Как да разпознаем пролетния и зимния чесън: разлики между сортовете по външни характеристики, вкус и други характеристики

Чесънът е противоречив зеленчук. Някои хора не го харесват поради неговия остър и остър вкус, докато други не могат да си представят ястия без добавяне на този продукт. Във всеки случай чесънът заема почетно място в леглата и нивите. Отглежда се както от любители градинари, така и от големи ферми.

В природата тази култура обикновено се разделя на две големи групи - пролетен чесън и зимен чесън. Нека да разгледаме разликите между пролетния и зимния чесън.

Кой чесън е по-добър: зимен или пролетен?

Няма категоричен отговор на този въпрос: всеки избира вида култура в зависимост от личните си предпочитания.

Има няколко принципа, които ще ви помогнат да направите своя избор:

1. Ако имате малък парцел, тогава е по-добре да изберете зимни сортове, тъй като те дават по-добра реколта и не отнемат толкова време, за да узреят. Големите ферми предпочитат пролетните сортове.
2. Зимните култури имат мощна коренова система, която се развива дори по време на засаждане - през есента. Когато се затопли, чесънът веднага започва да расте. Първата реколта се събира в края на юли - началото на август.
3. Ако лятото се окаже хладно, тогава има голяма вероятност пролетният чесън да даде лоши плодове. Докато зимата се отличава с отлична устойчивост на лошо време. Например до силни студове или продължителна суша.
4. Ако безопасността е приоритет, изберете пролетни сортове.

По какво се различават един от друг?

Нека да разгледаме критериите, по които зимните култури се отличават от пролетните култури, както и да разгледаме снимки на различни сортове.

По външен вид

Как да различим сортовете по външен вид? На първо място, заслужава да се отбележи формата на главата и броя на зъбите. Зимните култури обикновено имат 6 или 8. Те са големи и почти еднакви по размер.

При пролетните сортове броят на скилидките достига 20 броя, всички те са различни по размер. Подредени в спирала - колкото по-близо до средата, толкова по-малки.

Зимният чесън има стрели с луковици. Поради тях главата става по-малка по размер, тъй като стрелите заемат голяма част от хранителните вещества, така че те трябва да бъдат премахнати. Пролетните сортове нямат стрели. Люспите на зимните култури са по-твърди и по-плътни, а на пролетните – меки.

Вкусете

Повечето градинари отбелязват, че пролетните сортове имат по-мек и пикантен вкус. Докато много зимни сортове се отличават със своята острота и пикантност.

По състав и свойства

Стрелките (листата) на зимните сортове съдържат много витамини и полезни елементи: аскорбинова киселина, витамини В1, В3, провитамин А. Главите на чесъна съдържат полизахариди, растителни протеини, мазнини (етерични масла).

След узряване скилидките произвеждат много фруктоза и глюкоза. Те се усвояват добре от организма и са от голяма полза за човешкото здраве. В допълнение, зимните сортове се отличават с високо съдържание на фибри, нишесте и органични вещества.

Витамините са представени от каротин и никотинова киселина. Заслужава да се спомене отделно за тиамина – има го само в чесъна. Всички тези микроелементи са полезни за човешкия организъм: те участват в окислително-възстановителните процеси, имат отлично противовъзпалително действие и действат като естествени бактерициди. Освен това зимните култури съдържат фосфор, калий, мед, сяра, селен, цирконий, натрий и калций.

Що се отнася до пролетните сортове, те не са по-ниски от зимните сортове по отношение на количеството хранителни вещества. Йодът е от особено значение: 1 кг съдържа 0,94 мг. Чесънът също съдържа аминокиселини, включително лизин. Етеричните масла се характеризират с високи антибактериални свойства.

важно! Химическият състав както на пролетния, така и на зимния чесън зависи от сорта, почвата, климатичните условия на района, условията на съхранение и състава на приложените торове.

Според периода на зреене

Пролетните култури узряват през втората половина на лятото, така че реколтата се прибира през август. Зимните култури узряват много по-рано - в началото на лятото. Определянето дали луковиците са узрели или не е много просто: Листата на растението трябва да пожълтяват и да изсъхват.

По време на кацане

Това е основната разлика между двете култури. Зимните култури се засаждат около месец преди първата слана. По правило това е края на септември - началото на октомври.

Зимата има отлична устойчивост на замръзване и понася добре суровите климатични условия. Пролетното дърво не понася добре промените във времето, така че се засажда в началото на април. – необходимо е земята да се затопли поне малко.

Чрез запазване на качеството

Пролетен чесън съхранени по-добре от зимата. Не губи вкуса и външния си вид до 1 година. Някои сортове могат да се съхраняват при ниски температури до 2 години.

Основното нещо е да съхранявате зеленчука на сухо, тъмно и хладно място. Повечето зимни сортове се съхраняват максимум около шест месеца.

грижа

Пролетта се нуждае от по-внимателни грижи, има нужда от плодородна почва. Сортът също „обича“ торенето, което дава на растението необходимите минерали.

Зимните култури са по-непретенциозни, трябва да се торят 2 пъти по-малко. И двата сорта изискват редовно поливане и премахване на плевелите.

Други разлики

Няколко думи за кулинарното предназначение на сортовете.

Ако желаете да използвате зеленчук за консервиране и ецване, тогава е по-добре растение пролетен чесън. Той е по-компактен и по-удобен за използване за детайли.

Ако използвате растението за приготвяне на сосове и подправки, тогава зимният чесън е по-подходящ. Има по-остър и ярък вкус. Прави отлична аджика и кетчуп.

Кой чесън се съхранява най-добре?

Зимният чесън запазва полезността си само за 5-7 месеца. Някои сортове едва оцеляват до края на зимата - губят вкуса, аромата и външния си вид.

Пролетта се съхранява много по-добре и не губи предимствата си до пролетта. Хладилните помещения са подходящи за съхранение на зимни култури - балкон, мазе, гараж. Пролетните култури също се съхраняват перфектно в градските апартаменти.

Какъв вид предпочитат градинарите?

Градинарите в южните райони на нашата страна обичат пролетните сортове. Топлият климат и плодородната почва дават на чесъна всичко необходимо, което води до богата реколта.

Ако живеете в централна Русия, препоръчваме зимни сортове. По-добре издържат на лошо време и са устойчиви на скреж.

Ако използвате зеленчука като подправка за ястия, изберете пролетни сортове. Ако искате да получите колкото се може повече плодове, изберете зимни. Изборът на сорт зависи от вашите цели и желания.

Ще ви разкажем за топ 36 на най-добрите сортове чесън и ще ви помогнем с избора. това статия.

Най-добрите пролетни сортове

Топ 3 на най-добрите пролетни култури изглеждат така:

1. Еленовски. Заоблените бели луковици харесват много градинари. Теглото на една глава варира от 30 до 40 г. Скилидките са меко розови, в една крушка има около 25. Еленовски се съхранява дълго време - около 2 години.Сортът се характеризира с висок добив и устойчивост на гъбични заболявания. Поддръжката не изисква специални познания, основното е да поливате и премахвате плевелите навреме.
2. Алейски. Късно узряващ сорт, съхраняван средно около 9 месеца. Най-добрите предшественици за засаждане са зелето, краставиците и картофите. Недостатъци: Лесно податлив е на лукова муха, поради което е необходимо навреме да се прилагат торове и торове. Широко използван в кулинарията и консервирането.
3. Аромат. Този сорт дойде при нас от Франция и спечели вниманието на много градинари. Устойчив на гъбички и паразити. Главите са средни, месото е плътно, средно пикантно. Характеризира се като плодороден сорт, отличен за отглеждане в средната зона на страната.

Най-добрите зимни сортове

Топ 3 на най-добрите зимни култури:

1. Алексеевски. Един от най-популярните зимни сортове се нарича още Алексеевски гигант. Теглото на една глава достига 200 g, обвивката е бяла. Главата съдържа 4-6 големи, равни зъба. Миризмата е остра, вкусът е пикантно-сладък, пикантен. Устойчив на болести.
2. Любаша. Тегло - около 150 гр., обвивката е бяло-розова. Отличава се с висока продуктивност и понася както висока влажност, така и продължително засушаване. Широко разпространен в Централна Русия. Не изисква специални грижи.
3. Титан. Сортът узрява в рамките на приблизително 110 дни след появата на първите издънки. Височината на растението е около 35 см, главите са големи, тежат около 150 г, всяка с 4-6 скилидки. Главата е кръгла с лилаво-бели люспи. Титанът се съхранява перфектно в продължение на шест месеца и не губи своите полезни свойства.

Заключение

Чесънът се използва в готвенето, като лекарство и дори в козметологията.И пролетните, и зимните сортове са богати на огромно количество витамини и микроелементи - тиамин, фибри, етерични масла, кератин, растителни протеини.

Преди да изберете сорт, внимателно проучете неговите характеристики и свойства. Сортовете се различават по отношение на засаждане, външен вид и вкус. За някои региони пролетните сортове са по-подходящи, за други - зимните сортове.