Вкусът и ползите от доматите през цялата година: как да замразите домати за зимата във фризера и какво да приготвите от тях

Ядем домати през цялата година. Но зеленчуците, които се продават в супермаркетите през зимата, не могат да се сравняват с тези, отглеждани в нашите собствени градински лехи. Те са неароматизирани и влакнести. Лесен начин да запазите летния вкус е да замразите домати за зимата у дома.

Какви домати могат да бъдат замразени

За замразяване ще ви трябват зрели и твърди средно големи плодове. Сортовете Cream и Cherry са оптимални за това.

Зелените домати не могат да се замразяват! Те не запазват формата си, разтичат се след размразяване, горчат и ще развалят всеки кулинарен шедьовър.

Подготовка за замразяване

Доматите се измиват под течаща (не гореща) вода и се избърсват, за да не се слепят или да се деформират във фризера. И тогава - просто полет от идеи!

Изберете по ваш вкус - нарежете на пръстени, малки парчета, придайте му оригинална форма или замразете цял, с или без кора.

Как да замразите домати за зимата - рецепти и методи за замразяване

Предлагаме на вашето внимание най-популярните методи.

Замръзване в кръгове

Да започнем да замразяваме. Изберете месести плодове с дебела кожа, нарежете ги на кръгчета с дебелина 8-10 мм, така че доматите да запазят по-добре формата си, поставете върху плоска чиния или дъска за рязане и поставете във фризера. След 4-5 часа прехвърлете в плик.

Замразяване на цели домати

За да замразите цели домати, поставете измитите и изсушени плодове върху специална подложка или дъска за рязане на разстояние няколко мм един от друг.

Важно е доматите да не се допират. Поставете във фризера.

След 3-4 часа прехвърлете замразената храна в торбички за съхранение. Тези домати могат да се използват в различни ястия. Извадете го, размразете го, почистете го и го нарежете както искате.

Замразяване на парчета

Ще спестите време в кухнята през зимата, ако замразите доматите веднага нарязани на парчета. Правите го по вече познатата и разбираема схема: нарязвате го, замразявате го за 3-4 часа, поставяте го в контейнер за съхранение.

Приготвяне на пълнени домати

Друг начин да спестите време е да замразите пълнени домати. Отрежете "капака" от страната на стъблото на домата и отстранете пулпата. Поставете пълнежа в получения "контейнер".

Поставете доматите върху дъска за рязане във фризера, докато замръзнат напълно, 5-6 часа. След това го поставете в опаковъчни торби.

Пълнеж за пълнене: гъби, месо, зеленчуци и др. За да придадете на ястието ярък вкус, добавете настъргано сирене. Посолете и поръсете с черен пипер пълнежа преди замразяване.

внимание! Гъбите и месото за пълнеж се използват готови, т.е. пържени или варени.

Замразяване на доматен сок и паста

Плодовете, които са загубили търговския си вид и не са подходящи за прибиране цели или на парчета, се замразяват под формата на сок, паста в буркани, стъклени (стерилизирани) или пластмасови бутилки, торбички със същия обем, който се използва след размразяване .

Когато пълните контейнери, основното е да оставите свободно пространство, така че контейнерът да не се спука, когато замръзне.Когато замразявате в торбички, използвайте две найлонови торбички вместо една, за да сте сигурни.

справка. Предимствата на този метод на съхранение: сокът не се вари или поставя в буркани, пастата се пакетира на порции.

Замразяване на домати за пица

Замразете доматите за пица на кръгчета или тънки резени. Поставете нарязаните зеленчуци върху тава във фризера за 3-4 часа.

Извадете го, внимателно отделете полепналите парченца и ги сложете в торбичка. Когато приготвяте пица, разпределете плънката върху тестото, добавете домати и отгоре настърган кашкавал.

Доматено пюре, замразено във форми

Възможно ли е да замразите доматено пюре, което е преминало топлинна обработка? да Изсипете врящото пюре в силиконови форми за лед или мъфини с необходимия размер, оставете да изстине и поставете във фризера за 3-4 часа. След това прехвърлете замразените фигури в контейнер за съхранение.

За да запазите по-добре формата си, увийте всеки „домат“ със стреч фолио. Това пюре се добавя към яхнии, супа или месо.

Бланширани домати във фризера

Зеленчуците се бланшират преди замразяване. За да направите това, отстранете стъблото от всеки плод и направете разрез под формата на буквата "X" от противоположната страна. След това потопете доматите във вряща вода за 1 минута. Веднага щом корите започнат да се навиват на мястото на разреза, извадете ги и ги поставете в ледена вода.

След тези процедури доматите лесно се обелват с пръсти. След това прехвърлете обелените плодове в тава за печене, дъска за рязане или плоска чиния и поставете във фризера за 2-3 часа. Едва след това го поставете в торби и го приберете за съхранение.

Приготвяне на зеленчукова каша

Обелете меките домати, прекарайте през месомелачка или накълцайте с блендер, изсипете в чаши за еднократна употреба или други форми.Съхранявайте във фризера по този начин.

Как да замразите чери домати

Всички методи за замразяване са подходящи и за миниатюрни череши. Всичко, от което се нуждаете, е „бижутерска“ техника за рязане на зеленчуци.

Прочетете също:

Най-простите препарати „направи си сам“: съхраняване на чесън в стъклени буркани.

Селекция от най-добрите методи за консервиране на чесън у дома през цялата зима.

Селекция от най-добрите начини за замразяване на зелен фасул.

Как и колко дълго да съхранявате замразени домати

Етапът на замразяване продължава от 3 до 6 часа. След това поставете получената замразена храна в торби или контейнери. Опитайте се да запазите контейнера достатъчно голям за една порция, за да можете да използвате доматите веднага след като ги извадите от фризера. При чести промени в температурата (топло-студено) доматите губят формата си и се слепват.

важно! Замразените домати могат да се съхраняват във фризер 8-12 месеца.

Размразяване и употреба

За готвене размразявайте само цели домати. Оставете ги да престоят 10-15 минути на стайна температура, след което нарежете и добавете към ястието. Поставете пълнените домати веднага във фурната, за да не загубят формата си. Доматената паста, пулпата, пюрето и нарязаните домати не е необходимо да се размразяват преди добавяне към ястие.

Сега през зимата можете лесно да приготвите много ястия:

• пълнени домати на фурна;
• борш или супа с пресни домати (парчета домати, под формата на паста);
• зеленчукова яхния, яхния (доматено пюре);
• гювеч, сос за паста (замразени на малки кубчета зеленчуци);
• Тънко нарязаните домати са по-подходящи за слоеста зеленчукова гювеч;
• салата.

Рецепта за паста с доматено пюре

Ще имаш нужда:

• 200 г спагети;
• 200 г замразено доматено пюре;
• 1 скилидка чесън;
• 150 г твърдо сирене;
• 1 супена лъжица зехтин;
• сол, черен пипер, подправки на вкус.

Размразете доматеното пюре, добавете наситнения чесън и го сложете в загрят тиган със зехтин. Изплакнете спагетите, сварете ги до ал денте и ги поставете в тиган. Добавете сол и подправки на вкус. Смес от италиански билки върви добре с това ястие. Задушете без капак, докато се изпари излишната течност.

Преди сервиране поръсете готовото ястие с настърган кашкавал.

Заключение

Преди появата на големите фризери доматите се осоляват, пюрират, изстискват, кетчупират, навиват се в стерилни буркани и се съхраняват в мазето. Сега всичко е много по-просто. Защото е студено! Този метод има много предимства: вкусът, витамините се запазват и е удобен за съхранение. Домакинята харчи по-малко усилия и време, а резултатът надхвърля очакванията.