Какво и как да съхранявате тиквички за дълго време - създаване на идеални условия

Тиквички се появява в Европа след откриването на Новия свят през 16 век. За първи път са пренесени в Русия от Турция три века по-късно. Мексиканците ядат изключително семена от тиквички и едва италианците през 19 век разкриват истинския вкус на този зеленчук на целия свят. Той стана популярен в кулинарията и все още се търси днес.

С тиквичките се приготвят супи, каши, детски храни, зеленчукови яхнии и гювечи, гарнитури към основни ястия през цялата година. Ако изберете правилния начин за съхранение на плодовете, можете да запазите свежестта и ползите от продукта до пролетта.

Избор на плодове за зимно съхранение

Първо вземете решение за метода на съхранение:

• в мазето;
• апартамент;
• в хладилник.

Сортовете Zolotoy Cup, Festival и Gribovsky са подходящи за тези видове съхранение. Плодовете им се отличават с дебела кожа и суха каша.

внимание. За съхранение избирайте само зрели, не презрели или повредени плодове с дръжка и твърда кожа. Уверете се, че няма признаци на замръзване или гниене.

Оставете набраните тиквички да престоят на слънце, за да се втвърди кората. Отърсете ги от земята или ги избършете със суха кърпа и ги поставете в кутии. Зеленчуците не трябва да се допират един до друг. За да избегнете това, увийте всеки от тях в хартия. Можете предварително да напълните кутията със слама или дървени стърготини.

Мястото за съхранение трябва да е тъмно, хладно и чисто.Слънчевите лъчи и високите температури причиняват преждевременно покълване на семената вътре в плода, мухълът и гризачите няма да позволят тиквичките да се съхраняват дълго време.

Избираме удобен метод

В хладилник тиквичките се съхраняват цели в отделението за зеленчуци. Този метод на съхранение е подходящ и за ранни сортове. Увийте всеки плод в хартия или найлонов плик. Първо направете дупки в опаковката, за да не се натрупва влага и тиквичките да не започнат да гният.

внимание. Авокадото, крушите, чушките, доматите, ябълките и пъпешите са нежелани съседи на тиквичките. Те отделят етилен, което намалява срока на годност на реколтата.

В мазето, при влажност 80-85% и температура от +4 до +10 градуса, е възможно да се запази реколтата до пролетта. За да направите това, проверете дали в мазето няма мухъл или гризачи. Поддържайте оптимална температура и влажност. Проветрете, ако е необходимо.

Поставете плодовете така, че да не се допират върху стелажи, рафтове или кутии. Окачете се от тавана на мазето в чорапи или мрежи.

Защитете вашите култури от разпространението на болести и влага:

• разстелете суха слама;
• направете дебели картонени прегради между тиквичките;
• Увийте всеки плод във восъчна хартия.

Има няколко възможности за съхранение на тиквички в апартамент:

• в кутии, които могат да се поставят под леглото, на отопляем балкон, в килер;
• разпределени в един слой върху дървени стърготини или слама под леглото.

Изберете удобни за вас методи за съхранение. Проверявайте състоянието на плодовете, особено на опашката, на всеки 10-14 дни. Поддържайте оптимална температура (+4 градуса) и влажност в мазето или апартамента. Извършвайки тези прости манипулации, ще запазите реколтата до пролетта.

В хладилника на рафта за зеленчуци тиквичките могат да се съхраняват 2-3 месеца.Във фризера срокът на годност на тиквичките се увеличава до шест месеца.

Прочетете също:

Как да приготвите вкусни хрупкави леко осолени тиквички в торба.

Нека запазим вкуса и ползите: как да замразите пресни тиквички за зимата.

Запазване на реколтата до пролетта: как правилно да съхранявате тиквички за зимата.

Алтернативни методи

Тиквичките могат да се съхраняват у дома не само в целия им вид. Има и други начини, които сега ще разгледаме.

Сушенето е прост, удобен, финансово изгоден метод, при който не се губят витаминните и вкусовите качества на зеленчука. За него са подходящи всички сортове тиквички.

Изберете млади плодове, които все още не са поставили семена, или отстранете семената. Поставете измитите, обелени, нарязани зеленчуци на разстояние 5-10 мм един от друг или ги нанижете на здрав конец.

справка. Преди сушене тиквичките може да се бланшират във вряща вода за 1-2 минути. След термична обработка парчетата бързо се охлаждат под течаща студена вода или в съд с лед и излишната влага се отстранява с хартиени салфетки (кърпи).

Видове сушене:

• слънчево-въздушно - на сито на пряка слънчева светлина, на връв в добре проветриво, топло помещение или навън за 3-4 дни;
• във фурната, предварително загрята до 50 градуса - върху лист за печене за 6-7 часа;
• в електросушилня при температура 45-50 градуса - върху решетка за 4-5 часа.

Тиквичките се сушат до пълното изпаряване на влагата и губят до 90% от теглото си. Степента на готовност на тиквичките се определя от външния им вид след охлаждане. Парчетата потъмняват, набръчкват се и стават еластични.

Полученият изсушен продукт се съхранява затворен в стъклени, пластмасови буркани или пликове на тъмно място.

внимание. При сушене на открито предпазвайте зеленчуците с мрежа от контакт с мухи и други насекоми.

Преди да добавите към ястията, сушените тиквички могат да се накиснат в топла вода за 20-30 минути, за да възвърнат първоначалната си форма. Но това не е необходимо, тъй като по време на задушаване и готвене това ще се случи без вашето участие. Овесена каша, зеленчукова яхния, супа, зеленчукова запеканка, бъркани яйца - това е непълен списък от ястия, които можете да приготвите с този продукт.

Замразяването е модерен, удобен начин за съхранение на зеленчуци и плодове. Нека да разгледаме как правилно да замразите тиквички.

Има няколко опции:

1. Пръстени.
2. Парчета (кубчета, пръчици).
3. Смила се на ренде.
4. Под формата на пюре.

Който и метод да изберете, старателно измийте и изсушете зеленчуците.

Поставете тиквичките, нарязани на кръгчета, на един слой върху дъска за рязане, плоска чиния или тава и поставете във фризера за 2-3 часа. След това поставете замразените парчета в торбички или контейнери и ги съхранявайте във фризера. Добавят се към зеленчукови гювечи, омлети и се запържват в тиган с чесън и копър.

Замразете кубчета и пръчици, настъргани тиквички веднага в контейнери или торбички. От парчетата ще получите идеален полуготов продукт за зеленчукови яхнии, супи и зърнени храни. След размразяване можете да печете палачинки и палачинки от настъргани зеленчуци.

За да въведете допълнителни храни на вашето бебе, замразете пюрето от тиквички в пластмасови буркани или форми. За по-лесно използване, опитайте се да изберете малки форми (за 1 употреба).

Консервирането е трудоемко, но отлично по отношение на резултатите и продължителността на съхранение. След топлинна обработка заготовките се съхраняват в стерилни буркани от една до три години. Тиквичките нямат собствен отчетлив вкус. Консервирането със сол, оцет и подправки помага за придобиването му.

За този метод на приготвяне на зеленчуци за зимата са подходящи както ранните, така и късните сортове. За преработка се вземат пресни плодове без признаци на гниене или плесен. Салати, хайвер, лечо, осолени или мариновани кръгчета или резени тиквички могат да бъдат затворени в буркани с тиквички за зимата.

Вкусни рецепти за зимата

Нека да разгледаме по-отблизо какви ястия могат да бъдат приготвени от тиквички.

Салата от тиквички

Ще имаш нужда:

• тиквички - 5 кг;
• люта чушка – 2 бр.;
• чесън – 15 скилидки;
• копър - 500 г;
• магданоз - 500 г;
• моркови – 10 бр.

Марината:

• сол - 4 супени лъжици;
• захар - 4 супени лъжици;
• оцет 9% - 200 g;
• вода – 2л.

Метод на готвене

Нарежете тиквичките на кубчета 2х2 см. Морковите настържете на едро ренде. Отстранете семената от пипера и го нарежете на пръстени. Накълцайте билките и чесъна. Поставете всичко в тенджера и го залейте със студена марината. Слага се на огън и се вари 20 минути. Поставете в стерилни буркани и затворете.

Скуош Кавиер

съставки:

• 3 кг тиквички;
• 1 кг моркови;
• 1 кг лук;
• 2-3 супени лъжици доматено пюре;
• 1 супена лъжица оцет;
• растително масло;
• сол.

Метод на готвене

Обелете, нарежете и запържете отделно тиквичките, морковите и лука. Охладете и прекарайте през месомелачка. Поставете в един съд и оставете да къкри при непрекъснато бъркане на слаб огън за 40 минути. 20 минути след началото на задушаването добавете доматено пюре, оцет и сол на вкус. Поставете готовия хайвер в стерилни буркани и затворете.

Аджика от тиквички

Ще имаш нужда:

• 3 кг обелени тиквички;
• 500 г моркови;
• 500 г сладък пипер;
• 1,5 кг домат;
• 5 глави чесън;
• 100 г захар;
• 2 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. смлян червен пипер;
• 100 ml оцет;
• 200 г растително масло.

Метод на готвене:

Смелете измитите зеленчуци с блендер или прекарайте през месомелачка, добавете черен пипер, сол, захар и растително масло. Гответе 35-40 минути. Пет минути преди готовност добавете нарязан чесън и оцет. Поставете в буркани и затворете.

Ако зеленчуците започнат да се развалят

Когато се съхраняват дълго време в хладилник, апартамент или изба, тиквичките започват да се влошават. Ако забележите признаци на гниене върху зеленчук, незабавно го извадете от склада, за да не се зарази цялата реколта. Отрежете гнилото място и първо използвайте тази тиквичка. Силно развалени и мухлясали зеленчуци не трябва да се консумират!

Как да съхранявате тиквички - тайни на домакините

За съхранение в мазето или апартамента не използвайте найлонови торбички. Проветрете стаята, периодично обръщайте тиквичките от едната на другата страна. Това ще помогне за удължаване на срока им на годност.

Преди да приберете, потопете опашката от тиквичката в горещ парафин. Това ще предпази плода от гниене, което започва именно от дръжката.

За да замразите, направете малки порции от продукта: това прави по-удобно поставянето на зеленчуци във фризера и по-лесно за използване в бъдеще.

Оставете горещи, затворени кутии с консерви на топло място с главата надолу, покрити с одеяло, докато изстинат напълно. Започнете да опитвате препаратите след 1-2 месеца, когато ястието придобие богат, ярък вкус.

важно. Какъвто и метод за прибиране на реколтата да използвате, ако имате проблеми с бъбреците, стомашни язви или нарушено отделяне на калий от тялото, яжте тиквичките с повишено внимание.

Заключение

Тиквичката е здравословен и вкусен зеленчук. Салати, хайвер и аджика, приготвени в буркани, ще служат като украса на масата ви през цялата зима. В тази статия ви предложихме други възможности за съхранение на реколтата през зимата у дома.Изберете този, който ви подхожда най-добре.

Но не забравяйте, че при замразяване, сушене или съхранение като цяло витаминният и минерален състав остава непроменен, а по време на топлинна обработка някои от полезните свойства се губят. Не трябва да съхранявате необработени зеленчуци на склад. Използвайте активно лятната реколта, преди да е загубила външния си вид и полезните си качества.