Какво представлява медът от диня (нардек), с какво е полезен и как се приготвя

Медът от диня е ароматен, вкусен и здравословен деликатес. Прибира се в края на лятото. Продуктът има много полезни свойства и се съчетава добре с домашно приготвени сладкиши и други десерти.

В статията ще научите кои дини са подходящи за приготвяне на мед, как да го приготвите у дома, какви са ползите и вредите от него.

История на произход

През 19 век в Русия на територията на Астрахан са събрани богати реколти от пъпеши и пъпеши. Дините бяха разпространени в цялата страна, а предприемачите получиха добри печалби.

Постоянно нарастващите обеми на събиране доведоха до криза на свръхпроизводство: просто нямаше време за продажба на големи сладки плодове и те започнаха да се развалят. Занаятчии Търсихме начини да преработим дини, за да направим нещо, което да издържи дълго време. Домакините ги консервират, посоляват и ферментирал заедно със зелето. Донските казаци са възприели здравословна и проста рецепта от азиатците - мед от сочна каша.

справка. Деликатес, наречен "нардек", бързо придоби популярност. Използва се като глазура за джинджифилови сладки, изнасяни в други страни.

Варенето на мед започва в края на есента след като повече плодове вече са разпродадени. Всякакви растителни остатъци, дори малки и незабележими, бяха подходящи за нардек. За дългосрочно съхранение готовият продукт се изсипва в глинени съдове или се затваря в стъклени съдове.

Състав и свойства

Медът от диня, въпреки сладостта си, има ниско съдържание на калории: 100 g съдържат само 100 kcal.

Десертът е разрешен за консумация дори от хора с захарен диабет (внимателно). Nardek се характеризира с приятен, не досаден сладък вкус и лек, свеж аромат. Не кристализира при съхранение.

Медът съдържа само 9% мазнини и дори 1% протеин, и съдържание на захар надхвърля 50%. В него съдържа полезни микроелементи и витамини:

• A, C, E, B и P;
• желязо;
• калий, фолиева киселина;
• магнезий;
• пектин;
• бета каротин.

Класическата рецепта за готвене не включва добавяне на захар, следователно продуктът се счита за безопасен за тези, които следи фигурата си.

Ползи и вреди

Важно свойство на меда от диня е способността му да запазва всички полезни вещества в състава си дори след термична обработка.. Това прави продукта полезно средство за профилактика на вирусни и настинки. Консумацията на нардек помага при лечение на възпалено гърло и бронхит, ларингит и множествена склероза, заболявания на кръвта и сърдечно-съдови заболявания.

важно! Медът се консумира по време на диета за отслабване, замествайки обичайните висококалорични десерти.

В народната медицина са известни и други полезни свойства лечение с диня:

• нормализира работата на бъбреците;
• подобрява храносмилането и функционирането на целия стомашно-чревен тракт;
• повишава нивото на хемоглобина в кръвта;
• укрепва имунната система;
• предотвратява патологични промени в чернодробните тъкани и клетки.

Смята се, че медът от пулпата на диня е полезен при рак.. Препоръчва се да се добави към диетата на тези, които се борят с туберкулоза или се лекуват от полово предавани болести.

Нардек възстановява организма след боледуване, попълва липсата на течности и нормализира водно-солевия баланс.

Няма пряка вреда за здравето от консумацията на мед от диня. Това е безопасен деликатес, който хората от всички възрасти могат лесно да включват в менюто си в умерени количества (с изключение на определени групи хора, за които ще говорим към края на статията, в съответния раздел).

Интересни неща в сайта:

Кога узряват дините и как да определим степента им на зрялост?

Как да тествате диня за нитрати у дома

Избор и подготовка на плодове

За направата на мед се избират само зрели и сладки плодове.. Неузрелите дини правят кисел и не много богат десерт. Ще трябва да добавите захар към него, което намалява ползите.

Първо се приготвят дините:

1. Измиват се добре и се разрязват на две половини.
2. С помощта на голяма лъжица извадете пулпата. По-добре е да направите това в голям съд, така че капещият сок да не изчезне - ще ви бъде полезен по-късно.
3. От получената маса се отстраняват всички семки, а пулпата и сокът се пасират с дървена лъжица.
4. Целият състав се смила през сито. Така ще придобие хомогенна и въздушна консистенция.

Можете да използвате блендер за смилане на пулпата, но последващо изисква се филтриране през марля или сито.

Как да готвя нардек у дома

Процесът на приготвяне на десерт с диня у дома е прост.. Ако имате свободно време и достатъчно количество зрели дини, можете да приготвите здравословен мед за зимата, който не отстъпва по вкус и ползи за пчелите. Има няколко рецепти за приготвяне на нардек.

Класическа рецепта

Ще са необходими 5-6 големи плода, за да се получи приблизително 1 литър мед. Течността кипи силно по време на процеса на варене. Медът се вари само в емайлиран съд.

Процес на готвене:

1. Поставете филтрираната и настъргана динена маса в тензух и изстискайте добре сока, а останалата каша изхвърлете.
2. Изсипете цялата течност в голяма купа или тенджера, поставете на слаб огън и оставете да заври, като непрекъснато отстранявате образувалата се пяна.
3. Когато сместа заври, оставете да къкри 2-3 минути и отстранете от огъня.
4. След като се охлади до стайна температура, прецедете сока отново през слой марля, след това го поставете в чиста тенджера и върнете на слаб огън. Този етап на подготовка е най-отговорният и трудоемък.

Варенето продължава поне четири часа при непрекъснато бъркане, в противен случай масата ще изгори и вкусът ще се влоши.

справка. Колкото по-узрели са дините, толкова по-дълго време ще отнеме обработката и варенето им.

За да проверите дали продуктът е готов, погледнете неговата консистенция и цвят.. Медът трябва да държи добре формата си и да не се разтича по чинията. Наситен кафяв цвят показва завършването на готвенето.

Адигейска рецепта

За да получите гъст сироп от диня в адигейски стил, ще ви трябват 3 кг чист сок. Изходът ще бъде около 300 мл мед. Особеността на рецептата е добавянето на сметана или заквасена сметана.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Прецедената през цедка каша се изсипва в голям емайлиран съд и се поставя на котлона.
2. Гответе, докато заври, след това намалете котлона до минимум и разбъркайте, докато стане гъста и кафява.
3. Свалете продукта от котлона и го оставете да се охлади до стайна температура, за да не се пресекат млечните продукти от топлината.
4. Добавете сметана или сметана, разбъркайте добре и изсипете в стъклени буркани.

На мед на адигейски добавете заквасена сметана или сметана само с високо съдържание на мазнини.

Този десерт се сервира с топъл хляб, локум или просто с чай.

С добавена мента

Ментовият нардек е идеална добавка към плодови салати или печива.. Билката с изящния си аромат придава на ястието особена пикантност и свежест, а през цялата зима ще ви напомня за топлото лято.

За подготовка ще ви трябва:

• 3 кг дини;
• 0,5 кг захар (може да се използва кафява);
• няколко стръка мента и мащерка.

Секвениране:

1. Прецедете пулпата и сока от диня през цедка.
2. В отделна купа смесете наситнени листа мента, мащерка и захар.
3. Добавете ги към горската смес и оставете да къкри на слаб огън.
4. Варете при непрекъснато бъркане. Сместа трябва да се сгъсти и да придобие наситен тъмночервен цвят.

Не можете да готвите мед от диня бързо и на силен огън., в противен случай продуктът няма да се сгъсти и ако се филтрира лошо през един слой марля, в него ще останат вени.

Използване на мед от диня

За предпазване от настинки и укрепване на имунната система Медът от диня се консумира ежедневно. Това помага за премахване на отпадъците от тялото и пречистването му от токсини.

Нардек препоръчва се да се включи в диетата при безсъние. Действа леко успокояващо, премахва последиците от стреса и подрежда нервната система. През нощта се препоръчва да се изпие чаша топъл чай с 2-3 супени лъжици мед.

За да утолите жаждата си в горещ ден или да попълните загубата на течности, сладкото от диня се добавя към топла вода и се изпива през целия ден. В допълнение, десертът се сервира с палачинки и палачинки, палачинки и пресен хляб. Подходящо е за пълнеж на пайове и чийзкейкове.

Мед от диня използва се като подсладител за извара, овесени ядки, чай и кафе. За профилактика на заболявания на черния дроб и стомашно-чревния тракт няколко капки нардек се смесват с бульон от овес, а кашлицата може да се излекува със смес от сладкиши и сок от лук.

За профилактика на сърдечно-съдови заболявания Вместо захар в отвара от шипки, лайка или други лечебни билки се добавя мед.

Бери лечение подходящ и за употреба на открито. Има лечебен ефект върху проблемната кожа, затова се използва в маски, балсами, гелове и кремове.

Композиции на базата на нардек имат полезни свойства за кожата на лицето и шията:

• подхранват и овлажняват;
• подмладява и предотвратява появата на бръчки;
• придават кадифено усещане;
• повишаване на еластичността;
• облекчаване на възпаление и зачервяване.

За нанасяне на маски медът се смесва с синя глина, морски зърнастец или зехтин.

справка. За укрепване на косата и придаване на блясък, нардек се нанася в кореновата част на косата и в краищата. За засилване на ефекта се смесва с масло от репей или яйчен жълтък.

Да придаде на кожата лек и приятен плодов аромат, във ваната се добавя малко количество сладко от диня. В топла вода разкрива характерната си миризма и активно се абсорбира в кожата. Тази процедура е добра за релаксация след тежък работен ден.

Топъл разтвор на мед ще помогне при заболявания на устната кухина, гингивит и стоматит. Изплакването бързо ще премахне дискомфорта, възпалението и дразненето.

Норми за консумация за възрастни и деца

Не са установени строги стандарти за консумация. Но не бива да се увличате по вкусния деликатес. Преяждането е изпълнено с повръщане и чревно разстройство.

Децата се съветват да започнат да дават десерт в малки дози., като постепенно увеличавате дневната норма.Не се препоръчва добавянето на нардек към диетата на деца под петгодишна възраст.

За възрастни оптималната дневна доза - 3-4 супени лъжици, за деца - половината порция.

Противопоказания

Медът от пулпата на диня е практически безвреден. Не трябва да се увличате по продукта, ако имате гастрит, тъй като може да провокира неговото обостряне.

Хората, склонни към алергии и астматични пристъпи, ще трябва да се откажат от Nardek. За да не се провокират алергични реакции при кърмачета, по-добре е кърмещите майки да не въвеждат нардек в диетата си по време на кърмене.

Заключение

Медът от диня е един от малкото десерти, разрешени при диета. Той напълно ще задоволи нуждата от сладко и в умерени количества няма да добави излишни сантиметри към талията. Това е универсално средство срещу много заболявания и за тяхната профилактика.