Как бързо и вкусно да приготвите тиквички за зимата
За любителите на тиквички тиквичките са истинска находка. Вкусът им е мек, а ципата и семките не се забелязват. По този начин варете тиквички може да се направи бързо и без много усилия. В тази статия ще разгледаме рецепти за препарати от този зеленчук и ще разберем защо е полезно.
Какви са ползите от тиквичките?
Тиквичката е лесно смилаем зеленчук. Те са богати на витамини и минерали. И което е много важно, те не предизвикват алергии. Ето защо те трябва да бъдат включени във вашата диета. Дори децата се препоръчват да ги използват. Може да се въвежда в диетата на детето постепенно от 6 месеца. Но това трябва да се прави строго във варена форма.
Витамини в тиквички:
- А - 5 μg;
- B1 - 0,03 mg;
- B2 - 0,03 mg;
- B6 - 0,11 mg;
- C15 - µg;
- Е - 0,1 mg;
- PP - 0,7 mg.
Микро и макроелементи:
- желязо - 0,4 mg;
- фосфор - 12 mg;
- натрий - 2 mg;
- магнезий - 9 mg;
- калций - 15 mg;
- калий - 238 mg.
Тиквичките също съдържат диетични фибри, фибри, ненаситени мастни и органични киселини.
Полезни свойства:
- Фибрите регулират секрецията и мотилитета на стомашно-чревния тракт, премахват токсините.
- Пектините свързват соли, тежки метали и токсини и ги извеждат от тялото.
- Тиквичките имат диуретично и холеретично действие.
- Регулирайте водно-солевия баланс в организма.
- Подобряване на метаболизма.
- Оказват благоприятен ефект върху състоянието на кожата.
- Премахва запека и метеоризма.
- Намалява нивата на лошия холестерол. В резултат на това функционирането на сърдечно-съдовата система като цяло се подобрява. И тогава работата на мозъка.
- Те облекчават състоянието на пациенти с исхемия, стенокардия и тахикардия.
- Желязото, цинкът, селенът и медта насърчават производството на червени кръвни клетки и намаляват риска от анемия.
- Аскорбиновата киселина има противовъзпалителен ефект и предотвратява инфекциозни заболявания.
- Антиоксидантите намаляват риска от развитие на злокачествени тумори.
справка. Поради наличието на бавни въглехидрати, тиквичките се препоръчват на хора с диабет. Те не повишават нивото на кръвната захар и не провокират пристъп.
В допълнение, тиквичките се считат за диетичен продукт. 100 г суров зеленчук съдържа само 24 ккал. При печене или варене енергийната стойност на тиквичките остава същата. Но в пържено и задушено съдържанието на калории се повишава и възлиза съответно на 88 и 69 kcal.
Рецепти за приготвяне на зимата
Тиквичките почти не се различават много от обикновените тиквички. Те не изискват много подготовка преди действителното готвене по рецептата. Кората на тиквичките е мека и почти незабележима. И след топлинна обработка или ецване, тя става неразличима по консистенция от пулпа. Семената на този сорт тиквички също са меки и малки. Поради тези характеристики тиквичките не се нуждаят от обелване или семена.
Сега нека да разгледаме някои вкусни варианти за готвене на тиквички. Това е универсален зеленчук: може да се пържи, задушава, осолява, маринова, пече във фурната, пълни и др. Има стотици рецепти с тиквички. Но сега ще разгледаме рецепти за консервиране, за да можете да се насладите на зеленчукови закуски през цялата зима.
Разядка с краставици
Предястието се прави с малко количество доматен сос. По желание може да добавите един пресен ситно нарязан домат.
съставки:
- 1,5 кг млади тиквички;
- 1,5 кг краставици;
- 1 малка глава чесън;
- 100 г моркови;
- 1 връзка магданоз;
- 250 г доматено пюре;
- 100 g растително масло;
- 8 с.л. Сахара;
- 1,5 с.л. л. сол;
- 100 ml 9% оцет.
Приготвяне:
- Измийте тиквичките и нарежете на малки кубчета.
- Обелете краставиците и ги нарежете на еднакви парчета.
- Морковите се обелват и настъргват на едро.
- Накълцайте чесъна.
- Поставете всички зеленчуци с изключение на чесъна в тенджера. Добавете сол, захар, доматено пюре.
- Изсипете растително масло.
- Смесете всичко.
- Поставете на котлона. Гответе половин час.
- Към зеленчуците добавете чесъна, наситнения магданоз и оцета.
- Да се разбъркат старателно. Гответе още 5 минути.
- Разпределете салатата в буркани. Навивам.
Тиквички с мед
Необичайна закуска със сладък, кисел и пикантен вкус.
съставки:
- 1 кг тиквички;
- 1 връзка магданоз;
- 1 ч.ч. сол;
- 1/3 ч.л. млян черен пипер;
- 200 мл зехтин;
- 4 с.л. л. 6% оцет;
- 3 ч.ч. пчелен мед;
- 4 скилидки чесън.
Приготвяне:
- Измийте тиквичките и нарежете на филийки с дебелина 2-3 мм.
- Магданозът се измива и нарязва на ситно.
- Поставете тиквичките в тенджера.
- Добавете черен пипер и наситнен магданоз.
- Смесете всичко. Оставете да вари 30 минути.
- Обелете чесъна и го настържете на ситно ренде.
- В отделен съд смесете зехтина, оцета, меда и чесъна.
- Отцедете отделилата се влага от тиквичките.
- Залейте ги с медено-оцетна марината. Разбъркайте и наредете тиквичките в буркани.
- Поставете бурканите в голяма тенджера или купа с вода. Стерилизирайте за половин час.
съвет. При стерилизация е желателно под бурканите да поставите памучна кърпа или дървен кръг. Това ще предотврати отчупването на дъното.
Леко осолени тиквички с чесън
За любителите на солените закуски. Леко осолени тиквички Чудесно за всяко горещо ястие с месо. Трябва да изберете малки плодове - до 12 см дължина.
съставки:
- 1 кг тиквички;
- 1 литър вода;
- 2 големи скилидки чесън;
- 2 с.л. л. сол;
- 1,5 с.л. л. Сахара;
- 2 дафинови листа;
- 5 грах бахар;
- 1 ч.ч. семена от кориандър;
- 1/2 ч.л. кимион;
- 2 пъпки карамфил;
- пресни билки на вкус.
Приготвяне:
- Измийте тиквичките и нарежете на много тънки филийки.
- Обелете и наситнете чесъна.
- Измийте зелените, нарежете ги и ги поставете на дъното на съда, в който ще се осоляват зеленчуците.
- Добавете чесъна към зелените.
- Поставете тиквичките отгоре на равни слоеве.
- За да приготвите марината, смесете в тенджера вода със захар, сол и всички подправки.
- Оставете течността да заври, гответе 2 минути и отстранете от огъня.
- Залейте тиквичките със саламура, охладена до стайна температура. Смесете всичко.
- Покрийте съда с капак и оставете за 6-8 часа.
- Тази закуска не трае дълго - само 4-5 дни. Но ако сложите тиквичките в буркан, стерилизирате и навиете на руло, ще издържат цяла зима.
Салата "Прекрасна"
Пикантна салата, подходяща дори за празнична трапеза. Името на рецептата говори само за себе си.
съставки:
- 3 кг тиквички;
- 1 кг домати;
- 1 кг пресни шампиньони;
- 500 г лук;
- 200 ml растително масло;
- 2 връзки копър;
- 200 ml оцет; 2,5 с.л. л. сол;
- 0,5 ч.л. млян черен пипер.
Приготвяне:
- Измийте зеленчуците и шампиньоните.
- Нарежете тиквичките на филийки с дебелина около 0,8 см.
- Посолете филиите и ги запържете от двете страни в растително масло.
- Нарежете лука на тънки полукръгчета.
- Гъбите се нарязват на тънки филийки и се варят в подсолена вода за 5 минути.
- След това се запържват гъбите и се смесват с тиквичките.
- Добавете още малко олио и оставете сместа да къкри 15 минути на слаб огън.
- Нарежете доматите на кръгчета. Посолете и запържете от двете страни в растително масло.
- Добавете доматите към гъбите и тиквичките.
- Нарежете зелените и добавете към сместа заедно с лука.
- Смесете всичко.
- Добавете черния пипер, останалата сол, оцета и олиото.
- Разбъркайте отново и оставете да къкри на ниска мощност за 5 минути.
- Поставете горещата салата в буркани.
- Стерилизирайте за половин час.
- Навивам.
Хайвер от тиква
Класическа рецепта за хайвер от тиквички. Ще ви трябват 5 или 6 буркана от 0,5 литра всеки. Благодарение на оцета в хайвера, продуктът се съхранява по-дълго. Можете да го пропуснете, ако желаете.
съставки:
- 3 кг тиквички;
- 1,5 кг моркови;
- 750 г лук;
- 3 с.л. л. доматена паста;
- 300 ml растително масло;
- 7 с.л. л. Сахара;
- 3 с.л. л. сол;
- 70 ml 9% оцет;
- 3/4 чаша вода;
- 1 ч.ч. млян черен пипер.
Приготвяне:
- Измийте и обелете всички зеленчуци.
- Нарежете тиквичките и лука на кубчета.
- Настържете морковите.
- Поставете зеленчуците в тиган с дебело дъно или котел.
- Налива се вода. Оставете да къкри 40 минути, като разбърквате от време на време.
- Поставете готовите зеленчуци в гевгир и оставете излишната течност да се отцеди в отделен съд. Няма нужда да изливате тази течност.
- Прехвърлете зеленчуковата яхния в купа на блендер и направете гладко пюре.
- Върнете пюрето в тенджерата или казана. Добавете растително масло и доматено пюре.
- Добавете захар, сол и черен пипер.
- Разбъркайте и сложете на огън.
- Оставете да къкри на ниска мощност за половин час.
- По време на готвене си струва да разбърквате хайвера, така че да не изгори и да се пара равномерно.
- Ако е необходимо, към пюрето може да добавите отцедена след задушаване течност.
- В края на готвенето добавете оцет, разбъркайте и гответе още 5 минути при затворен капак.
- Разпределете хайвера в буркани, като оставите няколко милиметра свободно пространство отгоре.
- Завийте капаците.
Прочетете също:
Най-добрите рецепти за приготвяне на тиквички за зимата.
Как да мариновате тиквички - 12 най-вкусни рецепти.
Как да си направим бързо осолени тиквички: най-добрите методи.
Заключение
Приготвянето на тиквички за зимата може да бъде истинско спасение в студените дни. В края на краищата те не само идеално допълват ежедневната или празничната трапеза, но и попълват запасите от витамини в организма. А приготвянето на тиквички е дори по-лесно от обикновените тиквички.