Как да си приготвите вкусен и здравословен сок от моркови за зимата у дома
Полезните свойства на морковите са научно доказани – зеленчукът съдържа десетки витамини и минерали, важни за здравето. Кореноплодите се отглеждат на парцели, купуват се в магазини и пазари, а домакините ги използват за приготвяне на основните ястия от ежедневната диета. Особена полза за организма носи сокът от моркови - той съдържа максимална концентрация на активни вещества в достъпна за усвояване форма.
Прочетете нашата статия за това как да приготвите сок от моркови за зимата у дома и да го запазите в продължение на много месеци.
Избор и подготовка на моркови за сок
Не всеки портокалов кореноплод е подходящ за готвене. сок. Напитката ще бъде вкусна, свежа и полезен само ако зеленчуците са избрани правилно.
Ето няколко съвета:
- Цвят. Цветът на морковите трябва да е ярък - това показва здраве и зрялост. Колкото по-ярък е кореноплодът, толкова по-вкусна и по-здравословна ще бъде напитката. Всички екземпляри, които имат грозни неравности, вдлъбнатини, пукнатини и следи от вредители и бактерии, се отхвърлят.
- Степен на зрялост. Избраният зеленчук е плътен, напълно узрял, еластичен и сочен. Неузрелите, отпуснати и сухи моркови не са подходящи за извличане на сок.
- Размер. Не трябва да вземате големи моркови от магазина, за да направите здравословен сок - нитратите може да са били използвани в големи количества при отглеждането им.Често големият размер на кореноплодните зеленчуци показва, че те съдържат прекомерно количество вредни вещества. Големите екземпляри няма да бъдат проблем, ако реколтата е отгледана на собствения ви парцел. В други случаи изберете плодове с тегло не повече от 150 g.
Основната грешка на много неопитни домакини при приготвянето на сок от моркови е, че обелват кореноплодните преди употреба. Междувременно най-горният слой на зеленчука съдържа максималното количество вещества, полезни за тялото, предимно каротин.
Следователно, за да се подготви портокаловият кореноплод за производство на сок, той се измива старателно и се почиства със специална четка. Отрежете върха и опашката. Частта от опашката на моркова, която стърчи над земята, с течение на времето става тъмнокафява или зелена. Когато приготвяте зеленчук за употреба, тази част се отрязва напълно, не е подходяща не само за сок, но и за консумация като цяло.
Как да изцедите сок от моркови
Има няколко начина да получите вкусна портокалова напитка, ще ви разкажем за всеки поотделно.
В сокоизстисквачката
Най-лесният и бърз начин е електрическа сокоизстисквачка. Целият процес се случва автоматично, просто трябва да натиснете бутона за стартиране и да поставите подготвените моркови в устройството навреме.
В месомелачка
Ако месомелачката е автоматична, тогава можете да получите зеленчуков сок по същия начин, както с помощта на сокоизстисквачка. Механичното устройство ще ви накара да работите по-усилено и ще ви отнеме много повече време. Полученото пюре от моркови се поставя върху двойно сгъната марля и сокът се изстисква в тенджера.
В сокоизстисквачка
Основната разлика между сокоизстисквачката и другите уреди за приготвяне на сок е, че зеленчуците са термично обработени. Под въздействието на пара морковите се нагряват, отделя се сок и продуктът се пастьоризира.Това е удобно за приготвяне на заготовки за зимата.
Блендер
Изцеждането на сок в блендер е подобно на използването на ръчна месомелачка. Приготвя се пюре от ситно нарязани зеленчуци, които след това се пресоват, за да се получи вкусна и здравословна напитка.
Ръчно
Но как да изстискате сок от моркови без сокоизстисквачка или друго оборудване? Има начин, най-често се използва за обработка на малко количество кореноплодни зеленчуци - един или два, например, за приготвяне на допълващи храни за малко дете. За да направите това, настържете морковите на ситно ренде и прекарайте получената каша през цедка.
внимание! Преди да пиете сок от моркови, се препоръчва да добавите към него 1 ч.л. зехтин - това насърчава по-доброто усвояване на продукта.
Как да си приготвим сок от моркови за зимата
Има само два метода за запазване на сок за зимата и те са коренно различни един от друг.
Със стерилизация
Този метод се нарича още „горещо пълнене“. Полученият сок се вари на тих огън. След това се насипват в стерилизирани буркани и се затварят. Контейнерът се обръща, за да може излишният въздух да излезе, така се проверява качеството на зашиването. В това положение бурканът трябва да се охлади напълно, след което се прибира на тъмно и хладно място за цялата зима.
Без стерилизация
Пастьоризацията не включва варене. Това се сравнява благоприятно с първия метод на консервиране. Всички хранителни вещества и витамини остават в сока. Напитката се загрява до 90-95°C, след което веднага се налива в кутии. Бурканите се слагат в голяма тенджера. Налейте вода в тигана, така че да покрие бурканите до самото гърло. Пастьоризацията продължава около 30 минути при температура 70-80°C. След процедурата контейнерите със сок се затварят с калаени капаци.
Интересни рецепти за сок от моркови за зимата
Фактът, че сокът от моркови е невероятно вкусен и здравословен, се доказва от редицата различни рецепти за тази напитка.
С портокал
За подготовка ще ви трябва:
- портокали – 8 бр.;
- моркови – 8 бр.;
- лимон – 1 бр.;
- мед – 4 ч.л.
Обелете портокалите и лимона и ги нарежете на 4 части, за да се поберат в сокоизстисквачката. Измийте морковите и ги заредете в машината, като редувате с плодове. Разсипете получената витаминозна смес в буркани и пастьоризирайте, след което започнете да завивате. Когато пиете, добавете лъжица мед към всяка чаша напитка.
С тиква
съставки:
- тиква - 1 кг;
- моркови - 4 бр.;
- лимонена киселина - 1 супена лъжица. л.;
- захар - стъкло;
- вода - 10 чаши.
Процес на готвене:
- Подгответе зеленчуците: морковите се измиват и нарязват на парчета, тиквата се обелва и се нарязва на филийки.
- Поставете съставките в тенджера, налейте 2 чаши вода, добавете захар и разбъркайте.
- Поставете на котлона. Варете на тих огън 30 минути, след което пюрирайте с блендер.
- Сварете останалите 8 чаши вода и ги изсипете в зеленчуковата смес.
- Добавете лимонена киселина и оставете да къкри на котлона за 5 минути.
- Поставете в контейнери, завийте капаците.
С ябълка
За тази напитка са ви необходими:
- ябълки - 5 кг;
- моркови - 1,5 кг;
- захар - 300 г (ако ябълките и морковите са сладки, тогава изобщо не е необходимо да използвате захар).
Поставете готовите плодове и зеленчуци в сокоизстисквачка и пригответе сок. Трябва да се защити, така че пяната, заедно с пулпата, да се издигне до върха. Съберете плаващата маса в марля и изстискайте. Прецедете останалия сок през няколко слоя марля. Поставете тигана с напитката на огъня и загрейте до 90 ° C, като разбърквате през цялото време, така че захарта да се разтвори. Налейте горещия сок в стерилизирани буркани. Покрийте ги с изварени капаци.Поставете го с главата надолу и го оставете в това положение за един ден.
С праскова
Този сок не изисква добавена захар, тъй като прасковите са много сладки сами по себе си.
съставки:
- праскови - 1 кг;
- моркови - 1,5 кг;
- лимонена киселина - 1 ч.л.
С помощта на сокоизстисквачка пригответе сок от праскови и моркови, смесете двете напитки, добавете лимонена киселина и поставете сместа на огън. Загрейте сока, без да завира, около 5 минути при температура 95-98°C. Изсипете напитката в буркани и пастьоризирайте за 15 минути, след това навийте и поставете с главата надолу. След един ден го обърнете и го приберете за съхранение.
С цвекло и целина
Този сок е най-добре да се пие пресен. Използвайте сокоизстисквачка, като редувате зеленчуците. Разсипете получената напитка в чаши и във всяка добавете резен лимон. Можете също да прибягвате до консервиране, тогава вкусен витаминен коктейл ще ви зарадва през зимните месеци.
Условия за съхранение
Препоръчително е да съхранявате усукани буркани със сок на тъмно място при температура от 0…+15°C. Стерилизираните продукти се съхраняват неотворени до 2 години, а пастьоризираните - не повече от година.
Ако бурканът е отворен, най-добре е да поставите остатъка в хладилника, максималният период за такова съхранение е 3 дни.
Заключение
Приготвянето на сок от моркови е лесно, има много различни устройства за това - електрически и ръчни. Важно е да изберете зрели, здрави кореноплодни зеленчуци за прибиране на реколтата и да изберете рецепта и метод за консервиране, които отговарят на вкусовите предпочитания на домакинята.