полза за жените

Нежната половина се грижи за външния си вид, затова подбира диетата си по-внимателно. Поради високото съдържание на диетични фибри, морковите се вписват в повечето диети: те почистват тялото от отпадъци и токсини, намаляват апетита и насърчават загубата на тегло.

Ретинолът помага за тонизиране на кожата и справяне със стриите, появили се по време на бременност или при рязка загуба на тегло, прави косата блестяща и ноктите здрави.

Умерените дози сок от моркови нормализират синтеза на женските полови хормони по време на бременност и подобряват състава на млякото при кърмещите майки.

Рецепти с настъргани моркови и сметана

Тъй като варените и задушени зеленчуци губят повечето от витамините си, салатите се приготвят от сурови зеленчуци и плодове - това е по-вкусно и по-здравословно. Изберете средно големи моркови (до 150 г), наситен оранжев оттенък, правилна форма и гладка повърхност.

Със стафиди

Настържете 0,5 кг моркови на едро ренде, добавете шепа измити и подсушени стафиди, нарежете малка връзка магданоз. Подправете със заквасена сметана. Посолете леко или добавете 2 ч.л. соев сос. Салатата се оказва пикантна и вкусна.

Със сирене и ядки

Тази салата се прави на слоеве. Ще ви трябват 200 г сурови моркови, 3-4 скилидки чесън, 50 г орехи, 150 г твърдо сирене и варено цвекло, сметана, сол или соев сос.

Как се готви:

1. Настържете зеленчуците и сиренето на ситно ренде, накълцайте чесъна с нож или прекарайте през преса, накълцайте ядките.
2. Смесете морковите с половината ядки и една трета от чесъна, посолете, поставете в купата за салата като първи слой и залейте със заквасена сметана.
3. Добавете една трета от чесновата маса към сиренето и поставете втори слой. Отгоре също намажете със заквасена сметана.
4. Смесете цвеклото с останалите ядки и чесъна, посолете, наредете на трети слой и отново намажете със заквасена сметана.

С извара

Настържете 2-3 пресни моркова, добавете 200 г ситно зърнеста извара, 2-3 скилидки пресован чесън, няколко супени лъжици заквасена сметана, малко сол и черен пипер. Смесете всичко. Вкусна, задоволителна и здравословна салата е готова.

Вреди и противопоказания

Има и противопоказания за ядене на моркови:

• възпалителни процеси в стомашно-чревния тракт;
• повишена стомашна киселинност;
• стомашна или дуоденална язва;
• гастрит и панкреатит в острата фаза.

Използвайте с повишено внимание сок от моркови с уролитиаза. Той е в състояние да премахне малки камъни и пясък, но по-големите камъни могат да променят позицията си и да причинят колики.

Ретинолът е полезен, но в излишък става токсичен и води до нарушено формиране на плода по време на бременност и до чупливост на костите при възрастни. Предимството на бета-каротина е, че се трансформира в ретинол в дози, които не надвишават нуждите на организма. Максималният страничен ефект на растителната форма на витамин А е пожълтяване на кожата, но не води до влошаване на благосъстоянието.

внимание! Включете в ежедневната си диета не повече от два средно големи кореноплодни зеленчуци за възрастен и един за дете.

Заключение

Морковите са една от най-достъпните храни, които могат значително да подобрят вашето благосъстояние и външен вид. За да се направи кореноплодът по-добре смилаем, той се консумира с животински или растителни мазнини.При топлинна обработка се намаляват ценните свойства на продукта.