Как да приготвите мариновани тиквички за зимата без стерилизация: най-добрите рецепти и полезни съвети

В разгара на летния сезон градинарите започват активно да подготвят зеленчуци за зимата. Ако отглеждате тиквички на вашия парцел, ние ви уверяваме, че ще имате какво да покажете на гостите си през зимните празници! Представяме на вашето внимание повече от десет различни рецепти.

Сладко, солено, пикантно, пикантно - изберете с какво ще поглезите домочадието си.

Най-добрите рецепти за мариновани тиквички без стерилизация

Стерилизацията е дълъг и същевременно трудоемък процес. Ето защо има рецепти за мариновани зеленчуци, които правят без него. В същото време тиквичките се оказват сочни, вкусни, без чужди миризми и се съхраняват дълго време.

Не забравяйте, че предварителната стерилизация на бурканите е задължителна във всеки случай. Но готовият продукт не се стерилизира поради тройно пълнене или добавяне на оцет в увеличен обем.

Каним ви да се запознаете с най-добрите прости рецепти за мариноване на тиквички за зимата.

Пикантни мариновани тиквички (съветска рецепта)

Тези, които са живели през съветския период, несъмнено ще оценят вкуса на тези мариновани тиквички. Съветваме ви да ги приготвите и да се потопите в старите дни.

Съставки за два литрови буркана от готовия продукт:

• 1,5 кг тиквички;
• 8 скилидки чесън;
• 1 литър вода;
• 100 г захар;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 120 ml оцет;
• копър;
• листа от хрян;
• Дафинов лист;
• бахар;
• карамфил (по желание).

Приготвяне:

1. Изплакнете обилно зеленчуците и билките. Рецептата без стерилизация изисква кристално чисти съставки.
2. Измийте бурканите, стерилизирайте ги по обичайния начин: във фурната или над тенджера.
3. Накълцайте листа от хрян.
4. Първо поставете зелените на дъното на контейнерите.
5. След това добавете 4 скилидки чесън.
6. Отстранете опашките на тиквичките.
7. Нарежете зеленчуците на филийки.
8. Започнете да приготвяте марината. Добавете цялата порция сол и захар към водата. Разбъркайте и добавете всички подправки. Сложете го на огън.
9. Докато марината заври, преместете тиквичките от дъската за рязане в дълбок съд, който може да се постави на котлона.
10. Веднага щом марината заври, залейте зеленчуците с вряла вода и ги поставете на огън.
11. Сварете зеленчуците в марината за 5 минути.
12. Поставете тиквичките в буркани.
13. Готовата марината отново кипнете, накрая добавете оцет и залейте зеленчуците.
14. Обърнете затворените контейнери с главата надолу и ги увийте в топло одеяло за един ден.

важно! За тази рецепта е добре да използвате леко презрял копър. Именно това му придава правилния вкус.

С целина и пресен магданоз

съставки:

• 1 кг тиквички;
• 1 връзка целина;
• 1 връзка магданоз;
• 1 литър вода;
• 1 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1 с.л. л. оцет.

Приготвяне:

1. Измийте и стерилизирайте контейнерите.
2. Измийте добре зеленчуците и билките.
3. Нарежете целината и магданоза, но не на ситно.
4. Поставете част от зелените на дъното.
5. Отрежете дръжката на тиквичките. Ако зеленчукът не е млад, отрежете кората.
6. Нарежете на кубчета или кръгчета.
7. Поставете в буркан, поставете втората част от зеленината между зеленчуците.
8. Оставете водата да заври без сол и захар.
9. Напълнете буркана с вряща вода, оставете водата да се охлади, след което изцедете. Поставете нова порция вода на огъня.
10. В буркана добавете 2 с.л. л. Сахара. Отгоре се добавя 1 с.л. л. сол.
11. Добавете оцет.
12. Напълнете с нова вряща вода.
13. Веднага затворете бурканите с капаци, обърнете ги и ги увийте в топло одеяло за деня.

справка. Тази рецепта не съдържа черен пипер, карамфил или други подправки. Това е така, защото целината и магданозът добавят вече силен вкус. По желание можете да добавите чесън, но не ви препоръчваме да добавяте подправки.

На български

съставки:

• 1,5 кг тиквички;
• някои клонки копър;
• листа от касис;
• 4 скилидки чесън;
• 1 литър вода;
• 1 малка люта чушка;
• 1 с.л. л. сол;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 3 с.л. л. оцет;
• Дафинов лист;
• подправки на вкус.

Приготвяне:

1. Първо пригответе бурканите. Уверете се, че няма пукнатини. Измийте и стерилизирайте.
2. Изплакнете добре зеленчуците и билките. Отрежете опашките на тиквичките.
3. Нарежете зеленчуците на кубчета или пръстени.
4. Сложете водата на огън.
5. Когато водата заври, добавете сол, захар, всички подправки и налейте оцета.
6. Разбъркайте и добавете нарязаните тиквички към маринатата. Гответе 7 минути.
7. Докато тиквичките се варят в марината, поставете чесън, черен пипер и билки на дъното на контейнерите.
8. Поставете тиквичките в буркани. През това време маринатата продължава да ври.
9. Част от копъра може да се добави до самия връх на буркана.
10. Налейте марината, затворете капаците и обърнете.
11. След 12 часа бурканите могат да бъдат преместени на обичайното им място за съхранение.

Правилно сварените тиквички стават хрупкави и не се разпадат.

С мед и чесън

съставки:

• 1 кг тиквички;
• 4 скилидки чесън;
• 1 връзка копър;
• 1 връзка магданоз;
• синапени зърна;
• бахар;
• пресен пипер (за предпочитане горчив);
• 2 с.л. л. пчелен мед;
• 1 с.л. л. сол;
• 3 с.л. л. оцет.

Приготвяне:

1. Изплакнете и стерилизирайте контейнерите.
2. Измийте и подсушете всички съставки.
3. Ако тиквичките са стари, отрежете кожата и отстранете семките.
4. Нарежете чесъна и чушката на филийки.
5. Поставете ги на дъното на буркана заедно с билките.
6. Поръсете с бахар и синапено семе.
7. Нарежете тиквичките по всеки удобен начин.Ако са големи, разполовете отново кръгчетата.
8. Сложете водата на огън.
9. Докато водата заври, наредете тиквичките в буркани.
10. Залейте с вряла вода и оставете за 5-7 минути.
11. След 7 минути изсипете водата обратно в тигана и отново кипнете.
12. Отново залейте зеленчуците с вряща вода, добавете сол и мед.
13. Налива се оцет.
14. Затворете капачките и леко разклатете буркана, така че медът да проникне във всички ъгли.
15. Обърнете и увийте за един ден.

важно! Синапените зърна добавят вкус и увеличават срока на годност на маринованите зеленчуци. Не препоръчваме да изключвате тази съставка. По-добре е първо да разтопите меда.

"Истинско сладко"

Този препарат има разбираемо име, резултатът ще зарадва цялото семейство.

Какво ще ви трябва за 3-литров буркан:

• 1,5 кг тиквички;
• 1 глава лук;
• 3 скилидки чесън;
• 3 с.л. л. Сахара;
• 1 с.л. л. сол;
• 1 ч.ч. оцетна есенция;
• черен пипер;
• 1 връзка магданоз;
• 1 връзка копър.

Приготвяне:

1. Изплакнете зеленчуците и отрежете всички тъмни петна.
2. Нарежете тиквичките по ваш вкус.
3. Поставете билки, чушки, чесън и лук на дъното на буркана.
4. В това време кипнете водата.
5. Поставете тиквичките плътно в буркана до самия връх.
6. Залейте зеленчуците с вряла вода. След 7 минути източете водата обратно в тигана. Оставете го да заври и го изсипете обратно в буркана. Повторете процедурата отново.
7. За трети път добавете цялата порция сол, захар и есенция във вряща вода. Вари се 1-2 минути.
8. Залейте зеленчуците с маринатата. Навийте бурканите и ги обърнете.

важно! Ако не обичате сладките на вкус зеленчуци, увеличете количеството сол. Вместо една лъжица, добавете две.

С мед

Рецептата е подходяща за тези, които обичат сладки мариновани зеленчуци.

съставки:

• 1 кг млади тиквички;
• 2 с.л. л. пчелен мед;
• 1 скилидка чесън;
• 1 връзка копър;
• оцет;
• други зелени по ваше желание;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 1 с.л. л. сол.

Приготвяне:

1. Поставете на дъното на стерилизирани буркани чесън и билки, нарязани наполовина.
2. Изплакнете добре тиквичките и отстранете дръжката.
3. Нарежете зеленчуците на кубчета.
4. Докато нареждате зеленчуците, на котлона завира вода.
5. Изсипете вряща вода върху зеленчуците, оставете да къкри за 5-7 минути.
6. Разтопете меда.
7. Поставете водата обратно на котлона и я оставете да заври. Във вече врящата вода добавете сол и захар. Разбъркайте. Гответе 1 минута. В самия край добавете 2 с.л. л. оцет.
8. Залейте зеленчуците с маринатата. Отгоре се залива с 2 с.л. л. пчелен мед
9. Затворете и обърнете буркана.

важно! Бурканът трябва да се обърне възможно най-скоро - така медът ще се разтвори по-бързо. Нарежете тиквичките на кубчета, а не на дебели кръгчета, за да попие медът по-добре в зеленчуците.

С лук

съставки:

• 1 кг тиквички;
• 2 скилидки чесън;
• 2 глави лук;
• зърна черен пипер;
• зеленчуци: копър или магданоз;
• 1 литър вода;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 2 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. оцет.

Приготвяне:

1. Поставете малко от билките, чесъна и зърната черен пипер на дъното на стерилизирани буркани.
2. Нарежете лука на едри кръгчета. Поставете в буркан.
3. Поставете останалите зелени върху кръгчетата лук.
4. Нарежете чистите тиквички по желание. Нареждат се плътно в буркани.
5. Залейте бурканите с вряла вода и оставете за 10 минути. Повторете.
6. При завиране на водата за трети път добавете сол и захар, докато заври. Разбъркайте старателно за 1-2 минути.
7. Разсипете в буркани. Отгоре се залива с оцет.
8. Затворете и обърнете бурканите до следващата сутрин.

важно! Количеството сол надвишава количеството захар. Зеленчуците се оказват солени и горчиви.

Тройно запълнен

Трикратно заливане се среща в много рецепти без стерилизация. Това замества трудоемък процес.

съставки:

• 1,5 кг тиквички;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1 с.л. л. сол;
• 1 връзка копър;
• зърна черен пипер;
• лист от касис;
• 2 скилидки чесън:
• 1 л. вода;
• 2 с.л. л. оцет.

Приготвяне:

1. Стерилизирайте бурканите, измийте зеленчуците, нарежете ги.
2. На дъното на буркана се слагат малко от билките, чесъна и зърната черен пипер.
3. Наредете нарязаните тиквички до половината на буркана.
4. Добавете отново останалите билки и подправки.
5. Добавете останалите тиквички.
6. Сварете водата. Насипете в буркани и оставете за 20 минути.
7. Отцедете водата обратно. Сварете го. Разсипете в буркани и оставете за 5 минути.
8. Отцедете водата и сварете. Веднага щом водата заври, добавете сол и захар. При разбъркване се вари 2-3 минути. Напълнете бурканите с марината.
9. Отгоре се залива с оцет.
10. Завийте капачките и поставете бурканите с главата надолу на тъмно място.

С чушки и домати

съставки:

• 0,5 кг тиквички;
• 5 добре домати;
• листа от хрян;
• 1 връзка копър;
• 3 скилидки чесън;
• люта чушка;
• бахар;
• 1 литър вода;
• 1 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 3 с.л. л. оцет.

Приготвяне:

1. Измийте всички зеленчуци и билки. Премахнете тъмните петна. Доматите трябва да имат еластична кожа.
2. Стерилизирайте бурканите.
3. На дъното се слагат билки, чесън, зърна черен пипер и люти чушки.
4. Следващият слой са малки домати.
5. Поставете тиквичките върху доматите.
6. Залейте зеленчуците с вряла вода. Оставете за 10 минути.
7. Отцедете водата обратно и добавете сол и захар, когато заври.
8. След 1-2 минути добавете оцет в бурканите и веднага залейте с маринатата.
9. Затворете капаците и обърнете бурканите.

С моркови

съставки:

• 1 кг тиквички;
• 1 голям морков;
• черен пипер;
• Дафинов лист;
• 1 литър вода;
• 1 връзка копър;
• захар и сол в равни количества - 2 с.л. л.;
• 100 ml оцет 9%.

Приготвяне:

1. Стерилизирайте бурканите.
2. Изплакнете тиквичките, нарежете на малки кръгчета.
3. Настържете морковите на едро ренде.
4. Поставете билките, чесъна и настърганите моркови на дъното на бурканите.
5. Поставете тиквичките отгоре.
6. Сварете водата. Залейте с вряща вода. Оставете за 20 минути.
7. Изсипете водата обратно в тигана и я оставете да заври. Добавете сол, захар, разбъркайте.
8. Изсипете марината върху зеленчуците. Отгоре се залива с оцет.
9. Затворете, обърнете.

Като млечни гъби за зимата

съставки:

• 1,5 кг тиквички;
• 1 с.л. л. сол;
• 3 с.л. л. Сахара;
• 4 скилидки чесън;
• 1 връзка копър;
• 100 ml растително масло;
• 100 ml оцет 9%;
• млян черен пипер.

Приготвяне:

1. Стерилизирайте бурканите. Измийте тиквичките и ги нарежете. Накълцайте чесъна. Изсушете зелените и ги нарежете.
2. Смесете тиквичките, билките и чесъна в купа.
3. Разбъркайте и добавете останалите съставки.
4. Оставете за 3 часа на стайна температура, за да се мариноват зеленчуците.
5. Прехвърлете в буркан. Покрийте с капак и приберете в хладилника.

Тиквичките ще имат вкус на гъби.

В буркани с лимонена киселина

съставки:

• 2 средни тиквички;
• 2 скилидки чесън;
• копър;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 1 с.л. л. сол;
• бахар;
• 0,5 ч.л. лимонена киселина.

Приготвяне:

1. На дъното на стерилизирани буркани се слагат наситнени копър, чесън и черен пипер.
2. Нарежете тиквичките на филийки и ги наредете плътно в буркан.
3. Залейте зеленчуците с вряла вода. Оставете за 20 минути, след което отново изсипете водата в тенджерата и отново кипнете.
4. Залейте с втората вряла вода и оставете за 10 минути.
5. Отцедете отново водата и го сварете за трети път. Щом заври добавете сол и захар. Варете докато се разтворят.
6. Добавете лимонена киселина към бурканите и веднага напълнете с марината.
7. Затворете и обърнете бурканите. Съхранявайте първите 24 часа на топло и тъмно място.

Как да навиете тиквички без стерилизация

Достатъчно е да знаете няколко важни правила:

• зеленчуците трябва да бъдат добре измити и изсушени;
• бурканите и капаците се стерилизират преди съхранение на зеленчуци;
• количеството оцет се удвоява в сравнение с тези рецепти, при които готовите буркани се подлагат на процес на стерилизация;
• използвайте метални капаци.

Съвети от опитни домакини

Представяме ви няколко тайни на домакините, които ще направят вкуса на маринованите тиквички още по-добър:

1. Добавете малки количества синапено семе към всяка рецепта. Придава сладко-кисел вкус, а маринованите зеленчуци запазват свежестта си един път и половина по-дълго.
2. Можете да добавите малък домат към всяка от рецептите. Омекотява вкуса на оцета, зеленчуците се оказват сочни и ароматни.
3. В рецепти, които съдържат мед, добавете 1-2 ореха.
4. Мариновайте тиквичките без стерилизация, но с троен пълнеж. Така бурканите издържат по-дълго.
5. Докато приготвяте маринатата, добавете 0,5 ч.л. заедно със сол и захар. пресен лимонов сок. Така тиквичките стават по-хрупкави.

Нека обобщим

Тиквичките, мариновани без стерилизация за зимата, се правят лесно, а препаратите се оказват много вкусни. Зеленчуците трябва да са пресни, млади и старателно измити. Тиквичките вървят добре с лук, мед, горчица и дори с настъргани моркови. Можете да използвате всякакви подправки и подправки, които харесвате, но най-често се използват магданоз, копър и горчица.