Как да приготвите сушени домати у дома: различни методи и най-вкусните рецепти

По рафтовете на хипермаркетите лесно можете да намерите сушени домати в олио в малки бурканчета от Италия. Но този деликатес не е евтин. Но да готвите сами и след това да изненадате любимите си хора с вкусни ястия не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед.

В статията ще намерите различни методи и рецепти за приготвяне на сушени домати у дома.

Ползи и вреди

Сушените домати принадлежат към тази категория продукти, ползите от които са неограничени, а вредата е минимална. Този деликатес може да причини вреда на човешкото здраве само при преяждане.

Полезни свойства на продукта

Сушените домати са средно калоричен продукт. Ето защо деликатесът може да се консумира в малки количества дори от хора, които следят фигурата си и тези, които по здравословни причини трябва да спазват строга диета.

Изброяваме основните полезни свойства на това ястие:

• Груби влакна. Стойността на това вещество се крие във факта, че спомага за гладкото и висококачествено функциониране на стомашно-чревния тракт.
• калий. Без този микроелемент човешкото сърце не може да функционира гладко. Освен това, поради липса на калий в организма, се появява подуване.
• Серотонин. Друг плюс на ястието е повишеното съдържание на серотонин („хормона на щастието“). Сушените домати подобряват работата на нервната система. Те спасяват тялото ни от разрушителните ефекти на стреса и значително подобряват настроението ни.

Сушените домати помагат за подобряване на зрението и мозъчната функция.

Противопоказания

Вредата от сушените домати е незначителна в сравнение с списъка с предимствата им. Ако преядете с това ястие, оксаловата киселина, съдържаща се в доматите, ще доведе до отлагане на соли и появата на камъни в бъбреците. В допълнение, излишъкът му провокира диабет, затлъстяване и чернодробни заболявания.

Не включвайте сушени домати в диетата си, ако имате остри заболявания на стомашно-чревния тракт, панкреаса или повишена стомашна киселинност.

Какви плодове са подходящи за сушене?

За здравословни и вкусни сушени домати използвайте малки кухи домати. Големите и сочни домати не са подходящи - те имат твърде много сок. Идеалният вариант е доматите със сливи и пипер.

Изберете плодове, които не са нито презрели, нито недостатъчно узрели. Разрешено за използване Чери домати. Цветът може да бъде всякакъв: червен, жълт, кафяв. Най-добрата форма на домати за сушене е овална.

Изсушените домати намаляват по размер и тегло и почти цялата им течност се изпарява. Колкото повече сок остане в сушените плодове, толкова по-малко ще се съхраняват.

Приготвяне на сушени домати

Процесът на приготвяне на това вкусно италианско предястие е съвсем прост. Времето му зависи от избрания метод на готвене. За да проверите дали продуктът е готов, натиснете леко зеленчука. Ако сокът не се откроява, тогава деликатесът е готов.

Сушени домати на фурна

Това е класически метод и рецепта за приготвяне на италианско ястие с домати.

съставки:

• средно големи плодове - 5-6 бр.;
• чесън - 3 скилидки;
• зехтин;
• сол - щипка;
• захар - 1 с.л. л.;
• стръкче розмарин.

Метод на готвене:

1. Върху старателно измитите плодове направете малък разрез „на кръст“. Потопете зеленчуците във вряща вода за 2 минути, докато ципите започнат да се отлепват. След това прехвърлете в студена вода и отстранете кожата от плода.
2. Нарежете доматите на четвъртинки и с чаена лъжичка отстранете излишния сок и семките.
3. Доматите се поставят в купа, поливат се със зехтин и се добавят захарта и солта. Разбъркайте внимателно и мариновайте за около час.
4. Поставете филийките върху тава, покрита с хартия за печене. Отгоре поръсете наситнения чесън и розмарина.
5. Сушат се на 180 градуса около 20 минути.
6. Намалете температурата на фурната на 90 градуса и оставете ястието да се пече още 2-3 часа. Обръщайте филийките на всеки 40 минути по време на процеса.

Времето за сушене зависи от размера и сочността на плодовете, както и от това какво ястие искате да получите. Колкото по-малко време се варят доматите, толкова по-меки остават. Ако искате да получите максимално сухи домати, сушете ги за около 4 часа. Можете веднага да го настроите на 80 градуса, но времето за сушене ще се увеличи до 10-12 часа.

внимание! Колкото по-ниска е температурата във фурната, толкова повече витамини ще се запазят в готовия продукт.

Как да приготвите сушени домати в микровълнова фурна

В микровълнова фурна доматите се сушат почти по същия начин, както във фурната. По отношение на времето обаче се получава много по-бързо, отколкото във фурната. Доматите се сушат в микровълнова на най-висока мощност за 15-25 минути.

За по-бързо сушене доматите се разрязват на четири части и с лъжица се отстранява вътрешността със семките. Самият процес на готвене се състои от няколко еднакви етапа.

Доматите върху чинията се поставят в микровълновата за 5 минути, след което се отцежда отделилият се сок и чинията със зеленчуците се поставя обратно.Когато ястието е готово се залива със зехтин и се съхранява в хладилник.

Как да сготвим сушени домати в дехидратор за зеленчуци

Готвенето на сушени домати за зимата в електрическа сушилня е удоволствие. Поставете зеленчуците в тавата на уреда, нагласете температурата на 70 градуса и забравете за тях за известно време. След 1,5-2 часа проверете готовността на ястието.

Сушени домати в бавна печка

В бавна готварска печка доматите се сушат в режим „Печене“ за 1-2 часа. Задайте времето за готвене в зависимост от желания резултат. Ако искате доматите да са сочни, просто изключете програмата след час, а ако са сухи, тогава поне 3 часа.

Как да сушите домати във фритюрник

Това също е сравнително бърз начин за приготвяне на пържени закуски. Нарежете доматите на 4 части, отстранете сърцевината и семките. Посолете и поръсете с черен пипер доматите. Капнете зехтин върху всяка.

Поставете доматите напречно на решетката, за да не паднат по време на процеса на сушене. Настройте температурата на 80 градуса и таймера за 2 часа. Точното време за готвене зависи от сорта домати.

Как да сушите домати на слънце

Точно този метод е бил използван преди в слънчева Италия.

Процесът е труден и продължителен - от 4 до 10 дни. Поставете тавата/тавата за печене с доматите на добре проветриво място на открито. Покрийте зеленчуците от насекоми. Носете доматите през нощта. И правете това в продължение на няколко дни. През цялото това време времето трябва да е топло и слънчево.

Най-добрите рецепти

Предлагаме няколко интересни рецепти за приготвяне на сушени домати у дома.

Пикантна рецепта с чесън

съставки:

• домати - 500 г;
• сол - 1 ч.л.;
• захар - 2 ч.л.;
• смлян черен пипер - 1 ч.л.;
• чесън - 3 скилидки;
• зехтин - 2-3 ч.л.
• сухи подправки (риган, копър, майорана, босилек) - на вкус.

Това количество съставки е достатъчно за половинлитров буркан. Ако искате да направите повече, увеличете количеството храна и използвайте и трите възможни повърхности: купа, чиния за готвене на пара и мрежа за готвене на пара.

Така ще имате 3 етажа зеленчуци и от едно зареждане ще получите 3 буркана сух деликатес.

Метод на готвене:

1. Нарежете наполовина измитите и подсушени плодове.
2. Застелете купата на мултикукъра с хартия за печене и наредете зеленчуците с разреза нагоре на един слой.
3. Пригответе дресинга: смесете сол, черен пипер и захар. Разбъркайте и подправете резенчетата домат. Отгоре се поръсва с билковата смес и се поръсва леко със зехтин.
4. Задайте режим "Печене" за 3 часа. Времето е средно и зависи от мощността на мултикукъра и големината на филийките. Периодично отваряйте капака и проверявайте готовността на ястието. Зеленчуците трябва да останат леко влажни и умерено меки. Сушените плодове се използват само за готвене на яхнии и супи.
5. Ако искате да направите лека закуска за зимата, пригответе стерилизирани буркани. Изсипете няколко супени лъжици зехтин на дъното и добавете една скилидка нарязан чесън. Добавете слой домати и отново олио и чесън. Повторете този процес, докато бурканът се напълни догоре. Затваря се с найлонов капак и се поставя на хладно и тъмно място (хладилник или мазе).

Италиански сушени домати с розмарин и босилек

съставки:

• домати - 2 кг;
• чесън - 4 скилидки;
• стръкчета мащерка - 2 бр.;
• сух босилек - 2 щипки;
• стръкове пресен розмарин - 4 бр.;
• морска сол;
• зехтин или растително масло - 100 мл.

Метод на готвене:

1. Измийте доматите и ги нарежете на 2 половини по дължина.Използвайте чаена лъжичка, за да извадите семената.
2. Поставете филийките върху тава, покрита с хартия за печене, с разреза нагоре. Подправете с босилек и сол.
3. Поставете зеленчуците във фурната, предварително загрята до 70-90 градуса, докато влагата се изпари. При слънчево време е по-добре да покриете тавите за печене с марля и да ги поставите на слънце за цял ден - точно така приготвят това ястие италианците. Готовите домати са твърди и гъвкави.
4. Чесънът се обелва и нарязва на филийки, билките се измиват, подсушават се и се разделят на клончета.
5. Наредете чесън, билки и домати в стерилизиран буркан, докато се запълни целият обем.
6. Налейте масло в буркана, докато покрие всички слоеве. Затворете капака и го поставете в хладилника за 2 седмици.

С босилек и чесън

Сушените домати ще станат още по-вкусни, ако след изсушаване се навият в буркани с листа чесън и босилек.

съставки:

• домати - 2 кг;
• чесън - 5-6 скилидки;
• пресен босилек - няколко листа;
• подправки - на вкус;
• морска сол;
• зехтин - колкото да напълни буркан с домати до горе.

Метод на готвене:

1. Измитите и подсушени домати се разполовяват и се отстранява сърцевината.
2. Поставете върху таблата за електрическа сушилня. Поръсва се със сол и подправки и се оставя за 7-8 часа на 80 градуса.
3. Поставете готовите домати на слоеве, редувайки ги с чесън и босилек, в подготвени буркани. Отгоре се залива с горещо олио, завива се и се слага на хладно.

Сушени домати с мащерка и червен лук

Тези домати са подходящи за добавяне към салати, пица, омлети, зеленчукови яхнии и ризото. Или сервирайте като гарнитура към месо или птици.

съставки:

• Чери домати - 500 г;
• червен лук - 1 бр.;
• захар - 1 с.л. л.;
• мащерка - 3-4 стръка;
• зехтин;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

1. Застелете тава с хартия за печене и намажете с масло. Загрейте фурната на 120 градуса.
2. Нарежете измитите и подсушени домати на две. Поставете ги с разрязаната страна нагоре върху лист за печене.
3. Поръсете доматите със сол, черен пипер и захар. Отгоре се поставя мащерка и се поръсват със зехтин.
4. Изсушете доматите във фурната за 2 часа. След това го оставете да изстине.
5. Нарежете лука на кръгчета. Поставете сушените плодове в стерилизиран буркан на слоеве, редувайки се с лук. Всичко се залива със зехтин.

С балсамов оцет

Опитайте да приготвите сушени домати с балсамов оцет на фурна. Този деликатес може да се съхранява дълго време на хладно място.

съставки:

• домати - 1,5 кг;
• пресен босилек;
• сол, черен пипер и захар - на вкус;
• Провансалски билки;
• балсамов оцет - 1 ч.л.;
• зехтин (можете да използвате растително масло).

Метод на готвене:

1. Нарежете доматите на филийки и ги поставете в тава за печене.
2. Поръсете със сместа от подправки и сложете във фурната да изсъхне за 6-8 часа.
3. Поставете пресен лист босилек в стъклен съд. След това подредете изсушените филийки на слоеве, като поръсите всеки слой с провансалски билки. Накрая добавете олиото.
4. Отгоре се залива с балсамов оцет.

Затворете буркана и го съхранявайте на хладно място.

Прости сушени домати в олио за зимата

Сушените домати с чесън в дехидратор за зеленчуци стават много ароматни и апетитни. За да се запазят добре се заливат със сгорещено олио.

съставки:

• домати - 3 кг;
• морска сол - 2 супени лъжици;
• чесън - 2 скилидки;
• зехтин - 200 мл.

Метод на готвене:

1. Нарежете доматите наполовина и внимателно отстранете пулпата.
2. Обърнете парчетата, посолете и поставете върху тава за сушене.
3. Задайте температурата на 70 градуса и оставете закуската за 6 часа.
4. Оставете маслото с наситнения чесън да заври.
5. След това го наредете на слоеве в стерилизиран буркан: налейте масло, добавете сушени плодове, след това отново масло, домати и масло.
6. Затворете бурканите и съхранявайте на хладно. В хладилника такава закуска няма да се развали в рамките на шест месеца.

внимание! По време на процеса на сушене доматите намаляват по размер. От 15-20 кг плодове ще получите 1-2 кг готов продукт.

Сушени зелени домати

Сушените зелени домати се различават от сушените червени домати както по вкус, така и по предварителна подготовка.

съставки:

• зелени домати - 1 кг;
• пипер халапеньо - 1 бр.;
• чесън - 4 скилидки;
• сол, розмарин, мащерка, сушен босилек;
• зехтин.

Метод на готвене:

1. Нарежете доматите на кръгчета с дебелина 5 мм. Сърцевината на зелените плодове не се бели.
2. Наредете ги в тава и ги посолете и добавете подправките. Поръсете отгоре с малко олио.
3. При 70 градуса сушените домати в сушилня ще са готови след 5 часа.
4. Предястието се нарежда в стерилизирани буркани, като се редуват пластове с черен пипер и чесън и се залива със сгорещено олио. Затваряме бурканите за зимата.

Сушени домати със сирене

Тази пикантна закуска не е за дългосрочно съхранение.

съставки:

• домати - 0,5 кг;
• твърдо сирене - 200 г;
• черен пипер - 2 бр.;
• черни маслини без костилка - 100 г;
• зехтин;
• риган;
• сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Изсушете доматите във фурната. След това ги оставете да изстинат.
2. Поставете доматите в буркан на слоеве.
3. Между всеки слой слагаме слой сирене, поръсено с билки, слой нарязани български пипер и слой маслини, нарязани на колелца.
4. Готовото ястие се залива със зехтин.

Зехтинът в рецептата може да бъде заменен със слънчогледово олио, но това ще съкрати срока на годност на ястието. Сушените домати със сирене и зехтин се съхраняват в хладилник около две седмици, а със слънчогледово олио - една седмица.

Как да съхранявате лека закуска

Сушените домати в олио се съхраняват в хладилник или на хладно място, например изба. Съхранявайте сушените домати без масло в платнени или хартиени пликове или в стъклени буркани с найлонови капаци.

Най-добре е да поставите консервата със сушени домати в най-долното отделение на хладилника, където обикновено се съхраняват пресни плодове и зеленчуци. Това италианско ястие не трябва да се съхранява във фризер.

Ниските температури ще повлияят негативно на вкуса на доматите и целостта на тяхната структура. Оптималният температурен диапазон е от 0 до 10°C. При такива условия усукването може да се съхранява 6-8 месеца. Деликатесът няма да се съхранява в килери в апартаменти повече от 3 месеца.

С какво ядете и къде можете да добавите сушени домати?

Домашно приготвените сушени домати се използват за приготвяне на салати, италианска паста, пица и различни закуски и канапета. Този препарат се сервира с риба тон, моцарела и рикота. Предястието върви добре с маслини, тиквички и патладжани.

Сушените домати се добавят към сосове и се задушават с месо или зеленчуци. Те също така помагат да се добави пикантност и пикантност към рибните ястия.

Кулинарите използват тази съставка при приготвянето на различни деликатеси: пекат с нея заешки филета и пилешки гърди, добавят ги към мъфини и т.н. Не се страхувайте да експериментирате с различни вкусови комбинации. Сушените домати вървят добре с почти всяко ястие.

Препоръки

Забележка към домакините:

• За сушене и съхранение използвайте или студено пресован зехтин, или олио.Но винаги избирайте рафинирани и дезодорирани - тогава доматите ще запазят естествения си аромат.
• Заменете обикновената морска сол. Кристалите му са големи и не се разтварят напълно, така че закуската определено няма да бъде пресолена.
• Гледайте степента на сушене - това се отразява на текстурата на закуската и нейния вкус. Сушенето за кратко ще запази деликатната текстура и ще направи разядката по-лека. Но колкото по-дълъг е процесът на сушене, толкова по-сухи ще се окажат доматите и толкова по-богат ще бъде вкусът им.
• Ако кожата на плода е твърде дебела, отстранете я, като залеете домата с вряла вода. Но в този случай изпаряването на сока ще бъде по-бързо, а самите плодове след изсушаване ще бъдат малки.
• За да постигнете перфектната текстура на закуската и да ускорите процеса на сушене, нарежете зеленчуците на половинки или четвъртинки и отстранете семената и излишния сок.
• Използвайте разнообразие от подправки и билки, за да придадете на доматите уникален, приятен аромат. По-добре е да нарежете пресни билки и да добавите към маслото. Но поръсете сушени билки върху самите домати.

Заключение

Сушените домати могат да завладеят всеки гурме. Те ще превърнат дори обикновените бъркани яйца в шедьовър на кулинарното изкуство. Приготвянето им отнема много време, но си заслужава. Не пропускайте да опитате този италиански деликатес.