Вкусни рецепти за приготвяне на пъпеш за зимата - ще си оближете пръстите!

Знаете ли, че на пъпеш може да се насладите не само през лятото? Рецептите за зимнина с него удивяват с разнообразието си. Нямаме търпение да споделим с вас и да ви кажем как да си направите сладко от пъпеш, пъпеш от джинджифил, захаросан пъпеш, пъпеш от консерва в собствен сок и дори мед от пъпеш!

Кой пъпеш е подходящ за зимна реколта?

Най-добрият вариант е пъпеш със средна зрялост. Презрелият ще се свари, а неузрелият няма да даде аромат и вкус. Що се отнася до сладостта, за зимни рецепти не е важно. Можете дори да ядете сладкия център и да използвате частта, която е най-близо до кората, за приготовленията.

Избор и подготовка на плодове

Обърнете внимание на дръжката - тя трябва да е сочна и здрава. Ако е пожълтяло и сухо, тогава такъв пъпеш не е подходящ за зимна реколта. По плодовете не трябва да има гнили петна или суха кора.

Подготовката включва следните стъпки:

1. Измийте пъпеша и подсушете с кърпа.
2. Разрязва се на две части.
3. Изрежете семките.
4. Нарежете на едри парчета.
5. Отрежете кората.
6. Нарежете пулпата на кубчета.

Някои рецепти изискват бланширане, което ви позволява да запазите парчетата пъпеш в непроменен вид.

Най-вкусните рецепти с пъпеш за зимата

А сега забавната част: 10 най-добри рецепти за всеки вкус. Списъкът на съставките е минимален, най-вероятно вече ги имате в кухнята си. Опитайте няколко рецепти и вижте дали вашият зимен пъпеш ще умре!

Сладко от пъпеш

съставки:

• 1 кг каша от пъпеш;
• 1,5 кг захар;
• 1 цял лимон;
• 1 ч.ч. ванилин.

Метод на готвене:

1. Разрежете пъпеша на две, отстранете семките, отрежете кората.
2. Нарежете пулпата на големи кубчета.
3. Сварете водата.
4. Поставете пулпата от пъпеш във вряща вода за 5 минути. Това се нарича бланширане.
5. Поставете парчетата в гевгир. Когато течността се отцеди, прехвърлете пулпата в купа.
6. Поставете 1,5 литра вода на огъня.
7. Изстискайте сока от лимона.
8. Добавете захар, ванилин и лимонов сок към вряща вода.
9. Гответе след кипене 5 минути.
10. Залейте пулпата от пъпеш със сиропа и оставете за 6 часа. Не забравяйте да покриете с марля, за да предпазите от насекоми.
11. След 6 часа поставете купата с бъдещото сладко на огъня.
12. След като заври, намалете топлината до средна. Гответе 15 минути, като отстранявате пяната и разбърквате.
13. Свалете от огъня и охладете напълно. По-добре е да го оставите за една нощ, покрито с кърпа или хартиена кърпа.
14. Охладеното сладко се нарежда в чисти буркани и се затварят. Незабавно извадете за дългосрочно съхранение.

Забележка. Вместо лимонов сок можете да сложите 0,5 ч.л. лимонена киселина.

Сладко от пъпешови кори

Сваряването на корите ще отнеме повече време от месото, но вкусът ще ви изненада. Да се конфитюр Получи се меко, отделете време и не пропускайте стъпки.

Задължително:

• 1 кг кори от пъпеш;
• 1,5 кг захар;
• 1 ч.ч. лимонена киселина;
• 1 ч.ч. ванилин.

Метод на готвене:

1. Тънко се отрязва грубата външна част на корите и се нарязват на малки кубчета. Ако пъпешът е ваш, тогава грубата кора не е необходимо да се отрязва.
2. Поставете парчетата в купа. Добавете захар. Леко разклатете купата от едната страна на другата, така че захарта да се разпредели равномерно.
3. Поставете в хладилника за 2 часа.
4. След 2 часа сложете захаросаните корички на котлона и ги оставете да заври.
5. След като заври, варете 2 минути. Охлажда се за 8 часа.
6. След 8 часа оставете отново да заври.Трябва да се образува пяна, отстранете я.
7. Охладете отново за 8 часа.
8. Сварете сладкото за трети път, като добавите лимонена киселина и ванилин.
9. Вари се 5 минути. Изключете котлона, но не сваляйте от котлона.
10. Стерилизирайте чистите буркани.
11. Горещото сладко се нарежда в буркани и се затварят.
12. Оставете бурканите да се охладят за 5-6 часа, след което ги приберете за зимнина.

съвет. Тъй като процесът на приготвяне на сладко е дълъг, препоръчваме да приготвите голям обем наведнъж. В тази рецепта продуктите са за 1 кг кори.

Захаросан пъпеш за зимата „ще си оближете пръстите“

съставки:

• 1 кг пъпеш;
• 1,5 кг захар;
• 125 ml вода за всяко кипене.

Метод на готвене:

1. Измийте пъпеша, нарежете наполовина, отстранете семките.
2. Нарежете пъпеша на едри парчета.
3. Отрежете кората.
4. Нарежете пулпата на кубчета.
5. Сложете вода на огън, добавете захар. Сварете го.
6. Поставете парчетата пъпеш във вряща вода и гответе за 5 минути.
7. Свалете от огъня и охладете, покрито, за 8 часа.
8. Поставете отново на огъня. Добавете вода, ако е необходимо, няма нужда да добавяте повече захар.
9. Охлажда се за 8 часа.
10. Отново сварете бъдещите захаросани плодове. Ако парчетата станат прозрачни, това е достатъчно. Ако все още не, повторете процедурата.
11. След окончателното кипене отцедете пулпата от пъпеш в гевгир. Това ще изцеди цялата излишна течност.
12. Включете фурната на 70°C.
13. Застелете тава с хартия за печене.
14. Поставете парчетата пъпеш и ги поставете във фурната за 4 часа. Отвори малко вратата.

важно! Мощността на фурната е различна за всеки, така че проверете готовността преди да я изключите. Опитайте да натиснете върху парче; ако от него излезе влага, това означава, че захаросаният плод все още не е готов. Но не трябва и да пресушавате плодовете.

Пъпеш във ванилов сироп

съставки:

• Половин малък пъпеш;
• 1 с.л. Сахара;
• 1 ч.ч. ванилин;
• кора от половин лимон.

Метод на готвене:

1. Нарежете пулпата на пъпеша на малки парчета, като отстраните семките и отрежете кожата.
2. Измийте и стерилизирайте бурканите, залейте капаците с вряла вода.
3. Поставете парчетата пъпеш в буркана внимателно, без да ги мачкате.
4. Залейте лимона с вряща вода и настържете кората от половината на ситно ренде.
5. Сварете вода и залейте парчетата пъпеш с вряща вода. Покрийте с капак и оставете за 10 минути.
6. След 10 минути източете водата обратно в тенджерата, добавете лимонова кора, захар и ванилин. Сварете го.
7. Гответе след завиране 3-4 минути.
8. Сваля се от огъня и се пълнят буркани.
9. С помощта на гаечен ключ затегнете капаците и обърнете бурканите.
10. След два дни го поставете на склад.

Маринован пъпеш в меден сос

съставки:

• 1 кг каша от пъпеш;
• 1 с.л. Сахара;
• 3 с.л. л. пчелен мед;
• 0,5 ч.л. лимонена киселина.

Метод на готвене:

1. Измийте пъпеша и го разполовете, така по-лесно ще премахнете семките.
2. Нарежете на парчета, както искате да сервирате.
3. Отрежете корите.
4. Нарежете пулпата на малки кубчета.
5. Стерилизирайте бурканите и ги залейте с вряща вода.
6. Поставете кубчетата пъпеш в сухи буркани.
7. Сварете вода и залейте пъпеша с вряла вода.
8. Покрийте с капак и оставете за 7 минути.
9. Сварете отново същата вода, но с добавка на захар, мед и лимонена киселина.
10. След като заври, варете 3 минути.
11. Свалете от огъня и веднага напълнете съдовете с мед.
12. Покрийте с капаци.
13. Стерилизирайте за 10 минути.
14. Запечатайте с капаци.
15. Обърнете бурканите с капачките надолу и ги завийте.
16. След 24 часа извадете в мазе или друго хладно и тъмно място.

съвет. Вместо лимонена киселина, можете да поставите резенчета лимон без семки на дъното на съда.

Консервиран пъпеш от джинджифил

съставки:

• 1,5 кг пъпеш;
• 100 г захар;
• 1 ч.ч. лимонена киселина или сок от 1 лимон;
• корен от джинджифил.

Метод на консервиране:

1. Отстранете семките от пъпеша. Отрежете кората.
2. Нарежете пулпата на парчета или широки къси пръчици.
3. Нарежете корена на джинджифила на кръгчета.
4. Стерилизирайте бурканите.
5. Сварете капаците.
6. Поставете джинджифил на дъното на буркана.
7. Поставете парчета пъпеш отгоре.
8. Добавете захар.
9. Добавете лимонов сок или лимонена киселина.
10. Сварете водата.
11. Изсипете вряща вода в бурканите. Покрийте с капаци.
12. Стерилизирайте за 15 минути.
13. Покрийте и обърнете, докато изстине напълно.

Полезна информация. Коренът от джинджифил може да се настърже на средно ренде.

Компот от пъпеш с канела и лимон

Съставки за 3-литров буркан:

• 0,5 кг каша от пъпеш;
• 1 лимон;
• 1 ч.ч. канела;
• 2,5 с.л. Сахара;
• 2 литра вода.

Метод на готвене:

1. Изплакнете бурканите с разтвор на сода и ги стерилизирайте.
2. Нарежете лимона на едри резени (около 6 парчета).
3. Освободете пъпеша от семките и кората.
4. Нарежете пулпата на ситно.
5. Поставете кубчета пъпеш на дъното на буркана.
6. Отгоре поставете резени лимон.
7. Добавете канела.
8. Сложете водата на огън.
9. Добавете захар към вряща вода. Разтворете, разбъркайте добре.
10. 5 минути след като заври махнете съда от котлона.
11. Постепенно налейте сиропа в буркана.
12. Погребете с ключ за зашиване.
13. Обърнете бурканите и се уверете, че са затворени.
14. Увийте го.
15. След 40 часа го занесете в мазето или килера.