Родината на пшеницата: откъде идва пшеницата на Земята?

В продължение на много векове пшеницата е определяла продоволствената сигурност на цели държави. И до днес той е основна храна за милиони хора. Откъде идва тази култура при нас и преди колко време завладя хранителния пазар на планетата? Прочетете за произхода на пшеницата на Земята в нашата статия.

Как се е появила пшеницата и откъде е дошла?

История пшеница произхожда от региона на Близкия изток, известен като Плодородния полумесец. Той обхваща съвременен Израел, Ирак, Палестина, Сирия, Ливан, Египет, Йордания, покрайнините на Турция и Иран. Там през 12 хил. пр.н.е. д. Първобитните хора започнаха да ядат диво растение, което стана прародител на съвременната пшеница.

Диворастящата зърнена култура падна веднага след узряването, освен това зърното беше лошо изчистено от черупката, което направи обработката му трудоемка.

Древните фермери постепенно опитомиха културата, избирайки най-добрите семена. Най-ранните археологически находки на зърнени култури датират от 10 хил. пр.н.е. д. Те са намерени в планинския район Каракадаг в съвременна югоизточна Турция.

От археологически материали, оставени от номадите в Западна Азия, изследователите научиха, че хората, след като са се научили да използват зърнени храни, постепенно са преминали от лов на животни към събиране на семена за храна.

справка. Житото напълно промени начина на живот на първобитния човек, предопределяйки прехода от лов и събирачество към земеделие. Това се случи около 9 хиляди.преди години и е наречена Неолитна революция.

Древните фермери са сушили, вършат, варят и правят питки. Първоначално зърната се ядели сурови, след това започнали да ги стриват с камъни, получавайки грубо брашно, от което варели нещо като каша. Този примитивен тип обработка е прототип правене на брашно и печене на хляб.

В оригиналната си форма хлябът е бил паста от полусурови семена. Такива сладкиши се срещат сред народите на Африка и в някои азиатски села.

В продължение на много векове фермерите продължават да вземат проби от своите полета от семена, които показват най-добрите характеристики - лекота на събиране, производителност, устойчивост на атмосферни влияния, – и новото жито започна да доминира.

Мек

Център на произход меки сортове пшеница (Triticum aestivum) се счита за южната част на съвременна Турция. Най-ранните находки датират от 7 хил. пр.н.е. д. Този вид зърнена култура е резултат от кръстосано опрашване на древни форми на пшеница и диви треви. Хибридът веднага се показа добре производителност, което привлече вниманието на ранните фермери.

Днес меката пшеница представлява повече от 90% от световните култури.

Твърди

Районът на произход на твърдата пшеница (Triticum durum) не е точно установен. Учените основно наричат ​​средиземноморския регион своя родина, тъй като тук е открито изключително разнообразие от неговите разновидности и разновидности.

Въвеждането на тази зърнена култура в селското стопанство се случи през 4–3 хил. пр.н.е. д. В световното производство на пшеница делът на твърдите сортове е около 5%.

Пролет и зима

Зимните и пролетните култури са представени както от меки, така и от твърди сортове.

Нашите предци, живеещи в райони с мека зима и висока снежна покривка, са открили ползите от засаждането на пшеница през есента. Предимствата на този метод са, че е възможно да се използва влагата, получена от топенето на снега, за растеж и да се постигне по-ранно узряване в сравнение с пролетното засаждане.

През вековете сортовете зимни зърнени култури са разработени с помощта на народни методи за селекция и са избрани най-устойчивите на замръзване и способни да издържат на резки промени в метеорологичните условия. Ето как се появи зимна пшеница.

Първото съобщение за отглеждането на зимни зърнени култури в Кавказ в Русия датира от средата на 19 век. Отначало, поради ниската устойчивост на замръзване на зимните сортове, зимните сортове станаха по-широко разпространени в Русия. пролетни форми на твърда пшеница. Днес се отглеждат и отглеждат предимно зимни сортове.

Преди настъпването на зимните студове зимните култури имат време да покълнат и да се вкоренят добре, а с пристигането на пролетта те продължават своя жизнен цикъл, узряват по-рано от пролетните култури.

В тези региони, където зимните култури не са повредени от замръзване, те обикновено се предпочитат, тъй като са значително по-продуктивни.

Културите от пролетни сортове преобладават в североизточните райони на Русия.

Основните разлики между пролетните и зимните култури:

1. Зимните сортове се засяват в началото на есента, пролетните - в средата на пролетта.
2. Зимните култури са много по-добри от пролетните култури по добив, но по-ниски по отношение на хлебопекарните свойства.
3. Пролетната трева по-интензивно абсорбира хранителни вещества от почвата и е устойчива на суша.
4. Зимните култури издържат добре на резки промени в метеорологичните условия, но са по-взискателни към качеството на почвата.

Пшеница в Русия

Славяните, които от незапомнени времена са обитавали територията на съвременна Русия, са се занимавали предимно със селско стопанство. Основните култивирани зърнени култури са:

• пшеница - предимно на юг;
• ръж - на север;
• ечемик - в най-северната част на селскостопанската зона, в сурови климатични условия.

Кога започнаха да растат

Пшеницата се появява в Русия през 5 век пр.н.е. д. Това е една от първите зърнени култури, отглеждани от индоевропейците, включително славяните. Нашите предци са го заимствали от готите, които са живели в южната част на Източна Европа. Думата "хляб" идва от готическото Hlaifs.

Пшеницата става една от първите култури, отглеждани от славяните. Споменава се в най-ранните писмени сведения. Но ръжта се появява по нашите земи едва през 11-12 век. Това се доказва от записите на Нестор летописец и материали от археологически разкопки в Новгород. Въпреки това, благодарение на своята устойчивост на неблагоприятния северен климат, ръжта много бързо се разпространи на територията на днешна Русия. Но в южните райони пшеницата неизменно доминира.

Какви видове са отглеждани?

Славяните са отглеждали съвсем различен вид пшеница, отколкото сме свикнали днес. Засяха един от древните му видове – спелтата. Това е полудива зърнена култура, роднина на твърдата пшеница. Нарича се „лимец“. Зърното спелта е покрито с няколко слоя филм.

Често се приготвят цели зърна от лимец, натрошени и смлени. Оттук идва и руското наименование жито – от старославянския корен *рьшенъ – „бутам“, „троша“, „трия“. В древните руски писмени паметници от 11 век тази дума се среща често.

Днес интересът към тази древна култура се възражда по целия свят. Високото съдържание на фибри заедно с малко количество глутен прави праисторическата пшеница идеален продукт за здравословна и хипоалергенна диета.

Разпространението на културата в други региони

Неолитната революция бързо популяризира пшеницата извън нейната родина.

Разпространението на култивираните зърнени култури от района на Плодородния полумесец е станало още през 9 хил. пр.н.е. д., когато се появява в района на Егейско море.

Пшеницата идва в Индия около 6 хил. пр.н.е. д., и до Етиопия, Иберийския полуостров, Британските острови и Скандинавия - не по-късно от 5 хиляди пр.н.е. д.

По същото време това растение става известно в Северна Гърция, Македония и Северна Месопотамия. Около 1000 години по-късно пшеницата достига Китай.

Появява се на територията на днешна Източна Европа към 6 хил. сл. Хр. д.

Някои учени смятат, че опитомяването на зърнените култури е настъпило в различни региони приблизително по едно и също време, но фактите опровергават това. Археологически доказателства за ранното му опитомяване липсват никъде освен в региона на Близкия изток.

До началото на нашата ера културата се е разпространила в цяла Азия и Африка, а през периода на римските завоевания започва да се отглежда на различни места в Европа.

Зърнените култури са пренесени в Южна и след това в Северна Америка през 16-17 век от европейски колонисти и едва през 18-19 век - в Канада и Австралия. Ето как пшеницата се разпространява по цялата планета.

справка. Сортовете пшеница Landrace, отглеждани в Русия, са широко разпространени и са станали изходен материал за разработването на редица сортове в други страни. Много зимни сортове, изнесени от нашата страна, са запазили руските си имена в САЩ и до днес: Харковская, Белоглина, Одеская, Крымка.

Див предшественик на пшеницата

Произходът на зърнената култура може да бъде проследен до дивата трева от семейство Triticeae, появила се преди 75 хиляди години. Тази трева е най-старият предшественик на пшеницата.

Най-ранно ожънатата пшеница е била дивата емерия в източното Средиземноморие, която е на около 12 хиляди години.

Първобитните хора харесали семената на растението и започнали да ги използват за храна. Материали от археологически разкопки сочат, че през 10 хил. пр.н.е. д. нашите предци вече са култивирали голяма пшеница. Класовете на древната зърнена култура бяха крехки, а зърната бяха малки и лесно падаха веднага след узряване, така че беше невъзможно да се съберат. Затова хората трябваше да използват неузрели зърна за храна, без да чакат да паднат.

В продължение на хиляди години древните фермери са култивирали и селекционирали диви тревни зърна, опитомявайки зърното. Опитомяването протича много бавно: археолозите изчисляват, че пшеницата постепенно е опитомена преди около 6500 години.

Култивирането, многократното събиране, селекцията и засяването на семена от диви треви доведоха до създаването на нови сортове, чиито зърна станаха по-едри, по-устойчиви на опадане и много по-удобни за събиране и по-нататъшна обработка. Зърната на култивираната пшеница остават здраво в класа, докато не бъдат избити по време на вършитба.

Поради тази сила на ухото опитомената пшеница загубила способността си да се размножава без помощта на хора. Широкото му разпространение е дело на човека.

Заключение

Произходът на зърнените култури може да се проследи десетки хиляди години назад с точност до няколко десетки километра. Хората й помогнаха да завладее планетата и днес нито една зърнена култура няма толкова видове и разновидности, колкото пшеницата. Но въпреки това разнообразие, примитивните му разновидности са все още много популярни сред привържениците на здравословното хранене.