Изучаваме структурата на царевицата от А до Я: от какви части се състои зеленчукът и къде се използва всяка част?

Царевицата е добре познато и широко разпространено растение, култивирано от хората. В хранително-вкусовата промишленост се цени заради отличния вкус, в медицината заради богатия химичен състав, а в частните градини заради оригиналния вид на някои декоративни сортове. В тази статия ще ви разкажем повече за неговите характеристики и начини на използване.

Структурата на царевицата

Въпреки че царевицата е род растения от семейство Poa, включително 6 вида, само една от тях се отглежда - сладка царевица или царевица. Структурата на зърнената култура се различава от нейните „роднини“: тя е много по-висока, стъблото вътре е некухо и не прилича на обичайната „слама“.

Завод

Царевицата е високо тревисто растение с дълги листа., мощна влакнеста коренова система, която прониква в земята на дълбочина 1–1,5 м. Допълнителни малки и въздушни корени са разположени върху стъблото над повърхността на земята и имат двойна функция: предпазват растението от падане и го осигуряват с допълнително хранене.

Височината на некухото стъбло обикновено е 2-3 m, понякога достига 4 m, обиколка - до 7 cm.

Големите листа растат с дължина до 1 м и ширина до 10 см. Ръбовете на листата са остри: небрежното боравене ще доведе до дълги и дълбоки порязвания по тялото.

На върха на стъблото има мъжки цвят - метлица. Женският, кочанът, е разположен в пазвите на листата и е с плътна листна обвивка.

На стъблото обикновено се образуват 1-2 класа, но някои сортове имат повече от три.

кочан

кочан има удължена форма, дължината му е 4–50 cm, диаметърът е 2–10 cm, теглото е 30–500 g.

В средата има твърда дебела месеста пръчка, популярно наричано „стъбло“, върху което в плътни прави редици са разположени притиснати едно към друго зърна. Кочанът е обвит с меки листа, от които излиза дълъг сноп близалца.

семена

Царевичните семена - зърна - са доста големи по размер, кръгла или кубична форма, обикновено ярко жълта, но има червени, сини, лилави и дори черни нюанси.

Броят на зърната във всеки кочан е 500–1000.

Формата на зърната зависи от сорта на растението: Някои приличат на зъб, други на топка.

интересно Има семена, чийто сплескан връх им придава формата на почти правилен куб.

Описание и характеристики

Освен сладката царевица, родът включва 4 вида и 3 диви подвида житни култури.

Главна информация

Сладка царевица - високо едногодишно тревисто културно растение.

Периодът на зреене на зърнените култури зависи от сорта и варира от 90 до 150 дни, като разсадът пониква вече на 10-12 дни.

Това е топлолюбива култура, чиято оптимална температура за растеж и развитие е +20...+24°C. Разсадът може да издържи на температури до -3 ° C, а възрастните растения умират дори при леки студове.

Малко история

Смята се, че царевицата се е появила преди около 7-12 хиляди години в Мексико в резултат на селекция един от подвидовете на дивата трева. Има доказателства, че преди повече от 5 хиляди години американските индианци вече са знаели как да правят пуканки. За да направят това, те нагрявали зърната в горещ пясък близо до огън и когато те се нагрявали, избухвали и излитали, индианците ги хващали и ги изяждали.

Царевицата е пренесена в Европа от експедицията на Христофор Колумб и дълго време е била използвана като декоративно растение.

Така наречената „турска пшеница“ дойде в Русия по време на Руско-турската война от 1768–1774 г. и почти веднага започна да се използва като хранителна и фуражна култура.

Между другото. Лидерството в отглеждането на зърнени култури се държи от САЩ, Бразилия и Китай. Значителни количества царевица се произвеждат в Мексико, Аржентина, Индия, Южна Африка, Франция и Русия.

Разновидности

Има 10 подвида царевица (Зеа Мейс):

• захар (saccharata) - най-често срещаните, използвани главно в хранително-вкусовата промишленост: варени или консервирани;
• силициев (imdurata) - ранно узряло и продуктивно, използвано за производство на царевични деликатеси: люспи, пръчици, използвани за зърно;
• подобни на зъби (indentata) - късно узряващ, продуктивен, използван в производството на брашно, зърнени храни и алкохол, широко използван като фураж;
• полузъбец (semidentata) - резултат от кръстосването на силициевия и зъбчатия подвид, широко се използва в хранително-вкусовата промишленост;
• спукване (everta) - особено популярен в САЩ, използва се главно за приготвяне на пуканки;
• нишестена, или брашнеста (амилацея) - култивирана в САЩ, където се обработва в промишлен мащаб за производство на брашно, нишесте, алкохол и меласа;
• восъчен (ceratina) - популярен в Китай, има ограничена област на отглеждане и употреба;
• нишесте-захар (amyleosaccharata) - не е от промишлен интерес, тъй като се състои главно от брашнесто вещество за съхранение;
• мембранен (tunicata) - няма хранителна стойност, не е широко разпространена;
• Японски пъстър (japonica) - има цветни, ефектни листа, така че се използва главно като декоративно растение.

Генни модификации

Поради това царевицата се използва широко в различни индустрии още през 30-те години на миналия век в САЩ започнаха да извършват работа по хибридизация на растенията. Значително увеличение на добивите на зърнени култури се дължи на използването на химически пестициди, неорганични торове и повишената механизация на отглеждането.

От края на миналия век са въведени трансгенни сортове с висока устойчивост на вредители и болести по растенията.

важно! Най-малко 85% от царевицата, отглеждана в Съединените щати от средата на 2000-те години, е от генетично модифицирани сортове.

Приложение

Използването на царевица не се ограничава само до хранително-вкусовата промишленост - зърнените култури се използват в медицината, химическото производство, създаването на сувенири и ръчно изработени продукти.

В кулинарията

Тук използвайте само зърнени култури: останалите части на растението нямат особена хранителна стойност.

Вкусно, здравословно и лесно за приготвяне варена царевица. За целта пресните кочани се почистват от листата и се сваряват. Продукт за дългосрочно съхранение замръзвам.

За готвене се използва царевично брашно с различни смилания каши, палачинки, чийзкейкове, пудинги, сладкиши, добавя се към сладкиши, бисквитки и хляб, за да им придаде вкус и ронливост.

Консерви зърнената култура служи като отлична основа за салати, супи, гарнитури. Маслото се използва като добавка към студени и топли ястия и като основа за сосове. Корн флейксът и пръчиците са здравословна закуска и едно от любимите лакомства на малки и големи.

Зърнените храни са включени в националните ястия на много страни:

• Аржентина: локро (месна супа с царевица), хумита (ястие от извара и царевица), тамалес (месо и зеленчуци, варени в царевични листа);
• САЩ: пуканки, корн дог (наденица в царевично тесто);
• Мексико: царевична тортила, бира чича (приготвена от покълнали зърна);
• Китай: пампушки (питки от царевично брашно и захар).

Завод широко използвани в нишестената, пивоварната и алкохолната промишленост.

В традиционната и народната медицина

Царевицата е лечебно растение, неговите зърна, близалца и листа се използват в медицината.

Свойства на зърнени култури:

• повишава имунитета;
• премахва токсините и отпадъците;
• намалява холестерола;
• подобрява състоянието на зъбите;
• предотвратява развитието на диабет, инсулт, сърдечно-съдови заболявания и рак;
• има благоприятен ефект върху мозъчната функция;
• подобрява зрителната острота благодарение на каротеноидите, съдържащи се в жълтите зърна на млечна зрялост.

Растението се използва като диетична храна за такива заболявания:

• хипертония и подуване;
• атеросклероза;
• стомашно-чревна язва;
• диабет.

зърна

Зърната съдържат голям брой компоненти, важни за хората:

• минерали: калий, калций, магнезий, желязо, фосфор;
• незаменими аминокиселини: лизин и триптофан;
• витамини Е, РР, С, А, група В;
• мастни масла (до 5%).

Зародишът на зърното, който заема почти една трета от него, съдържа 35% мастни масла.

Стигма

Царевичната коприна съдържа:

• витамини К, С, В5;
• сапонини (до 3%);
• стигмастерол и ситостерол;
• танини;
• мастни масла (2,5%);
• етерично масло (0,12%).

Използват се екстракти и тинктури от близалца:

• глаукома;
• уролитиаза;
• възпалителни заболявания на пикочно-половата система;
• възпаление на жлъчните пътища;
• цистит;
• хепатит;
• аденом на простатата.

листа

Листата на растението са богати:

• естери на фенолкарбоксилни киселини;
• флавоноиди;
• кверцетин;
• рутина.

Масло

Масло се пресова от ембрионите на зрели семена и насърчава:

• нормализиране на метаболизма;
• подобряване на функционирането на жлъчните пътища;
• профилактика на съдови заболявания;
• намаляване и нормализиране на нивата на холестерола;
• лечение на захарен диабет.

Противопоказания

Както самата зърнена култура, така и всякакви препарати, направени от нея противопоказан за хора, които имат:

• високо ниво на съсирване на кръвта;
• стомашни язви, чревни патологии;
• склонност към тромбофлебит.

Зърнените храни и продуктите от тях са висококалорични и не са много подходящи за отслабване. Важно е да използвате царевични лакомства - снаксове, пръчици, люспи - с повишено внимание, тъй като по време на производството им се губят почти всички полезни вещества.

Други употреби

Царевицата се използва за производство на етилов алкохол, който се добавя не само към алкохола, но и към горивото, разтворителите и дезинфектантите.

Зърнена закуска отглеждани за силаж, стъблата се използват за изграждане на колиби и огради. От сухи стръкове се правят тапи за съдове, бутилки и лули.

Меките листа, обгръщащи кочаните, се използват за ръчно правене на топчета.. Царевичните отпадъци са важни за производството на хартия, линолеум, тъкани и изолационни материали.

Заключение

Царевицата е както основа на много ястия, така и лечебно растение. Тревата е непретенциозна: топло време и ярко слънце са достатъчни за нейното развитие.Това е растение без отпадъци: всяка негова част - кочан, кълнове и други - се използва или за храна, или като материал за производство на стоки в промишлен мащаб или за индивидуална употреба.