Нека запазим вкуса и ползите: как да замразите пресни тиквички за зимата и какво да приготвите от тях по-късно

Замразяването е най-лесният начин за приготвяне на храна за зимата. Тиквичките са чудесни за замразяване - този зеленчук се използва през зимата за приготвяне на стотици различни ястия. За да не загубите вкуса и да запазите витамините, трябва да спазвате правилата при приготвянето на тиквички.

Как да изберете, подготвите и замразите тиквички за зимата, както и какво да приготвите от тях по-късно, прочетете нашата статия.

Възможно ли е да замразите тиквички и патладжан?

Има мнение, че замразените патладжани и тиквички стават воднисти и „гумени“ на вкус след размразяване. Самият зеленчук губи вкуса си и не изглежда апетитно. Затова много домакини задават въпроса: Тогава струва ли си да консервирате такива продукти за зимата по този метод?? Нашият отговор е да. Но трябва да се направи правилно.

Как правилно да замразите тиквички за зимата

Нека изброим основните правила за замразяване на тиквички за зимата.

Зеленчуците с тези характеристики са подходящи за това:

• неузрели плодове;
• без признаци на гниене или разваляне на кората.

Преди да нарежете тиквичките:

• измийте, отстранете от стъблото;
• изсушете добре;
• ако плодовете са презрели, след това ги обелете от семената и прилежащата им каша;
• При големи плодове отрежете горния слой на кората, ако е твърда.

Какви плодове са подходящи за замразяване?

Използвайте узрели пресни тиквички. Зеленчуците трябва да са твърди, узрели и равномерно тъмни на цвят. Цветът на тиквичките е индикатор, че плодът не е презрял.Не използвайте меки или бледи тиквички. Също така избягвайте повредени, изгнили или надраскани плодове.

важно! По възможност използвайте прясно набрани тиквички. Когато купувате зеленчуци в магазина, уверете се, че са узрели и съхранявани в хладилника.

Ако не можете да замразите тиквичките веднага, дръжте ги в хладилника, докато замръзнат.. Но преди замразяване се уверете, че зеленчуците са все още узрели и твърди.

Как да подготвим зеленчуците за замразяване

Алгоритъмът за подготовка за замразяване е както следва:

1. Изплакнете обилно партидата зеленчуци за замразяване.
2. Избършете всеки плод на сухо.
3. Почистете големите плодове от обелките, семките и съседната плява.
4. Смелете.
5. Бланширайте (по желание).
6. Гответе предварително: запържете до готовност на филийки, сотирайте, гответе хайвер - по желание.
7. Изстискайте масата, ако е била натрошена с ренде или бланширана.
8. Изсушете леко, като разпределите маса от кубчета, пръчици и кръгове в един тънък слой върху маса, лист за печене или голяма плоска чиния.
9. Съберете в торба (вакуумна, обикновена), поставете върху дъска за рязане, чийто размер е по-малък от ширината и дълбочината на фризера.
10. Поставете опакования продукт в камерата.

Оптимална температура и срок на годност

Готовите тиквички могат да се пакетират:

1. В пластмасови/метални контейнери за храна.
2. В обикновени найлонови торбички.
3. Във вакуумирани торбички.
4. На плоска дъска (подходяща за приготвяне на няколко порции).

Зеленчуците замръзват перфектно, както в обикновен хладилник с фризер (- 12°C; - 18°C), и във фризер с кутии за дълбоко замразяване продукти (при температура: -24°C; -26°C). Замразените тиквички могат да се съхраняват до 10 месеца.

Прочетете за замразяването на други зеленчуци:

Как да замразите домати за зимата

Как да замразите зелен фасул

Методи за замразяване

Има различни начини за замразяване на тиквички за зимата във фризера.: пресни, на кубчета, печени, пюрирани, с билки и зеленчуци.

В чекмеджето на фризера трябва да има свободно място за циркулация на въздуха.. Не можете да замразявате зеленчуци и животински продукти в една и съща кутия. Най-добре е да използвате специални торбички за замразяване на храни, тъй като те запазват формата си и прилягат плътно около храната. Не трябва да има въздушни мехурчета между плика и храната.

Подготовка на тиквички за хранене на бебето

За да замразите пюре от тиква, сварете тиквата за 10 минути., охладете и оставете водата да се отцеди. След това натрошете с блендер или претрийте през сито. Изсипете добре охладената маса във форми и поставете във фризера.

Тези тиквички се използват за хранене на деца през първата година от живота им., както и за приготвяне на супи-пюрета и зеленчукови сосове. За да направите това, размразете пюрето напълно, разбийте го отново и го загрейте.

Настъргани тиквички за палачинки

В зависимост от това какво ще готвите, тиквичката може да се настърже на едро или на ситно ренде.

1. Измийте добре зеленчуците. Ако тиквичките са млади, отрежете стъблото. Ако тиквичките са узрели, те трябва да бъдат обелени и отстранени семките.
2. Настържете тиквичките.
3. Изстискайте масата, така че сокът да може да се отцеди.
4. По желание може да подправите с черен пипер.
5. Поставете в торбички или контейнери и поставете във фризера.

Тиквички, замразени кубчета

Това е универсален метод, който ще ви позволи да приготвите всяко ястие от зеленчуци. – яхния, рататуй, супа, омлет и други ястия.Тази рецепта изисква бланширане на зеленчуците преди замразяване, което не е необходимо.

Ако нямате намерение да правите това, просто пропуснете тази стъпка. Ако тази опция е за вас, тогава ви казваме, как да го направим:

1. Измийте добре зеленчуците. Ако тиквичките са млади, отрежете стъблото. Ако тиквичките са узрели, те трябва да бъдат обелени и отстранени семките.
2. Нарежете пулпата на филийки или кубчета.
3. Налейте вода в голяма тенджера, като я напълните около 2/3. Оставете да заври. Пуснете тиквичките и бланширайте за 5 минути. След това ги поставете в гевгир да се отцедят. Поставете върху дъска и изчакайте да изстинат.
4. Поставете тиквичките в торби или контейнери и поставете във фризера.

Как да замразите кръгчета тиквички за зимата

За замразяване на кръгчета тиквички::

1. Изплакнете ги обилно.
2. Подсушете с кухненска кърпа.
3. Отстранете дръжката, докосвайки 2 см от съседната част на зеленчука.
4. Обелете по желание.
5. Нарежете зеленчука напречно на никели с еднаква обиколка.
6. Бланширайте.
7. Суха.
8. Поставете кръговете в няколко малки торбички, за да не замръзнат един за друг.
9. Поставете във фризера.

Приготвяне на пържени кръгчета тиквички

Можете да замразите за консервиране не само пресни зеленчуци, но и пържени.. Този метод ви позволява бързо да приготвите ястие от тиквички.

По-добре е да вземете млади тиквички за пържене.. Измиват се обилно, подсушават се с хартиена кърпа и се нарязват на филийки. Коленцата тиквички се посоляват, пиперят и след това се панират в брашно. Готовите тиквички се запържват от двете страни до хрупкавост.

Когато зеленчуците се охладят напълно, ги поставете в торбичка за фризер или пластмасов съд.. В този случай всеки слой пържени тиквички трябва да бъде покрит с хранителен полиетилен, в противен случай те ще се слепят. Подредените пържени тиквички се слагат във фризера.

Пресни тиквички с билки

Измийте добре тиквичките, обелете ги и след това ги нарежете на кубчета. Препоръчително е да използвате копър като зеленина, тъй като по-добре се съчетава с тиквички на вкус. Необходимо е да се измие и смила.

Пръчиците от тиквички се нареждат върху широка чиния на един ред - кухненска дъска или друга равна повърхност, която ще се побере във фризерното отделение, ще свърши работа. Отгоре поръсете с копър и приберете в хладилника. Замразените кубчета с билки се опаковат в контейнери.

Ще бъде интересно:

Най-добрите рецепти за сладко от цвекло

Грахови шушулки - рецепти за зимата

Какво е тиквен мед

Замразяване на тиквички за зимата с ориз, моркови и други зеленчуци

За да приготвите различни ястия, можете да замразите тиквички в комбинация с билки (копър, магданоз) и други зеленчуци. – моркови, цвекло, патладжани. За целта използваме готови кубчета тиквички. Смесете ги с нарязани билки, зеленчуци и нарязани кубчета.

Замразяваме го на палет, опаковаме го в торби и го поставяме във фризера за съхранение.. Тази подготовка на зеленчуци за зимата ще ви позволи бързо и лесно да приготвите вкусни ястия, без да губите време за обелване и рязане на съставките.

Нека споделим с вас един интересен вариант заготовки от тиквички.

За готвене ще ви трябва:

• тиквички – 3 бр.;
• сладък пипер - 2 бр.;
• лук – 1 глава;
• големи моркови – 1 бр.

Не е задължително можете да променяте броя на зеленчуците по свое усмотрение.

Метод на готвене:

1. Задушете зеленчуците, сварете ориза до полуготовност.
2. Разбъркайте.
3. Поставете получената смес в контейнери или пликове за фризер.
4. Поставете във фризера.

Можете също така да замразите тиквички и зеленчуци сурови., а през зимата го изпратете от фризера в тиган или бавна готварска печка.

С кайма

Пълнени лодки или чаши - още един вариант за вкусно ястие от тиквички. Можете да го напълните, да го подредите върху дъска и след това да поставите замразените полуфабрикати в торба. Или можете да замразите само лодките или чашите, за да ги напълните с кайма точно преди готвене.

Как да размразите тиквичките правилно

Най-често замразените тиквички не се размразяват преди готвене.. Могат да се затоплят в микровълнова фурна. Ако трябва да размразите тиквичките, направете го в хладилник или на плота на стайна температура. Отделената течност се отцежда.

Пюрето може да се размрази и в хладилник или на стайна температура.. Нарязаните на филийки тиквички се изваждат от фризера, леко се размразяват (наполовина), овалват се в брашно или се потапят в тесто и се запържват.

Как да го използвам по-късно

След размразяване кубчетата се задушават, пекат с месо или други зеленчуци. Рецептите за готвене на замразени тиквички на кубчета са разнообразни: яхнията се приготвя от по-големи кубчета, а хайверът се приготвя от по-малки кубчета.

Коленцата тиквички са отлична основа за здравословен омлет или просто бъркани яйца. — дори не е необходимо да ги размразявате, можете веднага да ги сложите в тиган или в тава за печене. Можете да изпържите замразени тиквички на филийки. Подходящи са и за различни зеленчукови и месни гювечета.

Настърганите се добавят към супи и задушени зеленчуци. Парчета 1-1,5 см отнемат три минути за готвене, парчета 2-2,5 см отнемат пет минути..

справка. Замразените след бланширане тиквички могат да се използват по същия начин, както и замразените тиквички без него. Можете да добавите малко количество от тях към червения борш.

Общи правила: как да запазите вкуса и ползите от зеленчук

За да сте сигурни, че всички полезни свойства на тиквичките са запазени, трябва да следвате препоръките за избор, подготовка, замразяване и съхранение на зеленчуци.

Процесът на приготвяне на тиквички за замразяване включва следните стъпки:

• цялостно измиване;
• избърсване на всеки плод от влага;
• пилинг;
• отрязване на стъблото;
• извличане на сърцевината и семената с прилежащата пулпа;
• бланширане.

След това продължете според метода на замразяване на зеленчуци.

внимание! Бланширането е стъпка, която е необходима за получаване на висококачествен замразен продукт. Ако го пропуснете, тиквичките ще имат гумен вкус. Самият процес на бланширане включва поставяне на храна във вряща вода за 2 минути, за да се освободи от различни микроорганизми и да се унищожат ензимите.

След бланширане зеленчуците, нарязани по всякакъв начин, трябва да се поставят във вакуумно затворена торба или контейнер за храна. Найлоновият плик не е много подходящ вариант за замразяване на храни, защото няма достатъчна плътност.

Зеленчуците трябва да се замразяват във фризер при температура между -10°C и -20°C. Не трябва да замразявате повторно предварително размразени храни.

Отзиви

Пестеливите домакини съветват да подготвите няколко вида замразени тиквички за зимата.. Благодарение на това можете да зарадвате себе си и близките си с разнообразни ястия, използващи този зеленчук.

Анастасия: „Обичам да ям тиквички през зимата. Винаги ги замразявам по различни начини, особено след като са нискокалорични, така че не е нужно да се притеснявате за фигурата си.Освен това децата и съпругът ми ги обожават. Особено обичам да го замразявам на кръгчета и да пека тиквички със сирене преди Нова година..

Анна: „Тъй като не попитах предварително как правилно да замразя тиквички, моите зеленчуци се оказаха с „гумен“ вкус и затова веднага отидоха в кошчето. Както се оказа по-късно, първо трябваше да ги бланширам, което направих при следващото замразяване. Получи се просто супер! Сега редовно използвам този метод за замразяване на тиквички за зимата.".

Катрин: „От няколко години замразявам пресни тиквички у дома, за да приготвя бебешка храна. Първо ги сварявам, след това ги смилам в блендер. Понякога добавям и малко захар и ябълки към готовата смес. Пюрето става много вкусно".

Заключение

Замразяването отнема по-малко време в сравнение с консервирането и ецването. Има някои тънкости при замразяването на тиквички. След като ги изучават, домакините ще могат да поглезят своите близки с любимите си ястия дори през студения сезон, като по този начин значително спестяват семейния бюджет.

С тиквичките се приготвят основни ястия, гарнитури, печива, салати и дори сладка.