Как да си направим вкусна захаросана тиква: най-лесните начини и най-добрите рецепти

Захаросани плодове и зеленчуци се правят от незапомнени времена. И съвременната технология ви позволява бързо да приготвите вкусни и здравословни сладкиши у дома. Има вкус на мармалад или ориенталски локум.

Дори семейството ви да не обича ястия с тиква, вие ще се насладите на тези сладки „бонбони“. Има много различни технологии и рецепти за приготвяне на този домашен сладкиш. Нека да разгледаме най-често срещаните и изпитани във времето рецепти.

Подготовка и първична обработка на зеленчуци

За приготвяне на захаросани плодове изберете сладки сортове тиква Акорд или Апорт. Имат светло оранжево плътно месо. Нишестените сортове тиква ще бъдат като крекери, когато са термично обработени. Butternut скуош също е идеален за захаросани плодове. Не е трудно да го различите от другите сортове - плодът на растението има форма на китара, а пулпата мирише на индийско орехче.

Ако попаднете на тиква без мирис, щипка канела с лимон или портокал лесно ще коригира ситуацията. Основното е, че плодовата каша е гъста. В противен случай при готвене ще се превърне в пюре.

Как се прави захаросана тиква

Има няколко технологии за готвене. Можете да изберете най-подходящия метод за себе си или да опитате няколко наведнъж.

Във фурната

Най-лесната рецепта за приготвяне е на фурна. Тези захаросани тиквени филийки се приготвят бързо и без усилия.

съставки:

• 1 кг тиква;
• 1 портокал;
• 1,2 кг гранулирана захар;
• 700 мл вода.

Подготовка

1. Разрежете тиквата на две части, отстранете семките и обелете. Нарежете на средно големи парчета. Моля, имайте предвид, че филийките ще намалят обема си по време на готвене.
2. Сега направете сладкия сироп. За да направите това, изсипете захарта в тенджера, добавете вода и разбъркайте добре. Сложете на котлона, оставете да заври и гответе 2-3 минути, докато течността леко се сгъсти.
3. Залейте парчетата тиква със сиропа, оставете да заври и гответе около 5 минути на слаб огън. Не забравяйте да ги разбърквате от време на време, за да не загорят. Свалете от огъня и оставете тиквата да се охлади.
4. Изстискайте сока от портокала и го прецедете през цедка. След това го изсипете в тигана с бъдещите захаросани плодове. И отново оставете течността да заври. Гответе около 5 минути. След това го оставете да изстине. Повторете тази процедура 3-4 пъти, докато парчетата тиква станат прозрачни.
5. Поставете парче фолио върху лист за печене и поставете парчетата тиква върху него. Поставят се в предварително загрята на 100 градуса фурна и се сушат 4 часа.

В сушилнята

Традиционният метод отнема много време. Електрическата сушилня обаче значително намалява времето за готвене. При температура 50 градуса парчетата ще се готвят около 6 часа.

съставки:

• 1 кг тиква;
• 250 г гранулирана захар;
• 1 лимон.

Подготовка

1. Нарежете обелената тиква и лимона на тънки резени. Поставете слой тиква в тенджера, поръсете с малко захар и отгоре сложете лимон.
2. Поставете няколко слоя по този начин. Оставете за един час, за да си пуснат сока.
3. Поставете тигана на котлона и оставете съдържанието да заври. Гответе 5 минути, като разбърквате от време на време. След това оставете до пълно охлаждане.
4. След това се отцеждат в гевгир, за да се отцеди цялата течност.
5. Разпределете парчетата тиква в тавички и сушете 6 часа на 50 градуса.

Прочетете също:

Какво е тиквен мед?

Нека запазим вкуса и ползите: как да замразите пресни тиквички за зимата.

Как да разпознаете алергията към цвекло и бързо да се отървете от нейните симптоми.

В микровълновата

Можете също така да готвите захаросани плодове в микровълнова фурна. Това е един от съвременните методи.

съставки:

• тиква - 200 г;
• захар - 235 г (75 г за първи етап, 160 г за захаросани плодове);
• вода - 50 ml;
• канела - 1 брой;
• ванилия - 1/4 бр.

Подготовка

1. Тиквата се обелва и нарязва на малки парчета. Добавете 3 с.л. л. захар (75 г). Покрийте с капак и оставете в хладилник за една нощ. Отцедете отделилия се на сутринта сок.
2. Залейте с вряща вода 160 г захар и загрейте в микровълновата за 90 секунди на 900 W. Разбърквайте на всеки 30 секунди, докато захарта се разтвори напълно. След това към горещия сироп добавете тиква, пръчка канела и парченце ванилия. Оставете да се охлади напълно.
3. След това го поставете отново в микровълнова фурна на режим микровълнова + конвекция, 600 W за 5 минути. Оставете да изстине.
4. И за трети път го настройте на режим микровълнова + конвекция, 600 W за още 10 минути. Охладете напълно и отстранете пръчицата канела. Суши се в сушилня или фурна.

На слънце

Ако е слънчево и сухо време на годината и сте в дачата, тогава слънцето може лесно да компенсира липсата на кухненски уреди. Тиквените резени могат да се сушат върху тави за печене или дъски директно на улицата.

В бавна готварска печка

Можете също така да подготвите захаросани парчета тиква за последващо сушене и превръщане във вкусни захаросани плодове с помощта на бавна готварска печка. В този случай се нуждаете само от:

• 600 г нарязана на кубчета тиква без кора;
• 1 кг захар.

Подготовка

1. Поставете кубчета тиквена каша в купа за мултикукър, поръсете с гранулирана захар.Оставете зеленчука за няколко часа или цяла нощ, за да си пусне сока.
2. Включете устройството в режим „Пържене“ или „Печене“. Продължителността на програмата трябва да бъде 40 минути. През това време тиквата не само ще се свари напълно, но и ще запази целостта на резените.
3. След като приключите с мултикукъра, прехвърлете тиквата в сито или гевгир. Когато излишният сироп се отцеди, изсушете захаросаните плодове във фурна или електрическа сушилня.

Варианти на рецепти за захаросана тиква

Ето още няколко рецепти за приготвяне на домашни сладки от тиква. Всеки може да избере за себе си на вкус.

Със захар и подправки

Можете да добавите подправки с помощта на подправки.

съставки:

• тиква - 1 кг;
• захар - 1 кг;
• канела - 1 пръчка;
• карамфил - 2 бр;
• ванилия - 1 шушулка.

Подготовка

1. Тиквата се обелва, измива и нарязва на кубчета. Сварете захарен сироп от захарта и 700 мл вода. Когато започне да ври се добавят подправките и парчетата тиква. Гответе сместа за 5 минути, след което охладете.
2. Процедурата се повтаря, докато парченцата тиква се карамелизират и станат прозрачни (около 5-6 пъти).
3. Извадете захаросаните плодове, оставете сиропа да капе и ги поставете върху восъчна хартия. Изсушете захаросаната тиква на стайна температура или във фурната. След това се овалват в пудра захар.

Захаросаната тиква по тази рецепта може да се приготви и в бавна готварска печка. Използване на режим "Пара" за карамелизиране.

Без захар

Сладката закуска може лесно да се карамелизира с мед или фруктоза, замествайки захарта.

съставки:

• тиква - 400 г;
• вода - 2 супени лъжици;
• мед - 2 с.л. лъжици;
• фруктоза - 2 с.л. лъжица;
• смляна канела - 1 с.л. лъжица.

Подготовка

1. Преди да направите захаросана тиква, зеленчуковите кубчета трябва да омекнат чрез варене с канела на слаб огън.След това подсушете парчетата меки зеленчуци с хартиена кърпа.
2. Изсипете 2 чаши вода в тенджера, добавете мед и фруктоза. Изчакайте сместа да заври и тогава поставете в нея меката тиква. Сварете бъдещите захаросани плодове в сироп за 15-20 минути. След това свалете съда от котлона и оставете тиквата да престои в него още един ден.
3. След време отделете парчетата тиква от сиропа и ги сушете няколко дни на стайна температура върху восъчна хартия или на 40 градуса във вентилирана фурна.

Готовите захаросани плодове не се различават на вкус от тези, приготвени в захар.

С лимон

Необходими продукти за приготвяне на захаросана тиква с лимон:

• 2,5 кг пулп;
• 500 ml вода;
• 720 г гранулирана захар;
• 1 средно голям лимон.

Подготовка

1. Нарежете пулпата на тиква, обелена и почистена от семките, на еднакви парчета.
2. Измийте добре лимона в гореща вода. Нарежете заедно с кората на еднакви филийки и им почистете семките.
3. Поставете тенджера с вода и гранулирана захар на огъня и гответе сиропа. Оставете да заври.
4. Поставете тиквата и лимона във врящ сладък разтвор и ги варете след кипене 5-10 минути. След това охладете. Повторете процеса още два пъти, като всеки път охлаждате напълно.
5. След това прехвърлете парчетата тиква и лимон в лист за печене, покрит с пергамент или фолио. Изсушете захаросаните плодове във фурната.

С портокал

За да приготвите захаросана тиква с портокал и канела, вземете:

• 700 г тиквена каша;
• 1 кг захар;
• 2 литра пречистена питейна вода;
• 1 пръчка канела;
• 2 пъпки карамфил.

Подготовка

1. Нарежете пулпата на тиква на средно големи кубчета. Оставете захарта и водата да заврат на умерен огън. След това тиквата се поставя в съда със сиропа и се вари 5 минути.След това извадете парчетата върху цедка с решетъчна лъжица и охладете напълно.
2. Добавете канела, карамфил и портокал, нарязани на филийки заедно с кората, към сиропа, където се готви основата на бъдещите захаросани плодове. Оставете сместа да заври. Върнете тиквата в тигана, сварете я отново за 5 минути и охладете върху цедка, като я извадите от тигана с решетъчна лъжица. Повторете процеса 4-6 пъти, докато станат прозрачни.
3. Поставете готовото тесто върху лист за печене, покрит с пергамент, и го изсушете във фурната.

Готовите захаросани плодове можете да оваляте в смес от пудра захар и канела на прах.

С мед

За тази версия на захаросана тиква, за 200 грама готов продукт, пригответе:

• 1 кг тиквена каша;
• 200 г захар;
• 100 г пчелен мед;
• 1 лимон;
• пудра захар за поръсване.

Подготовка

1. Нарежете портокаловата каша на еднакви кубчета с размер приблизително 4 на 4 см. Поставете ги в подходящ съд, поръсете със захар и оставете да пренощуват.
2. На сутринта прецедете отделилия се тиквен сок в отделен съд. В него се поставя медът, измит и смлян в месомелачка заедно с лимоновата кора.
3. Сложете медено-тиквения сироп да заври и гответе 2-3 минути. Прецедете горещия сироп през цедка и добавете към кубчетата тиква. Гответе зеленчука, докато сиропът се сгъсти за час и половина.
4. Почти готовите захаросани плодове прецедете през цедка и изсушете до готовност в ел. сушилня или конвекторна фурна.
5. Оваляйте охладените, захаросани парченца портокал в пудра захар.

От тиквени кори

съставки:

• тиквени кори - 1-1,2 кг;
• захар - 1 кг;
• вода - 700 гр.

Подготовка

1. Готовите кори залейте със захарен сироп (700 г вода на 1 кг захар) и сложете на котлона. След като заври, отстранете от огъня и оставете да изстине.Повторете тази процедура 4-5 пъти, докато корите станат прозрачни.
2. Сега поставете парчетата зеленчуци върху сито, за да се отцеди излишният сироп.
3. След това изсушете захаросаните плодове във фурната с отворена врата или веднага смесете със захар и разклатете върху сито, за да отстраните излишната захар.

В шоколадова глазура

Сладки тиквени "бонбони" може да направите, като ги покриете с какаова глазура. За един среден плод пригответе:

• 3 супени лъжици какао;
• 70 г масло;
• 8 с.л. лъжици захар;
• 4 с.л. лъжици мляко;
• 1 чаена лъжичка мед.

Подготовка

1. Смесете всички съставки и гответе в тенджера за 5 минути.
2. Потопете всеки захаросан плод поотделно в съда с глазурата, като по този начин покриете повърхността му с шоколад.
3. Поставят се върху фолио и се оставят за 30 минути да стегне глазурата.

Самите захаросани плодове можете да приготвите както желаете.

Как да съхранявате готови захаросани плодове

Можете да съхранявате захаросана тиква през цялата зима в херметически затворен съд - например в стъклени буркани с плътно завинтени капаци. Или в сироп, като сладко, тогава трябва да се пропуснат етапите на сушене и овалване в прах.

Чанти от плътен плат и хартия също са подходящи за съхранение. Но трябва да се завържат добре, за да не проникнат влага и вредители.

Къде да кандидатствам

Захаросаната тиква е вкусна както самостоятелно, така и като лека закуска с чай. Можете да украсите сладкиши с тях, да ги добавите към тесто за печене заедно със стафиди и сушени плодове. Добре е бисквитите да се напояват със сиропа, останал при варенето, или да се слага вместо захар в напитките. Може да се използва и за направата на ликьор. И ако съхранявате захаросани плодове в сироп, ще получите сладко с красив кехлибарен оттенък.

Тайните на вкусната захаросана тиква

Всяка домакиня иска домашно приготвените сладкиши да са ярки и вкусни.Има няколко тайни за приготвяне на захаросани плодове:

1. За да сте сигурни, че захаросаните плодове са плътни и не се разпадат, накиснете парчетата тиква в захарен сироп за около 10 часа преди сушене.
2. Ако сушите захаросани плодове във фурната, оставете вратата леко отворена. Нарежете тиквата на по-дебели парчета, за да не станат жилави при сушене.
3. За сиропа изберете голям лимон с тънка кора. Трябва да се нареже на тънки кръгове или парчета.
4. Препоръчително е тиквата да се готви в тенджера с дебело дъно. И наредете съставките на слоеве - слой тиква, слой лимон. Поръсете всеки слой със захар.
5. Горещите захаросани плодове трябва незабавно да се извадят от тавата за печене, в противен случай те ще залепнат.
6. Готовите захаросани плодове веднага оваляйте в пудра захар. Тогава те няма да се слепят.

Заключение

Приготвянето на захаросана тиква отнема много време и отнема 2-3 дни. Процесът обаче не е досаден, тъй като вашето участие ще отнеме общо не повече от 20 минути. По желание можете да добавите към тиквата канела, карамфил, лимон, портокал. Десертът се оказва не само вкусен, но и полезен, защото запазва голямо количество витамини и микроелементи.