Топ 10 най-добри начини за приготвяне на мариновани тиквички за зимата: рецепти от опитни домакини
Прости, бързи за приготвяне, невероятно вкусни рецепти с тиквички в различни варианти ще изненадат дори изтънчените гастрономи.
Тиквичките са отлично допълнение към основни ястия и вкусна самостоятелна закуска. Апетитните домашно приготвени ястия ще разнообразят и украсят семейните вечери през зимните вечери. Сочните зеленчуци не само ще ви напомнят за вкуса на лятото, но и ще ви доставят хранителни вещества и витамини през цялата година.
Мариновани тиквички: бързи и вкусни рецепти за зимата
Тиквички - Това е вид тиква, принадлежи към сортовете тиква. Благодарение на лесната си смилаемост и ниската си калоричност, продуктът е идеален за хора с храносмилателни проблеми, хранещи се с деца и тези, които са на диета, но същевременно искат да се насладят на вкуса на храната и максимално хранителни вещества.
Тиквичките се състоят от въглехидрати, протеини, а също и киселини, макар и в малки количества. Сред минералните компоненти в състава има много калций, натрий, магнезий и желязо.
За справка. Има такива сортове зеленчуци: Негритенок, Фараон, Банан, Тигърче, Диамант, Нефрит, Желтоплодни и др. Най-популярните от тях са Желтоплодни и Негритенок.
Вкусът на тиквичките е деликатен, леко сладък. Зеленчукът се съчетава добре с различни билки и подправки.
мариновани тиквички за зимата е чудесен вариант за тези, които искат да се насладят на вкусно ястие преди следващия сезон. Затова бързаме да ви запознаем с бързи и вкусни рецепти за заготовки за зимния период.
Хрупкави тиквички: много проста рецепта
съставки:
- Тиквички - 600гр.
- Зехтин - 100 мл.
- Чесън - 4 скилидки.
- Средно голям лимон.
- Магданоз - 4-6 стръка.
- Лимонена киселина - 50 g.
- Кедрови ядки (по желание без) - 50 гр.
- Сол - 10 гр.
- Бахар грах - 2-3 бр.
Подготовка:
Изплакнете тиквичките под студена вода, нарежете на филийки с дебелина 0,5 см. Ако зеленчуците имат дебела кожа, по-добре е да я отрежете. След това пригответе пълнежа. Изстискайте лимоновия сок в купа, добавете зехтина, бахара, лимонената киселина и наситнения магданоз. Прекарайте чесъна през преса за чесън и добавете към маринатата.
Поставете зеленчуците в стерилизиран буркан, залейте с маринатата и по желание добавете кедрови ядки. Затворете бурканите с капаци и оставете за няколко часа. След това загрейте водата в голям съд и поставете плътна кърпа на дъното. Поставете бурканите в контейнер и стерилизирайте за 20 минути на слаб огън. Внимателно ги отстранете и ги запечатайте. Оставете го обърнато за 24 часа, покрито с одеяло.
За справка. Има няколко начина за стерилизиране на буркани - във фурна, с вряща вода, над пара. За капаци е подходяща термична обработка с вряща вода за 15 минути.
Корейски маринован
Уникалният вкус в тази рецепта се постига чрез оригинална смес от подправки.
Ще имаш нужда:
- черен пипер - 2 бр.
- Тиквички - 2 бр.
- Моркови - 2 бр.
- Растително масло - 250 мл.
- Трапезен оцет - 250 мл.
- Сол - 25 гр.
- Подправки: куркума, босилек, червен пипер, кориандър, смес от чушки.
Настържете зеленчуците, с изключение на черния пипер, на корейско ренде. Нарежете чушката на ивици с приблизително същата ширина като тиквичките и морковите. Поставете зеленчуковата смес в купа, добавете сол и охладете за час. След това добавете оцет, растително масло и подправки.Разбъркайте добре и оставете да заври на слаб огън, гответе 4-5 минути. Може да навиете предястието веднага след като го свалите от огъня.
Пикантно зимно предястие от тиквички с чесън и моркови
Оригинална рецепта с ярък, пикантен вкус. За подготовка ще ви трябват следните компоненти:
- Тиквички - 4 кг.
- Моркови - 1,5 кг.
- Чесън - 2 глави.
- Гранулирана захар - 100 g.
- Сол - 2 с.л.
- Оцет 9% - 250 мл.
- Куркума.
Нарежете младите зеленчуци на половин пръстени с дебелина не повече от 4 мм. Настържете морковите по корейски. Изстискайте чесъна с помощта на преса за чесън. Загрейте растително масло, добавете сол, захар, подправки. След това добавете оцет. Облечете салатата. Ако приготвяте лека закуска с резерв, тогава заготовката трябва да се вари 5 минути в марината след кипене.
Тиквички с моркови в ароматен пълнеж
Вкусна рецепта, която няма да остави никого безразличен. Компоненти:
- Тиквички - 3 кг.
- Моркови - 3 бр.
- Чесън - 100гр.
- Растително масло - 250 мл.
- Оцет - 125 мл.
- Сол - 2 с.л.
- Захар - 1 чаша.
- Млян червен пипер - 1 ч.л.
- Доматен сок - 0,5 л.
Направете пюре от чесън и моркови (с помощта на блендер или месомелачка). Към сместа се добавят сол, захар, червен пипер, оцет, олио, доматен сок и се оставя да заври. Хвърлете предварително нарязани тиквички с дебелина не повече от 0,5 см в маринатата и варете още 20 минути. Не забравяйте да разбърквате. След охлаждане ястието е готово за консумация.
Готвене на тиквички по български с черен пипер
Чушките ще бъдат добро допълнение и ще разнообразят вкуса на маринованите тиквички.
съставки:
- Тиквички - 1-1,5 кг.
- Чесън - 6 скилидки.
- Копър - връзка.
- черен пипер - 1-2 бр.
- Люта чушка - няколко пръстена.
- Моркови - 1 бр.
- Вода - 1,5 л.
- Ябълков оцет - 80 мл.
- Сол - 60 гр.
- Захар - 60гр.
- Подправка за туршия - 1 с.л. с пързалка.
Предварително стерилизирайте бурканите. Поставете копър и няколко кръгчета люта чушка на дъното. Чесънът се нарязва на две, морковите се настъргват, към копъра се добавя малко чесново-морковена смес. Обелете тиквичките, нарежете на шайби с дебелина 1 см, отстранете средата. Поставете в буркани, като оставите свободно място.
Запълнете останалата празнина с черен пипер, нарязан на ивици. Внимателно напълнете бурканите до ръба с вряща вода, затворете капака и след 10 минути ги отцедете. Повторете процедурата два пъти.
След това пригответе марината. Разтворете солта и захарта във вода, добавете подправка за мариноване. Оставете да заври на среден огън. Варете 10 минути и добавете оцета. Напълнете бурканите с гореща марината и затворете плътно капака. Оставете да изстине на стайна температура, не увивайте.
Прочетете също:
Как да си направим сушени домати у дома.
Как да си направим вкусна захаросана тиква.
В какво и как да съхранявате тиквичките за дълго време - създаваме идеални условия.
Леко осолени тиквички
По тази рецепта тиквичките ще бъдат хрупкави и по нищо не отстъпват на краставиците като разядка. За готвене са ви необходими следните продукти:
- Тиквички - 4 бр.
- Чесън - 1 глава.
- Куп зеленина.
- Бахар - 6 грах.
- Сол - 3 с.л.
- Захар - 1 с.л.
- Вода - 1,5 л.
- Листа от хрян.
Измийте зеленчуците, обелете ги, нарежете на кръгчета. Поставете на един пласт в тавата. Поставете билки, скилидки чесън и бахар отгоре. Покрийте зеленчуците и билките с листа от хрян. След това добавете още един слой тиквички, билки и чесън.
Изсипете вода в отделен съд, разтворете солта и захарта. Поставете на котлона и оставете да заври. Гответе маринатата, докато солта и захарта се разтворят напълно.Изсипете вряща саламура върху зеленчуците, така че течността да покрие напълно горните зеленчуци. Затворете капака и оставете за 24 часа на стайна температура. След това отцедете маринатата и отново я оставете да заври. Насипете в буркани, навийте и охладете.
Как да приготвите хрупкави тиквички като гъби
Съдейки по името, можете да познаете, че приготвените тиквички по тази рецепта ще имат вкус на мариновани гъби. Ще имаш нужда:
- Тиквички - 3 кг.
- Чесън - 3 глави.
- Оцет 9% - 100 мл.
- Растително масло - 100 мл.
- Гранулирана захар - 100 g.
- Сол - 2 с.л.
- Смлян черен пипер - 1 ч.л.
- Бахар - 10 грах.
- Дафинов лист - 5 бр.
Обелете зеленчуците, отстранете средата със семките, нарежете на кубчета 2x2. Поставете в голям съд, добавете сол, захар, растително масло, оцет и всички подправки. Разбъркайте добре и оставете за няколко часа. През това време тиквичките ще пуснат сок, който ще служи за марината. Стерилизираните чисти буркани се пълнят със зеленчуковата смес до горе и се заливат с марината до средата.
Резултатът ще бъде 7 половин литрови буркана. Покрийте ги с капаци и поставете в голяма тенджера, залейте с вода до закачалките на бурканите. Поставете тигана на огъня и оставете водата да заври, изчакайте 15 минути. След това внимателно извадете бурканите и ги навийте. Оставете да изстине обърнато, като отгоре покриете с одеяло.
важно. Ако бурканите са с вместимост 0,25 литра, времето за изчакване се намалява на 5-7 минути.
Хрупкави тиквички с мед и чесън - проста рецепта без стерилизация
Експресивните нотки на този препарат се добавят от сладко-киселия вкус, който се постига чрез комбинация от мед, чесън и ароматни подправки. За да се подготвите трябва:
- Тиквички - 0,5 кг.
- Чесън - 3 скилидки.
- Мед - 2 супени лъжици.
- Растително масло - 100 мл.
- Оцетна киселина - 2 супени лъжици.
- Сол - 0,5 ч.л.
- Магданоз, кориандър или други зеленчуци на вкус.
Младите плодове са идеални за закуска, но ако имат време да узреят, кората ще трябва да бъде отрязана. Изплакнете обилно и отрежете краищата. След това се нарязва на тънки филийки по дължина. Този метод на рязане ще ускори процеса на мариноване. Оставете нарязаните зеленчуци за половин час да си пуснат сока.
По това време пригответе марината. Измийте зелените, нарежете на ситно, изсипете в растително масло. Прекарайте чесъна през преса за чесън и добавете към сместа. След това изсипете мед. Ако е захаросано, първо го разтопете на водна баня. Последно добавете оцет към маринатата, разбъркайте всичко добре.
Отцедете сока от нарязаните тикви и внимателно ги смесете с маринатата. Оставете за 2 часа. Навийте готовите зеленчуци на епруветки и украсете с билки.
За справка. Приготвената марината по тази рецепта може да се съхранява до 30 дни, без да променя вкуса си.
Тиквички с домати и тиква
Проста рецепта, която може да направи дори начинаеща домакиня.
съставки:
- Тиквички - 1 кг.
- Тиква - 1 кг.
- Домати - 1 кг.
- Вода - 1л.
- Ябълков или винен оцет - 200 мл.
- Захар - 200гр.
- Мед - 200гр.
Подготовка:
Нарежете тиквичките и тиквата. По-добре е да вземете домати в малки размери. Внимателно пробийте кожата. Зеленчуците се опаковат плътно в буркани и се заливат с марината (оцет, мед и захар се разтварят във вода). Изпратете бурканите за пастьоризация и ги запечатайте.
Асорти от зеленчуци: консервиране на тиквички с люти чушки, чесън и билки
Тази рецепта е перфектна както като заготовка за зимата, така и като бързо ястие за трапезата. Ще имаш нужда:
- Тиквички – 3 кг.
- Люти пиперки - 2-3 бр.
- Чесън - 3 зъба.
- Доматено пюре - 400 мл.
- Растително масло - 200 мл.
- Лук – 3 бр.
- Моркови – 600 гр.
- Оцет 5% - 250 мл.
- Зеленина.
Обелете тиквичките и ги нарежете на лентички. Нарежете чилито на малки парченца, лука на половин пръстени, морковите настържете на едро ренде, зелените нарежете на ситно с нож. Разредете доматеното пюре с вода, така че да получите приблизително един литър сок.
Запържете лука и морковите в тиган с малко количество растително масло. След това смесете всички съставки в дълбока тенджера и оставете да къкри на слаб огън за 20 минути. Няколко минути преди готвене добавете оцет. Поставете в стерилизирани буркани и затворете.
Съвети и трикове за готвене и овалване
За да приготвите вкусно ястие, трябва не само да следвате рецептата, но и да знаете някои малки трикове:
- Оптималната дължина на зрял плод е до 15 см. Този плод е нежен, все още няма семена и има тънка кожа.
- Колкото по-малък е нарязаният зеленчук, толкова по-бързо ще се маринова и ще бъде готов за употреба. Можете да го нарежете както желаете - на кръгчета, лентички, кубчета, правоъгълници.
- За да получите хрупкав зеленчук, се препоръчва да го накиснете в ледена вода за 3 часа.
- Старите плодове трябва да бъдат почистени от кожата, семената и пулпата.
- За дългосрочно съхранение обработете съдовете, в които ще готвите, с вряща вода. Не забравяйте да стерилизирате бурканите и капаците (поне 15 минути).
- Без лимонена киселина или оцет продуктът няма да се съхранява дълго.
Заключение
Вече знаете как да мариновате вкусни и хрупкави тиквички в буркани.
Консервирането е прост процес, който ще ви позволи да се насладите на летните вкусове и аромат на тиквички през цялата зима, а бързите рецепти без стерилизация ще ви позволят да приготвите ястието и да почерпите гостите си с отлично предястие.