Уникалните свойства на грах от бахар, за които са обичани

Бахарът е една от най-популярните подправки. Знаете ли, че това изобщо не са чушки, а сушени плодове? Те са част от световноизвестните подправки къри и се използват активно в кулинарията и народната медицина. От тази статия ще научите как изглеждат тези горещи плодове в природата, с какво да ги комбинирате, когато приготвяте различни ястия и какви са ползите и вредите от бахара.

Какво е бахар и къде расте?

Бахарът е плодът на вечнозеленото тропическо дърво Pimenta officinalis, което принадлежи към семейство Миртови. По същество грахът е сушени плодове. Първоначално имат тъмно син цвят, а след изсъхване стават кафяви. Тяхната повърхност става грапава. Плодовете се берат, когато още не са узрели. Размерът на грахово зърно от бахар е 2-3 пъти по-голям от черния пипер.

Тяхната специална грапава текстура се вижда ясно на снимката.

интересно! Тези плодове имат други имена: ямайски пипер, английски пипер, пименто, пименто, ормус, пипер от карамфил, четири подправки, кабачини.

Растението е родом от Карибските острови. Сега се отглежда активно в Централна и Южна Америка, Индия, Ямайка и Куба.

Как да растем

Получаването на собствени плодове от пимента изисква сериозни усилия. Отглеждането е възможно само в оранжерия или на юг. Температурата в никакъв случай не трябва да пада под 10 градуса – това е южно растение.

Вече изсушеният грах не е напълно подходящ за засаждане - много по-трудно пониква.По-добре е да закупите семена в специализиран магазин. Засаждат се при температура минимум 20 градуса, като предварително са накиснати в 35-40 градусова вода.

Pimenta започва да дава плодове през втората година от живота.

Характеристики на сорта

Изсушените плодове на Pimenta officinalis имат интересен вкус и аромат. Малко са пикантни. Както всички подправки, бахарът може да донесе както ползи, така и вреда.

полза

Пиперът има много богат химичен състав, което определя неговата висока полезност за човешкото тяло и дори определени лечебни свойства.

Около 4% от общия състав е етерично масло от пимента. Съдържа дъбилни вещества, смоли, мастни масла, както и евгенол, феландрен, цинеол и кариофилен.

Витамини, включени в пипера: А, С, витамини от група В. Съдържа и много минерали като калий, калций, цинк, желязо, магнезий, натрий и фосфор. Всички те играят важна роля в живота на тялото.

Вреди и противопоказания

Пиперът ще навреди на здрав човек само ако продуктът се консумира прекомерно. Но хората със здравословни проблеми трябва да бъдат внимателни, бахарът има много противопоказания.

Не се препоръчва употребата на ямайски пипер за хора:

• склонни към алергии;
• подготовка за операция;
• пациенти с епилепсия;
• с язва на дванадесетопръстника, улцерозен колит, дивертикулит и рефлуксна болест;
• с рак;
• с нарушения на кръвосъсирването.

Бременните и кърмещите жени трябва да ограничат консумацията до минимални дози.

Прочетете също:

Какво е пипер Халапеньо, как се отглежда и използва?

Защо чушките не цъфтят в оранжерия.

До какво да не садим лют пипер.

Къде се използва бахарът?

Подправката се използва от древни времена за подобряване на вкуса на ястията и като лекарство. Нека го разгледаме по-подробно.

Лекарство

Сладкият грах има много полезни свойства:

• дава сила и енергия;
• има противовъзпалителен и дезинфекционен ефект;
• облекчава болката;
• регулира храносмилането;
• укрепва зъбите и венците;
• подобрява метаболизма;
• Витамин А и фолиева киселина подобряват мозъчната функция;
• Магнезият помага за подобряване на паметта.

Вдишването на ароматно масло от бахар е полезно при депресия. Тази процедура намалява стреса и нервното изтощение. Масажирането на желаната част от тялото с това масло увеличава притока на кръв, облекчава болката и отока.

Ямайският бахар също се счита за силен афродизиак.

справка. Етеричното масло от ямайски пипер се използва широко в производството на пасти за зъби и орални дезодоранти, както и в парфюми и инсектицидни препарати. Ацтеките и маите добавяли смлян пипер към какаото и давали сместа на своите воини преди битка.

готвене

Вкусът на ямайския пипер е лют и много ароматен. Основни нотки са карамфил, джинджифил, индийско орехче и канела.

Подправката се използва най-често при приготвяне на ястия от пилешко, дивечово, свинско или телешко месо. Чудесен е и за маринати, различни сосове и кетчупи.

Понякога бахарът се добавя към сладкарски продукти: бисквитки, джинджифилови сладки, кифли и пудинги. Придава на десертите специален вкус и аромат, което ги прави наистина оригинални. Но трябва внимателно да експериментирате с такива пикантно-горещи десерти. По-добре е да започнете с готвене по доказана рецепта. Обичайно е да добавяте черен пипер към тиквено-медени пайове - той придава на печивата пикантна нотка.

Сред останалите подправки се съчетава с майорана, кимион, черен и червен пипер, кимион, лют пипер и риган. В печене - с анасон, джинджифил, кардамон, портокалова кора, канела и звездовиден анасон.

За да подсилите някоя от основните нотки на самия пипер, можете да добавите отделно някой от компонентите на неговия вкус: карамфил, джинджифил, индийско орехче или канела.

Заключение

Бахарът се използва не само като вкусна добавка към голям брой ястия, но и в медицината. Но въпреки всички вкусови и полезни свойства, прекомерната или неправилна употреба може да причини вреда на тялото.

Здравите хора от своя страна могат спокойно да добавят тази подправка към храната, да правят масажи с етерично масло или да освежат дъха си.