Селекция от най-вкусните рецепти за мариновани краставици с горчица за зимата

Домашните консервирани краставици са обичани в почти всяко семейство у нас. Комбинират се с много гарнитури, използват се в салати или се сервират отделно с първи ястия и силни напитки. Домакините се състезават помежду си в приготвянето на кисели краставици по оригинални рецепти. Но не всеки знае, че добавянето на горчица не само подобрява вкуса на продукта, но и удължава срока му на годност.

Защо да добавяте горчица към мариновани краставици и какво прави?

За да разберете каква роля играе горчицата при консервирането, трябва да знаете нейните основни качества. Тази подправка има изразени антибактериални свойства. При мариноване с горчица краставиците остават силни и хрупкав, а самата марината издържа повече време без мухъл и микроби. Унищожава бактериите, които причиняват подуване на клепачите.

Този трик се използва от много опитни домакини. Те използват и двата вида горчица за консервиране.

Прах

Горчицата на прах добавя малко пикантност и пикантност към солените зеленчуци и придава на препаратите красив нюанс.

Зърнеста

Благодарение на синапеното семе, краставиците придобиват приятен пикантен аромат и са много хрупкави и твърди.

внимание! Спазвайте стриктно рецептата за консервирани ястия, за да не развалите вкуса, тъй като горчицата не върви добре с всички съставки.

Най-добрите рецепти за зимата

Преди да започнете да приготвяте рецепти, опитните готвачи препоръчват да подготвите всички продукти и подправки, като спазвате следните правила:

• изберете краставици с приблизително еднакъв размер;
• първо ги измийте, отрежете опашките и ги дръжте в студена вода за 5-6 часа;
• леко изплакнете листата и корените, необходими за рецептата;
• поставете подходящите подправки и подправки наблизо;
• Стерилизирайте контейнера, приготвен за краставици.

Краставици в горчичен сос без масло

По външния вид осоляване Оказва се малко мътен, този малък естетически минус не влияе на вкуса по никакъв начин.

Ще имаш нужда:

• краставици - 2 кг;
• вода – 1 л;
• захар - 300 g;
• сол - 3 супени лъжици;
• паста горчица – 5 с.л. л.;
• оцет 9% - 200 ml;
• листа от касис и хрян - по 1 брой;
• копър - 1 чадър;
• чесън – 1 скилидка.

За да приготвите марината, разтворете захарта и солта във вода, изстискайте горчицата. Смесете всичко и оставете да заври. Добавете оцет и веднага отстранете от котлона - трябва да получите хомогенна маса.

Поставете листата и подправките в готови буркани, добавете скилидка чесън. По-добре е да нарежете големия чесън на парчета. Поставете краставиците плътно в буркани и ги напълнете със саламура. Затворете капаците и поставете в тиган, пълен с вода.

важно! Водата в тавата трябва да стига почти до гърлата на бурканите.

След като заври, варете съдържанието на бурканите на слаб огън за 5-7 минути. След това затягаме капачките, обръщаме бурканите и ги изваждаме, като ги покриваме с кърпа.

Мариновани краставици с горчица на прах

Преди готвене опитайте краставиците: желателно е да са сладки. Ако усетите горчивина, добавете малко захар.

Вземете петлитрови буркани.

Необходими съставки:

• 2,5 кг зеленчуци;
• 1,5 супени лъжици горчица на прах;
• 2 пресни листа от хрян;
• 5 копър чадъри;
• 15 зърна черен пипер;
• 1 глава чесън;
• 3 литра вода;
• 6 с.л. л. сол;
• листа от дъб, касис, малина и череша по 1 бр.

Алгоритъмът за готвене е както следва:

1. Поставете листа от малина, дъб, касис и череша на дъното на буркана.
2. Поръсете ги с горчица на прах.
3. Разделете главата чесън на скилидки, обелете ги и поставете в съд.
4. Поставете зеленчуците плътно.
5. Отгоре поръсете сол и зърна черен пипер.
6. Разпределете чадърчета копър и листа от хрян по повърхността. Напълнете с вода.
7. Покрийте с чиния с подходящ размер и поставете под налягане.
8. Поставете на топло и сухо място за пет дни.

Нарязани краставици с горчица и оцет

Пресните краставици могат да бъдат мариновани нарежете на филийки Удобен за бързо приготвяне на салата през зимата. Дори начинаещ може да приготви такова ястие.

Необходими продукти:

• краставици - 4 кг;
• паста горчица – 2 с.л. л.;
• оцет, захар и слънчогледово олио - по 1 с.л. л.;
• сол и наситнен чесън - 2 с.л. л.;
• нарязан копър - на вкус.

Пресните краставици се нарязват на кръгчета с дебелина около 1,5 см и се съхраняват в отделна емайлирана купа за около 3 часа. Смесете копъра с чесъна, добавете останалите подправки и подправете всичко с оцет и слънчогледово олио. Поставете зеленчуците с марината в буркани и затворете с капаци за мариноване. Поставете контейнерите в тенджера с вода и кипете за задължителна стерилизация за не повече от 15 минути. Затворете бурканите, обърнете ги и ги завийте с топла материя.

Рецепта без стерилизация

Ако другата седмица ви идват гости и искате да ги почерпите с вкусни кисели краставички, а под ръка да имате само пресни, тогава използвайте рецептата без стерилизация.

съставки:

• краставици;
• сол – 3 с.л. л.;
• люта чушка – 1 бр.;
• чесън – 3 скилидки чесън;
• 1 ч.ч. суха горчица;
• студена вода - 1 л;
• листа от хрян – 1 бр.;
• копър чадър – 2 бр.;
• черен пипер - 10 грах.

На дъното на бурканите се слагат скилидки чесън, а след това ситно нарязани люти чушки. Поставете краставици отгоре, като ги редувате с билки. Добавете горчицата последно и напълнете с физиологичен разтвор. Предварително разтворете солта във вода. Затворете с капаци и поставете на хладно място.

На всеки три дни отбелязвайте нивото на саламура в контейнера. Краставиците трябва да са изцяло покрити с него. Ако има излишна течност, контейнерът може да изтече, това не е проблем, заменете чинийка или поставете салфетки. Ако няма достатъчно саламура, добавете необходимото количество в размер на 1,5 супени лъжици. л. сол на 1 литър вода.

След 30-40 дни зеленчуците са готови за консумация.

внимание! Мехурчетата и пяната са естествена реакция, саламурата може дори да е мътна, което не трябва да е страшно или изненадващо. Не добавяйте листа от малина или касис към тази рецепта. Те ще предизвикат образуването на мухъл.

Мариновани краставици със синапено семе „Като в магазина“

Малките, плътни и хрупкави краставици, които отдавна се продават по магазините, се харесаха на мнозина. Прочетете по-долу, за да научите как да ги направите у дома.

Съставки за литров буркан:

• краставици – 10 бр.;
• черен пипер - 6 грах;
• бахар – 6 бр.;
• карамфил - 2 пъпки;
• дафинов лист - 2 бр.;
• копър - 2 чадъра;
• чесън – 2 скилидки;
• зърнеста горчица - 1 ч.л.;
• листа от череша и касис - по 2 листа.

За марината вземете 6 с.л. л. захар, 2 с.л. л. сол и 14 с.л. л. оцет.

Нареждаме краставиците в бурканите доста плътно, но без да нараняваме структурата. Внимателно налейте вряща вода, покрийте с капаци и охладете. Изсипете охладената вода в съда за марината.За удобство използвайте капак за буркани с дупки.

Можете да добавите малко преварена вода в тигана, така че да има достатъчно марината за буркана за втори път. В този случай не забравяйте да добавите още сол и захар по-късно, за да запазите пропорцията.
Поставете дафинови листа, чадъри от копър, синапено семе и скилидки чесън в подготвени контейнери.

Сега добавете захар и сол в тигана, кипнете саламурата за няколко минути, след това изсипете оцета и след 30 секунди извадете от печката. Маринатата е готова. Отново напълнете бурканите с него, до горе. Завиваме капаците на бурканите, оставяме ги да изстинат и ги поставяме на тъмно място за съхранение.

Хрупкави краставици с горчица на прах

Ще имаш нужда:

• готварска сол - 2 супени лъжици. л.;
• малки краставици - 2 кг;
• горчица на прах - 1 супена лъжица. л.;
• 2 листа от хрян;
• копър чадър;
• листа от касис, дъб, череша на вкус;
• глава чесън;
• люта чушка - 0,25 шушулки;

Сварете 1,2 литра вода, добавете сол и горчица, разбъркайте добре.

На дъното на трилитров буркан се слагат половината от зелените подправки, лютата чушка, обеления и наситнен чесън. Отгоре се нареждат зеленчуците и се покриват с останалите билки. Залейте със саламура и горчица и затворете със стерилни капаци.

Рецепта със синапено семе и аспирин

На базата на 2 литра ще ви трябва следното:

• средни и малки зеленчуци;
• 150 г синапено семе;
• 2 малки глави лук;
• 2 скилидки чесън;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 1 таблетка аспирин;
• 2 пъпки карамфил;
• 1 чаена лъжичка оцетна есенция;
• 2 литра вода;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1 стрък магданоз;
• 1 лист от касис;
• чадър копър, зърна черен пипер и бахар на вкус.

Метод на готвене:

1. Сварете водата.
2. Поставете краставиците в дълбок съд, залейте ги с вряла вода, затворете капака и оставете да изстинат.
3. Нарежете лука на полукръгчета, а чесъна на филийки.
4. На дъното на буркана сложете черен пипер, чесън, скилидки, листа от касис и малко магданоз.
5. Напълнете буркана с охладени краставици, не изливайте останалата вода в съда.
6. Между краставиците наредете кръгчета лук, останалия магданоз и чадърче копър.
7. Натрошете таблетка аспирин и я поставете в буркан заедно със синапеното семе.
8. Изцедете водата от охладените краставици в тенджера, добавете сол, захар и кипнете.
9. Саламурата се вари 3 минути при непрекъснато бъркане, налива се оцетът и се сваля от котлона.
10. Внимателно изсипете саламурата в буркана и затворете парчетата.
11. Обърнете буркана и го увийте в топла кърпа за два дни.

Справка! Тази рецепта изисква много по-малко накисване на краставиците преди готвене. Така зеленчуците ще станат по-хрупкави. Аспиринът, подобно на горчицата, ще удължи срока на годност на препаратите и ще позволи на краставиците да останат твърди по-дълго.

Съвети и трикове за готвене, овалване и съхранение

Използвайте нашите съвети и консервирането на зеленчуци ще се превърне в приятна и лесна задача за вас, носеща радост на вас и вашите близки:

1. За да се гарантира, че краставиците са наситени с влага и не започват да абсорбират саламура, те се накисват във вода за няколко часа преди ецване и зеленчуците се избират без признаци на гниене или други дефекти.
2. При мариноването на краставици основните съставки са: горчица, захар, сол, оцет и чесън. Всичко останало се добавя по желание и вкус.
3. За да се избегне образуването на мухъл, корените от хрян се добавят към маринатата, за това е по-добре да се настърже. Хрянът се съчетава добре с горчица – и корен, и лист.
4. Горещата марината се залива постепенно, иначе бурканите може да се пръснат и да се опарите от вряла вода.
5. Винаги обръщайте внимание на срока на годност на горчицата. По-добре е да приемате продукта с запас от няколко месеца, тъй като горчицата е на път да изтече, вече няма необходимата сила и е загубила антибактериалните си свойства.
6. Избягвайте съставки със силна, остра миризма, ако вече сте решили да използвате горчица.
7. За правилно съхранение изберете хладни и тъмни места и се опитайте да не съхранявате консервирана храна повече от година.
8. Не забравяйте да стерилизирате контейнерите и да измиете добре билките и зеленчуците, за да избегнете подуване на бурканите.
9. Не уплътнявайте краставиците в буркани, те ще омекнат под тежестта една на друга и ще загубят хрупкавия си ефект.

Заключение

Всеки може да приготви мариновани краставици с горчица за зимата, просто трябва малко практика. Надяваме се, че нашите рецепти и съвети ще ви помогнат да натрупате опит и ще получите прекрасни резултати. Горчицата ще запази зеленчуците за по-дълго време, придавайки на краставиците пикантен вкус, хрупкавост и плътност.