Класическа рецепта за леко осолени краставици в тиган с гореща саламура

Леко осолените краставици са една от популярните закуски. Съчетава пикантността на консервираните краставици и освежаващия вкус на пресните плодове. Сервират се към топли и основни ястия, използват се като съставка за салати и сандвичи.

Леко солените краставици са лятна заготовка. След като го подготвите, не е нужно да чакате няколко месеца, докато плодовете се осолят. Обикновено е достатъчно зеленчуците да престоят в саламура 2-10 дни. Най-бързият мариноване на краставици е горещият метод. Ще говорим за това как да го направите правилно по-долу.

Характеристики на приготвяне на леко осолени краставици в гореща саламура

Краставиците се консервират не само за зимата. По време на сезона на прибиране на пресни краставици домакините приготвят леко осолени зеленчуци. Те се осоляват няколко дни и се съхраняват доста дълго време.

Горещият метод на готвене е популярен. Този метод има няколко предимства:

1. Бърза подготовка. Горещата саламура прониква по-бързо в плода. Това предястие ще бъде готово след 2-3 дни.
2. Продължителност на съхранение. Врящата вода унищожава бактериите, гъбичките и мухъла. Благодарение на това закуската няма да се развали дълго време.
3. полза. Повечето рецепти не използват оцет, който се смята за вреден за стомаха. Педиатрите позволяват включването на леко осолени краставици в диетата на децата. При този метод на консервиране се запазват много полезни микроелементи.
4. Ниско съдържание на сол. Това позволява на хората, страдащи от хипертония, диабет и др., да консумират малки порции леко осолени плодове.

Плодовете, приготвени в гореща саламура, придобиват деликатен, леко солен вкус и остават твърди и хрупкави. Подправките придават допълнителна пикантност на зеленчуците.

Подготовка за готвене

За да бъде предястието вкусно, е важно да изберете правилните съставки. Особено внимание се обръща на избора на краставици.

За горещо мариноване са подходящи малки, еластични зеленчуци с размер не по-голям от 15 см. По-големите плодове няма да се осолят равномерно. Важно е върху зеленчуците да има „пъпки“ - тогава те ще станат хрупкави.

Подготовка на краставици за мариноване:

1. Сортиране. Отстранете меките, повредени и загнили плодове.
2. Зачервяване. Вземете студена вода в купа. В него се измиват краставиците и се отстраняват останалите съцветия.
3. Накиснете. Краставиците се накисват в чиста студена вода за 2-3 часа.

Изборът на сол също има значение. За осоляване е по-добре да използвате каменна сол. Йодираните и фините не са подходящи.

По-удобно е да мариновате краставици в емайлиран или дървен съд. Краставиците могат да се консервират и в буркани - удобно е да ги съхранявате в такива контейнери.

важно! Контейнерът трябва да се измие преди употреба.

Готварски рецепти

Има много рецепти за приготвяне на леко осолени краставици. Те включват различни съставки: подправки за саламура или зеленчуци и плодове, които придават на закуската необичаен вкус.

Вкусът на плодовете зависи от това колко добре е приготвен саламура. Във всяка рецепта добавете 1 супена лъжица към 1 литър вода. л. сол. Тази пропорция ви позволява бързо да готвите зеленчуци, без да ги пресолявате.

съвет. саламура трябва напълно да покрие плода. В противен случай ще се осолят неравномерно.

Класическа рецепта за леко осолени краставици по горещ метод

По класическата рецепта приготвяне на леко осолени краставици, те се изсипват в тенджера гореща саламура. Този метод е подходящ за начинаещи готвачи, тъй като рецептата е изключително проста.

съставки:

• краставици - 2 кг;
• вода – 2,5 л;
• сол - 2,5 супени лъжици. л.;
• дафинов лист - 6 бр.;
• бахар - 10 грах;
• черен пипер - 20 грах;
• копър - 2 връзки;
• магданоз – 2 връзки;
• чесън - две глави;
• листа от череша и касис - 5 бр.;
• хрян - 4 листа.

Използвайте пречистена вода - тогава плодовете ще бъдат по-вкусни.

Как да приготвите леко осолени краставици по класическата рецепта:

1. Водата се слага да заври. Към него добавете сол, черен пипер, дафинов лист. Съставките се варят, докато солта се разтвори напълно.
2. Подсушете плодовете с хартиена кърпа. Краищата се отрязват от двете страни. Обелете чесъна и използвайте целите скилидки.
3. Копърът, магданозът, листата от овощни дървета и хрянът се измиват и разделят на две части. На дъното на тава се слага половината от зеленините.
4. След това наредете краставици и чесън на слоеве. Те се опитват да опаковат плодовете възможно най-плътно.
5. Върху плодовете се слага останалата зеленина.
6. Вряща саламура се изсипва в съд със зеленчуци. Поставете чиния и натиснете отгоре.

Поставете краставиците на хладно място за 2-3 дни до готовност.

съвет. За гнет се използва трилитров буркан, пълен със студена вода или голям камък.

Рецепта с ябълки в гореща саламура

Една от най-интересните комбинации е краставици и ябълки. Заедно със солена саламура, съставките придобиват необичаен, сладко-солен вкус. Това предястие върви добре с месни ястия и задушени картофи.

съставки:

• краставици - 2 кг;
• големи ябълки – 6 бр.;
• листа от касис - 6 бр.;
• сол – 2 с.л. л.;
• вода - 2 л;
• копър - 1 връзка.

Зелените ябълки работят най-добре за тази рецепта.Те са кисели, така че вкусът на закуската е по-хармоничен.

Как да мариновате краставици и ябълки:

1. Краищата на краставиците се отрязват. Във всеки плод се правят няколко пробиви.
2. Ябълките се измиват, нарязват на 4 части и се освобождават от семките. Кожата не се отстранява.
3. На дъното на тава се слага половината от зеленините. Ябълките и краставиците се поставят там на слоеве. За да сте сигурни, че съставките са хрупкави, те се поставят плътно. Нагоре със зелените.
4. Пригответе саламура. За да направите това, във водата се добавя сол. Сложете саламурата да заври и я изсипете в тигана при останалите съставки.
5. Покрийте краставиците с ябълки с капак. Те поставят потисничество отгоре.

Според тази рецепта можете да мариновате краставици с грозде, круши и черешови сливи. По-добре е да използвате леко незрели плодове.

Рецепта за ароматни леко осолени краставици

Ако добавите подходящи подправки към саламурата от краставици, ще получите вкусен ароматен пълнеж. В него зеленчуците ще придобият необичаен вкус.

съставки:

• краставици - 2 кг;
• захар – 2 с.л. л.;
• вода - 2 л;
• сол – 2 с.л. л.;
• карамфил – 4 бр.;
• бахар - 8 грах;
• листа от малина, череша и касис - по 6 бр.;
• чесън – 3 скилидки;
• листа от хрян - 3 бр.;
• копър - 1 голяма връзка.

Вместо копър и хрян, домакините често използват комплект за ецване. Включва чадъри от копър, листа от хрян и някои други билки. Този комплект се продава на хранителни пазари.

Как да мариновате ароматни краставици у дома:

1. Предварително подготвените плодове се надупчват с вилица. Краищата на зелениите се отрязват от двете страни.
2. Копър, листа от овощни дървета, хрян и краставици се нареждат плътно на слоеве в контейнер. Не е необходимо да режете зелените.
3. Във водата се добавят захарта, солта, бахарът и карамфилът. Сложете саламурата да заври. Важно е солта и захарта да са напълно разтворени.
4. Зеленчуците и билките се заливат с вряща саламура.Отгоре са монтирани капак и коляно.

На готвене закуските отнемат 3 дни. Процесът на осоляване се извършва в хладилник.

съвет. Саламурата от тези леко осолени краставици ще бъде отлично лекарство за махмурлук.

Люти пикантни краставици с хрян и черен пипер

Фенове на пикантни ястия ще оценят леко осолени краставици с черен пипер и хрян. Те се оказват не само люти, но и пикантни. Пикантността на ястието зависи от количеството черен пипер.

съставки:

• краставици - 2 кг;
• листа от хрян – 8 бр.;
• лют пресен пипер – 1 кг;
• захар – 2 с.л. л.;
• сол – 2 с.л. л.;
• зърна черен пипер – 14 бр.;
• копър - 2 връзки;
• дафинов лист – 4 бр.

За да направят вкуса на хряна по-изразен, някои домакини добавят към саламурата 1 с.л. л. настърган корен от това растение.

Как се приготвят пикантни краставици с черен пипер и хрян:

1. Краищата на плодовете се отрязват от двете страни. Чесънът се обелва и разделя на скилидки. Чушката се нарязва на парчета. За да се намали лютивостта на туршиите, семките се отстраняват.
2. Поставете ¼ копър и хрян на дъното на тава. След това се нарежда слой от краставици, чушки и чесън. Поставете друга ¼ от зелените и слой зеленчуци отгоре. По този начин редувайте краставици с билки. Най-горният слой трябва да се състои от зеленина.
3. Сложете вода да заври в тенджера. Към него се добавят захарта, дафиновият лист, солта и зърната черен пипер. Сместа се вари до пълното разтваряне на захарта и солта.
4. Зеленчуците се заливат с гореща саламура. Отгоре са монтирани капак и коляно.

В тази марината пиперът също придобива специален вкус - става по-малко пикантен и често се използва като съставка за топли ястия.

С горчица, чили и оцет в гореща саламура

Краставиците с горчица и чили са друга пикантна вариация на популярната закуска. Синапеното семе му придава необичайна пикантна нотка и оригинален вкус, което прави саламурата още по-ароматна.

съставки:

• краставици - 2 кг;
• сол – 2 с.л. л.;
• вода - 2 л;
• чесън – 20 скилидки;
• копър - 2 връзки;
• сушени люти чушки - 3 супени лъжици;
• сухи синапени семена - 2 супени лъжици. л.;
• кориандър - 2 супени лъжици;
• зира - 1 супена лъжица. л.;
• оцет - 2 с.л. л.

Пресни люти чушки често се използват вместо чили на прах. В случая се нарязва на колелца.

Как да си направим пикантни леко осолени краставици с чили и горчица:

1. Краищата на плода се отрязват от двете страни. Скилидките чесън се обелват и нарязват на скилидки.
2. Поставете част от копъра на дъното на тавата. Отгоре се слага слой краставици. Зеленчуците се поръсват с чесън, чили, кимион и кориандър. След това отново се нарежда слой копър, краставици и подправки. Слоевете се редуват, докато всички съставки изчезнат.
3. Налейте вода в тигана, добавете сол и синапено семе. Сместа се довежда до кипене и се разбърква, докато солта се разтвори напълно. Оцетът се изсипва в саламура, след което тиганът веднага се отстранява от огъня.
4. Маринатата се изсипва в тавата със зеленчуците. Поставете капак и натиснете отгоре.

Препоръчително е да поставите тигана в хладилника още на етапа на осоляване. След това ще има лека закуска съхранени повече време.

Забележка! Оцетът придава на закуската по-интересен вкус, но я прави по-малко здравословна.

С водка

Рецепта с водка ви позволява да запазите ярко зеления цвят на леко осолени краставици. Такива зеленчуци практически не се различават на външен вид от пресните, но имат приятен пикантен вкус.

съставки:

• краставици - 2 кг;
• сол – 2 с.л. л.;
• вода - 2 л;
• листа от хрян, череша, касис - 6 бр.;
• копър - 1 голяма връзка;
• чесън - две глави;
• захар – 4 с.л. л.;
• ябълков оцет - 100 ml;
• водка - 70 мл.

По желание могат да се използват и други подправки. Синапено семе, анасон, кориандър, карамфил, черен и бахар се комбинират с леко осолени зеленчуци.

Метод на готвене:

1. Краищата на плодовете на краставицата се отрязват от двете страни. Във всеки плод се правят няколко пробиви с вилица.
2. Краставици, листа от хрян, череши, касис, копър и покрит чесън се поставят в тенджера на слоеве. Най-горният слой трябва да се състои от зеленина.
3. В тенджера се приготвя саламура. За да направите това, смесете вода със захар и сол. Съставките се довеждат до кипене.
4. Водка, оцет и саламура се изсипват в тигана със зеленчуци. Зеленчуците се покриват с капак и се поставят под налягане.

Оцетът и водката не трябва да се оставят да врят дълго време. В противен случай те ще загубят свойствата си.

С джинджифил

Джинджифилът придава на закуската дълбок пикантен вкус. Тази версия на леко осолени краставици може да изненада дори опитни домакини.

съставки:

• краставици - 2 кг;
• сол – 2 с.л. л.;
• пресен корен от джинджифил - 100 г;
• оцет - 4 с.л. л.;
• захар – 2 с.л. л.

Количеството захар може да се промени според вашия вкус. Някои домакини обичат да добавят повече оцет.

Начин на приготвяне:

1. Краищата на плодовете се отрязват от двете страни. В тях се правят голям брой пробиви с вилица.
2. Джинджифилът се обелва, настъргва се на едро ренде или се нарязва на тънки филийки.
3. Джинджифилът и краставиците се нареждат на слоеве в съд.
4. Оставете водата да заври, добавете сол, захар и оцет.
5. Когато съставките във врящата саламура се разтворят, тя се налива при зеленчуците.
6. Разядката се поставя под налягане и се оставя в хладилника за 3-4 дни.

Препоръки за готвене

Тайни за приготвяне на леко осолени закуски от опитни домакини:

• за да се ускори процесът на приготвяне на плодовете, те се нарязват на филийки;
• ако оставите краставиците да престоят 12 часа на топло място, те ще се мариноват много по-бързо;
• дългото накисване на плодовете в студена вода ги прави хрупкави;
• Ако използвате краставици, събрани в деня преди мариноването, те няма да станат хрупкави.

Съвети за съхранение

Леко осолените краставици се съхраняват в хладилник или в мазето в саламура. Срокът на годност на тази закуска е 1-2 седмици.

Колкото по-дълго са краставиците в саламура, толкова по-солени са на вкус. Ако превишите препоръчителното време за съхранение, зеленчуците няма да се развалят, но ще станат солени.

За да се предотврати появата на мухъл върху зеленчуците, върху тях се поставя горчица. Тази добавка няма да повлияе на вкуса.

Заключение

Леко осолените краставици са една от най-популярните летни закуски. Съчетава се с месни и зеленчукови ястия, използва се като съставка за хамбургери и салати.

Има много рецепти за леко осолени зеленчуци. Повечето домакини смятат горещия метод за най-удобен. В този случай плодовете придобиват равномерен солен вкус, но остават хрупкави.