Как да мариновате копър в буркани за зимата: прости рецепти от опитни домакини

Мариноването на копър и всякакви други зеленчуци не изисква много време и пари. Този метод ви позволява да запазите полезните свойства и вкуса на продукта. Зелените, консервирани в пикантна марината, ще обогатят вкуса на първите и вторите ястия. Прочетете нашата статия за това как да мариновате копър в буркани за зимата и да съхранявате правилно препаратите.

Подготовка и обработка

Копърът може да се приготвя дълго време чрез замразяване или консервиране. За да сте сигурни, че зелените запазват вкуса и витамините си, използвайте препоръките за тяхното приготвяне.:

1. Използвайте само пресен копър, без признаци на увяхване.
2. Зелените се измиват обилно под течаща вода и се сортират. Отървете се от гнили и пожълтели клони.
3. Поставете върху гофрета или хартиена кърпа и подсушете. Обръщайте от време на време.
4. Опитайте се да избягвате пряката слънчева светлина, която разрушава витамин С и кара зелените да пожълтяват и изсъхват.
5. Отстранете дебелите стъбла преди нарязване. Те могат да бъдат замразени и след това да се използват за приготвяне на бульони.
6. Смесете копъра с едрата сол и разтрийте малко с дървена лъжица.
7. Поставете в чист стъклен съд, като стегнете плътно. Сокът трябва да излезе на повърхността.

Рецепти за приготвяне

Най-ефективните начини за спестяване на до 80% от витамините и минералите - ецване и замразяване.

Консерви в сушен копър около 50% полезни вещества.

Използват се зелени, консервирани в марината или саламура като подправка за подобряване на вкуса на първите и вторите ястия.Но с този метод на прибиране на реколтата, за съжаление, не е възможно да се запази минералният състав на копъра.

Рецептите за ецване на билки се основават на принципа на оптималното съотношение на сол и копър. Добавете една част сол към четири части зеленина.

съвет. Каменната сол може да бъде заменена с хималайска.

Пресен копър със сол

съставки:

• копър - 500 г;
• сол – 50 гр.

Измийте зелените и ги сортирайте. Разклатете добре и поставете върху хартиена кърпа, за да изсъхне.

Отстранете дебелите стъбла и нарежете зелените на ситно. Комбинирайте със сол и разбъркайте добре. Оставете за 2-3 часа.

Поставете в чист съд, уплътнете. Затворете с метални или найлонови капаци. Заготовката се съхранява в хладилник за 3-4 месеца.

съвет. Когато приготвяте ястия с добавка на маринован копър, коригирайте количеството сол.

Осоляване в растително масло

съставки:

• пресен копър - 300 г;
• растително масло (зехтин, слънчоглед) - 600 ml;
• трапезен оцет 9% или ябълков оцет - 3 супени лъжици;
• сол – 3 с.л. л.

Измийте клоните, отстранете развалените и оставете да изсъхне върху хартиена кърпа.

Смесете билки, сол, оцет, масло, като спазвате пропорциите, смила се с помощта на блендер. Нареждат се в малки бурканчета и отгоре се заливат с една супена лъжица олио. Контейнерите за бебешка храна са идеални за тази цел. Съхранявайте препарата в хладилник.

Други начини за приготвяне на копър:

Как правилно да изсушите копър

Как да замразите копър за зимата

Приготвяне в саламура

съставки:

• зелен копър - 1 кг;
• вода - 300 ml;
• оцет 9% - 400 ml;
• сол - 30 g;
• растително масло - 50 ml.

Измийте зелените, сортирайте и оставете да изсъхнат. Пригответе саламура с вода и сол. След като заври се залива с оцета и се отстранява от огъня.

Копърът се нарязва на ситно и се слага в буркани, залива се със саламура и се добавя олио. Затворете с капачки и обърнете. След като се охлади, съхранявайте в килера или мазето.

Рецепта с оцет

съставки:

• пресен копър - 2 кг;
• вода - 1,5 л;
• оцет 9% - 150 ml;
• захар - 150 g;
• сол - 1,5 супени лъжици. л.;
• чесън – 5 скилидки;
• бахар на вкус.

Измийте и сортирайте зелените, поставете върху хартиена кърпа и оставете да изсъхне. След това нарежете на ситно с остър нож. В буркани се слагат черен пипер, наситнен чесън и копър.

За да приготвите марината, оставете водата да заври., добавете сол и захар и варете при непрекъснато бъркане. Накрая добавете оцет и отстранете от огъня. Изсипете марината върху зелените и затворете бурканите с капаци. Съхранявайте в мазе или хладилник.

Прочетете също:

Копър за отслабване

Как да си направим масло от копър

Използване на чадъри от копър: за лечение и красота

С лимонена киселина

Лимонената киселина действа като консервант и заместител на оцета.

съставки:

• копър - 300 г;
• масло – 150 г;
• лимонена киселина - 15 g;
• захар - 0,5 чаена лъжичка;
• чесън – 2 скилидки;
• сол – 1 ч.л.;
• дафинов лист - 1 лист.

Зелените измийте, подсушете, отстранете дебелите дръжки и нарежете на ситно. Хвърлете дафина и нарязания чесън в стъклен съд. Напълнете бурканите с копър и уплътнете.

Направете плънка на базата на масло, оцет, сол, захар, лимонена киселина и черен пипер. Сместа се вари на тих огън и се налива в буркани. Покрийте с капаци и охладете. Съхранявайте в мазе или хладилник.

Съхранение на заготовки

Така че осоленият копър, съхраняван за зимата, продължава по-дълго и не се разваля:

1. Използвайте само чисти стъклени съдове.
2. Не забравяйте да стерилизирате металните капаци.
3. Съхранявайте осоления продукт в хладилника без стерилизация.
4. Зелените в саламура и марината се съхраняват по-добре в мазето.Бурканите могат да се оставят в килера, но в този случай срокът на годност ще бъде намален.
5. Използвайте малък съд, за да използвате зелените възможно най-бързо след отваряне. Това ще предотврати появата на мухъл в буркана.

Заключение

Мариноването на копър е чудесен начин да си осигурите домашно приготвени пресни билки за зимата. Благодарение на солта, копърът запазва вкуса си и повечето от витамините си. По време на готвене просто добавете 1-2 супени лъжици от препарата, няма нужда да добавяте допълнителна сол.