Какво е пшеница, към кое семейство принадлежи - пълно описание

Трудно е да се надцени значението на пшеницата за хората - от нея се правят брашно, зърнени храни, тестени и сладкарски изделия, масло и алкохолни напитки. Растението се използва за фуражни цели и се използва в медицината. Това е една от най-широко отглежданите култури и основата на диетата на населението в много страни, а зърното е най-важната международна стока.

Какво е пшеница

Пшеницата е род тревисти растения от семейство Poaceae, водещата зърнена култура в повечето страни по света. Родът включва около 20 вида. Типов вид – Пшеница мека, или лятото, има голямо практическо значение наред с твърдата пшеница.

Култивираният вид е с източен произход, като най-вероятният регион е югоизточна Турция. Отглежда се на всички континенти с изключение на северния и южния полюс. Отглеждат се зимни и пролетни сортове.

Характеристики на пшеницата

Почти всички растения от този род са едногодишни, но през 1937 г. са отгледани първите многогодишни растения. разновидности. Те са получени чрез хибридизация пролет мека пшеница и пълзяща житна трева.

Годишен

Тревисти едносемеделни растения с височина от 30 cm до 1,5 m с изправени стъбла. Стъблото отвътре може да бъде пълно (слама) или напълнено. Листата са плоски, линейни, в зависимост от вида и сорта - голи или с власинки, ширина от 3 до 20 mm, прости. Обвивките на листата са разцепени с ланцетни уши. Кореновата система винаги е влакнеста.

Съцветие – клас, право, линейно, яйцевидно или продълговато, винаги сложно. Дължината на класчето е от 3 до 16 см. Класчетата са единични, по оста са разположени в два надлъжни реда с дължина 9-16 мм, с 2-5 цветя, приближени един до друг. Оста на класчето е с много къси власинки, без съчленения между късите долни сегменти и дългите горни.

Цветовете имат листни черупки и прицветници. Долните люспи са дълги 7-20 mm, яйцевидни или продълговати, гладки, грапави или с власинки, нямат кил, на върха се превръщат в зъб или шип. Средната дължина е 10-15 мм. Горните люспи са по-къси от долните, с къси ресничести ръбове. Цветът има три тичинки с прашници с дължина 2-4 мм. Плодът е зърно с дължина 0,5-1 cm, дебело, овално или продълговато, с дълбока бразда.

Многогодишно растение

Храстовидно растение с влакнеста коренова система. Храстът е изправен, висок до 1 м. Стъблото е силно, неполягащо, на едно растение се образуват до 35 стъбла. Листата са широки до 2 см, плоски, линейни, с изразено опушване от горната страна.

Класът при узряване е бял, шиповиден. Осилите са бели, назъбени. Средната дължина на един клас е 10 см. Един клас има средно 6-18 класчета с по 5-7 цвята във всяко. Люспите на класчетата са голи.

Многогодишните форми на пшеницата се държат както като пролетни, така и като зимни култури - при засяване поникват през есента на същата година, а при засяване през есента стават типични зимни култури. Вегетационният период е 105 дни, през втората година от живота - 80-90 дни.

Химичен състав и калорично съдържание

Основният запас от хранителни вещества за растенията се намира в плодовете - зърната, за които се отглежда растението. В 100 г пшенично зърно има 305 ккал.

Съдържание на BZHU:

• протеини – 11,8 g;
• мазнини - 2,2 g;
• въглехидрати – 59,5 g;
• диетични фибри – 10,8 g;
• вода - 14 гр.

На 100 g зърно има следните количества микро- и макроелементи:

• силиций – 48 mg;
• манган – 3,76 mg;
• селен – 29 mcg;
• мед – 470 mcg;
• кобалт – 5,4 мкг;
• молибден – 23,6 мкг;
• цинк - 2,79 mg;
• фосфор – 370 mg;
• желязо – 5,4 mg;
• калий – 337 mg;
• магнезий – 108 мг.

Съдържание на витамини:

• RR – 7,8 mg;
• Е – 3 mg;
• B1 – 0,44 mg;
• B2 – 0,15 mg;
• B5 – 0,85 mg;
• В6 – 0,378 мг.

Пшенично зърно

Кариопсисът е твърдият плод на пшеницата, самото зърно, получено от оплодения яйчник. Това е обикновен сух плод, с едно семе, неразкриващ се. Състои се от корен, котиледон и пъпка. Обвивката на зърното съдържа минерали и фибри, ендосперма (вътрешното съдържание на зърното) съдържа протеини и въглехидрати, а зародишът съдържа минерали, витамини, наситени мазнини и протеини.

Как се опрашва пшеницата?

В по-голямата си част всички сортове на културата се самоопрашват и не изискват помощта на насекоми или вятър. Опрашването става, когато прашецът от прашниците кацне върху близалцето. Кръстосаното опрашване може да се случи при ветровито време, но това често води до кръстосване на сортове, което в повечето случаи е нежелателно.

Свойства на пшеницата

Пшеничната храна е богата на въглехидрати, в резултат на което засища и осигурява на организма енергия за дълго време. Подобрява работата на стомашно-чревния тракт, омекотява ефекта на солната киселина и обгръща стените на стомаха, нормализира метаболизма. Диетичните фибри имат масажиращ ефект върху стените на червата. Пектинът в пшеничните зърна има абсорбиращи свойства, премахвайки вредните и баластни вещества от тялото.

Как се използва пшеницата от хората?

Пшеницата се използва широко като хранителна, фуражна и индустриална култура. В животновъдството се използва не само зърно, но и зелена маса, слама и сенаж, получени от стъблата на растенията.

Културата се използва широко за медицински цели. От зърната се получава нишесте, което се използва в прахове, мехлеми и нишестени превръзки. Имуномодулаторите се получават от пшеничен зародиш.

справка. Екстрактът от зародиши има свойства против изгаряне и ускорява зарастването на раневите повърхности. В козметологията тяхното масло се използва като средство против стареене.

Ушите се използват във флористиката за създаване на букети и композиции. Стъблата се използват за тъкане на играчки и декорации.

Основната посока на пшеницата е храната. Пшеницата се получава от зърна брашно, широко използвани в кулинарията и сладкарството. Външната обвивка на зърното се обработва за производство на трици. Грисът, булгурът и кускусът също се произвеждат от зърно. В производството на алкохол пшеницата е основа за алкохол, някои видове водка, бира и уиски.

справка. При приготвянето на тестени изделия по-често се използва твърдо брашно, хлябът и сладкарските изделия се пекат от меко брашно. При твърдата пшеница частиците нишесте са по-твърди и по-малки и тя съдържа повече глутен. Но в меката пшеница частиците са по-рехави и по-големи; печивата, направени от нея, са пухкави и бързо застояват.

В индустрията адхезивните свойства на културата се използват при производството на гипсокартон и шперплат.

Интересни факти за пшеницата

Вековната история на тази зърнена култура е богата на различни легенди и факти:

• Пшеницата е едно от първите растения, култивирани от хората.
• Покълналите пшенични зърна са популярни и се консумират от привържениците на здравословния начин на живот.
• В древните религии житото се е смятало за символ на богатство.
• Винсент Ван Гон често изобразява житни полета в картините си.
• В християнството Обетованата земя е земята на житото.
• „Горещото място“ така се наричаха питейните заведения, тъй като алкохолните напитки се правеха от пшеница.

Заключение

Пшеницата е важна земеделска култура, която има не само кулинарна стойност. Неговите производни се използват в най-различни области - животновъдство, медицина, фармацевтика, индустрия. Стотици сортове пшеница и хибриди се отглеждат по света за различни нужди. Всяка година животновъдите разработват нови култури с уникални характеристики производителност и устойчивост на неблагоприятни фактори.