Какви сортове хрян има и как да изберете най-добрия

Хрянът е обичан като пикантна подправка не само в Русия, но и в чужбина. Корените и листата на растението са богати на етерични масла, подправят ястията и имат антисептични свойства, поради което се използват широко в кулинарията и медицината. Благодарение на своята жизненост и висока адаптивност, хрянът е придобил слава почти като плевел - толкова бързо расте и изпълва зеленчуковите градини. Въпреки това, зеленчукът има няколко разновидности и разновидности, различаващи се по характеристики, вкус и изисквания към селскостопанската технология.

Какви са разновидностите и разновидностите на хрян?

Група тревисти растения, обединени от общото наименование „хрян“, е част от семейство Brassica. Има 3 основни рода:

• Хрян (Armorácia);
• Катран (Крамбе);
• Еутрема.

Най-разпространен е обикновеният хрян, известен още като селски хрян.. Отличава се от останалите представители на семейството по дебелия си месест корен, високо право стъбло и ланцетни листа. Широко разпространен в Европа и Западна Азия.

справка. В Русия хрянът е известен като подправка и лекарство от 9 век. Етимологията на името се връща към старофризийската „ролка“ - „мирис“.

Катран гравитира към морските брегове - един от растителните видове носи характерното наименование Катран морски. Различава се от хряна по повдигнатата си розетка от назъбени листа. Поради своя декоративен външен вид, той често се използва в ландшафтния дизайн.

Eutrema расте в арктическите и алпийските зони на Европа и Северна Америка. Най-известен обаче е Eutrema japonica или Wasabi, пълзящо или катерещо растение със сърцевидни листа и разклонени корени.

Най-добрият

Неопитен летен жител ще бъде изненадан да научи от колко разновидности и разновидности е представен обичайният хрян. Нека поговорим за най-добрите от тях.

Катран

Катран има ниско стъбло (50–70 cm) и дебел цилиндричен корен (до 10 cm в диаметър). За разлика от обикновения хрян не запушва мястото и има по-мек вкус.

Лесно понася зимата в открита земя, особено при наличие на дебела снежна покривка и е устойчива на суша.

Сред сортовете, подходящи за отглеждане в Русия, са::

• Акорд - с бяла гъста коренова каша (тегло - около 200 g);
• Picadrome - коренът при рязане има белезникаво-сив оттенък, достига 900 g.

уасаби

Aka Eutrema japonica, японски хрян и зелена горчица. Най-капризният сорт за отглеждане. Коренът расте изключително бавно - около 3 см на година. Подходящ за храна от втората година.

важно! Семената се продават само по поръчка или на чужди уебсайтове (главно китайски платформи за търговия), така че има голяма вероятност да получите материал с ниско качество или откровен фалшификат.

Атлант

Среден сезон (вегетационен период - до 120 дни) сорт хрян, устойчив на замръзване и суша. Коренът достига до 20 см дължина и 6 см в диаметър, има извита форма, на разрязване е млечнобял, месото е плътно. Средно тегло - 380 гр. Основната маса е плътна, листата са тъмнозелени. Качеството на запазване е отлично.

Толпуховски

Късно узряващ сорт (до 200 дни) от руска селекция. Подходящ за механизирано отглеждане.Производителността е около 1,2 kg/m².

Листата са гладки, продълговато-овални (70х20 см). Хрянът образува голям цилиндричен груб корен с тегло до 400 g и дължина 30–35 cm, сиво-бял цвят, бяла каша.

Вълковски

В Русия, Молдова и Украйна сортът се нарича див поради широкото му разпространение. Културата е къснозряла (до 200 дни вегетационен период), устойчива на бълхи. Има ярък вкус и подчертан аромат.

Коренът има жълтеникава кожа и бяло месо, по-къс от другите сортове - до 15 см. Но към края на първата година от вегетационния период достига диаметър 3 см. Тегло - 100-150 г. Производителност - 1,6 кг/ m².

латвийски

Така нареченият обикновен или градински, т.е. неселективен хрян. Разпространен в Северозападна Европа, откъдето идва и името. Чувства се страхотно в Централна Русия.

Суздал

Разнообразие от Владимирска селекция. Според производителите на зеленчуци, най-острият и „зъл“. Реколтата е в средата на сезона, вегетационният период е до 120 дни.

Листната маса е мощна, корените са къси и дебели. Те достигат дължина 15 см, диаметър около 8 см. Пулпът е бял, сочен, ароматен. Тегло - до 400гр.

Малински

Сорт от чешки произход. Корените имат ярко остър, но сладък вкус. Производителност - 0,4 кг/м².

справка. Преди колективизацията на чешките земи в средата на 20 век хрянът Малински се смяташе за най-добрия в Европа.

Вариегата

От други сортове, селски Пъстрият хрян Variegata има мраморни листа с преходи от светли, почти бели тонове до тъмно зелено. Височината на храста достига 1 м (цветонос - до 1,5 м). Устойчив на полягане и замръзване. Беритба през втората половина на октомври.

Как да изберем

Когато избирате сорт, задайте си следните въпроси::

• какъв вкус на продукта искате да получите;
• какви са наличните условия за отглеждане.

Има ли зеленчук с по-мек вкус? В този случай предпочитание се дава на Катран или сорта Малински. Фенове на пикантен хрян ще предпочетат сортовете Суздал, Толпуховски или Валковски.

Хрянът на руската селекция е непретенциозен, така че не е трудно да го отглеждате, но екзотичното Wasabi ще изисква изобретателност и постоянно внимание от летния жител.

справка. Хрянът често се „разпространява“ в сайта, измествайки други зеленчукови култури. За да не се бори с „нашественика“, хрянът се засажда в ограничен контейнер (кофа или варел) или се избира Катран.

В зависимост от региона

В зависимост от климатичните характеристики на района се избират такива растения:

• в южните райони с мек и топъл климат - Катран, Толпуховски (подходящ за Централна Русия);
• в Средната зона и Северозападния регион латвийският сорт дава богата реколта;
• резкият контраст между зимните студове и летните горещини в Сибир и Далечния изток няма да изплаши Атлас.

Използват се изкуствени заслони за регулиране на температурата и влажността - парници и оранжерии. Това е особено вярно при отглеждане на Wasabi.

Технология на отглеждане

Резниците, предназначени за засаждане, се берат през есента едновременно с прибирането на реколтата.. Като правило за това се използват малки клони, изрязани от основното коренище. Размерът на резниците е около 25 cm дължина и 0,5–1 cm диаметър (колкото по-суров е климатът на района, толкова по-мощен трябва да бъде резникът). Дъното на растението се маркира като наклонен разрез и се поставя в земята под ъгъл 30°.

Хрянът обича плодородна, глинеста или песъчлива почва. Мястото трябва да е умерено влажно и осветено (частична сянка). Реакцията на почвата е по-близка до киселата, около pH=6.Благоприятни предшественици са зърнените и бобовите растения.

важно! Хрянът може да живее на едно място до 10 години, така че мястото за него се избира с особено внимание.

За хранене са подходящи препарати, съдържащи калий, азот и сяра.. Хрянът се нуждае от редовно плевене и внимателно разхлабване на почвата. Фунгицидите се използват за борба с гъбични заболявания (черно гниене и бяла ръжда), а широкоспектърните инсектициди помагат за премахване на насекоми-вредители (бръмбари по хрян и рапица, зеле и бръмбари по хрян).

На земята

За засаждане на хрян повдигнати (високи) легла се правят на открито:

1. През есента почвата се изкопава на дълбочина около 40 cm, прилага се комплекс от торове (5–9 kg компост или изгнил лопен, 25 g карбамид, 50 g суперфосфат и 35 g калиев хлорид на 1 m² земя).
2. През пролетта те копаят отново, образуват гребен от пръст, който се укрепва с дъски или други налични средства.
3. Подготвените резници се задълбочават в земята, оставяйки разстояние 30x70 см между растенията. Над тях трябва да се издига 2–4 см почва.

В контейнер

За да не расте хрян в цялата област, той се засажда в кофа или варел. За това:

1. Контейнерът се пълни с почва, смесена с хумус.
2. Те се заравят в земята, като се оставят страни с височина 2-3 см.
3. Резниците се засаждат в подготвената „цветна леха“.

Храненето и поливането с този метод на отглеждане се извършват както обикновено.. По време на прибиране на реколтата е достатъчно да издърпате кофата или цевта от земята и да я обърнете настрани. Корените на хрян няма да бъдат повредени, те ще бъдат лесни за получаване.

Характеристики на отглеждане на различни сортове

Хрянът се размножава предимно чрез резници. Семената също са подходящи за отглеждане на Катран, но се избират големи - те покълват по-бързо.Оптималното време за засаждане е есента или пролетта.

Селскостопанската технология за хрян се състои от навременно поливане и защита от насекоми вредители. При достатъчно плодородие и лека структура на почвата растението практически не се нуждае от сериозно торене.

справка. Някои сортове (Atlant, Valkovsky) понасят добре суша, замръзване и бръмбари от хрян.

Най-голямото предизвикателство е отглеждането на уасаби.. Тази култура естествено расте по бреговете на планински реки, така че обича влажния въздух и редовното напояване с хладна прясна вода. В същото време растението не толерира застой на вода в почвата и резки промени в температурата (не трябва да надвишава +7...+23°C).

Прибиране, съхранение и обработка

Корените се отстраняват през втората половина на октомври, не по-рано от 2-3 години растежтака че хрянът има време да се напълни с етерични масла. Младите растения имат слаб аромат и имат по-малко ползи. Кореноплодите се изкопават, почистват се от малки корени и полепнали буци пръст с твърда ръкавица.

Листата се режат по-рано, за сезона на мариноването на краставиците.. В този случай се оставят стъбла с дължина до 10 см, за да предпазят корените от увреждане.

Нито листата, нито корените се съхраняват пресни дълго време, затова е важно да ги съхранявате правилно приготви се:

1. Нарязаните зелени листа се сортират и поставят в найлонов плик. Важно е да не ги изплаквате или смачквате, за да ги запазите по-дълго. В основната камера на хладилника зеленчукът не губи свежест в продължение на 10 дни. При необходимост детайлът се изважда и използва за домашно консервиране.
2. Същото се прави и с прясно изкопаните корени: немити се увиват в найлон и се съхраняват в хладилник.С течение на времето пулпата става по-груба и по-влакнеста, но зеленчукът не губи вкуса си до пролетта.
3. Веднага след прибиране на реколтата хрянът се преработва в пикантна подправка и се навива в буркани. Този препарат е годен за храна в продължение на 6 месеца.
4. Голямо количество от реколтата се съхранява в мазето. Корените се поставят в дървени сандъчета, поръсени с пясък. За да избегнете изсъхване, пясъкът е леко навлажнен, но тогава ще трябва да внимавате да не се появи мухъл.

Надежден начин за консервиране на хрян е приготвянето на сух прах. За да направите това, коренът се измива, обелва и нарязва. Разстелете на тънък слой, изсушете във фурна (1 час при +100°C и отворена врата) или електрическа сушилня. Съхранявайте в ленени или хартиени торби.

В азиатската култура изсушеното уасаби се смила в кафемелачка. Същият метод работи за обикновения хрян. За да получите готов за употреба продукт, залейте праха с гореща вода за 15 минути.

Да вземат под внимание:

Вкусно кисело зеле с хрян и моркови

Най-добрите рецепти за кисело зеле с хрян и цвекло

Най-добрите рецепти за кисело зеле с хрян

Заключение

За любителите на пикантни подправки отглеждането на хрян ще донесе много удоволствие при минимални разходи - важно е само да изберете правилния сорт. По-добре е да засадите зеленчук от руска селекция, тъй като той е по-адаптиран към климатичните условия и е непретенциозен. Катран и сортът Малински ще се харесат на тези, които предпочитат по-мек вкус. Култивирането на екзотично уасаби не е лесно - понякога е по-лесно да си купите готов продукт, отколкото да се състезавате в изобретателност с капризен зеленчук.