Най-добрите начини за съхранение на моркови след прибиране на реколтата до пролетта
Приготвянето на запаси от картофи, моркови, цвекло и лук е годишна традиция за много градски и селски жители. Има много начини за съхранение на зеленчуци, всеки от тях има своите предимства и недостатъци.
В тази статия ще ви кажем как да съхранявате морковите, така че да не се хвърчат или да се развалят, а да останат свежи и вкусни.
Избор и подготовка на моркови за дългосрочно съхранение
Факторите, които осигуряват дълъг срок на годност на всяка кореноплодна култура, са изборът на подходящ сорт, навременното прибиране на реколтата и спазването на условията за съхранение.
Времето за узряване на морковите зависи от сорта. Можете да го познаете по опаковката със семена. При пролетно засаждане денят на прибиране на реколтата се изчислява и отбелязва в календара.
съвет. Препоръчваме да запазите пакета със семена. В случай на добра реколта, това ще стане напомняне за успешен сорт за следващата година.
Кореноплодът, изкопан твърде рано, няма да натрупа необходимото количество захар - вкусът му ще бъде неподсладен.
Късното копаене води до излишък на захар и аминокиселини. Презрелите моркови могат да бъдат надушени от мишки и плъхове, които могат да развалят реколтата.
съвет. Цветът на върховете ви казва, че е време за копаене. Ако долните листа пожълтяват, това означава, че морковите са узрели и могат да се берат.
Опитните летни жители препоръчват да не поливате леглата в деня преди копаене. Сухите кореноплодни ще останат сочни за дълго време.
След изкопаване върховете се отрязват, тъй като листата извличат влага от плодовете.
Подрязването се извършва на два етапа:
- Отрежете върховете малко над главата на кореновата култура.Изсушете реколтата на открито за 2-3 часа.
- Отрежете главата с 0,5-1 см и опашката.
След такава подготовка тя няма да покълне през зимата и полезните вещества няма да се абсорбират в кълновете. Кореновата култура ще остане силна и няма да изсъхне.
След отстраняване на върховете зеленчукът се суши още 3-4 часа. През следващите 8-10 дни реколтата се държи при температура 10-14°C. Отрязаните участъци и повреди, причинени от копаене, изсъхват. Гнилите кореноплодни зеленчуци ще станат видими - те се отстраняват от общата маса.
Оптимални условия за съхранение
Зеленчукът остава свеж за дълго време, ако са изпълнени следните условия:
- оптимална влажност - 90-95%;
- температура - 0...+1°С;
- циркулация на въздуха.
Тези параметри се препоръчват да се спазват при съхранение у дома и в промишлен мащаб. Промишлените помещения са оборудвани с вентилационни системи, които осигуряват циркулация на въздуха.
В складовете морковите се поставят в контейнери, палети, кутии и торби.
Най-добрите начини
Съхранение на моркови у дома за зимата изисква подготовката на необходимите материали. В зависимост от това къде се съхраняват кореноплодите през зимата, се избира подходящ метод.
В пясък
Ще ви трябват дървени или пластмасови кутии, глинен пясък и вода.
Предимства на глинестия пясък:
- намалява изпарението на влагата;
- предотвратява развитието на микроби;
- поддържа постоянна температура.
Пясъкът се навлажнява, както следва: за една кофа пясък - 1 литър вода. В съда се изсипва слой пясък с дебелина 3-5 см. Морковите се поставят така, че кореноплодните зеленчуци да не се допират един до друг. Следва слой пясък и отново кореноплодни зеленчуци и така докато се запълни напълно.
важно! Морковите няма да оцелеят в речен пясък.
В стърготини
Това е сибирският начин за консервиране на моркови.
Предимствата на дървените стърготини се основават на съдържанието на фитонциди в тях, които:
- не позволявайте на кореноплодите да покълнат;
- предотвратяват навлизането на бактерии.
Морковите се нареждат на слоеве, поръсени с пресни дървени стърготини.
В глина
Трудоемък и времеемък метод. Но работата е оправдана от дългия срок на годност - до следващата реколта.
Имате нужда от кутии или дебели картонени кутии, филм, глина, вода.
Методът на съхранение в глина се сравнява с козметична глинена маска - в резултат на това кореноплодът не избледнява.
Обработката с глина преди полагане се извършва по два начина.
Изливане на глина
Напълнете 0,5 кофи глина с вода. На следващия ден набъбналата маса се смесва и се напълва отново. Глината струва 3-4 дни. Става като сметана.
Дъното на кутията е облицовано с филм, зеленчуците са поставени така, че да не се допират един до друг. Напълнете с кремообразна смес. Оставете да изсъхне и поставете следващия слой зеленчуци. Пълнят го. Редувайте слоевете, като не забравяте да изсушите всеки и така до горната част на кутията.
Потапяне в глина
За този метод се приготвя каша от чесън и глина. Глинена каша: разредете глината с вода до такова състояние, че да не капе от кореноплодните зеленчуци. Каша от чесън: прекарайте 1 чаша чесън на ситно ренде или през месомелачка и разредете масата в 2 литра вода.
важно! Пригответе кашата в добре проветриво помещение.
Неизмитите моркови се потапят първо в чесън, а след това в глинена каша. Поставете и изсушете.
Морковите в състояние "глинена черупка" се поставят в кутии или щайги.
В мъха
Този метод е лесен, ако купите мъх в магазин, той вече е готов за употреба.
Горските експерти събират сами този покривен материал. Прекарва се много време в обработката му и подготовката му за употреба.
За тези цели ще ви е необходим мъх сфагнум. Расте в широколистни гори.Тъй като се превръща от бледозелено в бяло, когато изсъхне, се нарича „бял мъх“.
Предимства на мъха:
- богат на хранителни вещества;
- добре задържа въглеродния диоксид;
- задържа влагата;
- има консервиращи свойства;
- убива бактериите;
- лесно.
Преди съхранение немитите, изсушени моркови се държат на хладно място за един ден. Редувайки моркови и мъх, поставете слоевете в кутии.
важно! Контейнерите с моркови и мъх са по-леки от тези с пясък, глина или дървени стърготини.
В люспи от лук
При организиране на съхранение люспите се използват като дървени стърготини.
Етеричните масла от люспите на лук и чесън предпазват зеленчука от гниене. Те го предпазват от излагане на вредни бактерии.
В пакети
Използвайте найлонови торби с обем 10-30 кг.
Неизмитите, изсушени и нарязани моркови се поставят в торби и не се завързват. Влажността на въздуха от 90-95% предотвратява изсъхването на кореновата култура.
Когато торбите се отворят, въглеродният диоксид, отделен от морковите, е малък, но достатъчен, за да предотврати заболяване.
В тенджера
Емайлираните тигани с обем от 10 литра или повече се използват за съхраняване на зеленчуци на хладно място за дълго време.
Морковите се измиват и подсушават, отрязват се върховете и опашката. Поставете кореноплодните зеленчуци вертикално, като ги притиснете плътно един към друг. Покрийте със салфетка и капак. Контейнерите със зеленчуци се съхраняват в мазето.
На леглата
Опитните градинари оставят част от реколтата в земята за зимата.
Инструкции стъпка по стъпка за съхранение в легла:
- Отрежете върховете.
- Покрийте леглото с мокър едър пясък.
- Покрийте с филм.
- Отгоре поръсете дървени стърготини, торф, хумус или паднали листа.
- Покрийте с покривен филц или друг слой филм.
Така покритата леха от моркови ще издържи на студа, а оранжевият зеленчук ще ви зарадва със своята свежест и вкус през пролетта.
В хранително фолио
Измитите и нарязани моркови се увиват във филм, така че кореноплодните зеленчуци да не се допират един до друг. Филмът не се реже след всеки плод, а се опаковат постепенно няколко парчета.
Опакованите зеленчуци се съхраняват на хладно място, например в гараж или мазе.
Морковите ще останат свежи за 1,5 месеца.
Как да съхранявате моркови в апартамент
Хладилник и изолиран балкон са подходящи за съхранение на моркови у дома.
Когато температурата се промени през зимата, важно е да не пада под 0°C на балкона. Кутиите са покрити с тъмен материал от слънчевите лъчи.
Удобно е да съхранявате моркови на балкона в кутии с дървени стърготини или пясък. Когато е мразовито, те се увиват в топло одеяло. При силен студ те се преместват на по-топло място или се изолират още повече.
В частна къща, в селска къща
Най-добрият вариант за съхранение на зеленчуци е под земята на къща или вила.
Когато строите или купувате жилище на собствен парцел, обърнете внимание на качеството на подземното пространство - това е удобно място за съхранение на зеленчуци.
Преди да съхранявате кореноплодите, мястото за съхранение се подготвя: остатъците от предишната реколта се отстраняват и проветряват. Ако е необходимо, дезинфекцирайте стените, измийте рафтовете и пода. Почистването се извършва един месец преди засаждането на зеленчуците, след което се проветрява за дълго време.
важно! В подземието трябва да има вентилационен отвор.
Съхранявайте морковите по всякакъв начин. Кутиите и другите контейнери са удобно поставени на долните рафтове или на пода.
В сутерен, изба
Мазето е помещение във всяка сграда, което е наполовина под земята. Нарича се първи подземен етаж.
Мазето е яма с подсилени стени и покрита горна част. В частните къщи мазето се нарича сутерен в случаите, когато основата на къщата е направена с пълен под.В селските къщи мазето има обикновена пръст вместо под, а стените са основата.
Разликата в конструкцията не пречи тези помещения да имат еднакви характеристики:
- поддържане на оптимална температура - не по-ниска от 0°C, влажност - 90-95%;
- циркулация на въздуха.
В хладилник, фризер
Всеки хладилник има контейнери за зеленчуци. Те се намират под долните рафтове. Там морковите ще се съхраняват до четири месеца.
Два начина да съхранявате кореноплодни зеленчуци в хладилника:
- Измитите, нарязани и подсушени моркови се съхраняват в найлонови торбички. Ако върху торбите се появят капчици вода, се препоръчва да изсушите зеленчуците и да смените торбата със суха.
- Кореноплодите се увиват в мокра памучна кърпа и се поставят в отделението за зеленчуци.
Популярен и удобен метод за съхранение е във фризера. Домакините нарязват морковите за различни ястия: на ивици, на пръчици и ги настъргват на едро ренде. Това спестява време по време на готвене в бъдеще.
Преди да поставите нарязаните кореноплодни в хладилника, те се бланшират - попарват се с вряща вода. В резултат на това действието на ензимите се забавя. Парчетата не губят своя вкус, цвят и структура. Веднъж замразени, бланшираните моркови запазват хранителната си стойност до следващата реколта.
Охладените натрошени плодове се нареждат върху равни повърхности и се поставят във фризера за 2 часа. След това се поставят в торби или контейнери и се поставят във фризера.
Максимален срок на годност
Възможно е да запазите морковите до следващата реколта през цялата година. Вкъщи - при съхраняване на кореноплодни зеленчуци в глина или във фризер. В индустриален мащаб дългосрочното съхранение се осигурява в специални съоръжения за съхранение на зеленчуци.
По време на дълго транспортиране зеленчуците стават отпуснати, повредени и са подложени на промени във влажността и температурата. Това се отразява негативно на по-нататъшния им срок на годност.
Прочетете също:
Едър сорт моркови Червен гигант.
Морков хибрид за дългосрочно съхранение Канада f1.
Какво да направите, ако някой гризе моркови в земята и как да се справите с тях.
Полезни съвети
Морковите ще се запазят добре, ако:
- бяха хвърлени в затвора късни сортове, предназначени за дългосрочно съхранение;
- реколтата се прибира навреме;
- зеленчуците са правилно подготвени за съхранение;
- избран е удобен метод за съхранение;
- Спазени са всички условия за поддържане на кореноплодни култури през зимата.
Заключение
Поддържането на пресни зеленчуци ни помага да си набавяме витамини и минерали през цялата година. Има различни начини за съхранението им: не са трудоемки и не са скъпи. Всичко зависи от това колко реколта или закупени моркови трябва да се съхраняват през зимата. При всеки метод е важно да запомните условията за съхранение: влажност, температура и циркулация на въздуха.