Прости рецепти за зимата: как да мариновате дини в буркани

Лятото е твърде кратко, но искате да се наслаждавате на даровете на природата възможно най-дълго. Метод, който идва на помощ, е осоляването в буркани за зимата. И не говорим за краставици и домати, а за сладки и сочни дини!

От нашата статия ще научите с какво да комбинирате горски плодове, как да ги приготвите за ецване, а също и да се въоръжите с 10 прости и разнообразни рецепти.

Характеристики на осоляване на дини

диня - зрънце непретенциозен, не е трудно да го подготвите за зимата. Запомнете няколко правила:

• презрялата диня е подходяща за приготвяне на сладко или консерви, но не на парчета;
• отстранете зърната във всеки случай и отстранете кората според рецептата или желанието;
• захар винаги трябва да бъде 2-3 пъти повече сол;
• Използвайте оцет възможно най-малко, по-добре е да изберете лимонена киселина.

Какви съставки и подправки ще ви трябват?

Всяка домакиня знае, че има сполучлива комбинация от продукти и има не толкова добра..

Динята се съчетава добре със следните храни и подправки:

• лук сладък лук;
• червен пипер;
• пъпеш;
• смлян червен и черен пипер;
• карамфил;
• пчелен мед;
• горчица на зърна и прах;
• канела;
• ванилия.

Можете спокойно да добавите тези съставки към любимата си рецепта. Не се препоръчва комбинация с целина, моркови, ябълки и черешови листа.

Рецепти за мариноване

Представяме на вашето внимание 10 рецепти, благодарение на които ще научите как правилно да солите дини в буркани за зимата.

Класическа рецепта

Най-простата рецепта, която не изисква стерилизация на готовия продукт.Съветваме ви да не усложнявате рецептата с допълнителни съставки и да не увеличавате количеството сол.

Съставки за 1 литър:

• 800 г диня;
• 3 с.л. л. натрупана захар;
• 1 с.л. л. сол без пързалка;
• черен пипер на вкус;
• 1 ч.ч. лимонена киселина.

Метод на готвене:

1. Измийте динята и подсушете с кърпа.
2. Нарежете сухата диня наполовина, а след това на големи резени.
3. Отстранете зърната и отрежете кората от филийките по желание.
4. Нарежете филийките на триъгълници с такава големина, че да влизат в гърлото на буркана.
5. Поставете парчетата диня в съд, за да се отцеди излишният сок.
6. През това време измийте бурканите с разтвор на сода. Изплакнете.
7. След 5-7 минути стерилизирайте и залейте капаците с вряла вода.
8. Напълнете сухи съдове с парчета диня.
9. Сварете вода, изсипете вряща вода в буркани.
10. Покрийте бурканите с капаци и оставете за половин час.
11. След 30 минути източете водата в тигана, добавете сол, захар и черен пипер.
12. Оставете да заври.
13. Изсипете лимонената киселина в бурканите и налейте маринатата в бурканите.
14. Запечатайте плътно.
15. Оставете го обърнато на стайна температура за два дни, след което го поставете в мазето.

С мед

Медените дини са популярни сред децата и любителите на сладкото.

Какво ще ви трябва за буркан от 1 литър:

• 900 г диня;
• 3 с.л. л. Сахара;
• 2 с.л. л. сол;
• 1 с.л. л. пчелен мед

Как се готви:

1. Измийте динята със студена вода и подсушете.
2. Нарежете зрънцето на две.
3. Нарежете половинките на продълговати парчета.
4. Отрежете кората и отстранете семките.
5. Разполовете парчетата. Уверете се, че се побират лесно в буркана.
6. Стерилизирайте чистите буркани във фурната заедно с капачките.
7. Напълнете бурканите до горе с резените диня.
8. Поставете водата на огъня, като веднага добавите мед.
9. Във врящата вода добавете сол и захар.
10. Разбъркайте добре и изключете котлона.
11. Постепенно налейте маринатата в бурканите. Покрийте контейнерите с капаци.
12. Стерилизирайте за 10 минути.
13. Запечатайте и обърнете за 24 часа.

Времето за стерилизация е посочено за литров буркан. За буркан от 1,5 литра е 12 минути, за буркан от 3 литра е 17 минути.

С билки и подправки

Дините, приготвени по тази рецепта, се различават както по вкус, така и по аромат. По ваша преценка може да изключите някоя от подправките или да добавите дафинов лист или зърна черен пипер.

Необходимо за 1 литър:

• 800 г диня;
• 1 стрък магданоз;
• 1 стрък копър;
• 1 ч.ч. смляна канела;
• 1 ч.ч. горчица на прах;
• 0,5 ч.л. синапени зърна;
• 0,5 ч.л. смлян червен пипер;
• 2 бр. карамфили;
• 0,5 ч.л. млян черен пипер;
• 0,5 ч.л. лимонена киселина;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 4 с.л. л. Сахара.

Как да мариновате диня:

1. Измийте и подсушете динята.
2. Измийте бурканите с препарат или разтвор на сода, изплакнете добре с хладка вода.
3. Стерилизирайте след 5-7 минути. Ако започнете да стерилизирате буркани, които току-що са били в студена вода, те може да се спукат.
4. Нарежете динята на продълговати резени, като за сервиране.
5. Самите филии нарежете на още 2-3 части.
6. Отстранете зърната.
7. Зелените нарежете на едро.
8. Поставете карамфила и всички билки на дъното на сухи, стерилизирани буркани.
9. След това наредете парчетата диня.
10. Отгоре поръсете със синапено семе и канела.
11. Сложете водата да заври.
12. Във вече врящата вода добавете сол, захар, всички видове черен пипер и горчица на прах.
13. Вари се 4 минути при непрекъснато бъркане.
14. Добавете лимонена киселина към бурканите и веднага започнете да наливате марината.
15. Покрийте бурканите с капачки.
16. Стерилизирайте за 10 минути.
17. Затворете плътно, няма нужда да обръщате контейнерите.
18. Преместете на място за постоянно съхранение след два дни.

съвет. Поради изобилието от билки и подправки парчетата диня могат да станат по-меки, така че не се препоръчва отрязването на кората, за да се запази формата.

С черен пипер

Препоръчваме да използвате червен пипер за тази рецепта. Зеленото и жълтото ще разкрият по-малко от вкуса на диня.

Съставки за 1 литър:

• 700 г диня;
• 2 средни чушки (за предпочитане червени);
• 3 с.л. л. сол;
• 1 глава лук;
• 2,5 с.л. л. захар с пързалка.

Как се готви:

1. Пригответе основните съставки: измийте добре динята и чушките с хладка вода и ги подсушете. Можете да го избършете с кърпа.
2. По-добре е да вземете литрови буркани, да ги измиете, изплакнете.
3. Нарежете динята на продълговати парчета, отрежете кората и отстранете зърната. Най-добре е да режете зърната с върха на остър нож.
4. Нарежете чушките на филийки, отстранете семките и ципите.
5. Обелете лука и го нарежете на едри кръгчета.
6. Стерилизирайте бурканите във фурна или над тенджера.
7. Поставете кръгчета лук на дъното на сухи готови буркани.
8. След това редувайте слоевете пулпа от диня и черен пипер, така че пиперът да е най-горният слой.
9. Напълнете тенджера с вода и поставете на котлона на максимална температура.
10. Налейте вряла вода в буркани. Опитайте се да напълните бурканите постепенно.
11. Покрийте контейнерите с капаци и охладете за 15 минути.
12. Изцедете водата обратно в тигана, добавете захарта и солта. Смесете добре. Оставете да заври.
13. Свалете врящата марината от котлона и налейте в буркани.
14. Използвайте гаечен ключ, за да затворите бурканите.
15. Обърнете и проверете за течове и пукнатини.
16. Оставете на стайна температура за един ден, след което прехвърлете в мазето.

С лимонена киселина

Лимонената киселина удължава срока на годност на продуктите. Ако добавите лимонов сок, вкусът ще бъде много пикантен.Голямото количество захар се дължи на факта, че лимонената киселина и лимоновият сок придават кисел вкус.

Съставки за 1 литър:

• 900 г диня;
• 1 с.л. л. лимонов сок;
• 1 ч.ч. лимонена киселина без слайд;
• 5 с.л. л. Сахара;
• 3 с.л. л. сол;
• черен пипер по желание.

Как се готви:

1. Нарежете чистата и суха диня на парчета, за да може лесно да се отреже кората.
2. Отрежете кората и отстранете зърната.
3. Ако парчетата са твърде големи, нарежете пулпата на по-малки.
4. Измийте бурканите с разтвор на сода, изплакнете и стерилизирайте по обичайния начин.
5. Напълнете бурканите с парчета диня.
6. Поставете вода на огъня, като веднага добавите лимонов сок.
7. Добавете сол и захар към вряща вода и разбъркайте добре.
8. След като поври 2 минути, добавете лимонена киселина и разбъркайте.
9. Свалете от огъня и напълнете бурканите със саламура.
10. Завийте капачките и оставете в стаята за 24 часа.

Парчета

Солената диня на парчета е много удобна при сервиране. Децата го ядат с удоволствие вместо обикновени сладкиши. Медът придава блясък на парчетата и запазва формата им.

Съставки за литров буркан:

• 900 г диня;
• 0,5 ч.л. мед (по желание);
• 4 с.л. л. Сахара;
• 1,5 с.л. л. сол.

Метод на готвене:

1. Нарежете чистата и суха диня на парчета.
2. Нуждаем се от пулпата, така че отрежете корите и отстранете зърната.
3. Нарежете получената каша на малки кубчета.
4. Измийте бурканите с разтвор на сода.
5. След като бурканите изсъхнат ги поставете във фурната да се стерилизират. Преди да направите това, проверете за чипове и пукнатини.
6. Залейте капаците с вряща вода.
7. Напълнете стерилизираните буркани с парчета диня, без да ги уплътнявате.
8. Сварете водата.
9. Добавете солта и захарта към врящата вода и разбъркайте добре.
10. Ако използвате мед, добавете го в бурканите.
11. Напълнете всеки буркан с марината.
12. Покрийте контейнерите с капаци.
13. Стерилизирайте литрови буркани за 8 минути.
14. Навийте на руло и оставете на стайни условия за един ден.

съвет. Презрялата диня не е подходяща за този препарат - парчетата могат да се деформират.

Без стерилизация

Ако не използвате стерилизация на готовия продукт и оцет, ще е необходимо тройно пълнене. Тази процедура е по-често срещана при мариноване на краставици, но е подходяща и в този случай.

Съставки за 1 литър:

• 900 г диня;
• 2 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1 дафинов лист;
• черен пипер на вкус.

Как да осолите диня:

1. Измийте динята и нарежете на парчета.
2. Отрежете кората и отстранете зърната.
3. Измийте бурканите с разтвор на сода. Не е препоръчително да използвате почистващ препарат.
4. Не забравяйте да стерилизирате чисти и изсушени буркани, дори и да не стерилизирате готовия продукт.
5. Нарежете парчетата диня на филийки.
6. Сложете водата на огън. Оставете да заври.
7. Налейте вряла вода в буркани.
8. Покрийте бурканите с капачки. Оставете така за 15 минути.
9. След 15 минути внимателно изсипете водата обратно в тигана и отново кипнете.
10. Изсипете отново вряща вода в бурканите и покрийте с капаци. Охладете за 10 минути.
11. Отново източете водата в тигана. Добавете останалите съставки: дафинов лист, зърна черен пипер, сол и захар. Разбъркайте старателно и оставете да заври.
12. След като заври, варете 2 минути и отстранете от огъня.
13. Насипете в буркани, налейте постепенно.
14. Запечатайте с капаци. Препоръчително е първо да ги сварите.
15. Обърнете с главата надолу и оставете на стайна температура за 24 часа.
16. След определеното време преместете бурканите на хладно и тъмно място.

С ацетилсалицилова киселина

Аспиринът в рецептата ви позволява да избегнете добавянето на оцет или лимонена киселина и запазва продукта свеж за дълго време.Добавете го в размер на една таблетка на литър буркан.

важно! Не използвайте ефервесцентен аспирин.

Съставки за 1 литър:

• 900 г диня;
• 1 таблетка аспирин;
• 1 с.л. л. сол;
• 3 с.л. л. Сахара;
• черен пипер.

Метод на готвене:

1. Измийте малка диня и подсушете с кърпа.
2. Нарежете на продълговати парчета.
3. Отрежете кората (по избор), отстранете зърната (задължително).
4. Нарежете парчетата на по-малки парчета.
5. Измийте бурканите и изплакнете обилно.
6. Стерилизирайте бурканите и капаците. Капаците могат просто да се залеят с вряща вода.
7. Напълнете бурканите с парчета диня.
8. Напълнете тигана с вода, включете котлона.
9. Докато водата ври, стрийте аспирина.
10. След като водата заври, добавете аспирин в бурканите.
11. Залейте резените диня с вряла вода.
12. Незабавно затворете бурканите с помощта на гаечен ключ.
13. Без да обръщате, оставете на стайна температура за 48 часа, след което прехвърлете на място за съхранение.

Осолена в динена маса

Осоляването на диня в динена маса е друга оригинална рецепта.

Съставки за литров буркан:

• 1,5 кг диня;
• 3 с.л. л. сол;
• 4 с.л. л. Сахара;
• 0,5 ч.л. лимонена киселина.

Метод на готвене:

1. Измийте динята със студена вода и подсушете с кърпа.
2. Нарежете динята, както бихте направили за сервиране.
3. Отрежете кората и отстранете всички зърна.
4. След това разделете пулпата на динята на 2 части. Нарежете едната част на лесни за ядене филийки.
5. Втората част може да се изреже по-малко внимателно. След това го поставете в блендер и го превърнете в хомогенна маса.
6. Добавете сол и захар, прехвърлете в тенджера или леген.
7. Поставете на среден огън.
8. Докато сместа се готви, стерилизирайте чистите буркани.
9. Напълнете бурканите с парчета за мариноване.
10. Опитайте периодично да разбърквате динената смес, защото може да загори. Не увеличавайте топлината.
11. Когато динената смес заври, добавете лимонена киселина, намалете котлона до минимум и разбъркайте.
12. Гответе 4-5 минути.
13. Напълнете бурканите със сместа.
14. Веднага запечатайте и обърнете за 24 часа.

Студен начин

Това приготвяне ще отнеме повече време, но вкусът ще ви напомни за детството.

Съставки за 3-литров буркан:

• 2,5 кг диня;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 2,5 с.л. л. Сахара;
• 1 литър вода.

Метод на готвене:

1. Измийте динята и избършете със суха кърпа.
2. Нарежете на малки филийки.
3. Отстранете зърната, но не отрязвайте кората.
4. Изсипете един литър вода в тенджера, добавете сол и захар. Разбъркайте добре, докато се разтвори напълно.
5. Добавете резенчета диня в тигана. Водата трябва да ги покрива напълно. Ако липсва, добавете го.
6. Сега имате нужда от натиск: покрийте тигана с чиния, така че да притиска резените диня, предотвратявайки навлизането на въздух. И поставете нещо тежко отгоре, например буркан с вода.
7. Поставете тигана на тъмно място за 72 часа. Поглеждайте под чинията веднъж на ден, за да предотвратите образуването на мухъл. Нападението е приемливо.
8. След три дни диня готов за ядене. Но имаме нужда от диня за зимата. Затова стерилизирайте чистите буркани. Поставете в тях резени диня.
9. Пресипете маринатата от тигана в друг съд и кипнете. Разберете предварително дали има достатъчно вода. Добавете преди да заври.
10. Залейте резените диня с охладена студена вода марината. Запечатайте бурканите.
11. Веднага прехвърлете в мазето или килера.

Препоръки за съхранение в мазето и апартамента

Избата е идеално място за съхранение на дини за 9-10 месеца. Тук както температурата, така и нивото на осветеност са възможно най-благоприятни за детайлите. Можете да поставите буркани в мазето в произволен ред, с всякакви „съседи“.

Ако няма мазе, препоръчваме препаратите да се съхраняват на тъмно и хладно място. Може би имате килер в неотопляем тъмен вестибюл, той ще се справи добре. Ако няма такъв, можете да съхранявате детайла в хладилника. Но имайте предвид, че срокът на годност ще бъде намален до 5-6 месеца, след което дините ще станат празни и безвкусни.

Нека обобщим

Така, мариноване на диня за зимата - това е проста работа. Въоръжете се с гаечен ключ, стерилизирани буркани, набор от подправки - и давайте.

Не забравяйте, че презрялата диня не е подходяща за ецване на парчета. Комбинирайте горски плодове с подправки, черен пипер и лук. Съхранявайте заготовките на тъмно и хладно място. Един отворен буркан трябва да се изяде в рамките на една седмица.