Как да съхранявате нарязана тиква у дома: най-добрите методи и периоди за съхранение на пресни зеленчуци

Тиквата е склад за полезни микроелементи и витамини. Зеленчукът е подходящ за бебешка храна и се счита за диетичен. Но големият й размер често създава проблем: как да съхранявате нарязаната тиква, за да не загубите ценните си свойства? Нека да разгледаме най-добрите начини.

Сортове за дългосрочно съхранение

Къснозреещите сортове са най-подходящи за дългосрочно съхранение у дома. Дебелата и еластична кора ви позволява да запазите целостта на зеленчука без загуба на микроелементи, фибри и витамини за дълго време.

Освен това тиквата се разделя на дребни и едроплодни сортове. Последните са с по-дълъг срок на годност – до 8 месеца. Дребноплодните не са толкова устойчиви (само 3-4 месеца), но имат по-изразен и приятен вкус.

Най-добре се запазват следните сортове:

1. Херсон – едър плод с тегло 3–6 кг. Има сладък вкус.
2. Славута – едроплоден сорт, който узрява към края на сезона. Тиквата с размери до 3,5 кг има сладникав вкус, рохкава консистенция и наситено оранжево месо.
3. Ждана. Достига до 6-8 кг. Сладко, с богато оцветена каша.
4. Арбатская – сорт индийско орехче с гъста, сладка каша. Кората има светло сиво покритие. Съхранява се до следващата реколта.
5. Донская - сочна тиква, отличаваща се със сиво с нюанси на зелен цвят на кората. Ако температурата на съхранение не надвишава 15°C, може да продължи до 70 седмици.
6. Хилея - голям зеленчук (най-малко 9 кг) от сорта мускат с хрупкава и твърда плът с ярък цвят.Съхранява се в хладилник 12 месеца.
7. Полянин – продълговат плод с тегло до 4 кг с твърда и сочна каша. При температура 18°C ​​се съхранява една година.
8. Янина – средно узрял плод с тегло 6,5 кг. Сочната каша може да запази полезните си свойства до следващата реколта.

Предварителна подготовка и условия на съхранение

Зеленчуците трябва да се прибират от лехите само след като са напълно узрели. Невъзможно е да запазите тиквата, докато не замръзне, защото замразените плодове бързо ще изгният у дома. Късно узрял зеленчук със силна кора без видими повреди е идеален за съхранение.

съвет. Препоръчително е тиквите да се берат в слънчев ден. Плодът се отделя от лозите с нож, като се оставя дръжката (без нея тиквата ще започне да гние).

За да се гарантира, че тиквата издържа през цялата зима, тя се оставя под навес на слънце за една седмица, позволявайки на кожата да се втвърди и изсъхне.

Повредените плодове (с вдлъбнатини, драскотини, следи от гниене) се оставят първо за краткотрайно съхранение и консумация. Останалите се пренасят в подготвено място - сухо и хладно помещение с температура на съхранение 10°С (но не по-ниска от 1°С) и влажност 60–70%.

За успешното съхранение на зеленчуците трябва да бъдат изпълнени три важни условия:

• поддържа стабилна температура;
• Избягвайте излагане на пряка слънчева светлина;
• Избягвайте контакт на зеленчуците един с друг.

Нарязана, обелена тиква трябва да се съхранява само в хладилник. Парчетата, увити във филм или фолио, ще издържат от две седмици до месец. Замразените филийки се съхраняват до една година. Извън фризера нарязаната тиква ще издържи 2-3 дни.

Как правилно да съхранявате тиквата – цяла, обелена или нарязана

Методът на съхранение зависи от количеството на реколтата и местоположението.За собствениците на жилища е за предпочитане мазе или изба. В апартамент, хладилник, остъклен балкон и хладен килер са подходящи за зимуване на зеленчуци. Някои особено устойчиви сортове могат да се съхраняват при стайна температура.

На балкона

За да съхранявате тиква на балкона, трябва да изберете само остъклена и изолирана стая. Температурата трябва да се поддържа в диапазона от +2...+15°C, а влажността не трябва да надвишава 75%.

Плодовете се нареждат върху дървени стелажи, като предварително са положени плътна хартия или дебел плат. Зеленчуците се нареждат на един пласт с дръжките нагоре. Не забравяйте да оставите разстояние между тях, така че плодовете да не се допират. Горната част на реколтата от тиква е покрита с кърпа, предпазваща я от слънчева светлина.

Нарязаната тиква се съхранява при такива условия за 2-3 дни.

съвет. През зимата плодовете трябва да бъдат покрити с топло одеяло, за да се предотврати замръзването на тиквата. Ако няма достатъчно място на балкона и зеленчуците трябва да бъдат поставени по-плътно, трябва да ги разделите с картон или плътна хартия.

В мазето

Избено помещение или сутерен трябва да отговаря на следните условия: сухота, добра вентилация и температурен диапазон +2...+10°C.

Можете да покриете стелажите със слама, стърготини или борови иглички, след което върху тях да наредите плодовете в един ред с дръжките нагоре и на разстояние един от друг. Или окачете тикви в мрежи от тавана.

В хладилник

Хладилникът е най-доброто място за съхранение на нарязани зеленчуци у дома. Процедура:

1. Измийте тиквата, отстранете семките и сърцевината и я оставете да изсъхне.
2. Нарежете на парчета по всеки удобен начин.
3. Покрийте плодовете със стреч фолио или ги опаковайте в торба или контейнер и ги поставете в хладилника.

Срокът на годност на тиквата в този вид е 10-15 дни.

Във фризера

Фризерът ще ви помогне да се запасите с нарязана тиква за зимата, в която зеленчукът ще запази своите ценни свойства и яркост на вкуса. Размерът на парчетата се определя независимо. След нарязване на плодовете парчетата се поставят в контейнери или торби за замразяване.

Срок на годност: повече от шест месеца. Ако температурата е под 18°C, тиквата може да издържи цяла година.

В апартамента

Ако няма балкон, килер или хол е подходящ за съхранение на тиквени култури. Основното условие: мястото трябва да е тъмно, сухо, не много топло или студено (далече от радиатори).

Температура и срок на годност

Оптималната температура за съхранение на тиква е +5...+15°C. С него зеленчуците остават сочни до пролетта - началото на лятото.

Най-дълъг срок на годност – 12 месеца – осигурява фризерът. Това се отнася както за цели плодове, така и за нарязани плодове.

Вторият важен показател е влажността (60–70%) и засенчването на помещението (без пряка слънчева светлина).

Алтернативни методи

Ако всички горепосочени методи не са подходящи, можете да се обърнете към алтернативни.

Сушене

Ако в апартамента няма място за съхранение на пресни плодове, препоръчва се тиква суха:

1. Измийте и нарежете зеленчуците.
2. Отстранете кората и изхвърлете семките.
3. Нарежете пулпата на филийки с дебелина 0,5–1 cm.
4. Поставете ги в гевгир и ги потопете във вряща вода за 1-2 секунди. След това веднага прехвърлете в ледена вода.
5. Отцедете гевгира, поставете чиниите на масата и ги оставете да изсъхнат.
6. Поставете в тава за печене и поставете в предварително загрята фурна (50-60°C) за 5-6 часа.
7. Поставете изсушената тиква в съд с плътен капак. Съхранявайте на тъмно и сухо място (например в килер).

ецване

Удобен и лесен начин за съхранение на тикви - ецване:

1. Първо отстранете кожата и се отървете от семената.
2. Нарежете на малки парчета и ги поставете в стерилизиран буркан.
3. Напълнете с хладка вода до ръба.
4. Овкусете обилно със сол и покрийте плътно. Съхранявайте на тъмно място.

Заключение

Само хладилникът (10-15 дни) и фризерът (повече от шест месеца) са подходящи за съхранение на нарязана, обелена тиква. Най-доброто решение би било да съхранявате тиквата цяла на балкона или в мазето.

За да може зеленчукът да запази вкуса и полезните си свойства, трябва стриктно да спазвате температурния режим, нивото на влажност и да избягвате пряка слънчева светлина.