Тиквени кълнове за разсад и храна у дома: как да покълнете тиквени семки и да ги запазите за дълго време

Тиквените семки неслучайно са наричани „миниатюрна аптека” – съдържат почти всички витамини и микроелементи. А покълналите имат още повече ползи за човешкия организъм. Това е истинска „жива храна“. Съставът на кълновете се различава от обикновените сушени семена.

В тази статия ще ви разкажем подробно как правилно да покълнете тиквени семки и да ги използвате за ползи за здравето.

Състав и полезни свойства

Тиквените семки съдържат 27-28% протеини и до 50% растителни масла. Те са богати на фибри и омега-3 и омега-6 полиненаситени мастни киселини. Съдържат и други полезни киселини: фолиева, линоленова и глутаминова.

Тиквените семки съдържат огромно количество витамини: А, Е, група В, Т, К, С, Р. Съдържанието на макро- и микроелементи също е впечатляващо:

• калий;
• магнезий;
• калций;
• фосфор.
• желязо;
• йод;
• цинк;
• мед;
• селен;
• хлор;
• манган;
• кобалт;
• силиций;
• флуор.

И когато покълнат, ползите от тиквените семки само се увеличават. Покълването стимулира ферментацията и променя състава на семената. Сложните протеини и въглехидрати се разграждат на по-прости и по-лесно усвоими. Количеството витамини и съдържанието на полезни фибри се увеличава десетократно.

Как да подготвим семенен материал

Материалът за покълване се събира от зеленчуци, които са узрели преди замръзване. Нарязаните плодове се съхраняват на топло около месец. След това тиквата се нарязва внимателно, за да не се повредят семките - малко отстрани, а не в центъра. Семената се отстраняват, почистват се от пулпата и се измиват с хладка вода. След това се сушат в топла и суха стая.

внимание! За покълване изберете големи семена без повреди.

Методи за покълване

Тиквените семки покълват бавно и неравномерно. Средно минават 3-6 дни, преди да се появят кълнове, в зависимост от размера на семената и избрания метод на покълване. Прочетете по-долу как да покълнете тиквени семки.

В мокра салфетка/кърпа

Традиционният начин за покълване на семена е в чиния. Покрива се със салфетка, хартия, марля или друга тъкан, която добре абсорбира водата (памук, лигнин). Поръсете материал за покълване отгоре в един слой и полейте с топла преварена вода. Докато се появят разсад, уверете се, че салфетката или кърпата са винаги влажни.

Има и друг начин: семената се изсипват в малка торбичка от лен или лен. Два пъти на ден го потапяйте във вода за една минута и след това го окачете, така че водата да се оттича. След това в същата торбичка можете да съхранявате покълналия продукт в хладилника.

Накисване в буркан

Тиквените семки се покълват в буркан по следния начин: насипват се така, че да покрият дъното. Отворът на съда се покрива с решетчат капак или марля, закрепена с ластик. След това се прекарват няколко литра течаща вода, за да се измият семената. След това налейте чиста вода в буркана до половината от обема му и оставете да кисне 6-8 часа в нормално вертикално положение. Големите семена могат да се оставят за 10 часа.

След това време бурканът се поставя, за да може излишната вода да се оттича в съда. Съдът се поставя на топло и тъмно място.Семената се изплакват с вода два до три пъти на ден. Правете това, докато се появят кълнове (около 2-3 дни).

съвет. За този метод е по-удобно да използвате сито, а не марля. На него обърнатата кутия стои под ъгъл поради изпъкналостта и въздухът може свободно да проникне в кутията. Създават се парникови условия и разсадът се появява по-бързо.

Приложение на покълнали семена

Покълналите семена се използват за по-нататъшно отглеждане на разсад и ядене. Нека ви разкажем повече за всяка опция.

За разсад

На първо място, тиквените семки се нагряват в продължение на един месец в близост до нагревател или печка. Това увеличава шансовете за получаване на повече женски цветя, което означава добра реколта.

Закупените семена могат да бъдат покълнати веднага - те обикновено са вече обработени. Но ако имате собствени семена, събрани от предишна реколта, трябва да изпълните следните стъпки:

1. Избор на материал. Празните, тънки и изсъхнали семена не са подходящи за тази цел. Те трябва да бъдат проверени за покълване чрез накисване в солен разтвор. Тези, които не се удавят, няма да поникнат.
2. Втвърдяване. Семката, увита във влажна кърпа, се съхранява в хладилник за три дни. Това помага на разсада да се адаптира по-бързо към промените във времето.
3. Дезинфекция. Преди засаждане се накисва за 10 часа в слаб разтвор на калиев перманганат или вода със сок от алое.

По време на покълването тъканта се навлажнява, докато изсъхне. Важно е да не е мокро, а умерено влажно.

Удобно е да отглеждате разсад в специални торфени саксии. Но ако не са налични, ще работят и домашни контейнери, направени от тоалетна хартия (когато разсадът се прехвърли в леглата, той ще се разтвори в почвата).

За консумация

По-добре е кълновете да се консумират веднага, но може и да се оставят в хладилника за 1-2 дни. Препоръчителният дневен прием е 100 грама 20 минути преди закуска. Преди ядене те трябва да се измият със студена преварена вода.

Белите кълнове имат горчив вкус, така че можете да ги отрежете и да ядете само самите семена. Или започнете да ядете семена вече на 2-рия ден, без да чакате да се появят горчивите корени. Всички важни процеси вече са настъпили в набъбналите семена.

Има и друг вариант за използване на покълнали тиквени семена. Те се покълват в почва за разсад, докато върху тях се появят котиледони. И тези листа се ядат. В този случай почвата е смес от дървени стърготини и речен пясък в съотношение 1:1, предварително обработена с вряща вода.

Съвети и трикове

Семена от голосеменна тиква са по-подходящи за покълване. Те нямат плътна черупка като другите сортове.

За накисване на материала се препоръчва да се използва стопена вода при стайна температура - тя изважда семената от „хибернация“ по-бързо. Ако нямате сняг под ръка и не искате да се занимавате със замръзващи и размразяващи течности, можете да използвате друг трик. Добър ефект има бързо охладената до +20 градуса вряща вода.

важно! Когато накисвате тиквени семки, не забравяйте, че преполиването е по-вредно за тях, отколкото недостатъчното поливане. Ако слоят течност е повече от 1 см над семената, кълняемостта ще бъде слаба (25-30%).

Защо са полезни?

Редовната консумация на покълнали тиквени семки повишава имунитета. Кълновете имат противовъзпалителни и андрогенни свойства.

Редовната им консумация:

• попълва дефицита на основни витамини, минерали и полезни киселини;
• нормализира водно-солевия и холестероловия метаболизъм, процеса на хемопоеза и естествения синтез на инсулин; това ги прави особено полезни при диабет тип 2;
• пречиства тялото от отпадъци и токсини, тежки метали и соли;
• възстановява функционирането на черния дроб и жлъчните пътища;
• нормализира работата на пикочно-половата система;
• подобрява функционирането на храносмилателната система;
• нормализира функциите на репродуктивната система при мъжете и жени;
• повишава физическата и умствена работоспособност, облекчава стреса и облекчава умората;
• възстановява водно-липидния баланс на кожата, подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите.

Кълновете от тиквени семки са полезни и за децата. Техният състав помага за повишаване на умствените способности и подобряване на паметта, което е важно за учениците. Редовната консумация на тиквени кълнове има благоприятен ефект върху растежа и пубертета на подрастващите.

Тиквените семки са незаменим продукт в диетата на бременни и кърмачки. Съдържа всичко необходимо за пълноценното развитие на плода и тялото на майката. Витамин Е и фолиевата киселина, съдържащи се в растителния продукт, стимулират лактацията и подобряват вкуса на млякото.

Рецепти

Покълналите тиквени семки не трябва да се консумират само в чист вид. Те се добавят към различни рецепти: зърнени храни, кисели млека, салати, супи и тесто за печене. Съчетават се със зеленчуци, плодове, ядки и мед. Всичко зависи от вашето въображение и вкусови предпочитания.

Пекарна

Покълналите тиквени семки придават специален вкус на печива. Можете спокойно да добавите до 1/3 от общата маса към тестото. Но ако вземете голям брой семена, не ги покълвайте, докато не се появят кълнове - те ще достигнат необходимото състояние в теста.Достатъчно е да ги накиснете предварително за 4 часа и след това да ги добавите към масата за месене.

Тиквеното брашно също се прави от изсушени покълнали семена. За 800 г пшенично брашно вземете 4 с.л. л. смлени семена. Това обогатява хлебните изделия с лесноусвоими протеини и повишава органолептичните им свойства. В допълнение, този продукт остава мек за дълго време.

справка. Тиквеното брашно се използва като панировка за месни и рибни котлети и шницели.

Студена супа от тиква

За любителите на първите ястия има отлична рецепта за приготвяне на студена супа с тиква, покълнали тиквени семки и целина.

съставки:

• тиква – 180 г;
• покълнали тиквени семки – 60 г;
• ябълка – 1 бр.;
• целина - 120 г;
• кефир - 300 мл;
• сол на вкус.

Приготвяне:

1. Нарежете пулпата на тиква на малки кубчета и сварете на пара. Приберете в хладилник.
2. Нарежете целината, а ябълката настържете на едро ренде.
3. Комбинирайте всички съставки и добавете покълнали семена.
4. Посолява се на вкус и се налива кефир.

Салата с покълнали семена “Мега полезна”

съставки:

• моркови – 1 бр.;
• покълнали тиквени семки - 2 с.л. л.;
• червен пипер – 1 бр.;
• салата от радичио и царевица – по 50 г;
• сок от половин лимон;
• зехтин – 2 с.л. л.

Приготвяне:

1. Чушките и морковите се нарязват на тънки ленти или се настъргват на едро ренде.
2. Смесете моркови, чушки, покълнали семена и билки.
3. Овкусете получената салата със зехтин и лимонов сок. По желание можете да добавите малко сол.
4. Поставете салатата в хладилника за 15 минути, за да стегне.

Противопоказания

Както всеки продукт, тиквените семки имат противопоказания за употреба. В допълнение към хората с индивидуална непоносимост и алергии, те трябва да се използват с повишено внимание, когато:

• повишена стомашна киселинност;
• обостряне на стомашно-чревни заболявания;
• затлъстяване.

внимание! При язва на стомаха и дванадесетопръстника, гастрит По време на обостряне и колит консумацията на тиквени семки е строго забранена.

Правила и срокове за съхранение

Семената първо трябва да се изсушат - това ще ги предпази от по-дълго разваляне. В затворен стъклен съд се съхраняват при температура от +3 до +6 градуса за 3-4 дни.

внимание! Покълналите семена дори се замразяват. Във фризер трайността им е около 3 седмици.

Изсушени

Сухите семена се съхраняват в стъклени буркани или торбички от естествена тъкан. Изберете хладно и тъмно място за съхранение. Белените семена могат да се съхраняват в зеленчуковата част на хладилника за около месец, а сухите - не повече от година.

Съхранение на продукти с кълнове

Смутита и витаминозни коктейли с покълнали семена се съхраняват в хладилник за не повече от 12 часа. Но е по-добре да ги консумирате в рамките на 6 часа след приготвянето. Печени изделия могат да се съхраняват от 3 до 5 дни при стайна температура.

Суровите бонбони, направени от покълнали семена, издържат най-дълго. Към тях се добавя мед като естествен консервант. Такива сладкиши няма да изчезнат в хладилника за 5 дни.

Заключение

Тиквените семки са истински склад за витамини и микроелементи. Тези малки помощници, борейки се с различни заболявания, спомагат за удължаване и подобряване на качеството на живота. Една супена лъжица покълнали тиквени семки на ден е достатъчна за поддържане на здравето. Въпреки това, те не трябва да се считат за панацея за всички болести.

Преди да започнете редовно да ядете покълнали семена, уверете се, че нямате противопоказания.В противен случай такъв продукт не само няма да бъде полезен, но и ще навреди на тялото.