Най-добрите рецепти за приготвяне на тиквички за зимата: приготвяне на вкусни заготовки бързо и лесно

През зимата необходимите витамини и минерали трябва да се набавят от кисели краставички и заготовки. В допълнение към традиционните краставици и домати, много градинари обичат да консервират и мариновани тиквички. Рецептите са лесни за изпълнение. Не е необходимо да имате специални кулинарни умения. Тиквичките са чудесна добавка към много ястия. Зеленчуците вървят хармонично с гарнитури, супи и салати. Нека да разгледаме най-добрите рецепти за тиквички за зимата.

Най-вкусните и здравословни рецепти

Технологията на приготвяне на много рецепти е подобна. За пикантност към някои ястия се добавя смес от червени и черни чушки, пикантният вкус се получава благодарение на зеленчуци и билки. Повечето рецепти изискват минимално време и усилия.

Домашен хайвер от тиква без оцет

Много хора обичат хайвер от тиква. Деликатният вкус на закуската се съчетава добре с гарнитури от картофи, месо и зеленчуци. Хайверът без оцет е полезен за тези, които страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт. Продуктът съдържа цинк, калий и фосфор, необходими за нормалното храносмилане.

За да приготвите хайвер, ще ви трябва:

• 2 кг млади тиквички;
• 1 кг моркови;
• 60 г доматено пюре;
• 1 глава лук;
• 4 скилидки чесън;
• 50 g растително масло;
• 40 г сол;
• 100 г захар.

Метод на готвене стъпка по стъпка:

1. Измийте тиквичките и морковите, обелете ги. Обелете лука и го нарежете на кубчета.
2. Смелете тиквичките, морковите, лука и наситнения чесън в месомелачка или блендер. Добавете доматено пюре.
3. Изсипете масло в казана, добавете хайвер, оставете да къкри на слаб огън за 45 минути.
4. Посолете хайвера, добавете захар и сол.
5. Стерилизирайте бурканите и капаците. Поставете пюрето във всеки съд, покрийте с капак и поставете буркана в съд с вода. Вари се 40 минути.
6. Извадете бурканите, навийте ги и ги обърнете с капачките надолу.

Интересно! Хайверът от тиквички е изобретен от технолог от СССР О. А. Охапкина.За да намали разходите за производство на консервирани продукти, тя реши да използва тиквичките като достъпен пълнител.

Салата от тиквички за зимата със зеле, домати и моркови

Апетитно и ярко предястие ще украси всяка маса. Асорти от зеленчуци е склад за полезни свойства. Те са богати на витамин С и естествени антиоксиданти.

За да подготвите детайла, ще ви трябва:

• 1 кг млади тиквички;
• 0,5 кг зеле;
• 2 глави лук;
• 0,3 кг домати;
• 0,3 кг моркови;
• 40 ml оцет 7%;
• 1 връзка магданоз;
• 30 g захар;
• 50 г сол;
• 3 грах черен пипер;
• карамфил на вкус.

Как се готви:

1. Изплакнете обилно всички зеленчуци под течаща вода. Обелете тиквичките, морковите и лука.
2. Нарежете тиквичките и морковите на филийки, морковите - на произволни ивици. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
3. Отстранете горния слой листа от зелето. Останалите нарежете на едро ренде.
4. Стерилизирайте бурканите, сложете в тях тиквички, моркови, зеле и лук на слоеве.
5. Изсипете вряща вода в бурканите и оставете за 10 минути. Отцежда се водата, кипва се отново и отново се налива в бурканите за 10 минути.
6. Пригответе марината: добавете захар, сол и оцет към водата. Налейте маринатата в буркани и навийте.
7. Обърнете парчетата и оставете докато изстинат напълно.

Тиквички с аромат на гъби за зимата

По време на мариноването зеленчуците абсорбират аромата на други съставки и в резултат на това тиквичките имат вкус на мариновани гъби.Хрупкавата текстура и пикантният аромат ще зарадват всеки гурме.

За подготовка са ви необходими:

• 1,5 кг тиквички;
• 1 връзка зеленина;
• 200 г моркови;
• 30 г смлян черен пипер;
• 2 глави чесън;
• 100 г захар;
• 60 г сол;
• 50 g растително масло;
• 50 г оцет 9%.

Как се готви:

1. Измийте тиквичките, обелете и нарежете на средно големи кубчета.
2. Нарежете измитите, обелени моркови на тънки филийки.
3. Обелете чесъна и го нарежете на малки филийки.
4. Зелените измийте добре, подсушете и нарежете на ситно.
5. Изсипете всички съставки в дълбока купа и разбъркайте. Добавете сол, захар, смлян черен пипер.
6. Налейте олиото и оцета. Покрийте купата с капак и оставете за 3 часа. По това време зеленчуците се мариноват.
7. Поставете в буркани и добавете малко сок, останал от зеленчуците във всеки съд.
8. Стерилизирайте бурканите във вряща вода за 15 минути.
9. Извадете бурканите, навийте ги и ги обърнете с капачките надолу. Покрийте детайлите с одеяло за 24 часа.
10. Съхранявайте киселите краставички на хладно и тъмно място, като хладилник или мазе.

Интересно! Разядката е идеална за здравословно и диетично хранене. Нискокалорично е, но е богато на витамини, минерали и полезни киселини. А зелените в ястието подобряват работата на кръвоносната система и ви зареждат с енергия.

Оригинална аджика от тиквички и домати за зимата

Приготвянето на аджика отнема максимум 1 час. За прибиране на реколтата се препоръчва да се използват млади, средно големи плодове.

Списък на съставките:

• 1,5 кг тиквички;
• 250 г моркови;
• 500 г домати;
• 1 глава чесън;
• 60 ml оцет;
• 50 g захар;
• 20 г сол.

Метод на готвене:

1. Измийте добре зеленчуците и отстранете ципите. Прекарайте тиквичките, морковите и доматите през месомелачка.
2. Към каймата се добавят сол и захар.Поставете на слаб огън за половин час.
3. След задушаване добавете към аджиката оцет и наситнен чесън. Разпределете в буркани.
4. Да се ​​съхранява в хладилник не повече от 9 месеца.

Сладко от тиквички с лимон и портокал

Ароматното и ароматно сладко се използва като самостоятелно ястие или като пълнеж за пайове и мъфини. Някои домакини добавят лакомството към сладолед или сорбе или го слагат в чай.

За приготвяне на сладко са ви необходими:

• 2 кг тиквички;
• 1 портокал;
• 1 лимон;
• 2 кг захар.

Метод на готвене:

1. Обелете тиквичките и ги нарежете на кубчета. Поставят се в тенджера.
2. Поръсете зеленчуците със захар. С помощта на блендер смелете портокаловата и лимоновата кора.
3. Добавете кашата в тигана. Оставете да къкри на тих огън 2 часа. По време на варенето отстранете образувалата се пяна от повърхността и разбъркайте сладкото. Не добавяйте вода, тъй като тиквичките пускат сок.
4. Свалете от огъня и охладете. След това отново се вари 40 минути.
5. Поставете в стерилни буркани и затворете.

Свекървски език от тиквички

Известните домашни консерви се съхраняват дълго време и се комбинират с домашни птици, риба и месни деликатеси. Красивите препарати изглеждат апетитни както в буркани, така и в чинии.

За подготовка са ви необходими:

• 3 кг тиквички;
• 3 кг домати;
• 1 кг чушка;
• 4 скилидки чесън;
• 1 люта чушка;
• 250 ml растително масло;
• 100 ml оцет 9%;
• 150 г захар;
• 100 г сол.

Технология на готвене:

1. Измийте зеленчуците. Доматите се разполовяват, чушките се отстраняват от семките и се нарязват на лентички. Прекарайте доматите и чушките през месомелачка и изсипете в тенджера.
2. Обелете тиквичките, отстранете семките, нарежете на тънки филийки.
3. Чесън и люти чушки смилам.
4. Гответе доматите и чушките на слаб огън за 30 минути, след което добавете сол, масло и захар. Гответе още 30 минути.
5. Добавете чесъна, оцета и лютия пипер. Оставете на огъня за 5 минути.
6. Измийте и стерилизирайте бурканите, напълнете със закуски. Завийте капака и охладете. Съхранявайте на тъмно и хладно място.

Компот от тиквички и череши "Като ананас"

Вкусът на това ястие напомня на сироп от ананас. Сладък, вкусен и освежаващ компот се приготвя лесно.

За да направите това, вземете:

• 900 г тиквички;
• 300 г жълта череша;
• 300 г гранулирана захар;
• 2 литра чиста вода.

Технология на готвене:

1. Изплакнете жълтата черешова слива със студена вода. Обелете тиквичките и нарежете на едри кубчета.
2. Поставете черешовата слива и тиквичките в стерилни буркани.
3. Загрейте вода и изсипете в буркан, оставете за 40 минути.
4. Изсипете водата обратно в тигана, добавете захарта. Гответе 5 минути и изсипете обратно в буркана.
5. Навийте капака и го поставете с главата надолу под топло одеяло. След охлаждане извадете на хладно място.

Мариновани тиквички "Асорти"

Рецептата от тиквички „Асорти” е рекордьор по съдържание на витамини и полезни микроелементи. Морковите са богати на фибри и бета-каротин, краставиците са известни с витамините А и В, доматите съдържат калций и калий.

За да приготвите сочна и богата на витамини закуска ще ви трябва:

• 2 тиквички;
• 4 домата;
• 4 краставици;
• 1 морков;
• 3 скилидки чесън;
• 3 дафинови листа;
• 3 грах бахар;
• 1 копър чадър;
• 40 g захар;
• 30 г сол;
• 3 литра вода;
• 100 ml оцет 9%;
• 4 грах карамфил.

Метод на готвене:

1. Поставете дафинов лист, копър, чесън, бахар и карамфил на дъното на чист буркан. По желание добавете листа от хрян.
2. Изплакнете краставиците със студена вода. Нарежете големите краставици на филийки, а малките поставете цели в буркан.
3. Измийте тиквичките и нарежете на 4 части. Поставете върху краставиците.
4. След това добавете доматите. За да не се спукат ги надупчете на няколко места с клечка за зъби.
5. Сварете вода, изсипете зеленчуците. Оставете за 15-20 минути. Отцедете водата, кипнете отново и повторете процедурата.
6. Във всеки буркан добавете сол, захар, оцет. Покрийте с капаци, обърнете с главата надолу и навийте на дебело одеяло.
7. Сервирайте като добавка към гарнитура или като самостоятелно ястие.

Хрупкави тиквички за зимата в марината

Зеленчуците запазват своята хрупкава текстура благодарение на билки и зеленчуци. Преди готвене тиквичките се накисват за 2 часа във вода, за да станат по-еластични.

Списък на съставките за хрупкаво ястие:

• 5 кг тиквички;
• 3 глави чесън;
• 2 корена от хрян;
• 16 листа от касис;
• 120 г сол;
• 100 г захар;
• 300 мл трапезен оцет;
• 3,5 литра вода;
• 2 дафинови листа.

Технология на готвене:

1. Стерилизирайте бурканите. Във всяка се слагат подправки и ситно нарязани тиквички.
2. Пригответе марината: добавете сол, захар и оцет към водата. Вари се 5 минути.
3. Залейте тиквичките с маринатата и покрийте с капак.
4. След 10 минути навийте бурканите и ги увийте с одеяло.

Пикантна зимна тиква с горчица

Горчицата е една от най-лютите подправки. Може радикално да промени вкуса на ястието, правейки тиквичките пикантни и огнени. Тази рецепта често се среща в корейската кухня.

За да приготвите пикантна закуска ви трябва:

• 4 кг тиквички;
• 200 г захар;
• 200 ml оцет 9%;
• 1 глава чесън;
• 1 връзка копър;
• кимион на вкус;
• 200 ml растително масло;
• 25 г синапено семе;
• 10 г смлян черен пипер.

Технология на готвене:

1. Измийте и обелете тиквичките. Всяка нарежете на колелца.
2. Пригответе марината: добавете нарязани билки и чесън във водата. Всичко се залива с олио, добавя се оцетът и подправките.
3. Изсипете сместа върху тиквичките. Оставете за 3 часа, като разбърквате от време на време.
4. Поставете в буркани и стерилизирайте за 20 минути на среден огън.
5. Завийте на руло и покрийте с одеяло, докато изстине напълно.

Готварски съвети и трикове

За да бъде зимнината и бързите приготовления не само здравословна, но и вкусна, опитни готвачи и домакини споделят своите тайни за готвене:

1. Използвайте млади зелени тиквички с тънка кора. По-хрупкави са и не се белят.
2. Преди готвене измийте всички съставки под течаща вода, особено зелените. В противен случай заготовките бързо ще се развалят.
3. За заготовки с домати и краставици използвайте гладки зеленчуци. Надупчете доматите с клечка за зъби на няколко места. Така те ще бъдат по-добре наситени с марината.
4. Заменете трапезния оцет с ябълков или гроздов. Те не са по-лоши на вкус, но са по-малко вредни за стомаха.
5. Проучете предварително рецептата и закупете всички необходими продукти.

Заключение

Зимните заготовки от тиквички ще украсят както обикновен обяд, така и празничен празник. Тиквичките се мариноват с моркови, сладки пиперки, краставици и домати. Има методи без стерилизация, приготвянето на такива ястия не отнема много време.

За пикантност добавете черен и бахар, горчица и чесън. Сладките ястия заслужават специално внимание. Например, компот от тиквички и черешови сливи ще ви освежи идеално в летен ден, а конфитюр от тиквички с портокал ще допълни семейно чаено парти.