Срок на годност на морковите в хладилника и как да го направите правилно

В частни къщи реколтата от пресни моркови се съхранява в мазето или мазето, в апартаментите - на балкона или килера. За зимата се суши, замразява и консервира. Малко количество кореноплодни зеленчуци може просто да се постави в хладилника.

Нека да разберем как да съхраняваме морковите в хладилника у дома, така че да не покълнат, да не изгният, да изсъхнат, да останат сочни и да не загубят вкуса си.

Могат ли морковите да се съхраняват в хладилник?

Морковите могат да се съхраняват в хладилник и да се използват при необходимост.

За съхранение в хладилника е по-добре да използвате късни сортове, които практически не се разболяват и не изстрелват стрела, например: Кралица на есента, Сладка зима, Московска зима, Флакоро, Долянка, Червен гигант, Император, Самсон, Тайфун, Шанс.

Не се препоръчва да се съхраняват ранно узрели сортове, които не понасят добре охлаждането, например Karotel Parisian, Амстердам.

Сортовете със скъсени плодове се съхраняват по-лошо.

Кореноплодни зеленчуци в хладилника съхранявани в отделения за зеленчуци, на рафтове за готови храни и във фризер. Изборът на място зависи от формата, в която се планира да се запази кореновата култура.

Оптимална температура за съхранение на моркови в хладилника:

• в отделението за зеленчуци – ​​от 0 до +3°С;
• на стелажи за готова продукция – от +2 до +6°С;
• във фризер – от -8 до -20°C.

Преди да изпратите кореноплодите за съхранение, те се подготвят.

Ако морковите са закупени с върхове, те се отрязват, оставяйки пънче от 2-3 mm. Използвайте салфетка, за да отстраните останалата пръст.

Зеленчуците се сортират. За съхранение се избират цели екземпляри без признаци на повреда или разваляне. Изсушете старателно, за да избегнете преждевременното разваляне на мокрите моркови.

Характеристики на съхранение в хладилника, за да не изсъхне

зтака че кореноплодът да не изсъхне в хладилника, тя трябва да бъде защитена от достъп на топъл въздух и влага - например, херметична опаковка ще помогне. Но дори и в него кореновата култура може да омекне, да покълне и да изсъхне, ако не се поддържа оптимален режим на влажност. При морковите е 65-70%.

Температурата също е важна по време на съхранение.. Обикновено температурата в отделението за зеленчуци се поддържа от 0 до +3°C, което е оптимално за съхранение на моркови.

Когато се съхраняват правилно в хладилник, пресните кореноплодни могат да запазят своите полезни и ароматни свойства в продължение на няколко месеца.

За по-дълго съхранение той е замръзнал.

Замразяване във фризер

Средно големи моркови се избират за замразяване за зимата.

справка. Малките моркови губят вкуса си при замразяване.

Избраните кореноплодни зеленчуци се измиват обилно под течаща вода, горният слой се обелва и краищата се отрязват. След това изсушете.

За замразяване на сурови моркови използвайте пластмасови контейнери, найлонови торбички, лед или тави за печене.

Замразяване нарязани

Готовите кореноплодни се нарязват на кръгчета, тънки ленти или кубчета. Начинът на нарязване зависи от ястието, към което планирате да добавите препарата. Нарязаният зеленчук се поставя в торби или контейнери на единични порции и се съхранява във фризера за дългосрочно съхранение.

За по-лесно съхранение и проследяване на срока на годност, контейнерите са маркирани с името на продукта и датата на замразяване.

За да се предотврати слепването на парчетата в една бучка, те се замразяват на две стъпки.. За да направите това, наредете нарязаните моркови върху дъска за рязане или тава и ги поставете във фризера за 1-2 часа. След това го изваждат и го разпределят в торби или контейнери. Контейнерите с готовия продукт се етикетират и се поставят във фризера за дългосрочно съхранение.

Замразяване настърган

Готовите кореноплодни се настъргват. Поставете на порции в торби или контейнери, сложете във фризера.

Или изсипете във формички за печене, сложете във фризера. След като морковите са замразени, те се поставят в пликове и се поставят във фризера.

Пюре за замразяване

Сварете измитите и обелени моркови за 20-30 минути без сол.. Смелете с блендер. Полученото пюре се слага във формички за лед и се поставя във фризера. След замразяване кубчетата се поставят в контейнер и се поставят във фризера за дългосрочно съхранение.

За други начини за консервиране на моркови:

Изпитани във времето, вкусни рецепти за моркови за зимата в буркани

Вкусни салати от моркови за зимата: рецепти със снимки

Нека направим вкусно и здравословно сладко от моркови и лимон за зимата

В отделението за зеленчуци

В отделението за зеленчуци се поддържа постоянна температура, което предотвратява гниенето и развалянето на кореноплодните зеленчуци.

Преди съхранение измитите и немити моркови се изсушават старателно.. Опаковани в контейнери, торби или стреч фолио, които предпазват зеленчука от излишната влага и задържат соковете му.

съвет. Преди да съхранявате морковите в чекмеджето за зеленчуци, дръжте ги отворени на готовия за консумация рафт в хладилника.Така ще изсъхне напълно.

Съхранение в чували

За да запазите немити кореноплодни зеленчуци, използвайте найлонови торбички. Препоръчително е да поставите всеки морков в отделна торба, тъй като малкото гниене може да не се забележи под слой мръсотия. Ако всички зеленчуци се съхраняват в една торба, тогава гниенето от болния екземпляр ще се разпространи към здравите.

Морков почистени от полепнала пръст, изсушени и поставени в чували. Въздухът се освобождава от торбите, завързва се здраво и се изпраща в хладилника, в чекмеджето за зеленчуци.

Непрани в полиетилен

За да предотвратите увяхването на неизмитите моркови, опаковани в стреч фолио.

Кореноплодните зеленчуци се почистват от полепналата мръсотия. След това изсушете. Всеки екземпляр се увива в стреч фолио и се поставя в чекмедже за зеленчуци в хладилника.

Непрани в хартия

Препоръчително е да използвате бяла хартия за опаковка, без боя, така че кореновата култура да не абсорбира чужди миризми.

Неизмитите моркови се увиват в хартия по 5-6 броя и се прибират в чекмедже за зеленчуци.

Хартията може да абсорбира влагата. Затова е важно периодично да проверявате състоянието му. Мократа хартия трябва да се смени с нова.

съвет. Не използвайте вестници за опаковане на моркови, тъй като печатарското мастило може да съдържа вещества, вредни за тялото: олово, кадмий и други.

Как да съхраняваме измитите моркови

Дали да се мият морковите, преди да се съхраняват в хладилника, е спорен въпрос. Този метод има своите плюсове и минуси. Измитата показва повреди и гниене.. Това ви позволява да разделите морковите на подходящи за дългосрочно съхранение и повредени, които първо трябва да се консумират. Водата отмива не само мръсотията, но и вредните микроорганизми, които влияят на развалянето на зеленчуците.

Но ако реколтата е голяма, тогава този процес отнема много време.Морковите се измиват и всеки се подсушава старателно, за да се избегне преждевременно разваляне.

Съхранявайте чистите моркови в пластмасови или контейнери в отделението за зеленчуци. Срокът на годност на измитите зеленчуци е по-кратък от този на неизмитите.

Съхраняване измит в съд

Вместо найлонови торбички за съхранение на моркови се използват контейнери: обикновени и вакуумни.

Измит Изсушете морковите старателно с хартиени кърпи. Поставете в чисти съдове и приберете в хладилника.

Препоръчително е да охладите контейнера в хладилника, преди да съхранявате зеленчука.така че да няма рязка промяна на температурата.

Прочетете също:

Рецепти стъпка по стъпка: как да мариновате моркови за зимата

„Златни“ рецепти за заготовки от моркови за зимата

В хранително фолио

За да предотвратите отпускането на морковите, увийте в стреч фолио (всяко кореноплодно отделно) и приберете в хладилника.

По време на съхранение, хранителното фолио много плътно обгръща кореновата култура и блокира притока на въздух. Морковите, опаковани в пластмаса, отделят по-малко етилен, вещество, което стимулира прекаленото узряване.

Във влажна кърпа

Ако не само сте измили, но и обелили корена, поставете го в съд с вода и го поставете в хладилника. Морковите във вода запазват полезните си свойства до 5 дни.

Влажната кърпа може да има същия ефект, ако увиете зеленчуци в нея.

Варени

Варените моркови са готов продукт. нея съхраняват се на рафта за готови храни, в контейнер.

Дългосрочното съхранение го кара да стане отпуснат и лигав. Не можете да го ядете повече.

стържа

За да предпазите настърганите моркови от бързо изветряне и загуба на полезните си свойства, за съхранението им използвайте контейнери или стъклени буркани с капак. Съхранявайте в отделението за готова храна.

Срок на годност на морковите в хладилник

Срок на годност на кореноплодни зеленчуци в хладилник зависи от метода и мястото на съхранение.

Замразеният продукт се съхранява във фризер при температура -8...-20°C до една година.

Изпрани и почистени

Измити и обелени моркови съхранява се в отделението за готова продукция при температура от +2 до +6°C. В съд с вода запазва свежестта си до 5 дни. Ако периодично сменяте водата, срокът на годност ще се удължи с още 2-3 дни.

Ако кореноплодът се увие в стреч фолио и се постави в отделението за зеленчуци, трайността му може да продължи до един месец.

Нерафиниран

Неизмитите моркови се съхраняват в отделението за зеленчуци при температура от 0 до +3°C за 1-2 месеца. Измитите кореноплодни могат да се съхраняват до един месец.

Тертой

Настърганият кореноплод се съхранява в съд, в отделението за готова продукция, срок на годност – 10-12 дни.

Варени

Колко време могат да се съхраняват варени моркови в хладилник? Готовият продукт може да се съхранява в хладилник за 2-3 дни., след това започва да се влошава, става мека и покрита със слуз. Не може да се яде.

Полезни съвети

Няколко полезни съвета за съхранение и използване на моркови:

• За дългосрочно съхранение изберете късни сортове моркови.
• Кореноплодните зеленчуци трябва да достигнат зрялост за съхранение; неузрелите плодове бързо се влошават.
• Когато съхранявате морковите в хладилника, обърнете внимание на появата на конденз вътре в контейнера. Наличието му показва концентрацията на въглероден диоксид. Ако се появи конденз, извадете съхранявания продукт, подсушете го и го опаковайте отново.
• Не съхранявайте корена в пряк контакт с други зеленчуци и плодове. Избягвайте близостта на морковите до ябълките. Ябълките произвеждат етилен, който може да развали вкуса на морковите.
• Малките, разклонени, грозни кореноплодни зеленчуци не се съхраняват добре, така че е по-добре да ги изядете веднага, вместо да ги изпращате за дългосрочно съхранение.

Заключение

Морковите се съхраняват в хладилник в малки количества. За да остане сочен и свеж няколко месеца, трябва да се спазват определени условия. Изберете правилния сорт, изберете здрави екземпляри, поддържайте температура и влажност. За да се удължи срокът на годност, кореновата култура се замразява.