Условия, правила и методи за съхранение на пшеница в индустриален мащаб и у дома

пшеница Това е една от най-важните зърнени култури на планетата и изисква правилно съхранение. При спазване на всички условия загубите на суровина са сведени до минимум и полезните й свойства не се губят. Важно е да организирате зърнохранилището така, че да поддържа оптимална температура и влажност.

Условия за съхранение на пшеница

Зърното се съхранява в зърнохранилища - специални структури, чието проектиране и конструкция отчита всички изисквания за запазване на реколтата. Активната вентилация е задължителна. Качеството се контролира на всички етапи: от събирането до доставката до потребителя.

Зърно след почистване почистени и изсушени, за да се запазят по-дълго. Оптималната вътрешна влажност е 10-12%, максималната температура за дългосрочно съхранение е +10...+12°C. При спазване на тези стандарти реколтата практически няма да отслабне и ще остане годна за преработка в продължение на няколко години.

Видове асансьори

Елеваторите са специални конструкции, където се съхраняват събраните култури. Те са разделени на няколко вида. Всеки има предназначение и характеристики.

Доставяне

Видът на доставката на елеватори е предназначен за временно съхранение на пшеница. Такива структури се изграждат в близост до селскостопански предприятия, които могат да осигурят достатъчно количество зърно.

Тези складове се използват за подготовка на културите за сеитба, първична обработка на реколтата и нейното съхранение.След това изсушените и пречистени суровини се изпращат до местоназначението им по шосе, вода или железопътен транспорт.

Основен

При основните комплекси реколтата се почиства по-задълбочено. пшеница сортиран в съответствие с изискванията на предприятията, които ще го обработват. Тук се съхранява зърно за по-нататъшна консумация, суровините се разпределят на еднакви партиди и в големи обеми. Такива асансьори се намират в близост до големи транспортни възли.

Претоварване

Зърнохранилищата от този тип често се използват за краткотрайно съхранение на реколтата. Конструкциите са разположени в близост до големи ферми, водни и железопътни пътища за по-нататъшно транспортиране на реколтата на дълги разстояния.

справка. За претоварване на пшеница от едно превозно средство в друго са необходими претоварни елеватори. За дългосрочно съхранение на суровини такива точки се използват изключително рядко.

производство

Индустриалните асансьори се изграждат върху или близо до преработвателни предприятия. Тези структури служат като спомагателен комплекс за производство брашно, крупа и др.

Такива зърнохранилища постоянно снабдяват фабриките с пшеница. Големината на структурите зависи от капацитета на предприятията.

Наличност

Складовите сгради се използват за съхранение на пшеница за определен период от време (обикновено няколко години).

Интересно! Държавното зърно се намира тук.

Такива снабдителни комплекси се пълнят само с най-висококачествени суровини. Те попълват запасите или ги изпращат за преработка само в случаите, когато има недостиг или е взето решение за обновяване на зърното. Такива комплекси се изграждат само в близост до големи железопътни възли.

Порт

След базовите и претоварните елеватори, пшеницата се транспортира до пристанищните елеватори, където зърното се съхранява временно преди да бъде изпратено за износ.

След следващата обработка пшеницата се товари на кораби и се изпраща извън страната. Пристанищните елеватори се използват и за приемане на вносно зърно, преди да бъде изпратено на вътрешния пазар.

Това са големи комплекси, чиито обеми ще задоволят търсенето на вътрешния и външния пазар.

Внедряване

Този тип асансьор е необходим за осигуряване на хранителни предприятия със суровини. Тук те получават зърно от ферми и след това го продават на фабрики.

Пшеницата се съхранява в търговските хамбари за кратко време и се продава на малки партиди.

Методи за съхранение

Има няколко варианта за съхранение на пшеница. Изборът на метод зависи от конкретните цели.

в насипно състояние

Житото просто се изсипва на големи купчини. Тази технология има няколко предимства:

• относително лесно движение на зърното с помощта на машини;
• рационално използване на пространството в стаята;
• проста борба срещу различни вредители и заболявания;
• намаляване на разходите: не са необходими контейнери или опаковки.

Насипната пшеница се съхранява както в складове за зърно, така и на открити площи. В последния случай за съхранение се използват специални купчини (вдлъбнатини в земята), покрити с брезент.

Сух метод

Когато зърното е дехидратирано, всички бактерии влизат в стадия на суспендирана анимация. Благодарение на това културата трябва да бъде защитена само от насекоми. Сухият режим се използва за дългосрочно съхранение на пшеница, тъй като краткосрочният метод е непрактичен.

Справка! Сушенето се извършва с или без топлина. Ако има достатъчно площ, се използва слънчево-въздушно сушене.

Без кислород

Този метод запазва качествата на пшеницата, необходими за производството брашно и печене. Без кислород насекомите и бактериите губят способността си да се възпроизвеждат.

Цялата реколта се зарежда в специални бункери, които не позволяват на въздуха да преминава. След това в тях се поставя сух лед или се инжектира въглероден диоксид.

Охладени

Този метод е по-скъп от сухото съхранение, но по този начин загубата на суровини е сведена до минимум. Хладилният метод се използва само в малки помещения или във ферми.

Реколтата се охлажда до +5°C или по-ниска. Това значително забавя дейността на различни микроорганизми, както при сушенето.

За да се създадат такива условия, често се използват пасивни технологии чрез инсталиране на захранваща и изпускателна вентилация в асансьора. През зимата работи постоянно, през лятото - само през нощта.

В торбички

В торбите се разпръсква пшеница от първа репродукция или елитен посадъчен материал. Този метод се използва за съхранение на зърно с тънка черупка.

Чувалите се подреждат на купчини, разстоянието между които е 0,7 м. Същите разстояния се спазват и за стените на склада.

В ушите

Комбайни се използват за рязане на класовете и оформянето им в транспортируеми и вентилирани бали. Те се съхраняват в асансьори с решетъчни подове, под които са разположени вентилатори.

Стайната температура се поддържа при -3...-5°C. Класовете узряват, изсъхват и в това състояние се изпращат за вършитба.

Проблеми със съхранението

Проблемите, които възникват по време на съхранението на пшеницата, водят до намаляване на теглото на експедираното зърно. На първо място, това се дължи на различни вредители и неизбежни загуби.

Вредители и борба с тях

Зърното се уврежда от:

• мелничен огън;
• дългоносица;
• къртица;
• акар.

През зимата насекомите не се размножават, освен ако няма самозатопляне на зърното. През топлия сезон населението се увеличава 500 пъти за 45 дни.

Общи мерки за борба с вредителите:

• химическо третиране преди прибиране на реколтата на полето;
• преработка на суровини в зърнохранилището;
• цялостно почистване и дезинфекция на асансьора;
• точно съответствие с индикаторите за влажност и температура.

Дезинфекцията на реколтата преди изпращането й в склада се извършва с аерозолен или газов метод. За това се използват инсектициди.

загуби

По принцип зърното губи тегло поради намалена влажност. Общото тегло също се влияе от премахването на плевелите.

Загубите включват намаляване на общото тегло поради намаляване на качеството на пшеницата. По време на съхранение е изложен на неблагоприятни фактори: температурни колебания, самонагряване, нападения от вредители, заболявания. След дългосрочно съхранение част от зърното (обикновено до 5%) се отхвърля.

Как да съхраняваме у дома

Зърното се съхранява в големи количества за храна на животните. В този случай реколтата се съхранява в насипно състояние в специални помещения. Складовете са облицовани с ламарина, а подовете са от бетон. Пшеницата периодично се проверява за наличие на вредители и мухъл.

съвет! Когато запасите са малки, суровините се поставят в специални дървени кутии. Отвън са обшити с ламарина за защита от гризачи.

Помещението е оборудвано с принудителна вентилация. Температурата се поддържа в рамките на +12°C.

Съхранение на зърно за покълване

Суровините за покълване не могат да бъдат принудително изсушени и термично обработени, в противен случай ще загубят всичките си свойства и кълняемостта ще намалее.

Пшеницата се съхранява в сухи стъклени буркани, които се покриват с марля или тънък плат за достъп на кислород. Температурата се поддържа на +10...+12°C.Директно по време на покълването се повишава до +20°C.

Вече покълналата пшеница се съхранява в хладилник с хлабаво затворен капак, за да се осигури въздух на зърната. Максималният срок на годност е 2 дни.

Колко дълго може да се съхранява зърното?

Трайността на суровината е периодът, през който пшеницата запазва своите потребителски качества. Случва се:

• биологични - периодът, през който поне единични зърна могат да покълнат;
• икономически — периодът, през който се поддържа стандартна кълняемост (суровините отговарят на всички стандарти за сеитба);
• консуматор (технологични) - идентични с биологичните, като същевременно запазват пълните свойства на зърното за различни човешки нужди.

При подходящи условия на съхранение биологичната и потребителска трайност е 30 години, а икономическата трайност е до 10 години. Качествата за печене не се променят през този период.

Заключение

За създаване на оптимални условия в зърнохранилището се спазва температурен режим (до +12 ° C) и влажност (10–12%). Асансьорът или складът са оборудвани с принудителна вентилация. Извършва се дезинфекция, за да се предотврати развитието на вредни микроорганизми и насекоми.