Ползите и вредите за здравето от смлян черен пипер, правила и методи за употребата му

Смлян черен пипер е люта, ароматна подправка, която се добавя към различни кулинарни ястия, за да им придаде пикантен и наситен вкус. Това е плод на индийска лоза, която се отглежда в тропиците. Всички сортове подправки (черен, бял, зелен и розов пипер) се добиват от една култура - Piper nigrum.

Нека разгледаме ползите и вредите от смлян черен пипер, състав и съдържание на калории, лечебни свойства за различни заболявания, норми и методи на употреба, особености на употреба в готвенето и народната медицина.

Млян черен пипер

Родината на черния пипер, растение във формата на лоза с граховидни плодове, е Индия. Плодовете се събират, когато още не са узрели, изсушават се и след това се смилат на прахообразна смес. Самият грах се съхранява дълго време, поне шест месеца, но млян черен пипер - не повече от три месеца.

Затова специалистите съветват да не купувате готови подправки, а да смелите сух грах вкъщи според нуждите.

Състав и свойства

В допълнение към водата, химическият състав включва голям списък от биологично активни компоненти. Съдържа големи количества витамин К, витамин В5 (пантотенова киселина), витамин В6, манган, мед, магнезий и калций. Сред витамините съставът съдържа алфа и бета-каротин, A (ретинол), B1, B2, B3, B9 (фолиева киселина), E, ​​​​PP.

Съдържа и микроелементи (желязо, селен, цинк, флуор), както и макроелементи (калий, натрий, фосфор). Има захар, фруктоза, глюкоза, галактоза, различни незаменими и незаменими аминокиселини, фитостероли, наситени мастни киселини, поли- и мононенаситени мастни киселини, диетични фибри, пепел.

Ползи от черния пипер за тялото:

• потиска активността на възпалението;
• има антибактериални свойства;
• засилва чревната подвижност;
• премахва отпадъците и токсините;
• нормализира метаболизма;
• намалява риска от повишено образуване на газ;
• активира стомашно-чревния тракт;
• подпомага функциите на нервната система;
• подобрява състоянието на косата, кожата, ноктите;
• забавя процеса на стареене;
• участва активно в образуването на нови клетки;
• служи като добра профилактика на атеросклероза;
• намалява натоварването на сърцето, което намалява вероятността от инсулт и инфаркт;
• подобрява вискозитета и течливостта на кръвта;
• укрепва стените на кръвоносните съдове, повишава тяхната еластичност;
• нормализира процесите на кръвообращението;
• улеснява отделянето на бронхиалния секрет от дихателните пътища;
• ускорява процеса на разграждане на мазнините, което насърчава загубата на тегло.

Съдържание на калории и BZHU

Енергийната стойност на смлян черен пипер е 251 kcal.

100 г подправка съдържа:

• белтъци - 10.39 g;
• мазнини - 3,26 g;
• въглехидрати - 38,65 g.

Полезни свойства и вреда на продукта: как се отразява на органите и системите на тялото

Смленият черен пипер, когато се консумира разумно, като цяло е от полза за тялото. Особено полезно ароматна подправка за храносмилателната система. Пиперът активира производството на солна киселина, която изпълнява редица важни функции:

• създава кисела среда, необходима за действието на ензимите на стомашния сок;
• допринася за загубата на протеините от техните естествени свойства, подуване в стомаха, което улеснява последващото им разграждане;
• осигурява антимикробен ефект на стомашния сок;
• създава условия за нормална евакуация на храната от стомаха;
• стимулира секрецията на панкреаса.

Пектиновите вещества в смления черен пипер действат като гъба: прочистват храносмилателния тракт от различни отпадъци и токсини и нормализират метаболитните процеси. Подправката също така осигурява усещане за дълготрайна ситост, което ви позволява да се откажете от леките закуски и да намалите порциите храна, което води до загуба на тегло.

съвет. Диетолозите препоръчват да се ядат по 2-3 зърна черен пипер след хранене в продължение на един месец за хора, които искат да отслабнат.

Смлян черен пипер е полезен за сърдечно-съдовата система. Намалява натоварването на сърцето, подобрява реологичните свойства на кръвта, понижава нивата на холестерола и предотвратява образуването на антисклеротични плаки в кръвоносните съдове на мозъка. Укрепва стените на кръвоносните съдове, повишава тяхната еластичност, нормализира кръвното налягане, служи като добра профилактика на атеросклероза, инсулт, коронарна артериална болест и инфаркт.

Пиперът има благоприятен ефект върху дихателната система. Има свойствата на отхрачващо средство: разрежда бронхиалния секрет, активира работата на ресничестия епител, в резултат на което храчките напускат дихателните пътища по-бързо и по-лесно.

Черният пипер помага за възстановяване на нервната система, подобряване на нейната функционалност, облекчаване на страха, премахване на раздразнителността, тревожността и намаляване на силния емоционален стрес.

Магнезият и калият в състава определят предаването на възбуждане от нервните клетки към мускулите, подобряват съдовия тонус и регулират метаболизма на протеини и въглехидрати. Калцият участва в изграждането на костната тъкан, минерализацията на зъбите, процесите на кръвосъсирване, повишава плътността на костите и осигурява стабилна функция на миокарда.

Системната консумация на черен пипер в разумни дози задоволява нуждите на организма от манган. Биологичният компонент е важен за нормалното функциониране на репродуктивната система. Той също така защитава вътрешните структури от нежеланите въздействия на външната среда, отговаря за сексуалното здраве и либидото и регулира синтеза на женски и мъжки полови хормони.

Аскорбиновата киселина, заедно с витамините В6, участва в образуването на антимикробен имунитет, повишава защитните сили на организма, което предотвратява проникването и разпространението на патогенни микроорганизми на повърхността на лигавицата и намалява вероятността от инфекциозни и настинки.

Когато вредата надвишава ползата

Смленият черен пипер обаче не винаги е полезен. Ако се консумира често, може да причини стомашен дискомфорт и киселини. Киселините в подправката имат механичен ефект върху лигавицата, което може да предизвика развитие на стомашна язва, язва на дванадесетопръстника или да провокира обостряне на стомашно-чревни патологии.

Пиперът е стимулант на секрецията на стомашния сок и има киселинна среда, поради което може да повиши нивото на киселинност, което е неблагоприятно за хора с диагноза гастрит с висока киселинност.

важно! При мъжете честата консумация на смлян пипер може да причини проблеми с репродуктивната функция.

Лечебни свойства при различни заболявания

Смленият черен пипер се използва широко за лечение и профилактика на заболявания на храносмилателната, нервната, сърдечно-съдовата, дихателната система и опорно-двигателния апарат.. Добавя се в храната като подправка или се използва като лекарство.

Специалистите препоръчват умерена консумация на черен пипер при запек. Подобрява чревната подвижност, стимулира лигавицата на тънките черва, което помага за омекотяване на изпражненията и улеснява процеса на изхождане.

Черният пипер помага за нормализиране на теглото. Растителните фибри почистват червата от отпадъци и токсини, активират метаболитните процеси и подобряват храносмилането. Пектиновите влакна, влизайки в стомаха, набъбват и заемат свободно пространство, в резултат на което човек не изпитва глад, обемът на порциите намалява и няма нужда от допълнителни закуски.

Черният пипер повишава издръжливостта и ефективността. Увеличава се физическата активност, което води до допълнително изгаряне на калории.

Подправката се използва за лечение и профилактика на заболявания на сърдечно-съдовата система, като церебрална атеросклероза, инфаркт и инсулт. Химическите компоненти на черния пипер подобряват дейността на кръвоносните съдове, нормализират пропускливостта на съдовите стени, нормализират тъканния метаболизъм и микроциркулацията, нормализират липидния състав на кръвта, разширяват лумена на кръвоносните съдове, което осигурява свободен достъп на кислород до органите и носни кърпи.

Млян черен пипер в комбинация с лекарства се използва за лечение на пневмония, бронхит, астма и туберкулоза. Намалява вискозитета на храчките, улеснява отделянето им, предотвратява натрупването им в дихателните пътища, като по този начин намалява честотата и интензивността на кашлицата. Притежавайки антибактериални свойства, пиперът предотвратява проникването на инфекции в долните дихателни пътища, намалява вероятността от усложнения и съкращава времето за лечение.

Млян черен пипер се използва като превантивно средство срещу рак. Потиска растежа и образуването на ракови клетки, неутрализира свободните радикали.

Черният пипер се използва външно при рани и порязвания. Ускорява оздравителните процеси, възстановява и поддържа епителната тъкан, предотвратява проникването на микроби, спира кървенето и има положителен ефект върху микроциркулацията.

Пиперът е популярен в козметологията и дерматологията. Заедно със сол и сок от лук спира прогресивния косопад, стимулира растежа на космените фоликули и подобрява състоянието на косата. В равни пропорции с брашно и зехтин се използва за лечение на лишеи. С помощта на подправката можете да се отървете от бели петна (витилиго), да възстановите нормалния тонус на кожата и да предотвратите образуването на нови области на депигментация по кожата.

съвет. Добавянето на смлян черен пипер към вашата паста за зъби може да помогне за предотвратяване на кариес.

За жени

Смленият черен пипер е важен за нормалното функциониране на репродуктивната система, която изпълнява редица функции:

• регулира синтеза на полови хормони;
• доставя яйца в зоната на оплождане;
• създава нормални условия за бременност през цялата бременност;
• стимулира раждането;
• участва в производството на кърма.

Ретинолът и витамин В6 забавят процеса на стареене, участват в образуването на нови клетки, подобряват състоянието на кожата, косата и ноктите, което е важно за жената на всяка възраст.

Няма еднозначно мнение по въпроса дали черният пипер може да се консумира от бременни и кърмещи жени. Повечето експерти обаче са съгласни, че в умерени количества подправката е полезна за женското тяло и не застрашава здравето и живота на детето. Пиперът стимулира метаболизма, стартира процесите на самолечение, облекчава депресията и помага за нормализиране на теглото.

За мъже

Ползата за мъжете е, че черният пипер регулира и стимулира производството на тестостерон. Това е основният мъжки полов хормон, който играе важна роля в производството на сперматозоиди, влияе върху развитието на мускулно-скелетната тъкан, изпълнява функцията за разпределение на мазнините, отговаря за сексуалното здраве и узряването на фоликулите по време на овулацията и осигурява сексуалното желание.

За деца

Тъй като смленият черен пипер силно дразни стомашната лигавица, не се препоръчва за деца под петгодишна възраст. Подправката трябва да се въвежда в диетата на детето постепенно, в минимални количества, като се наблюдава реакцията на тялото. В малки дози подправката е полезна за състоянието на костната тъкан, минерализацията на зъбите и укрепване на имунната система.

Стандарти за използване

Средната дневна норма смлян черен пипер е 1 г. В зависимост от вкусовите предпочитания и състоянието на стомашно-чревния тракт нормата може да се коригира нагоре или надолу.

Начини на приложение

Подправката се използва широко в кулинарията като ароматна хранителна добавка, а в народната медицина като лечебна съставка. Черният пипер се използва за приготвяне на запарки и отвари за орално приложение, както и за мехлеми и компреси за външна употреба.

В кулинарията

В кулинарията плодовете на черния пипер се използват цели и смлени, като самостоятелна подправка или в смеси с други подправки. Пиперът придава пикантен вкус и наситен аромат на месни и рибни ястия, добавя се към супи и бульони, използва се за приготвяне на маринати и сосове.

Целият грах се добавя към консерви, а в натрошен вид - към пастети, колбаси и сирена.

В народната медицина

Смленият черен пипер е популярен при лечението и профилактиката на заболявания на сърдечно-съдовата, нервната, храносмилателната и ендокринната системи. Тинктура с черен пипер помага при ревматизъм, остеохондроза, подагра, артрит и артроза от различен произход. Добре облекчава болката и възпалението, инхибира дегенеративните процеси, възстановява остеохондралната тъкан и повишава двигателната активност.

Външна употреба

Черният пипер се използва като компонент на триене и компреси за премахване на зони с депигментация по кожата и спиране на косопада на главата. Използва се като средство за заздравяване на рани при изгаряния и порязвания.

За отслабване

За да се отървете от излишните килограми, смлян черен пипер се добавя към кулинарни ястия. Има по-ефективен начин за отслабване с помощта на подправки: всяка сутрин на празен стомах изпивайте чаша кефир с щипка черен пипер.

За една седмица загубата на тегло варира от 1,5 до 2 кг. Важно е обаче да разберете последствията от такава диета и да оцените рисковете за стомаха.

Прочетете също:

Какво е бял пипер и как се използва в кулинарията и козметологията.

Как се приготвят сушени чушки за зимата.

Как да изсушим чушките.

Противопоказания

Целият или смлян черен пипер е противопоказан при индивидуална непоносимост.

Относителните противопоказания включват:

• анемия;
• остри възпалителни процеси в организма;
• пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника;
• бъбречна недостатъчност;
• заболявания на пикочния мехур;
• чревно и стомашно кървене;
• скорошни операции на храносмилателните органи.

Диетолозите препоръчват използването на черен пипер с повишено внимание при бременни и кърмещи жени, възрастни хора и деца.

важно! Черният пипер трябва да бъде изключен от диетата ден преди лабораторни изследвания на кръв и урина, тъй като може да изкриви резултатите от изследването.

Отзиви

Отзивите за ефективността на смлян черен пипер варират. Още положителни твърдения, които потвърждават ползите от подправките за организма като цяло и лечебния ефект за определени органи и системи. Отрицателните мнения са рядкост и са свързани с честата употреба на подправката в големи количества.

Юлия, 25 години: „Черният пипер ми помага да поддържам тегло. Постоянно го добавям към различни ястия в умерени количества. Забелязах, че чувството на глад изчезва за дълго време, няма нужда от закуски, издръжливостта и работоспособността се увеличават, двигателната активност се увеличава, поради което се изразходват повече калории.

Ирина, 36 години: „Постоянно усещам парене в гърдите си след всяко хранене. Приятелка й препоръча лекарство, което използва за лечение на киселини: 10 г смлян джинджифил, 7 г смлян черен пипер и 0,5 л вода.Изсипете съставките във вряща вода, оставете да къкри на слаб огън за 5-10 минути, оставете под капак. Прецедената отвара се приема през устата по 100 мл три пъти на ден 15 минути преди хранене. Курсът на лечение е 3 дни. След това лекарство забравих какво е киселини.

Елена, 58 години: „Имам подагра. Взех курс с индометацин за облекчаване на болката и възпалението и азапропазон за активиране на отстраняването на пикочната киселина. След това, за да предотвратя обостряне, ядях всеки ден по 2-3 зърна черен пипер. Чух, че намалява концентрацията на пикочна киселина в тъканите, което потиска прогресирането на заболяването. Два месеца по-късно получих нов пристъп и подправката се оказа безполезна. Затова, ако искате да постигнете резултати, трябва да приемате само лекарства.“

Заключение

Смленият черен пипер е популярен не само в кулинарията, но и намира широко приложение в народната медицина, козметологията и дерматологията. Използва се за лечение и профилактика на заболявания на сърцето, кръвоносните съдове, нервната система, стомашно-чревния тракт, дихателните пътища и опорно-двигателния апарат.

Само при умерена и правилна употреба може да има полза.